Як правильно точити ножі в домашніх умовах бруском або каменем з відео та фото
Зміст
Гострий ніж – необхідний і зручний інструмент на кухні для приготування будь-якої страви. Навичка заточування – важливе вміння, якими зобов’язаний володіти кожен. Додатково для представниць прекрасної статі в наш час створено безліч пристосувань, що допомагають швидко і правильно зробити прилад гострим без особливих зусиль і витрати дорогоцінного часу.
Як вибрати кут заточування ножа
Перед тим як заточувати ножі в домашніх умовах, необхідно знати тонкощі цього непростого ремесла. Найважливіший нюанс – кут положення леза по відношенню до робочої поверхні. Цей параметр підбирається в залежності від виду і твердості матеріалу, а також виходячи з того, для чого призначений прилад. Наприклад, різні інструменти правильно точать під такими градусами:
- 10-15 – так треба точити бритвені леза і скальпелі;
- 15-20 – підходить для овочів, м’яса або хліба;
- 20-25 – рекомендують точити кухарські інструменти різної спрямованості;
- 25-30 – вибирають для мисливських ножів.
Яка точилка для ножа краще
На сучасному ринку товарів, що пропонується до купівлі великий вибір точильних інструментів. Вибрати подібне пристосування не так просто, адже навіть класичні шліфувальні бруски мають широкий діапазон варіантів. Ціни досягають іноді декількох десятків доларів. Серед інших популярних приладів – мусаты, електронні, механічні точила, спеціальні камені, верстати. Обробка леза з допомогою кожного з цих засобів має свої відмітні особливості. Важливо заздалегідь знати, як правильно точити ножі тим чи іншим інструментом в домашніх умовах.
Як правильно заточити ніж
Перш ніж приступати до обробки ножів, слід знати одне важливе правило – економити на інструментах не потрібно. Можна бути впевненим, що якісний брусок за середньою ціною зробить лезо настільки гострим, наскільки це можливо. Прилади низького рівня не тільки не дадуть необхідного рівня гостроти, але і можуть зіпсувати улюблений кухонний предмет. Розгляньте докладніше різні інструменти для загострення лез. Знання про те, як же правильно точити ножі, стане в нагоді кожному.
Як нагострити ножа мусатов
Один з найбільш популярних інструментів для обробки – мусат (сталька). Він частий гість як домашніх кухонь, так ресторанних. Мусат потрібен в основному для правки лез ножиков, які часто застосовуються при готуванні. Дуже важливо, щоб кілька правильних дій з сталькой увійшли в звичку. Правити леза мусатов необхідно перед безпосереднім використанням приладу і відразу ж після його застосування.
Схоже на напилок пристосування тримають однією рукою, а клинок проводиться простяганням леза від кінчика до рукояті з таким переміщенням за стальке (схоже на стругання). Точити треба з кожного боку ріжучого предмета по 4-5 разів, але не більше. Правити леза на мусате необхідно під 20-25 градусним нахилом без особливого тиску і зусилля. Фахівці радять при операції тримати стальку строго вертикально, уперши один кінець на тверду поверхню, наприклад, стіл.
Як точити ніж точильним каменем
Найпопулярніший засіб для обробки лез – точильні камені, які бувають штучними, так і натуральними. За допомогою цього інструменту можна швидко і якісно заточити улюблений ніж. Часто зустрічається в господарських крамницях і досить недорогий предмет – камені у вигляді човника. Вони відрізняються лише зернистістю. Наприклад, камені з великою абразивною поверхнею застосовуються для правильного вирівнювання форми ріжучої кромки. Середньозернисті підуть для відновлення леза, а дрібнозернисті – для доведення гостроти.
Бажано купити набір каменів різного абразиву, щоб обробити необхідні предмети відразу різними способами. Як правильно нагострити кухонний ніж з допомогою точильного каменю:
- Помийте клинок в холодній воді (прохолодна сталь краще піддається заточуванні).
- Потрібно помістити клинок над каменем під кутом 30 градусів.
- Водите лезом в напрямку від рукояті до вістря.
- Заточіть кожну сторону кромки рівномірно, роблячи по 30-50 рухів.
- В кінці процесу обробіть лезо таким же чином на дрібнозернистому камені (10-15 рухів).
- В якості альтернативи для доведення можна використовувати спеціальний шкіряний ремінь, попередньо змащений абразивною пастою.
- Можна користуватися гостро наточеними предметами.
Як правильно нагострити ножа бруском
Професійними інструментами для додання гостроти ножів вважаються бруски. Вони виготовляються з різноманітних матеріалів, оптимальним з яких фахівці вважають камінь, покритий алмазним напиленням. Такий вид точила обробить необхідний інструмент швидше всього. Принцип правильної обробки лез нічим не відрізняється від ідентичного процесу з камінням зі стандартним абразивом. Крім того, можна вибрати кошти з электрокорундовым або карбидокремниевым напиленням.
Як точити ножі на точильному верстаті
Один з найшвидших і ефективних методів заточування ножів правильно – використання спеціального циркулярного верстата з абразивними дисками (з наждаку). На жаль, такі верстати не часто зустрінеш в домашніх умовах. Вони громіздкі і вимагають певних навичок використання. Найчастіше зустрічаються такі прилади на заводах, що виробляють ріжучі інструменти. Леза, натачиваемые з допомогою верстатів, нагріваються до дуже високих температур, тому слід знати важливе правило – кількість оборотів апарату повинно бути мінімальним.
Правильна заточка ножів відбувається так: клинок повинен притискатися до кола (чашки, тарілки, прямим профілем) рівномірно, а рухи повинні бути плавними. Кут заточування – 25-30 градусів. Чим менше цей показник, тим лезо буде тонше і крихкішими. Часу для операції знадобиться багато, крім того, існує можливість швидко пошкодити вістрі. Початківцям і недосвідченим людям починати таку процедуру вдома небажано.
Як правильно заточувати ножі на электроточилке
Велику популярність на ринку товарів набувають електричні точила. Вони прості у використанні, а поверхня набуває гостроти за лічені хвилини. Очевидний плюс таких пристосувань – вони самі обирають кут заточування і підходять для будь-яких видів лез – ножиць, викруток і т. д. Багато хто не знають, як наточити керамічний ніж правильно. Прилади з цього матеріалу дуже тендітні, а одне незручне рух бруска або мусату може легко пошкодити лезо. В цьому випадку добре справляються зі своїм завданням электроточилки.
Заточка керамічних ножів в домашніх умовах відбувається дуже просто. Потрібно лише виставити режим, піднести лезо до спеціального отвору в апараті, плавно помістити його туди, злегка притиснути. Всі інші дії электроточилка з алмазними дисками виконає сама. Працювати механізм може навіть з самими затупленими лезами, тому фахівці рекомендують його до купівлі. Якщо раніше дозволити собі такий інструмент могли тільки відомі ресторани, то зараз він доступний всім і кожному.
Ціни на точильні інструменти для ножів
Всі пристосування для заточування ножів можна придбати в салонах побутової техніки, відділах кухонного начиння або ж купити в інтернет-магазині. Останній спосіб хороший тим, що вибрати необхідне пристосування легко не встаючи з улюбленого дивана. Можна відразу ж оцінити річ на фото. Розбіг ціни дуже великий, а асортимент поповнюється з кожним днем. Найякісніші – японські, німецькі і вітчизняні варіанти.
Приблизна вартість різних точильних інструментів, залежно від якості компанії-виробника, щоб було легше замовити в інтернет-магазині потрібну модель, не переплачуючи:
- Стандартні камені для заточування – від 80 до 200 рублів.
- Алмазні бруски – від 450 до 10000 рублів.
- Мусат – від 500 до 3000 рублів.
- Точильні верстати – від 2000 до 20000 рублів.
- Электроточилки – від 700 до 10000 рублів.
Відео: як заточити ніж в домашніх умовах
Не всі уявляють, як правильно точити ножі на різних інструментах в домашніх умовах. Ці вміння знадобляться будь-якій людині, незалежно від його любові або нетерпимості до домашньої роботи. Якщо знати технологію, то процес заточування стає легким і невимушеним справою. У відеосюжетах, розташованих нижче, досвідчені фахівці розкажуть, як правильно точити ножі будинку і довести їх до бритвеної гостроти. Дізнайтеся, який інструмент і в яку ціну краще вибрати, під яким кутом краще обробляти леза і яку технологію бажано використовувати.