Як висушити гарбуз в домашніх умовах

Гарбуз – дуже смачний і корисний овоч. Її використовують не тільки для їжі, але ще і в якості цікавого декору. Одним з підходящих способів зберігання гарбуза вважається сушка. Давайте детально розберемо, як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах, щоб надалі її можна було застосовувати для створення прикрас і приготування ласощів.

Підготовка

Слід відразу зазначити, що підготовка гарбуза для виробів і для їжі має суттєві відмінності. У першому випадку необхідно створити як можна більш жорсткий каркас, який прослужить не один рік. А в другому – максимально зберегти корисні властивості і вітаміни, що містяться в ньому. Однак для обох задач існує загальне правило, якого бажано дотримуватися: намагайтеся вибирати тільки здорові плоди з рівним кольором шкірки і без ознак псування і гниття.

Тепер давайте розберемо, як підготувати і на що звернути увагу при виборі овочів для декоративних цілей. Для виробів досвідчені рукодільниці рекомендують використовувати гарбуз двох видів: «кукурбита» і «лагенарія». Вони відрізняються яскравою жовтою, оранжевою і червоним забарвленням і прекрасно підходять для виготовлення ліхтариків, горщиків, ваз і пляшечок.

Пам’ятайте: щоб якісно висушити декоративну гарбуз, відбирайте примірники, у яких є плодоніжка. Без неї сушка пройде неправильно, так як волога повинна випаровуватися з плоду природним шляхом. І краще всього для цих цілей підходять плодоніжка і пори на поверхні овоча. Перед сушінням ретельно вимийте відібрані гарбузики мильним розчином. Просушіть паперовими рушниками і приберіть на кілька годин в темне сухе місце. Після того як майбутній декор добре висохне, обітріть його спиртом. Знову приберіть матеріал для творчості в темне місце. Через 1-2 тижні, переконавшись, що оболонка досить затверділа, можна приступати до ретельного просушування.

Щоб правильно висушити гарбузи для їжі, при підготовці виконуйте нижченаведені рекомендації.

• Добре вимийте плоди, очистіть їх від шкірки. Потім розріжте навпіл і видаліть насіння.
• Наріжте м’якоть на об’ємні шматочки не менше 3-5 см в ширину: під час сушіння гарбуз дуже сильно зменшується в розмірах.
• Розкладіть підготовлені заготовки в один шар на дні неглибокої ємності. Присипте їх цукром з розрахунку 200 г на 1 кг овочів.
• Приберіть ласощі в темне прохолодне місце і встановіть на нього прес на 15-17 годин.
• Через зазначений час злийте сік, що утворився і залиште овочі ще на 10-12 годин.
• Перекладіть плоди разом з соком в каструлю, додайте ще трохи цукру і прокип’ятіть протягом 15 хвилин. Потім відкиньте зацукровані заготовки на друшляк.

Тепер гарбуз готова до подальшої сушки. Залишилося вибрати найбільш підходящий спосіб.

Способи сушіння харчових сортів

Висушити майбутній десерт можна в духовці, електросушарці, мікрохвильовій печі і природним шляхом.

Сушіння на повітрі. Розкладіть нарізані шматочки на застланную пергаментним папером решітку і заберіть її в добре провітрюване місце. Через 2 дні перемішайте заготовки і залиште вялиться ще 2-3 дні. Слідкуйте, щоб в цей період на них не потрапляли сонячні промені. Після того, як плоди підсохнуть, виставте їх на сонці. Через 1-1,5 тижні готовий десерт перекладіть в скляні банки і приберіть в холодильник.

Щоб висушити плоди в духовці, розкладіть їх на деко в один шар і сушіть при температурі +80 °С близько півгодини. Потім знизьте температуру до +70 °С і потім заготовки ще 40-50 хвилин. Підсушені шматочки вийміть з духовки і охолодіть. Повторіть процес сушіння ще 2 рази.

Для заготівлі овочів в електросушарці спочатку підсушіть їх 50-60 хвилин при максимальній температурі. Потім знизьте її до +65 °С і доведіть продукт до готовності. При сушінні гарбуза в мікрохвильовці будьте особливо уважні та обережні, так як ризик зіпсувати продукт дуже великий. Не встановлюйте потужність печі більше 600 Вт. Щоб овочі не згоріли, періодично піднімайте їх і перевертайте.

Особливості сушіння декоративних видів

Способи сушіння декоративних видів залежать від того, на який термін вам потрібна виріб. Якщо необхідно проявити креативність для шкільного конкурсу, скористайтесь швидкими методами просушування гарбуза.

Зріжте у майбутнього об’єкта творчості верхівку і повністю видаліть м’якоть. За допомогою губки продезінфікуйте зовнішню і внутрішню поверхню виробу спиртом. Набийте плід старими газетами і додайте в сухому теплому місці, бажано на сонці. Міняйте паперову начинку у міру намокання газет, але не рідше 2-3 разів на день. Через 3 дні можете застосовувати гарбузову голову для виготовлення виробів. Однак майте на увазі, що проіснує творчий об’єкт не більше 2-3 тижнів, потім він почне псуватися.

Для виготовлення якісних виробів сушити гарбуза слід не менше 6 місяців. За цей час плоди набувають твердість дерева і довгий час зберігають зовнішній вигляд і форму

Ще один спосіб швидко просушити гарбуз – скористатися феном. Завдяки цьому пристрою висушити кірку невеликого плода можна всього за пару годин. Однак врахуйте, що працювати з таким овочем потрібно дуже акуратно, так як від різких перепадів температури його шкірка стає дуже крихкою.

Для виготовлення якісних виробів сушити гарбуза слід не менше 6 місяців. За цей час плоди набувають твердість дерева і тривалий час можуть зберігати зовнішній вигляд і форму. Для якісної просушування розташовуйте овочі в темному місці з хорошою вентиляцією.

Регулярно перевіряйте сушащиеся заготівлі і не шкодуючи відбраковувати екземпляри, які почали псуватися, морщитися або розм’якшуватися. Якщо на майбутніх виробах виявляться сліди цвілі, спробуйте видалити їх відбілювачем. Визначити готовність плодів до подальшої роботи можна за шуршащему звуку насіння при струшуванні і помітно снизившемуся вазі.

Поради

Щоб процес сушіння протікав без ускладнень, скористайтеся наведеними нижче порадами.

• Не використовуйте для декору великі екземпляри, призначені для їжі та кормів. З-за великої кількості м’якоті їх не вийде якісно висушити.
• Пам’ятайте: м’якоть плодів «кукурбиты» сохне в 2 рази швидше, ніж м’якоть «лагенарії».
• Чим нижче температура в приміщенні, тим більше часу знадобиться для сушіння.
• Якщо шкірка декоративних плодів стала лущитися, відшліфуйте її наждачним папером, як звичайне дерево.
• При сушінні гарбуза для Хеллоуїна враховуйте, що її м’якоть повинна залишатися трохи вологою. Тому починайте заготовляти овочі за 1,5 місяці до свята.
• При зберіганні заготовок не піддавайте їх різких перепадів температури і зведіть до мінімуму контакт з водою.

На практиці ви можете переконатися, що сушка гарбуза в домашніх умовах не представляє нічого складного, але вимагає неабиякого терпіння. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете підготувати якісні заготовки для створення прекрасних виробів та приготування вишуканих страв.