Водяний горіх: опис і корисні властивості рослини, застосування рогульника та протипоказання

Ця рослина є однорічним, росте на болотах і озерах, водоймах, медленнотекущих річках, річкових затоках та інших місцевостях з високою вологістю. Водяний горіх або чортів горіх також називають рогульником або чилимом, сік плодів якого використовується в медичних цілях для лікування різних захворювань будинку. Крім цього, існує велика кількість корисний страв на основі рогульника. Ще рослина широко застосовується в косметології та кулінарії.

Що таке чилім – водяний горіх

Ця рослина росте на мілководді, сезон дозрівання плодів припадає на осінь – це невеликі кісточки коричневого кольору з білим насінням всередині довжиною 2.5 див. Рогульник утримується над рівнем води за допомогою повітряного міхура, який утворюється всередині листя. У водяного горіха немає коренів, тому переносити його з одного місця на інше можна не пошкоджуючи його зростання – це важливо для вирощування рогульника. Горіх чилім широко поширений по Індії, водянистих місцевостях Європи, Африки.

Як виглядає

Рогульник має страхітливий вигляд для птахів і риб. Він являє собою сітку з листя квіток, у всю довжину черешків яких знаходяться бульбашки з повітрям. З липня по серпень водяні горіхи цвітуть – над водою з’являються квітки білого кольору з чотирма пелюстками. Цвітіння проявляється тільки ввечері або рано вранці, коли немає прямих сонячних променів. Восени починається дозрівання плодів – один горіх може давати близько 15 плодів. Великі плоди нависають над водою, немов якоря. На стеблі знаходяться ниткоподібним листя.

Рогульник плаваючий – фото

Ботанічний опис водяного горіха

Чилім відноситься до роду квіткових водних рослин сімейства Дребенниковые. Для повноцінного розвитку підходить прогріта, стояча вода. Для кращого розвитку рослин у водоймі обов’язково наявність великих молюсків, які харчуються молодими паростками рогульника. Відповідна температура для рослини – 25 градусів, при появі надводних листків необхідно пересаджувати у водойму з більшою глибиною. Горіх дуже чутливий до зовнішнього середовища і складу води, тому виростити його всередині акваріума неможливо.

У рослини є 2 види листів: плаваючі на поверхні води і підводні. Перші утворюють так звану розетку. Це самозапильна рослина, процес запилення відбувається всередині закритих квіток під водою. Стебло теж знаходиться під водою довжиною 5 див Коріння горіха зеленого кольору, виростають з стебла. В одній квітці знаходиться за 4 тичинки, пелюстки і чашолистки.

Ареал і середовище існування

Чилім широко поширений в Китаї, Індії, Європі, Південно-Східній Азії, деяким областям тропічної Африки, на Україні росте в пониззі Дніпра, по Росії – на Волзі, Доні, Бузі. Раніше водяний горіх продавався рясно на ринках, особливо по Краснодарському краю, але зараз він занесений в Червону книгу. Ще по Росії рогульник поширений на європейській частині, Далекому Сході, на півдні Сибіру. Краще всього росте в місцях з мулистим дном або заростях.

Охоронний статус

Вже в кінці 19 – початку 20 століття згідно з Енциклопедичним словником Ефрона і Брокгауза, рогульник вже був вимираючим видом рослини. Був у Червоній книзі Російської Радянської Федеративної Соціалістичної Республіки. Але у 2008 році його вже виключили з Червоної книги Росії. Але чилім охороняють на місцевому рівні по деяким регіонам України, Литви, Латвії, Польщі, Білорусії. Водяний горіх включено до Бернської конвенції.

Водяний каштан – корисні властивості

Чилім містить велику кількість корисних речовин, таких як флавоноїди, дубильні речовини, сапоніни, вітаміни, фенольні, азотисті сполуки, мінеральні солі. Насіння горіха багаті поживними речовинами крім цього, вони мають приємний смак. Свіжий сік квіток і листя чиліма чинить жовчогінну та антисептичну дію.

Плоди горіха мають багатий вітамінний склад, містять білки, вуглеводи, жири, корисні цукри (глюкоза, моносахариди, сахароза). Рівень вмісту корисних речовин залежить від місця зростання рослини і зрілості горіха. Ще сік горіха чинить седативну дію, якщо його використовувати у формі настойки, додати до чаю або розвести соком, молоком.

Хімічний склад і харчова цінність

Ядро плода рогульника в сирому вигляді складається з великої кількості елементів. Калорійність на 100 г складає 185 ккал. Такий високий показник пояснюється високим вмістом крохмалю. Хімічний склад рогульника наступний:

• 47-56% крохмалю;
• 10-18% води;
• 3-6% цукру;
• 0.40-0.90% жирного масла;
• 8-12% азотистих речовин;
• 1-1.5% клітковини;
• 1.70-3.25% золи.

Лікувальні властивості

Водяний горіх активно використовується в народній медицині, є компонентом багатьох лікарських засобів. Так як він містить велику кількість корисних вітамінів і мінералів, його застосовують для лікування диспепсії, очних хвороб, нирок, гонореї, ангіни, герпесу. Свіжовичавлений сік використовується в профілактичних цілях після інфекційних захворювань. Рогульник застосовують як антисептичний засіб на рани, укуси комах та змій. Сік володіє спазмолітичною дією. Ще горіх входить в основу трапазида – кошти від атеросклерозу.

Застосування водяного горіха

Горіх застосовується при багатьох захворюваннях японської, китайської і тибетської медициною. Чилім активно вживається в їжу, з нього готують відвари і настоянки для лікувальних цілей. В азіатських країнах рогульник є частиною щоденного раціону харчування, особливо в індусів. Його додають до супів, каш, соусів з великою кількістю приправ. Його вирощують в стоячих водоймах для використання в побуті, тому що він невибагливий.

В кулінарії

Водяний каштан готують у багатьох країнах. Існує велика кількість рецептів з цим інгредієнтом. Наприклад, бувають печені, варені каштани, смажені додаються до соусів, супів, з нього печуть хліб, додають до м’ясних страв, використовують салатах. Є навіть рецепт десерту з водяного каштана, який дуже просто приготувати. У кипляче молоко додають очищений чилім і цукор за смаком. Після того як він стане м’якше, його можна подрібнити блендером до консистенції пюре або порізати на дрібні шматочки. Залишити в прохолодному місці на 30 хвилин.

Є ще один рецепт дуже смачного фруктового рагу на основі чиліма. Для його приготування потрібно взяти:

• ядро рогульника – 270 г;
• яблука – 270 г;
• будь-які фрукти – 200 г;
• цукор за смаком;
• вершкове масло.

Процес приготування:

1. Ядра чиліма необхідно протушкувати на сковорідці.
2. Яблука помити, очистити від шкірки, нарізати часточками або кубиками.
3. Додати нарізані фрукти.
4. Посипати суміш цукром.
5. Все добре протушкувати, подавати теплим.

Ще можна приготувати пюре з горіха. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

• цукор за смаком;
• сіль;
• 1 стакан молока;
• ядра горіха – 350 г;
• вершкове масло.

Щоб приготувати пюре, потрібно почистити і зварити горіхи. Вони повинні бути м’якими. Потім їх потрібно добре потовкти, щоб вийшла однорідна консистенція. Додати сіль, цукор за смаком, залити молоком, додати трохи вершкового масла. Все перемішати, дати настоятися 20 хвилин під теплим рушником. Можна подавати теплим з кетчупом або спеціями.

У косметології

Завдяки тонізуючим властивостям рогульник використовується для обличчя після вмивання як тонік. Він входить до складу зволожуючих, заспокійливих кремів і тоніків, антибактеріальних лосьйонів, інших засобів для шкіри обличчя і тіла. Рогульник добре підходить для жирної, проблемної шкіри. Наприклад, свіжовичавлений сік іноді використовують точково на висипання, щоб їх підсушити і продезінфікувати. Водяний каштан можна зібрати самостійно або замовити через інтернет-магазин з доставкою додому.

В народній медицині

У давнину горіх переважно застосовувався для приготування настоянок для лікування судин, потенції і зміцнення імунітету, відвареними солоній воді. Наприклад, щоб приготувати зміцнюючу організм настоянку на основі рогульника знадобиться 2 столові ложки сухих квіток і листя чиліма, залити їх 0.30 літрами кип’яченої води. Залишити настоятися, процідити. Вживати тричі за день перед їжею.

Існує ще один рецепт для очищення і зміцнення судин. Горіхи в сирому вигляді потрібно залити 250 мл горілки, залишити настоюватися протягом 10 днів. Рекомендується вживати по 3 рази за день, курс лікування – 10 днів, перерва 10-15 днів, потім знову повторити лікування. За рік кількість таких курсів не повинно бути більше 4. Така настоянка рекомендується для пацієнтів зі слабкими судинами. Але перш ніж її приймати, потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання чиліма

Будь-яке натуральне або хімічне лікарський засіб має певні протипоказання. Рогульник безпечний практично для всіх пацієнтів і не має строгих протипоказань, крім індивідуальної нестерпності. Але перед тим, як вживати ту чи іншу настоянку власного приготування потрібно проконсультуватися з фахівцем. Ця рослина не є отруйним, але дозування потрібно обов’язково дотримуватися і не перевищувати її.

Відео