Слайсер для нарізки — принцип роботи та правила використання, як вибрати по вигляду, конструкції і потужності

Коли кожен шматочок продукту нарізаний красиво і з однаковою товщиною, це виглядає естетично і свідчить про високий професіоналізм кухаря. Для вирішення цієї задачі використовується таке пристосування, як слайсер, який по-іншому називається ломтерезкой.Техніка такого типу знайшла широке застосування в закладах громадського харчування і супермаркетах, але при цьому її використовують і в побутових умовах.

Що таке слайсер

Слайсер є електричної ломтерезкой, функція якої полягає в нарізці ковбас, сирів, м’яса, фруктів і овочів акуратними скибками. Тобто слайсер – це те пристосування, яке може стати непоганою альтернативою звичайному ножу. Сучасний гаджет такого типу має високу ступінь побутової безпеки, оскільки його ніж захищений спеціальним кожухом. Порізатися не вийде і за рахунок вдалої конструкції штовхачів. До того ж апарат не вдасться включити випадково. Іншою важливою перевагою є висока продуктивність.

Принцип роботи

Перш ніж купити слайсер для нарізки продуктів в інтернет-магазині з доставкою по пошті, ознайомтеся з принципом роботи пристрою. Продукт, який потрібно нарізати на шматочки однакової ширини, укладається в спеціальний лоток. Для розв’язання задачі в апараті передбачені різні робочі ножі-диски. При цьому слайсери для хліба оснащуються дисками з маленькими зубчиками. Модель для риби оснащена рухомою кареткою, за рахунок якої рибне філе розміщується по відношенню до різального диску під певним кутом. Ломтерезка для сиру має тефлонове покриття.

Незалежно від типу робоча поверхня апарату розташовується під невеликим кутом. Професійна модель оснащується спеціальною підставкою, яка рухається до дискового электроножу. Після того, як на неї укладається продукт, ніж відрізає акуратні шматочки однакової товщини. Останній параметр можна регулювати за допомогою спеціального механізму. Завдяки слайсеру робота, яка могла у вас відняти годину, виконується за лічені хвилини.

Як користуватися

Щоб використовувати слайсер для будинку або заклади харчування, вам не потрібно якої-небудь спеціальної підготовки. Обов’язково прочитайте інструкцію. Після розпаковування приладу підключіть його до мережі та переконайтеся, що прилад дійсно включився за відповідним індикатором. Потім приготуйте шматок для нарізки. Величина продукту не повинна перевищувати встановлений виробником показник, інакше виникнуть незручності під час роботи. Не забудьте очистити продукт від кісток, сухожиль, хрящів і інших твердих предметів.

Після занурення продукту в рухомий відсік, закрийте його і направте в бік ножа – в автоматичній электрорезке каретка зробить це сама. Керувати швидкістю обертання леза можна за допомогою кнопок, встановлених на корпусі пристрою. Після використання гаджет потрібно очистити. Зберігати слайсер можна в будь-якому місці. Пристрій невибаглива в експлуатації, так і в зберіганні.

Слайсер для нарізання продуктів

У продажу зустрічаються десятки промислових і побутових ломтерізок, які відрізняються один від одного вартістю, типом, потужністю, габаритами. У будь-якому випадку такий верстат полегшить вашу роботу на кухні. У рейтингу кращих виробників гаджета знаходяться: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.

Промисловий

Професійний апарат 250ES-10 Ksitex ідеально підходить для нарізки ковбас, твердих сортів сиру, шинки та інших гастрономічних продуктів. Корпус виготовлений з нержавіючої сталі та інших антикорозійних матеріалів, за рахунок яких він зберігає відмінний зовнішній вигляд. Похилий стіл в конструкції і захисна кришка ножа роблять його безпечним і зручним в роботі:

• назва моделі: 250ES-10 Ksitex;
• характеристики: корпус – нержавіюча сталь, діаметр ріжучого леза – 25 см, товщина нарізки – 1-12 мм, потужність – 0,18 кВт, розміри – 47х38х28 см, вага – 16 кг;
• плюси: міцний корпус, хороша продуктивність;
• мінуси: коштує дорого.

Ломтерезка Airhot SL 220 забезпечує точну і швидку нарізку харчових продуктів на скибочки необхідної ширини. Підходить для застосування в супермаркетах і на підприємствах громадського харчування:

• назва моделі: Airhot SL 220;
• характеристики: діаметр ножа (сталь) – 22 см, товщина різання – 0,2-15 мм, потужність 0,15 кВт, габарити – 57,5х46,5х41,5 см, вага – 15 кг;
• плюси: міцність, висока продуктивність, прийнятна вартість;
• мінуси: габаритний порівняно з аналогами.

Ручний

Nicer slicer plus – відмінна ручна ломтерезка для овочів, що швидко наріже продукти і заощадить ваш час. У наборі є кришка і контейнер, завдяки яким нарізані скибочки збережуть свою свіжість. У комплектацію входять плодотримач і книга з безліччю рецептів:

• назва моделі: Nicer slicer plus;
• характеристики: є насадка для нарізання на 4/8 частин, пристосування для очищення шкірки, вставки для нарізки дрібними, середніми і крупними кубиками, велика терка, об’єм контейнера – 1,5 л;
• плюси: коштує недорого, багатий набір;
• мінуси: не самий міцний корпус.

Ручний механічний подрібнювач Sinbo STO 6511 допоможе нарізати м’які і пружні продукти. Конструкція представлена в невеликому корпусі з пластику високої міцності. Такий варіант скиборізки ідеально підходить як для дому, так і для точки громадського харчування:

• назва моделі: Sinbo STO 6511;
• характеристики: матеріал корпусу – пластик, робочої частини – нержавіюча сталь, вага – 900 г;
• плюси: низька вартість, простота використання;
• мінуси: ріже погано.

Автоматичний

Для підприємств торгівлі та громадського харчування відмінною покупкою стане автоматичний апарат Celme family 250. Конструкція слайсера представлена в настільному виконанні з корпусом з анодованого алюмінієвого сплаву. В комплект входить затачивающее пристрій, який при заточуванні кріпиться на каретку:

• назва моделі: Celme family 250;
• характеристики: діаметр ножа – 25 см, товщина нарізки – від 0 до 16 мм, потужність – 0,147 кВт, корпус – алюміній анодований, розміри – 53х44х34,5 см, вага – 13,6 кг;
• плюси: продуктивність, затачивающее пристосування;
• мінуси: коштує дорого, мала потужність в порівнянні з аналогами.

Більш потужним видом автоматичного слайсера є похилий апарат Celme Family 275. Прилад оснащений фіксованим кільцем, що захищає ріжучий край, широкою кареткою і знімним заточним пристроєм:

• назва моделі: Celme family 275;
• характеристики: діаметр ножа – 27,5 см, товщина нарізки – від 0 до 16 мм, потужність – 0,16 кВт, корпус – полірований алюміній, ніж – нержавіюча сталь, розміри – 55х44х37 см, вага – 14,8 кг;
• плюси: хороша потужність, продуктивність;
• мінуси: дорожнеча.

Для сиру

Гастрономічні машини-скиборізки незамінні у заготовочних цехах, на кухнях кафе і ресторанів, де потрібно кожен день готувати безліч страв. Якщо одним з основних компонентів меню вашого закладу є сир, то для його нарізки можна замовити Gemlux GL-MS-190. Цей прилад має просту і зручну регулювання товщини нарізки, і відрізняється безпекою використання. Слайсер від Gemlux є універсальним, тому він підійде і для подрібнення шинки, ковбас та інших продуктів:

• назва моделі: Gemlux GL-MS-190;
• характеристики: габарити – 36х24,5х26 см, потужність 0,15 кВт, вага – 8 кг, матеріал – нержавіюча сталь;
• плюси: недорогий, зручний;
• мінуси: немає.

Ручний варіант скиборізки, призначений виключно для сиру, з ножами для зняття кірки – tomorrow’s Kitchen V34545. Такий слайсер для нарізки сиру допоможе безпечно і швидко підготувати продукт до подачі на стіл:

• назва моделі: tomorrow’s Kitchen V34545;
• характеристики: довжина – 29,4 см, ширина – 7,5 см, матеріал – пластик;
• плюси: простота, зручність використання;
• мінуси: завищена ціна.

Для ковбаси

Gorenje R606E – ломтерезка, призначена для рівною і швидкої нарізки м’ясних і ковбасних виробів. Корпус виконаний з металу, а різання – з нержавіючої сталі, яка не вступає в реакцію з продуктами харчування. Слайсер для нарізки ковбаси оснащений прогумованими нековзними ніжками. Для безпечної нарізки є власник. Опис:

• назва моделі: Gorenje R606E;
• характеристики: потужність – 180 Вт, товщина різання – 0-15 мм, корпус – метал, леза – нержавіюча сталь, розміри – 45,8х27,5х29,5 см, вага – 5,8 кг;
• плюси: можливість блокування роботи, висока продуктивність, функціональність;
• мінуси: немає.

Для якісного розрізання ковбасних виробів і деяких інших продуктів добре підходить напівавтоматичний прилад Beckers ES 220. Колбасорезка оснащена затачивающим пристроєм, завдяки якому різак ножа буде завжди гострим:

• назва моделі: Beckers ES 220;
• характеристики: діаметр ножа – 22 см, регулювання товщини – до 15 мм, розміру нарізається продукту – до 19х16 см, лезо – хромоване з двостороннім заточуванням, габарити – 44,8х33,5х36,3 см;
• плюси: вбудоване заточний пристрій, термовимикач, автоматичне вимкнення при перегріві;
• мінуси: коштує дорого.

Для риби

Якщо ви плануєте обрати промисловий комбайн для нарізання риби, то вас може зацікавити Rheninghaus Prima 250. Цей потужний апарат італійського виробництва з хорошою виробничою потужністю впорається з великими обсягами рибної продукції. Відмінно підходить для підприємств:

• назва моделі: Rheninghaus Prima 250;
• характеристики: глибина – 54 см, ширина – 43 см, висота – 37 см, корпус – анодований алюміній, діаметр ножа – 21 см, товщина нарізки – 15 мм, потужність – 0,19 кВт, вага – 21 кг;
• плюси: продуктивний, зручний, потужний;
• мінуси: дорогою.

Щоб нарізати велику кількість замороженої риби, ви можете використовувати машинку SALMCO SM 3015. Конструкція цього слайсера включає основний аркуш, стопорну плитку і площину ковзання, які виконані з анодованого алюмінію (полірованого):

• назва моделі: SALMCO SM 3015;
• характеристики: кут нарізки 30°-12°, діаметр дискового ножа – 30 см, ширина скибочок – 0,5-15 мм, потужність – 0,25 кВт, ширина – 62 см, вага – 55 кг, продуктивність – приблизно 55 скибочок/хв.;
• плюси: надійність, регулювання кута розрізання;
• мінуси: підходить тільки для замороженого філе.

Для м’яса

Італійський прилад для нарізання м’яса, ковбас і шинки LILOMA MS 220 ST є багатофункціональною машинкою. Купівля такого апарату недоцільна для домашнього використання – він буде виправданий на підприємствах роздрібної торгівлі і громадського харчування. Корпус пристрою обладнаний гумовими ніжками, що забезпечує безпеку при використанні і повна відсутність вібрації. Пристрій для подачі продукції встановлено на сталеві шарикопідшипники, які роблять хід більш плавним:

• назва моделі: LILOMA MS 220 ST;
• характеристики: тип – напівавтоматичний, ширина скибочок – від 0 до 12 мм, потужність – 0,12 кВт, матеріал корпусу – алюміній анодований, ножа – хромована сталь, габарити – 38х46х52 см, вага – 16 кг;
• плюси: підвищена безпека, повна захист проводів та електричних частин;
• мінуси: мала потужність.

Для нарізки замороженого м’яса підійде професійний слайсер Assum HS12, який використовується на підприємствах громадського харчування. Прилад оснащений вентильованим мотором і пересувається самосмазывающейся кареткою:

• назва моделі: Assum HS12;
• характеристики: потужність – 0,27 кВт, матеріали – нержавіюча сталь, алюмінієвий сплав, товщина нарізки – від 0 до 18 мм, діаметр леза – 30 см, габарити – 57х41,2х46 см, вага – 28,5 кг;
• плюси: вбудоване обладнання для заточування ножа, продуктивність;
• мінуси: коштує дорого.

Для хліба

Апарат Rheninghaus Prima 300 італійського виробництва являє собою потужну хліборізку, призначену для підприємств громадського харчування і торгівлі. Слайсер оснащений затачивающим пристроєм і знімним тримачем для хлібобулочних виробів. Особливостями пристрою є ремінний привід, зубчастий ніж та система примусового охолодження. Випускається в 4 кольорах:

• назва моделі: Rheninghaus Prima 300;
• характеристики: діаметр ножа – 30 см, товщина – від 0 до 15 мм, потужність – 0,22-0,3 кВт, матеріал ножа – хромована сталь, корпус – алюміній анодований, габарити – 62,5х48х41,5 см, вага – 25 кг, розмір шматка – до 24,5х17,5 см;
• плюси: якість, міцність, зручність використання;
• мінуси: висока вартість, габаритний.

Ще один прилад від того ж виробника, який підходить для подрібнення хліба, ковбас і м’яса – Rheninghaus Prima 250. Як і попередній, цей слайсер має систему примусового охолодження:

• назва моделі: Rheninghaus Prima 250;
• характеристики: діаметр ножа – 25 см, товщина – від 0 до 15 мм, потужність – 0,18-0,25 кВт, матеріал ножа – хромована сталь, корпус – алюміній анодований, габарити – 54х46х37 см, вага – 23 кг, розмір шматка – до 21,5х14,5 см;
• плюси: міцний, якісний;
• мінуси: дорожнеча.

Як вибрати слайсер для нарізки

При купівлі слайсера для нарізки гастрономічних продуктів, визначитеся між ручним, напів — і автоматичним приладом. Перший варіант підійде для використання в домашніх умовах або невеликому кафе. Напівавтоматичний слайсер доречний в закладах фаст-фуду і великих ресторанах. Третій тип скиборізки ідеальний для підприємств, де щодня подрібнюється велику кількість продукції. Інші критерії вибору:

• Потужність. Від цього параметра залежить швидкість обертання ножа, продуктивність апарату. Побутові слайсери для нарізки продуктів мають потужність в межах 80-200 Вт. Для ефективної роботи в домашніх умовах цілком вистачить 100 Вт.
• Дисковий ніж. Для його виготовлення використовують кераміку або нержавіючу сталь. Останній варіант більш поширений. Заточка вироби буває прямий або хвилеподібною, але другий тип диска здатний розрізати болів широкий перелік продуктів, наприклад, свіжий хліб.
• Матеріал корпусу. Багато покупців віддають перевагу металевим слайсерам, незважаючи на їх більш високу вартість. Хоча є скиборізки з пластиковим корпусом, які за міцнісними якостями майже не поступаються металевим аналогам. В цілому матеріал не впливає на якість роботи, але від нього залежить довговічність приладу.
• Товщина розрізання продукту. Стандартним діапазоном вважається – 1-17 мм. У дорогих слайсеров він досягає 0,5-23 мм.
• Корисні опції. До корисних рішень належить складна конструкція, лоток для нарізаних продуктів, захисних кожух для диска, гумові ніжки, кнопка блокування включення.

Відео

Відгуки

Ніна, 32 роки

Вибирали між ножем Слайсер з лезом з білої кераміки і ломтерезкой Bosch MAS4201N. Віддала перевагу останньому варіанту і не прогадала. Виріб зручний у використанні, відносно просте, з непоганою потужністю (100 Вт) і захистом від випадкового включення. Корпус при цьому складний, але здався трохи кволим через пластику.

Ірина, 29 років

Переглянула кілька каталогів з фото, після чого зробила вибір на користь слайсера для нарізки гастрономічних продуктів Ritter Markant 01. Прилад білого кольору, недорогий, зі складним прийомним стовбуром і блокування випадкового включення. Правда, корпус в пластмасовому виконанні, що не вселяє довіри.

Микола, 43 роки

Для свого невеликого кафе замовив ломтерізку Ritter ICARO7. До переваг віднесу міцний металевий корпус, можливість регулювання товщини шматків, наявність відсіку для зберігання кабеля, безпеку за рахунок системи двухпальцевого включення. Сподобався і колір – сріблястий металік. Мінусів немає.