Бізнес ідея: як відкрити кондитерський магазин з нуля

Покроковий алгоритм дій при відкритті кондитерської з нуля

Багато хто з нас люблять солодке, а магазини пропонують величезний вибір різних цукерок, морозива, шоколаду та інших шкідливих для фігури, але смачних речей. В середньому люди купують близько кілограма солодощів в тиждень, а деякі навіть більше.

З усього цього можна зробити висновок, що кондитерський бізнес – справа досить прибуткова і добре окупається. Так давайте розберемося, які кроки необхідно зробити, щоб домогтися в ньому успіху.

Крок перший: оцінка обстановки

Не можна починати бізнес, не знаючи, як йдуть справи на ринку. Для початку згадайте себе в ролі простого покупця: пройдіться по магазинах, оцініть стану торговельних точок, уважно вивчіть ціни на товар.

У різних кондитерських поцікавтеся, на які солодощі є більший попит – саме їх ви і будете замовляти в першу чергу. Більше того, ціни на ці продукти можна встановити нижче, ніж у ваших конкурентів. Так ви привернете більше покупців.

Крок другий: реєстрація

Найкраще підійдуть такі форми власності:

1. Індивідуальний підприємець. Для відкриття бізнесу ця форма власності передбачає мінімальний пакет документів: паспорт, ІПН, квитанцію про оплату державного мита (у розмірі близько 800 рублів).
2. ТОВ. Відкривається при розширенні магазину. З документів потрібно буде надати рішення про формування статутного капіталу та установчу документацію.

Крок третій: вибір приміщення

Якщо ми говоримо про відкриття бізнесу з нуля, то для нього приміщення краще взяти в довгострокову оренду. Воно повинне бути просторим, щоб можна було легко розмістити стелажі, вітрини, прилавок, холодильник, полиці та інше. У магазині повинні бути відсутні сторонні неприємні запахи, тому буде потрібно хороша вентиляція.

Що стосується місця розташування, то кондитерську з нуля краще відкривати в спальному районі, у місцях великої прохідності людей. Пам’ятайте, що найчастіше солодощі люблять купувати діти, тому ваш магазин повинен знаходитися по близькості з дитячими садками, школами та іншими дитячими установами. А ось від великих магазинів та супермаркетів треба триматися подалі: на вашій прибутку це відіб’ється в гіршу сторону

На обладнання ви, швидше за все, витратите близько 100.000 рублів.

Крок четвертий: асортимент

На даному етапі необхідно продумати, який продукт буде «рухати» ваш бізнес, що буде ваша основна спеціалізація. Стандартно магазин солодощів має в своєму асортименті:

• — близько 80 видів шоколадних цукерок,
• — 30 видів карамельок,
• — кілька видів зефіру,
• — мармеладу і печива (в коробках і на вагу),
• — хлібобулочні вироби,
• — східні солодощі (пахлава, халва, рахат-лукум та інше),
• — напої.

Крок п’ятий: вибір концепції магазину

1. Класична кондитерська. Це самий простий варіант: ви замовляєте товар у постачальників і продаєте його з націнкою в 20-30%.
2. Кондитерська та кафе. Більш складний, але перспективний варіант. Ваші покупці зможуть не тільки придбати солодощі, але і випити свіжоприготований кави (чаю) прямо у вашому магазині.
3. Кондитерський магазин із власною пекарнею. Для новачків цей бізнес не зовсім підходить, так як вимагає максимальної зосередженості і розуміння ринку: що добре продається, як випікати продукцію і так далі. Тому краще відкрити пекарню в якості другої торгової точки.
4. Кафе і пекарня. Цей варіант вимагає серйозних вкладень і досвід, але зате приносить гарний прибуток.

Крок шостий: підбір персоналу

Успіх вашого бізнесу залежить від рівня організації. Кількість працівників залежить від обсягу виробництва. Якщо ваш магазин не дуже великий, то для початку вам вистачить 10-15 осіб:

• — кілька кондитерів (за умови відкриття виробництва);
• — продавці;
• — керуючий;
• — бухгалтер;
• — вантажник;
• — прибиральниця.

Варто зазначити, що у бухгалтера обов’язків буде небагато, тому має сенс найняти фахівця, який буде два рази в тиждень заходити в магазин і вести облік.

Крок сьомий: вирішення питань з рекламою

Будь-який бізнес потребує просування. Замовляти рекламу на телебаченні або радіо неперспективно, якщо ви починаєте бізнес з нуля. Буде цілком достатньо розмістити рекламні покажчики до вашої торгової точки, надрукувати барвисті буклети і розкласти їх у поштові скриньки.

Не зайвим буде також продумати оформлення магазину. Покупці повинні ще з вулиці бачити, що ви продаєте цукерки та інші солодощі, тому постарайтеся оригінально оформити вигляд кондитерської. Він повинен привертати увагу, а вітрини – викликати бажання відвідати магазин і купити продукт.

Підводимо підсумки: витрати і доходи

На що витрачаємо:

• — оренда приміщення;
• — заробітна плата працівників;
• — закупівля товару;
• — закупівля обладнання;
• — реєстрація бізнесу;
• — додаткові витрати;
• — реклама.

Загальна вартість витрат складе близько 400 тисяч рублів.

Як правило, націнка на кондитерську продукції може змінюватись в межах 30-70%. Мінімальна сума чистого прибутку невеликого магазину солодощів буде дорівнювати приблизно 35 тисяч рублів на місяць. А це значить, що протягом року ваші початкові вкладення окупляться, адже бізнес буде поступово розвиватися, розмір виручки зросте, а кількість відвідувачів значно збільшиться.

Пам’ятайте, що кондитерський бізнес – один із найбільш комерційно вигідних і перспективний, тому сміливо йдіть назустріч своїм ідеям і бажанням, і у вас все вийде!