Шейкер — що це: як користуватися і як зробити пристрій для змішування напоїв, популярні бренди та класифікація моделей

Приготування певних видів напоїв вимагає інтенсивного змішування, і з цією метою використовують спеціальне пристосування – шейкер (shaker). Це своєрідний склянку з щільно кришкою, що загвинчується, що зручно поміщається в долоні. Назва походить від англійського слова shake – трусити, трусити. Шейкер – це обов’язковий атрибут бармена, і багато вміють поводитися з цим пристосуванням особливо віртуозно. Бармен за барною стійкою підкидає шейкер, жонглює їм, і вміло підхоплює в самій несподіваній точці траєкторії польоту.

Для чого потрібен шейкер

Головне завдання шейкера – ретельно змішати шматочки льоду з рідинами різної консистенції і щільності для отримання однорідної суміші. Частіше аксесуар використовують для приготування алкогольних напоїв, які подають одразу після приготування, але іноді з його допомогою готують та безалкогольні коктейлі. Шейкери для спортивного харчування мають додаткові відсіки, призначені для рідких, сухих інгредієнтів, а також капсул. Таке пристосування беруть з собою на пробіжку, тренування, і готують коктейль прямо в залі.

Як користуватися шейкером

З допомогою шейкера приготувати напій зможе навіть новачок. Послідовність дій наступна:

• Заповнити основну частину склянки колотим льодом на 2/3. Кубики можна замінити крижаною крихтою – фраппе. Таку масу потрібно накладати ложкою.
• Заповнити склянку обраними напоями. Спочатку накладати або вливати більш щільні компоненти – фрукти, сиропи, соки з м’якоттю, потім алкоголь. У рецептах часто вказана послідовність використання інгредієнтів – її варто дотримуватися.
• Можна придумати власний варіант напою, змішавши 2-3 компонента з льодом. Не рекомендується використовувати газовані напої – так можна зіпсувати аксесуар, а при відкритті склянки вийде фонтан з бризок.
• Закрити шейкер і протягом 10 секунд збовтувати довільними рухами. Довше не потрібно — лід розтане, напій набуде водянисту консистенцію.
• Зняти верхню частину пристосування і налити в келих коктейль, використовуючи вбудований ситечко або зовнішній стрейнер для фільтрації льоду, піни, шматочків фруктів.

Існують правила, яких бажано дотримуватися, якщо в рецепті не написано інше. Наприклад, професіонали знають, що не слід змішувати молочні продукти з лимонним соком, а яєчний білок – з алкоголем. Лід у склянці можна використовувати повторно, але не більше двох разів. Готовий напій оформляють листочками м’яти, шматочками лайма або коктейльної вишнею.

Класифікація

Існує кілька видів шейкерів — кожен має своє призначення. Частіше аксесуар виготовляють з нержавіючої сталі, спортивні різновиди – з пластика. Зустрічаються скляні, кришталеві, позолочені, силіконові або виконані з комбінованих матеріалів вироби. Популярні наступні види:

• Європейський, друга назва — кобблер. Це класичний тип пристрою, виріб складається з трьох частин – склянки, ситечка у вигляді кришки та ковпачки. Кобблер використовують не тільки професіонали, але і новачки, оскільки його конструкція зручна, оснащена вбудованим фільтром (ситом). Виготовляють з металу, скла, рідше – з пластика.
• Бостонський. Простий і лаконічний варіант популярний у барменів. Професійний бостон-шейкер складається з двох частин – склянки-основи і склянки-кришки. Основна частина виконується зі сталі, а верхня буває металевої, скляної, пластикової. Простота конструкції компенсується складністю у використанні. Для роботи з аксесуаром потрібно навик – відкриття виробляють з допомогою удару по стінці, а лід фільтрують, використовуючи зовнішнє сито з пружиною (стрейнер). Іноді бармен наливає коктейль не користуючись ґратами, а притримуючи лід верхнім склянкою.
• Французький. Ефектний і потужний, цей вид складається з двох частин: склянки і кришки, що за формою нагадує перевернуту чашку. В комплектацію не входить фільтр і мірний стаканчик, а відкривають аксесуар, встановивши на тверду поверхню. Деякі моделі оснащені «п’ятою» — виступом навколо денця, що полегшує відкривання.
• Снід-шейкер (швидкісний варіант). Так називають не пристосування, а спосіб приготування напою. На основу від бостонського шейкера надівається стакан, в якому буде подаватися коктейль.
• Двокомпонентний. Спортивні шейкери виготовляють з пластику, рідше – з металу. Двокомпонентні моделі мають знизу склянки відсік для порошку (протеїну, креатину та ін). Основне відділення призначене для води. У момент, коли потрібно приготувати коктейль, нижній фрагмент аксесуара знімається і порошок засипається в воду. Всередині склянки є спеціальна сіточка або кульку для отримання однорідної консистенції без грудочок.
• Трикомпонентні моделі мають два додаткових акумулятора. Один з них призначений для порошку, другий – для капсул.
• Чотирьохкомпонентні вироби оснащені трьома відсіками, створеними для двох доз порошку і капсул.
• Електричний спортивний shaker. Подібні моделі оснащені мотором і вінчиком, який працює за типом міксера. Після заповнення чаші потрібно натиснути кнопку включення і через 10-15 секунд і однорідний повітряний коктейль готовий. В якості елементів живлення використовуються 2 батарейки типу ААА.

Як вибрати

Шейкер для коктейлів новачкові вибрати складно, оскільки у продажу є безліч їх різновидів. Щоб покупка виявилася корисною, важливо подумати, як часто буде використовуватися аксесуар, оцінити кількість порцій коктейлю. Основні правила вибору:

• Обсяг. Одна порція коктейлю — 100 -150 мл Виходячи з цих цифр, можна підібрати літраж склянки — 300, 500, 600, 900 мл
• Матеріал. Краще вибирати класичний тип шейкера, виконаний з металу. Так можна визначити температуру коктейлю на дотик, і не розбити пристосування незграбним рухом. У якісного склянки з нержавійки стінки мають товщину 2-3 мм, більш тонкий погано відкривається після змішування – деталі контейнера можуть змерзаються. Скляні не завжди зручні, – вони важчі, і легко вислизають з рук.
• Додаткові аксесуари. Новачкові бажано використовувати шейкер з вбудованим фільтром (кобблер) — зовнішнє сито притримувати складно.
• Мірна шкала на стаканчику-кришці допоможе правильно відміряти інгредієнти. Ще краще придбати спеціальний стаканчик для відмірювання рідини – гейзер. Виріб складається з двох частин, в більшій поміщається 40 р, в меншій – 20. Бажано, щоб з краю стаканчик був оснащений товстим обідком – наливати з нього буде простіше.
• Спортивний шейкер краще вибирати з пластику – це виріб легше і зручніше для перенесення. Важливо, щоб пластик не видавав неприємний запах – це зіпсує смак напою. Варто придбати модель, в якій передбачено кріплення, закріплює склянку на тренажері або поясі.
• Для спортсменів, які вживають гейнери, аксесуар підійде об’ємом 600-700 мл — цього виду порошку потрібно більше, ніж протеїну. Іншим можна купити пів-літровий стакан з кришкою.
• Важливий критерій вибору — герметичність аксесуара. Краще вибирати не загвинчуються кришки, а ті, які надіваються на склянку.
• Електрична модель підійде активним людям, які регулярно вживають спортивне харчування. Вбудований віночок допоможе домогтися однорідної консистенції напою. Виріб можна використовувати для збивання яєць, приготування омлету, млинцевого тесту.

Як зробити шейкер

Не у всіх в господарстві є шейкер, але можна приготувати стандартний напій і без нього. Домашні коктейлі готують з використанням блендера, але у нього є мінус – ножі пристрою під час змішування нагрівають рідина. Найпростіше замінити шейкер металевий термосом. Якщо аксесуар зі скляною колбою – її можна попередньо витягти з корпуса.

Якщо термоса немає, можна використовувати скляну банку з кришкою-закруткою. Перед змішуванням коктейлю банку з зовнішньої сторони обклеюють скотчем, щоб під час роботи вона не розкололася. Спочатку ємність треба охолодити, поклавши в неї лід на кілька хвилин, злити утворилася рідина. Переливати готовий напій з такою банки потрібно, притримуючи кришкою лід, щоб його фрагменти не потрапили в склянку.

Популярні бренди та моделі

Придбати шейкер можна з металу, пластику або скла. Для приготування алкогольних коктейлів з льодом краще замовити металевий виріб — цей матеріал дозволяє оцінити температуру напою під час струшування. Якщо потрібно шейкер для змішування спортивного харчування — вибирати можна пластиковий або металевий. Серед виробів популярних брендів можна знайти моделі традиційної форми, комфортні для новачка.

Відео