Де і як зберігати оливкову олію: після відкриття, в холодильнику, жерстяній банці, склі, пляшках

Натуральне оливкове масло містить корисні вітаміни і мікроелементи, а тому дуже популярно в кулінарії. Щоб продукт довго не втратив свою користь і смак, його слід правильно зберігати, інакше він може зіпсуватися за кілька днів.

Як вибрати місце для зберігання

Оливкова олія піддається впливу світла і повітря, що прискорює процеси окислення і негативно позначається на корисних властивостях продукту. Наприклад, на світлі вітамін E, уповільнює процеси старіння, руйнується протягом 12 місяців.

Відповідні температурні показники для тривалого зберігання масла оливи – від +12 до +16 °C, припустимо перевищення до +25 °C. Тому тримайте продукт в темних, прохолодних місцях – вдалим вибором стане комора, льох або шафа на кухні, якщо поблизу немає батареї, кухонної плити або вікна.

Чи можна в холодильнику

Зберігати оливкове масло в холодильнику не рекомендується, незважаючи на те, що воно входить у число продуктів, що швидко псуються. Під впливом холоду в ньому відбуваються незворотні хімічні процеси, розпадаються вітаміни, втрачається частина корисних жирів. Крім цього, змінюється його зовнішній вигляд – рідина стає каламутною, і утворюється білий хлопьеобразный осад. Сорт Extra Virgin (нерафінована олія холодного віджиму з плодів вищої якості) можна піддавати холоду навіть на нетривалий відрізок часу.

Час споживання

Строк, протягом якого олія оливи вигідно для використання, складає 2 роки, але вважається, що краще ужити його протягом 12 місяців – чим свіже масло, тим воно смачніше і володіє найбільш насиченим ароматом.

Особливості зберігання оливкової олії в різній тарі

Упаковка, в якій продається масло, найчастіше придатна для його подальшого зберігання. Якщо ж ви вирішили підібрати інший посуд, враховуйте декілька важливих моментів:

1. Матеріал. Мідь, залізо і пластик не підходять для оливкової олії: між цими матеріалами і що містяться в олії речовинами може виникнути хімічна реакція, і тоді продукт не можна буде вживати в їжу. Підійде посуд із скла, бляхи, порцеляни або кераміки.
2. Герметичність. Кришка посудини повинна міцно закриватися.
3. Светонепроницаемость. Вибирайте посудину темного кольору або непрозорий, щоб захистити продукт від руйнуючої дії сонячних променів.

Скло

Якість олії оливи довше зберігається в посуді з цього матеріалу. Краще всього використовувати посуд з темного скла з товстими стінками. Такі пляшки мають витягнуту форму з високим горлом і кришкою, що загвинчується, що дозволяє щільно закрити ємність.

Бляшані ємності

Посуд не пропускає світло, і в ній якість масла зберігається протягом року. Однак використовувати жерстяну тару для продукту вищого сорту або екстра-класу не рекомендують.

Кераміка

Виробники не випускають масло оливи в керамічних посудинах, але в них можна перелити продукт для домашнього використання. Кераміка не пропускає сонячне світло і перешкоджає проникненню сторонніх запахів. Зазвичай такі судини мають спеціальний носик, щоб дозувати вміст, а закривають їх дерев’яними пробками.

Правила зберігання після відкриття пляшки

У відкритій посудині оливкова олія швидше псується. Щоб як можна довше зберегти його якість і свіжість, потрібно дотримувати наступні правила:

1. Використайте продукт протягом місяця.
2. Тримайте ємність далеко від джерел світла при температурі близько 15 °C, без різких перепадів.
3. Перелийте вміст в ємність меншого обсягу (підійдуть судини з темного скла, порцелянові судини або керамічні глечики), що залишився продукт щільно закрийте, загорніть у фольгу або вощений папір і поставте в темне і прохолодне місце. Додавайте масло з великої тари по мірі використання вмісту.

Причини, по яким масло псується

До втрати смакових і поживних властивостей продукту призводять порушення основних умов зберігання:

1. Проникнення повітря в ємність. В результаті продукту з’являється гіркий присмак, аромат слабшає.
2. Порушення рекомендованого температурного режиму. Зниження температури призводить до утворення в оливковій олії білого осаду, оскільки містяться ньому мононенасичені кислоти нестійкі до холоду. На спеці відбувається розкладання жирних кислот, корисних для організму.
3. Вплив сонця. Під ультрафіолетовими променями руйнуються вітаміни і поживні мікроелементи, що містяться в продукті.

Що робити, якщо продукт зіпсувався

Якщо масло стало непридатне для приготування їжі, можна пристосувати його для догляду за тілом. Додавайте масло оливи в шампуні, фарбу для волосся, гелі для душу, маски – це допоможе запобігти сухість шкіри і волосся. Залишки продукту можна заморозити у формочках для льоду, а потім протирати цими кубиками особа. Змішавши 300 мл продукту з 10 мл ефірного масла гвоздики, ви отримаєте ефективний засіб від комарів, яким потрібно змащувати обличчя і руки у літній період.

Оливкова олія стане в нагоді і в побуті: їм покривають дерев’яні або металеві вироби для захисту від сонця, а також змащують петлі дверей. З використанням продукту можна приготувати розчин, який допоможе повернути білизну кухонним рушникам. Для цього залийте 10 л води у відро, додайте в неї 2 столові ложки оливкової олії, стільки ж відбілювача і близько 200 г прального порошку. В отриманому розчині кип’ятіть рушники 5-10 хвилин на невеликому вогні. Зачекайте, поки рушники охолонуть, потім прополощіть їх у чистій воді.