Як правильно зберігати продукти: корисні поради

Не завжди є продукти, куплені запас, потрапляють на стіл такими ж свіжими і апетитними, якими були в день покупки. Причиною цьому може бути не тільки їх низька якість продуктів або наша забудькуватість, але і неправильне зберігання. Як зберегти смакові якості і корисні властивості продуктів протягом тривалого часу?

Порядок в холодильнику

Щоб продукти не псувалися і не втрачали споживчих властивостей до закінчення терміну придатності, їх необхідно правильно розміщувати в холодильнику. Весь простір холодильника ділиться на окремі секції, кожна з яких має свій температурний режим і циркуляцію повітря.

На нижній полиці, де температура становить +1 °С рекомендується зберігати сире м’ясо і рибу. На середніх полицях з температурою +3-4 °С можна розміщувати приготовлені продукти. Температурний режим верхньої полиці становить приблизно +6 °С, тому на ній добре зберігати молочку. Нижні контейнери спеціально призначені для овочів і фруктів, які розміщуються окремо один від одного.

На дверцятах холодильника температура +5-6 °С, але потрібно враховувати, що постійно відкриваються двері продукти, які тут знаходяться, більше контактують з повітрям ззовні. Тут можна розташовувати напої, а також масло і ропні сири, яким не потрібен сильний холод.

Хліб

Хліб рекомендується зберігати в поліетиленовому пакеті, тільки якщо він лежить в холодильнику. В інших випадках тепло і закритий простір сприятимуть розвитку шкідливої мікрофлори.

Краще всього для зберігання хліба підходить глиняна хлібник, в якій продукт «дихає», не засихає, довго залишається ароматним і смачним. На другому місці йдуть дерев’яні хлібниці і контейнери з лози, а за ними більш поширені металеві та пластикові хлібниці.

Не можна ставити хлібницю на холодильник: конденсат, що виділяється агрегатом приладу, сприяє швидкої псування хліба. Пшеничний і житній хліб краще зберігати в різних місцях.

Крупи і борошно

Багато хто думає, що крупи і борошно можна зберігати нескінченно довго. Однак потрібно знати, що пшоно, геркулес, вівсянка зберігаються не більше 4 місяців, рис і манну крупу можна зберігати до півроку. Більш тривалий термін придатності у перової і гречаної крупи. Біла пшеничне борошно вищого сорту зберігається до 1 року, а більш низькі сорти – всього 2-3 місяці.

Крупи і борошно краще всього тримати в щільно закритих скляних, фаянсових або жерстяних ємностях. Якщо покласти в них маленькі мішечки з сіллю, це запобіжить появі шкідників. Ємності з цими продуктами потрібно ставити в сухому місці з хорошою вентиляцією. Під час приготування їжі не залишайте ємності з крупами і борошном надовго відкритими.

Ковбасні вироби та сири

Сир довго не зіпсується і не засохне, якщо помістити його в спеціальну закриту посуд – сырницу. А ось в поліетиленовому пакеті або в плівці зберігати сир і ковбасу не варто, ці продукти містять багато вологи і в таких умовах швидко псуються. Краще всього загорнути сирні та ковбасні вироби у папір і покласти на середню полицю холодильника.

Якщо ви хочете надовго зберегти варені сосиски і сардельки, їх можна покласти в морозильну камеру. В замороженому вигляді вони можуть зберігатися до двох місяців.

Яйця

Яйця потрібно зберігати ізольовано від інших продуктів в закритому контейнері. Через пористої структури шкаралупи вони добре вбирають сторонні запахи, у них може проникнути інфекція з сирого м’яса або риби.

Рекомендується розміщувати яйця в контейнері вістрям вниз, так жовток буде знаходиться в центрі, не стикаючись з повітряним шаром. У такому положенні цей продукт можна зберігати до трьох тижнів. Незважаючи на те, що спеціальні контейнери для яєць часто розташовані на дверцятах холодильника, це не ідеальне місце для їх зберігання. Краще розмістити їх межах на полиці. Перепелині яйця можна не ставити в холодильник, а зберігати при кімнатній температурі в закритому контейнері протягом трьох місяців.

Овочі та фрукти

В ідеалі більшість овочів і фруктів потрібно укладати в паперову тару окремо один від одного. Поліетиленові пакети теж прийнятні, але потрібно стежити, щоб поміщаються в них плоди були сухими.

Помідори можна зберігати в емальованому посуді на нижній полиці холодильника. Картопля, буряк, морква, капуста добре зберігаються в контейнерах внизу холодильника. Очищені зубчики часнику можна помістити в скляну банку і залити рослинним маслом. Банку потрібно щільно закрити і поставити на верхню полицю холодильника. Так ви не лише збережете часник надовго, але і отримаєте ароматне часникове масло для заправки. Зварені овочі для салату краще зберігаються неочищеними.

Листові овочі і зелень розміщуйте в сухий щільно закритій тарі. Кріп, петрушка і зелений лук, загорнуті у вологу тканину і помешенные в контейнер з отворами можна зберігати до двох тижнів на нижній полиці холодильника. Ревінь зберігають у холодильнику, загорнувши його в папір.

Багато фрукти зовсім необов’язково поміщати в холодильник, особливо це стосується тропічних плодів: бананів і ананасів. Їх краще зберігати при кімнатній температурі. Свіжі ягоди варто залишати у контейнерах на середній полиці холодильника.

Молоко та кисломолочні продукти

Сир і сметану можна розташовувати на верхній або середній полиці холодильника. Найкраще вони зберігають свої властивості в скляній тарі. Молоко не ставте на дверцята холодильника, а помістіть всередині на полиці, перелив в скляну тару із щільною кришкою.

М’ясо і риба

Охолоджене м’ясо і субпродукти можна зберігати в холодильнику 1-2 дні, а в морозильній камері – до року. М’ясо краще заморожувати порційно, щоб уникнути повторного охолодження.

Пісна охолоджена риба може зберігатися в холодильнику 1-2 дні, а в морозилці – до 6 місяців. Жирні види риб зберігаються в замороженому вигляді тільки 3 місяці. Приготовану рибу можна тримати на середній полиці холодильника 3-4 дні.

Не забувайте стежити за свіжістю продуктів на вашій кухні. Кожен місяць протирати полиці в холодильнику і в шафах для зберігання. Правильно розміщуйте продукти, відповідно до умов зберігання. Відразу викидайте испортившуюся їжу, щоб спори цвілі і гнильні бактерії не поширилися на інші продукти.