Білкове харчування для схуднення — меню з рецептами, відгуки

Зміст

1 Що таке білкова дієта для схуднення
2 Як швидко схуднути на білковій дієті
3 Білкове меню на тиждень
4 Протипоказання
5 Рецепти білкової дієти для швидкого схуднення
6 Відео
7 Відгуки

Сучасна дієтологія налічує кілька сотень різних систем живлення з різною ефективністю, розроблених спеціально для людей, які бажають знизити масу тіла. Однією з найпопулярніших вважається високобілкова дієта для схуднення, яка реально допомагає в короткі терміни позбавитися від значного числа зайвих кілограмів, причому назавжди, і при цьому дуже легко переноситься. Особливо така методика подобається любителям м’яса, риби та іншої білкової їжі, адже на ній практично не відчувається голод, а жирові відкладення на тілі просто тануть на очах.

Що таке білкова дієта для схуднення

Під даним поняттям розуміють всі системи живлення, які засновані на вживанні в їжу максимальної кількості білків при одночасній мінімізації жирів і вуглеводів. Найвідоміші білкові методики – це дієти Дюка, Аткінсона, Маггі, кремлівська та ін Всі вони вважаються високоефективними, а в комплексі з регулярною фізичною навантаженням дають хороші результати в зниженні маси тіла. Білкова їжа для схуднення – це порівняно великий перелік продуктів, що дозволяють урізноманітнити дієтичне меню, тому таке харчування для схуднення підходить усім.

Білки – це будівельний матеріал для м’язів, шкіри, волосся, гормонів та інших частин людського організму, тому відіграють важливу роль в життєдіяльності людини. Недолік білкових амінокислот в організмі призводить до зниження імунітету та розвитку різних захворювань, але надлишок білка в харчуванні теж загрожує неприємними наслідками. Якщо протеїнів з їжею надходить дуже багато, організм накопичує сечову кислоту, в результаті чого можуть з’явитися камені в нирках або розвинутися подагра, тому часто практикувати білкові методики схуднення небезпечно.

Суть

Відмітна особливість білкового харчування для схуднення при будь-якій з таких дієт полягає в тому, що основу дієтичного раціону складають продукти з високим вмістом протеїнів, а жирна і вуглеводна їжа зводиться до мінімуму. Жири і вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, нерозтрачені залишки якої моментально перетворюються на жирові відкладення на тілі.

Коли ж поставка в систему такого енергетичного матеріалу різко припиняється, виникає дефіцит енергії: організм починає переробляти в неї накопичені раніше запаси калорій з жирових депо – так і відбувається природний процес схуднення. Хоча білкові дієти сильно обмежують надходження вуглеводів в організм, постійний голод худнуть на такому харчуванні практично не мучить. Справа в тому, що процес перетравлення білкової їжі тривалий, тому відчуття насичення зберігається порівняно довго.

Переваги і недоліки

Білкове харчування для схуднення – не ідеальна методика, тому має як свої переваги, так і недоліки. Серед достоїнств протеїнових дієт:

Висока ефективність – на білковій їжі можна скинути до 10 кг зайвої ваги за тиждень.
Швидкий темп схуднення – втрата зайвої ваги і зменшення обсягів при дотриманні білкових систем живлення відбувається стрімко, тому результат стає помітним вже на початку дієти.
Відсутність болісного почуття голоду – все протеїнові методики схуднення ситні, причому не обмежують кількість споживаної їжі за день.
Можливість урізноманітнити меню – список дозволених на білкових дієт продуктів широкий, тому питання типу «Що приготувати на сніданок (обід, вечеря)?» або «Що б з’їсти ще?» у тих, що худнуть виникають рідко.
Збереження отриманого результату на тривалий термін – після схуднення за допомогою білкового харчування скинуті кілограми практично не повертаються за умови дотримання здорового способу життя після дієти.
Безпека – протеїнові методики схуднення вважаються одними з найбезпечніших, якщо дотримуватися їх правильно і постійно контролювати стан свого здоров’я під час дієти.

При всіх своїх безперечних плюсах, схуднення на білковій їжі має і серйозні мінуси:

Незбалансованість харчування одними лише білками призводить до того, що організм не отримує життєво важливі мікроелементи з інших поживних речовин. Без необхідних вітамінів і мінералів фізичне здоров’я худне на білках людини різко погіршується: спостерігається втрата сил, кістки стають крихкими, нігті – ламкими, а волосся втрачають блиск і життєву силу.
Велике навантаження на нирки – на протеїнових дієти організм завжди втрачає багато рідини, розвивається зневоднення, що проявляється фізичним безсиллям, апатією, роздратованістю.
Проблеми з травленням – обмежена кількість клітковини в білковому раціоні викликає труднощі з переварюванням їжі, від чого помітно страждає шлунково-кишковий тракт.
Надлишок ацетону в крові – для нормального функціонування окремі органи людського організму (еритроцити, нервова система, головний мозок) потребують постійного надходження глюкози, основним джерелом якої є вуглеводи. При відсутності вуглеводної їжі в раціоні, організм синтезує глюкозу з жирів, в процесі чого виробляється велика кількість кетонових тел. Надлишки ацетону просто отруюють організм, що проявляється не тільки неприємним запахом з рота, але і помітним погіршенням самопочуття.

Як швидко схуднути на білковій дієті

Щоб обрана протеїнова методика принесла гарні результати в схудненні, потрібно строго дотримуватися її правил, наперед ретельно продумати меню і контролювати свою харчову поведінку на період дотримання дієти. Білкові системи живлення складні для організму, тому лікарі не рекомендують сидіти на таких дієтах довше, ніж два тижні. Оптимальна тривалість білкового харчування з метою швидкого схуднення – 7, 10 або 14 днів. Оскільки протеїнові дієти сильно обмежують раціон, повторювати з інтервалом у півроку.

Продукти

Щоб дотримуватися білкового харчування для схуднення правильно, потрібно знати, які продукти можна включати в дієтичний раціон. Це некалорійна білкова їжа:

пісне м’ясо (курка, кролик, яловичина, конина, нежирна свинина);
субпродукти (печінка, язик, серце, нирки);
всі різновиди риби (в тому числі і копчена, сушена, консервована риба, крабові палички, оселедець);
яйця;
абсолютно всі морепродукти;
рослинні білки – соя, сир тофу тощо;
знежирені молочні продукти (молоко, кефір, натуральний йогурт, ряжанка, сир, нежирні сорти твердого сиру).

Під строгою забороною при білковому харчуванні для зниження ваги:

цукор в будь-якому його прояві (кондитерські вироби, солодкі фрукти, газовані напої тощо);
борошняне;
алкоголь;
продукти з високим вмістом крохмалю (картопля, білий рис, кукурудза, бобові).

Основні правила

Білкове харчування, орієнтований на схуднення, вимагає дотримання основних його принципів:

Основу раціону (95%) повинна становити білкова їжа.
Решта 5% відводяться на жири та вуглеводні продукти. Вуглеводи можна вживати тільки складні (крупи, некрохмалисті овочі, несолодкі фрукти) і краще до полудня.
Для збереження краси шкіри, волосся і нігтів, слід щоденно споживати мінімальну кількість жирів – не більше 30 р.
Харчування на білковій дієті має бути дробовим і по режиму. Приймати їжу треба не менше 5 разів на день через рівні проміжки часу.
Від пізньої вечері варто відмовитися, а для поліпшення травлення випивати на ніч склянку кефіру з вівсяними висівками.
Білкові системи живлення не обмежують способи приготування їжі, але краще дієтичні страви варити, тушкувати, готувати на пару або запікати, щоб не перевантажувати організм надлишками жиру.
Для додання блюдам пікантного смаку можна додавати різні спеції і приправи – сушені трави, часник, зелень, лимонний сік, соєвий соус і пр.
Щоб підтримувати організм у тонусі і не допустити зневоднення, варто випивати не менше півтора літрів води в добу, а в ідеалі розраховувати кількість споживаної рідини за формулою: 25 мл на 1 кг ваги.
Отримати швидкий і помітний результат в схудненні, можна лише за умови поєднання білкового харчування з посильною фізичною навантаженням.
Оскільки під час дотримання білкової дієти відбувається дисбаланс поживних речовин, в період обмежень в раціоні варто підтримати організм яким-небудь аптечним вітамінним комплексом.

Білкове меню на тиждень

Варіантів дієтичного білкового меню, орієнтованого на швидке зниження маси тіла, існує декілька, але найбільш популярними залишаються тижневі програми схуднення на білках. Зразкове меню білкової дієти для схуднення, розраховане на 7 днів, дивіться в таблиці:

День тижня	Сніданок	Ланч	Обід	Полуденок	Вечеря
Понеділок	Відварна куряча грудка – 150 г, помідор – 1 шт., чай.	Сир – 150 г, яблучний сік – 200 мл	Запечена риба – 100 г, салат з капусти і огірків – 150 г, компот із сухофруктів.	Два яйця некруто, половинка апельсина.	Стейк з яловичини – 100 г, морквяний салат – 100 г, трав’яний чай.
Вівторок	Омлет з шинкою – 150 г, салат з листових овочів – 100 г, кава.	Один фрукт на вибір, склянка ряжанки.	Парові котлети з нежирної свинини – 150 г, два огірки, шматочок цільноз. хліба (30 г).	Кілька скибочок твердого сиру (30 г), чай.	Відварна риба – 100 г, овочевий салат – 100 г, кефір – 1 ст.
Середа	Салат з морепродуктів – 150 г, твердий сир – 25 г, чай.	Склянка молока, тост із житнього хліба (25-30 г).	Рагу з яловичини – 150 г, помідори – 2 шт., фруктовий сік – 200 мл	Склянка натур. йогурту, півсклянки ягід.	Печінкові оладки – 100 г, огірок, компот.
Четвер	Сирна запіканка – 150 г, кава.	Бутерброд з сиром – 50 г, кефір – 1 ст.	Запечена яловичина – 100 г, варена цвітна капуста – 100 г, чай.	Два варених яйця, пару скибочок сиру (25 г).	Риба, відварена на пару – 150 г, йогурт – 1 ст.
П’ятниця	Рибні консерви – 150 г, овочевий салат – 50 г, компот.	Склянка ряжанки, яблуко – 1 шт.	Тушкована з овочами індичка – 150 м, два огірки, чай.	Фруктовий салат з сиром – 200 г.	Тефтелі з курятини в томатному соусі – 150 г, салат з морської капусти – 50 г
Субота	Омлет зі шпинатом – 100 г сосиска – 50 г, кава.	Натур. йогурт – 200 мл, волоські горіхи – 35 г.	Відварна яловичина – 100 г, вінегрет – 100 г, чай.	Бутерброд з шинкою – 50 г, кефір – 1 ст.	Смажена риба – 150 г, трав’яний чай.
Неділя	Сирне суфле – 100 г, один апельсин, чай.	Склянка ряжанки, твердий сир – 30 г.	Тушков. кролик – 100 г, пюре з брокколі – 100 г, яблучний сік – 200 мл	Морепрод. – 100 г, один фрукт на вибір.	Яловичі відбивні – 100 г, овочевий салат – 100 г, кефір – 1 ст.

Протипоказання

Білкові системи живлення відрізняються високою ефективністю, але схуднення за допомогою таких методик строго протипоказано:

при серйозних проблемах з нирками;
людям з хворобами печінки;
при збоях в роботі серцево-судинної системи;
хворим на подагру;
вагітним і годуючим матерям;
літнім людям.

Рецепти білкової дієти для швидкого схуднення

Дотримуючись білкову систему харчування з метою схуднення, складнощів з приготуванням смачних страв бути не повинно. Головне, щоб була добре розвинена кулінарна фантазія, і тоді під дієту буде адаптований будь-який рецепт, створений на основі дозволених білкових продуктів. Якщо ж вигадувати нові страви ви не вмієте – не біда: у мережі можна знайти сотні білкових рецептів на будь-який смак. Кілька оригінальних страв, придатних для дотримання протеїнового живлення, вашій увазі представлені нижче:

Мойва, запечена у фользі в мультиварці: візьміть 300 г риби, кожну розрізати уздовж черева, звільніть від нутрощів, промийте. Почищену мойву складіть у глибоку тарілку, трохи присоліть, збризніть лимонним соком, приправити сушеними травами, ретельно перемішайте. Всю рибу викладіть на великий пласт фольги, загорніть конвертом, покладіть в чашу мультиварки. Налийте туди півсклянки води і включіть режим «Випічка» на 25 хвилин.
Печінкові оладки: 200 грам курячої печінки промийте, розріжте на шматочки, пюрируйте в блендері. До печінковому пюре додайте 2 яйця, 100 мл молока, 1 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. вівсяної борошна, посоліть і поперчіть за смаком. Вимісіть масу і, викладаючи тісто ложкою, посмажте оладки на сухій сковороді.
Сирне суфле з яблуками: з двох великих яблук зняти шкірку, вирізати насіннєві коробочки, натерти м’якоть на дрібній тертці, віджати сік. Отримане яблучне пюре змішати з 200 грамами сиру і 2 яєчними жовтками. Білки збити міксером з дрібкою солі і невеликою кількістю цукрової пудри в густу піну. З’єднати обидві маси, акуратно вимішати. Сирну основу розкласти в підготовлені силіконові формочки для кексів, відправити в розігріту до 180 °C духовку, запікати 20 хвилин.
Класичний англійський ростбіф: кілограмовий шматок яловичої вирізки натріть сумішшю солі і спецій (по 0,5 ч. л.), вкладіть в пакет для запікання, готуйте в духовці спочатку при температурі 200 °C 20 хвилин, а потім ще 50 хвилин при температурі 160 °C.
Теплий салат з овочів і курки: спаржеву квасолю (100 г) відварити в підсоленій киплячій воді до готовності, куряче філе (100 г) запекти у фользі. Одну морквину натерти на дрібній тертці, одну цибулину порізати дрібним кубиком, спасерувати овочі на невеликій кількості рослинного масла. 100 грам кабачки порізати крупною соломкою і підрум’янити на сухій сковороді. З’єднати всі інгредієнти, додати порізаний соломкою один великий помідор. Для заправки змішати один подрібнений зубок часнику, по столовій ложці лимонного соку, соєвого соусу, оливкової олії.

Відео

Відгуки

Наталя, 28 років

Білкова дієта – моє спасіння після свят і рясних застіль. Завжди користуюся цією методикою, коли потрібно швиденько привести себе в порядок і прибрати наеденный жирок. Як правило, сиджу на ній 3-5 днів – цього часу вистачає, щоб скинути 3-4 ненависні кілограми, що з’явилися на моєму тілі в рекордно короткий термін.

Алла, 34 роки

Ось вже другий рік практикую білкову систему харчування по програмі Маггі, але ще жодного разу не вдалося протриматися всі 4 тижні – завжди зриваюся на третій. За 15-16 днів втрачаю по 6-8 кг, але при цьому посилено займаюсь спортом. Скинутий вага довго не повертається: за 4 спроби швидкого схуднення скинула в загальній складності 20 кг, але вже 6 наела знову.

Валентина, 46 років

Мені білкові дієти подобаються тим, що на них практично не відчуваєш голоду, а вага йде дуже швидко. В молодості тільки так і худла, але зараз вимушена шукати інші, більш безпечні для здоров’я методики. Кілька років тому з’явилися серйозні проблеми з нирками, тому схуднення на білках мені строго протипоказано.