Фізаліс — що це таке і як виглядає рослина з фото, як вживати в їжу, користь і протипоказання
Наша країна відрізняється природним різноманітністю і багатством цілющих властивостей рослин, але варто дізнатися про цікавих представників флори інших країн і континентів, які можуть вирощуватися в наших умовах. Одним з таких рослин є фізаліс, найбільше видове різноманіття якого росте в країнах Південної і Центральної Америки. Він відомий більшості людей з помаранчевим або яскраво-червоним плодам-ягодам, схожим на китайські паперові ліхтарики.
Рослина фізаліс
Фізаліс (від латинського Physalis – міхур) є близьким до томатів родом рослин родини пасльонових. В народі відомий під іменами «смарагдова ягода», «земляна журавлина», «міхурник», «марунка», «песья вишня». Багато людей знають його, як декоративний елемент з яскравими ліхтариками, які є зрощеними чашолистками. Після відцвітання чашечка виростає швидше плоду, утворюючи природний захист. На батьківщині походження (у Південній Америці) «чохол», що захищає дозрівають ягоди від спекотного сонця. Після достигання він висихає і змінює колір.
Як виглядає
Фізаліс – багаторічна рослина, яке щороку дає нові незграбно-вигнуті прямостоячі пагони заввишки до 1 м від кореня. Коренева система розгалужена, з дерев’янистими повзучими відростками, тому зростає фізаліс великими кущами. Листя яйцевидної форми, м’які, зубчасті по краях. З нирки з’являється блідо-жовтий п’ятилопатевим квітка, що нагадує дзвіночок. Після відцвітання з’являється плід кулястої форми, який відразу закривається чашолистками, що утворюють чашечку дзвоникоподібної форми з трикутними зубчиками.
При дозріванні колір чашечки змінюється від світло — зеленого до червоного, оранжевого або фіолетового, що залежить від сорту, місця зростання рослини. Дозрівають ягоди змінюють колір від зеленого до яскраво — жовтого або оранжевого. За зовнішнім виглядом дуже схожі на помідори черрі. Всередині вони м’ясисті, з розкиданими кісточками. Існують ягідні та овочеві різновиди фізалісу, тому багато дачники знають його, як ягідне, невибаглива, добре плодоносна рослина. Крім декоративних функцій, його вживають в їжу, цілющі властивості використовуються в медицині.
Де росте
Рідними ареалом проживання фізалісу є Південна і Центральна Америка–звідси він був завезений в Північну Америку і Південну Європу. Вид «Фізаліс звичайний» проявив стійкість до похолодань, завдяки чому поширився до Китаю і Японії, тут визнали його одним з важливих декоративних елементів на святах. Здатність переносити холод зробила можливим багаторічна виростання в країнах з помірним кліматом. В умовах Росії сортове вирощування проводиться через розсаду в родючу грунтову суміш для томатів і перцю.
Види фізалісу
Існує близько 120 сортів фізалісу, спільною рисою яких є 5-10 лопатевий квітка. Він при дозріванні приймає різні яскраві кольори, які зберігаються після висихання і використовуються для декоративних цілей при створенні ікебан, букетів. Ягоди декоративних сортів пузырника мають гіркуватий присмак, не використовуються для приготування їжі. Це одне з небагатьох рослин, серед їстівних сортів якого є ягідні та овочеві різновиди. За консистенцією і смаком вони більше схожі на овочі, а за біологічним будовою куща – на ягоди.
Декоративні
Вирощування декоративних сортів фізалісу веде свою історію з 1894 року. Фізаліс декоративний має назви Алкекенги (Physalis alkekengi) або Франше (Physalis francheti), отримав назву на честь Рене Франше. Французький ботанік першим провів дослідження даної рослини. Основою декоративного інтересу до сорту є рівні квітки-ліхтарі діаметром 6-7 см. На стеблі довжиною до 90 см можуть розташовуватися 10-15 ліхтариків. Плоди декоративних сортів є отруйними, тому для їжі непридатні.
Харчові
Вживаються в їжу сорти пузырника поділяються на овочеві та ягідні. Овочевий або мексиканський, клейкоплодный, Physalis ixocarpa Brot. застосовується в сирому вигляді та для консервування, приготування страв. Плід фізалісу мексиканського має гіркуватий на смак клейку оболонку-плівку, яка легко знімається бланшуванням (розчиненням в гарячій воді). Ягідними сортами є перуанський (Physalis peruviana), суничний (Physalis pubescens). Вони не мають гіркою клейкої плівки, що застосовуються для приготування джемів, компотів.
Фізаліс їстівний
Їстівні сорти пузырника не мають таких яскравих кольорів чехлика, як у декоративних сортів. Ягода велика, має яскравий солодкий смак, без термічної обробки може вживатися дітьми, дорослими. Найвідомішими їстівними сортами є:
- Суничний;
- Ананасовий;
- Кондитер;
- Сливовий джем.
Для розуміння корисності рослини варто проаналізувати склад плодів, які містять цукор, пектини, кверцетин, дубильні елементи, фітонциди, лимонну, яблучну, янтарну, винну, синаповую, ферулову і кавову органічні кислоти. Крім того, ягоди являють собою мультивітамінний комплекс, багатий мікроелементами (тіамін, залізо, магній, фосфор) і включають:
- 32 калорії на 100 г;
- холестерин – 0%;
- калій – 8 %;
- Вітамін C – 20 %;
- Вітамін K – 13 %;
- Вітамін B6 – 3 %;
- Вітамін A – 2 %.
Чим корисний
Корисні властивості фізалісу доповнюються широким спектром цілющих інших складових частин цієї рослини. Корені містять кілька видів алкалоїдів – псевдотропин, теглоидин, тропін, кускигрин. Листя насичені стероїдами – ситостерин, і кампестерін изофукостерин. Деякі сорти містять каротиноїди – альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеїн, ефір зеаксантину, криптоксантин, физоксантин. Насіння можуть дати до 25 % жирного масла.
Всі частини рослини знайшли широке застосування для створення лікувальних препаратів та засобів профілактики в народній медицині. Ліки на основі фізалісу мають такі цілющі властивості:
- мають сечогінні та жовчогінні властивості;
- знімають запалення, анемію;
- виявляють кровоспинну, антисептичну, болезаспокійливу дію;
- допомагають проти гіпертонії, виразки шлунка, хронічному холециститі, гіпоацидний гастрит;
- застосовуються для профілактики порушень обміну речовин.
Плоди пузырника містять антиоксиданти, що запобігають мутацію здорових клітин і переродження при онкологічних захворюваннях. Для максимального використання всіх цілющих складових рослини в домашніх умовах можна приготувати:
- відвар плодів фізалісу – для лікування захворювань нирок, сечокам’яної хвороби, сечового міхура, подагрі, для лікування бронхіту, трахеїту, кашлю, інших захворювань дихальних шляхів, при больових нападах, спазмах шлунка, кишечника;
- сечогінний чай – при жовчнокам’яній хворобі, циститі;
- сік зі свіжих плодів – застосовується зовнішньо при грибкових захворюваннях шкіри;
- лінімент на основі фізалісу – при лікуванні ревматизму;
- винна настоянка – при лікуванні захворювань нирок;
- спиртова настоянка для лікування і профілактики сыпных, грибкових захворювань шкіри.
Як є фізаліс
Рідко зустрічаються рослини, які мають овочеві та ягідні плоди. Фізаліс має різні напрями застосування в кулінарії. Ягідний фізаліс містить високу концентрацію пектину, що підвищує желюючий властивості, сприяє використанню в приготуванні джемів, киселів, варення, цукерок, цукатів, пастили. Всі перераховані продукти можна консервувати, вони добре збережуться до наступного врожаю. Підсушені або в’ялені плоди застосовують замість родзинок при випічці пирогів, створення пудингів, десертів. Овочеві сорти використовують для приготування:
- перших страв;
- овочевої ікри, соусів;
- консервування в солоному, квашене, маринованому вигляді.
Шкоди та протипоказання
Плоди фізалісу покриті клейкою плівкою, тому вживання без попереднього бланшування додасть ягодам гіркий присмак, здатний викликати розлади, нудоту, діарею. Мультивітамінний комплекс рослини показаний при багатьох захворюваннях, але високий вміст цукру може стати небезпечним для діабетиків. Органічні кислоти можуть мати негативний вплив для людей з підвищеною кислотністю. Плоди декоративних сортів виглядають, як їстівні, але є отруйними. Застосовувати препарати на основі фізалісу необхідно під контролем лікарів.