Фьюжен — що це таке в приготуванні страв, музичному виконанні, дизайні та архітектурі

Поняття «фьюжн» використовується для позначення стилю в архітектурі, дизайні, музиці, танці, моді і навіть кулінарії. Напрямок вивчає можливість поєднувати те, що не поєднується, шукати нові деталі у звичних речах. Поняття стилю ф’южн базується на протиставленні аскетичному стилю мінімалізму і конструктивізму. Особливість напряму – сміливі ідеї, новизна їх втілень в стилі.

Що таке фьюжен

У перекладі з англійської слово «фьюжн» або «ф’южн» означає «сплав, злиття». Стиль передбачає поєднання полярно різних напрямів у багатьох творчих сферах: ф’южн-мистецтво, музика (джаз-ф’южн), ф’южн-архітектура, дизайн (з’єднання під ф’южн модерну з колонадами), мода (змішання мілітарі і кантрі) та ф’южн-кулінарія (об’єднання арабської та європейської кухні).

Особливості

Ф’южн відноситься до молодих стилів, що з’явилися в новому тисячолітті, для цього напряму характерний класичний погляд на речі. Незалежно від головного принципу стилю фьюжн – заперечення усталених норм – напрям має свої правила та особливості:

• Ніяких правил. Дизайнери, модельєри або архітектори, вибираючи стиль фьюжн, відкидають канони і стереотипи, забувають про обмеження і рамках. Головне, щоб вибрані елементи різних напрямів гармонійно поєднувалися один з одним. Створюючи інтер’єр у стилі ф’южен, дизайнер підбере деталі з різнорідних напрямів, з’єднуючи їх емоційно або за змістом. Людина з тонким смаком зможе поєднувати в одному напрямку китайський стиль, ампір з поп-артом в одній кімнаті.
• Новий погляд на звичні речі. Дизайнери стилю фьюжн розглядають об’єкти з незвичного боку, шукають нові лінії, роблять на них акцент.
• Комбінування і поєднання. Це правило стилю ф’южн говорить про об’єднання неоднорідних фактур і матеріалів для отримання незвичайного ефекту. Наприклад, для направлення фьюжен характерно поєднання пластика з деревом, гладких і грубих матеріалів.
• Свобода і легкість стилю фьюжн передбачає яскраві кольори. Свобода напрями у варіюванні культур, епох. Для дизайну характерно поєднання декоративних елементів з протилежних за змістом інтер’єрів (авторські картини і стільці з блошиного ринку прикрасять кімнату з дорогим дизайнерським диваном у вікторіанському стилі).

Стиль фьюжн в інтер’єрі

Для оформлення інтер’єру напрямки ф’южн використовується просторе приміщення. Фонові кольори (білий, сірий і коричневий) допомагають зробити акцент на яскравих деталях стилю фьюжн. Відмітна особливість фьюжен – візерунки: зигзаги, фігури, клітина, квіткові, етнічні та анімалістичні принти. З’єднання матеріалів і фактур в меблів і покриттях прикрашає інтер’єр у стилі ф’южен: гладкі глянсові поверхні можуть поєднуватися зі шкурою тварини. Строгий металевий фон допоможе виділити м’яке яскраво-червоне крісло. Ідеї:

1. Стеля в стилі ф’южн – це фон білого кольору або об’єднуючий елемент з дахом зі скляними панелями.
2. Вибір підлоги напрямки ф’южн спирається на практичність: для спальні або вітальні – ламінат, паркет, для ванної та кухні – плитка або лінолеум. Дизайнери залишають однотонне покриття, інколи доповнюючи його яскравим килимом.
3. Стіни – простір для творчості у стилі ф’южен, де з’єднуються текстури, драпірування, знамениті картини, масове мистецтво (афіші, комікси).
4. Окрему увагу фьюжен-дизайнери приділяють в стилі освітлення, яке допомагає акцентувати увагу на деталях інтер’єру.

В музиці

Треки в стилі ф’южен рідко можна почути по радіо, тому що композиції напрями відрізняються відсутністю вокалу, довгою мелодією, складними гітарними і фортепіанними партіями, тактами різної довжини, імпровізацією. Стиль фьюжн починався з 1960-х років зі змішування джазу, поп-музики та року, а пізніше переріс у злиття фолку, фанку, реггі, кераміки, хіп-хоп, R&B, електронної, етнічної музики. Яскравий виконавець ф’южн – Майлс Девіс, барабанщик Біллі Кобем (група «Dreams»). Перший російський представник напрямку – група «Арсенал».

В кулінарії

Фьюжен-кулінарія базується на гармонії змішування контрастності Заходу і Сходу, відрізняється легкістю приготування. Як в інших напрямках стилю ф’южн в кулінарії не визнає правил: курка з овочами (наприклад, морквою) поєднуються з ківі або ананасом на одній тарілці. Головне для напряму – свіжість, легкість страви.

Рецепти

В характерних для кухні ф’южн рецептурах замість майонезу використовуються рослинні олії, прянощі, соки цитрусових (апельсини, лимони). Типові страви напрямки:

• японсько-французько-італійський рис;
• роли з пармскої шинки, гусячої печінки, пармезану з манго і японським майонезом.

Салат фьюжен «Помідори і апельсини»

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 467 ккал.
• Призначення: День народження, романтична вечеря
• Складність: легка.

Для приготування салату ф’южн «Помідори і апельсини» не потрібно бути шеф-кухарем. Зробити це блюдо напрямки фьюжен можна без спеціальних умінь, при цьому порадувати гостей яскравим смачним салатом. Апельсини і черрі можуть бути різними за кислоті, тому їх в салаті фьюжен врівноважить горошок. Якщо його не знайшлося в холодильнику, то інгредієнт можна замінити картоплею.

Інгредієнти:

• томати черрі – 18-20 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• консервований горошок зелений або картопля – 1/2 банки або 3 шт. картоплі;
• цибуля зелена – 5 стебел;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати навпіл. Часточки очищеного від шкірки апельсина поділити на 3-4 частини (залежить від розміру часточки).
2. До помідорів з апельсинами додати половину банки зеленого консервованого горошку або картоплі.
3. Зелень з часником тонко і дрібно нарізати, після чого додати до решти інгредієнтів, заправити сіллю.
4. Полити зверху оливковою олією, перемішати.

Холодний полунично-імбирний фьюжен-суп

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал.
• Призначення: день народження, дитяче свято, полуденок, романтична вечеря
• Складність: легка.

Легкий холодний суп напрямки фьюжен стане гостем на літньому святі. Приготування не займе багато часу і сил, помічником стане блендер. Незвичайний смак страви доведеться до столу на дорослому дні народження, дитячому святі або романтичної зустрічі. Для краси та аромату полунично-імбирний суп цього напрямку слід подавати до столу з листочком м’яти.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор-пісок – 4 ст. л.;
• імбир свіжий корінь – 100 г;
• м’ята свіжа – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Змішати промиті холодною водою ягоди, сік імбиру (корінь натерти на тертці, вичавити сік через сито), сік лимона, цукор.
2. Ретельно перемішати продукти в блендері.
3. Подавати до столу з листочком м’яти.

Карпаччо з качки з фуа-гра

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність страви: 712 ккал.
• Призначення: Новий рік, фуршет.
• Складність: складно.

Для приготування цієї страви модного напрямку знадобиться час і деякі кулінарні пізнання. Наприклад, при покупці м’яса в магазині потрібно знайти незамороженный продукт, тому що вдома доведеться покласти його в морозилку. Шеф-кухарі не рекомендують заморожувати м’ясо більше одного разу. Подавати страву на святковий стіл слід з апетитним гарніром з груш.

Інгредієнти:

• качині грудки – 4 шт;
• паштет з фуа-гра – 250 г ;
• груші дюшес – 4 шт;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• чебрець – 4-6 гілочок;
• розмарин – 3 гілочки;
• оцет бальзамічний;
• олія оливкова;
• цукрова пудра
• сіль, перець рожевий – за смаком

Спосіб приготування:

1. З качиних грудок зрізати жир і шкіру, нарізати чітко навпіл, щоб частини легко розкривалися. Обмотати м’ясо плівкою, відбити до товщини 0,5 див. Приправити сіллю, перцем, подрібненими листочками розмарину і чебрецю.
2. Викласти фуа-гра уздовж довгого краю грудки, згорнути щільним рулетом в плівку, потім у фольгу, відправити маринуватися в морозилку на 1,5-2 ч.
3. Груші, нарізані кубиками, обсушити, покласти на гарячу сковороду з вершковим маслом. Обсмажити фрукт, скропіть бальзамічним оцтом, цукровою пудрою на середньому вогні 1 хвилину. Зняти з вогню, остудити груші.
4. Рідина в сковороді використовувати як заправку, додавши 1/2 ч. л. бальзамічного оцту, оливкова олія, сіль, рожевий перець за смаком.
5. Нарізати сирої качиний рулет гострим ножем на шматочки товщиною 2-3 мм. На злегка политі оливковою олією тарілки викласти карпаччо, полити заправкою.

Відео