Можна їсти сир на дієті — який вибрати для схуднення по калорійності, відсотком жирності і сорту
Зміст
Лікарі-дієтологи в усьому світі невпинно сперечаються на тему можливості введення сиру в раціон людини, що бажає схуднути. Думки бувають різними, але всі сходяться в розумінні корисності такого продукту як джерела білка, молочної кислоти і макроелементів. Щоб зрозуміти, чи можна їсти сир на дієті, необхідно знати основні правила вибору – відсоток жирності, калорійність, кількість білка тваринного походження і смакові якості.
Сир при дієті
У світі створюється величезна кількість сортів сиру, але не кожен з них рекомендується вживати в час схуднення, хоча і не забороняється поласувати невеликим шматочком навіть жирного твердого сиру. Головна умова – це якість, у складі не повинно бути шкідливих рослинних жирів, адже корисні властивості сиру залежать від дотримання правильної технології приготування. Найчастіше вартість хорошого продукту набагато вище, ніж ціна неякісних аналогів. Але основне питання навіть не в калорійності, а в кількості з’їденого.
Таблиця класифікації сирів за способом виробництва:
| Свіжі | Без дозрівання | Сир |
| М’які | З обмиванням | Тру дю крю, афиделис |
| «Пухнаста» корочка | Брі, камамбер | |
| Напівтверді і тверді пресовані | Варені | Маасдам, пармезан |
| Невареные | Гауда, чеддер, эдамер | |
| Ропні | Фета, бринза, сулугуні | |
| З цвіллю | Рокфор, баварія блю | |
| Плавлені | Рамболь, віола | |
| Копчені | Чечіль, ковбасний |
Користь та шкода сиру для організму
Дуже часто сирні продукти використовується як доповнення до салатів, закусок і бутербродів. Якщо їсти його під час сніданку, обіду або непозднего вечері, проблем із зайвою вагою не додасться. Завдяки вмісту білка і здатності виробляти гормон, що відповідає за ситість, не потрібно з’їдати велику кількість, щоб втамувати голод. Крім того, різні сорти багаті кальцієм, фосфором, магнієм і калієм, лактозою, вітамінами груп А і D, що допомагає підтримувати здоров’я. Але цілком реальна ситуація виникнення індивідуальної непереносимості.
Можна їсти сир при дієті
Питання, чи можна їсти сир на дієті, турбує багатьох бажаючих схуднути, адже цей продукт використовується в раціоні практично будь-якої людини і відмовитися від нього складно. Дієтологи рекомендують вибирати низькокалорійний сир для дієти, відмовитися від твердих і надмірно приправлених сортів (особливо солоних і гострих), а також сортів з наповнювачами. Основний критерій вибору – якість і термін придатності: не можна вживати запліснявілий, навіть попередньо зрізавши місця з цвіллю, адже це загрожує серйозним отруєнням.
Як відрізнити неякісний продукт:
- ретельно розглянути склад на упаковці (не припустимі у складі домішки пальмової олії та інших рослинних жирів);
- однорідний колір, без яскравих плям і слідів «пожвавлення» (вимочування, зрізів);
- вловити аромат, відсутність сторонніх запахів;
- не може коштувати дешево.
Сирна дієта
Велика кількість програм схуднення дозволяють вживання сичужних продуктів. Особливу популярність останнім часом набирає дієта на сир і каву, адже немає необхідності постійно щось готувати, а це дуже економить час. Її тривалість – 10 днів. Під час схуднення заборонено вживати овочі і фрукти, можна тільки яйця і кисломолочні напої (склянка кефіру або домашнього йогурту без наповнювачів). Але існують і інші варіації – дієта на сир і вино або стандартна сирна дієта (дозволяється додати в раціон суп або салат з овочами).
Дієта Дюкана
Франція, як відомо, батьківщина сироваріння, тому не обійшлося без цього продукту в системі живлення від французького дієтолога П’єра Дюкана. Враховуючи особливості системи живлення, на питання, чи можна сир на дієти Дюкана, однозначно відповісти не вийде. Система живлення розділена на 4 етапи, в раціоні кожного з них свої особливості, наприклад, на всіх етапах (навіть на атаці) дозволений знежирений сир, на етапі чергування можна вводити по 30 грам, жирністю до 6,5%. Під час закріплення допустимо жирність до 20%, але в малих кількостях.
Японська дієта
Одна з найбільш жорстких, але результативних систем харчування для схуднення – 14-денна японська дієта. Бажаючим скинути вагу заборонено змінювати раціон, плутати послідовність днів, вживати сіль, алкоголь, цукор і солодощі. Обов’язкова умова – випивати 1,5 літра мінеральної негазованої або кип’яченої води. Сир на японській дієті дозволяється їсти, але не більше 1 шматочка (15 грам) в день, як додаток до меню. «Голодної» таку програму харчування не назвеш, адже в ній багато страв з риби, м’яса, овочів і фруктів (несолодких). Дозволено пити каву і несолодкий чай.
Можна сир на дієті Маггі
Серед бажаючих схуднути популярності набуває так звана яєчна дієта. На неї не потрібно підраховувати калорії, так як вона заснована на біохімічних реакціях в організмі. Тільки обов’язково потрібно неухильно дотримуватися режиму харчування. Протипоказань до такої системи схуднення немає, її можуть застосовувати люди абсолютно будь-якого віку і початкової ваги. Дозволено їсти страви з м’яса і риби, яйця, овочі і фрукти, але сир для дієти Маггі підходить не кожен. Для твердих сортів допустима жирність 17%, але їх можна замінити нежирним сиром, бринзою або моцарелою.
При білковій дієті
Маловуглеводні дієти (у т. ч. білкова), припускають харчування м’ясом, рибою та яйцями. Можна сир на білковій дієті? Високий рівень білка і низький вуглеводів в цьому продукті дозволяє йому служити прекрасним доповненням до такої системи харчування. Правда, дозволяється їсти тільки нежирні або маложирні сорту (адигейський, фета, тофу). Такий метод дуже ефективний при схудненні, якщо поєднувати з ним регулярні тренування, адже білки – будівельний матеріал для м’язової маси. Заборонено додавати в меню випічку, калорійні фрукти і газовані напої.
Який сир можна їсти при дієті
Всі програми схуднення призначені для безпечного спалювання зайвої ваги, але часто бувають ситуації, коли йде тільки вода (при великій кількості солі) або тканина м’язів (при недостатності білка). Який сир можна їсти при схудненні? Хороший якісний продукт не зашкодить фігурі, навіть допоможе позбутися від зайвих обридлих кілограмів, тому його обов’язково потрібно їсти під час схуднення, можна вибирати, як самостійне блюдо або додавати до різних рецептами.
Найпопулярніші сорти, які рекомендують дієтологи:
| Бринза | Калораж – від 160 до 260 ккал, жирність – до 20%, білки – 20 грам. | Використовують як добавку до страв і як самостійну їжу. Солонуватий смак, виготовляється з козячого або коров’ячого молока. |
| Рікотта | Калораж – 172 ккал, жирність – від 8 до 24%, білки – 11 грам. | У складі – білок альбумін, який сприяє швидкому засвоєнню, виготовлений із сироватки. |
| Тофу | До 90 ккал, 5% жирність, білки – 8 грам. | Иготовлен з сої, дуже низька калорійність, в складі велику кількість амінокислот і якісного рослинного білка. |
| Моцарелла | До 280 ккал, 17-24% жирність, білки – 28 грам. | Добре поєднується з зеленню, запеченими помідорами і перцем. Смачний і корисний. |
| Фета | 290 ккал, 24% жирності, 17 грам білків. | Використовують як добавку до їжі (особливо до овочевих салатів), при покупці звертайте увагу на склад, назву та терміни придатності. |
Ропні
Один з найбільш оптимальних сортів для схуднення – це ропні сир. Його виготовляють з різних видів молока (козячого, коров’ячого, овечого). При правильному приготуванні такі сорти шаруються, їх відрізняє відсутність твердої скоринки. В магазинах можна побачити моцарелу, сулугуні, адигейський. Ропні види сирів часто мають солонуватий присмак і продаються у вакуумних упаковках, в розсолі. Тоді вони не втратять свої властивості при зберіганні. Калорійність такого продукту невисока, тому його дозволено кушить практично при будь-якій програмі зниження ваги.
Низькокалорійні тверді
Для любителів твердих сирів система живлення з їх відсутністю може стати справжнім випробуванням, ударом по нервовій системі. Сири з низьким відсотком жирності знайти в магазинах складно, тому худнуть часто вчаться варити продукт самі. В інтернеті представлено велику кількість рецептів з виготовлення сиру в умовах домашньої кухні. З відомих низькокалорійних напівтвердих сортів варто вибирати гаудетте, Фітнес (виробництво Росія або Білорусь), ольтермани (жирність до 17%). Продукти з калорійністю вище 20% можна вживати невеликими порціями.
Можна їсти плавлений сир при схудненні
Плавлений сир невисокої жирності знайти в магазинах нелегко. Найчастіше під руку потрапляють продукти з середньою жирністю (від 25 до 45 відсотків). Плавлений сир при дієті дуже виручає худне людини, адже він смачний і корисний. Підійде і філадельфія з жирністю 5%, особливо добре вона поєднується зі стравами японської кухні. Плавлені сирки бувають різних видів: ломтевые, пастоподібні, ковбасні та солодкі (з додаванням меду, горіхів і сухофруктів). Можна їсти плавлений сир на дієті? Однозначно, якщо він низькокалорійний і якісний.
Рекомендації як вибрати якісний:
- маркування на упаковці повинна бути РР, це говорить про можливості її використання для харчових продуктів;
- температура зберігання — +3 градуси, купувати можна лише той, який зберігався в холодильнику;
- упаковка без деформацій і пошкоджень;
- колір рівномірний, не занадто жовтий;
- поверхня гладенька, блискуча;
- не повинно бути неприємних запахів, присмаків.
Скільки можна їсти сиру в день
Якщо вживати продукт в розумних кількостях, від нього не одужаєш. Краще всього їсти на ніч, можна дозволити собі шматочок до 70 грам (приблизно такого розміру, як сірникова коробка). Для твердих сортів порцію зменшують в два рази, до 35 грам. Чим менш калорійний продукт, чим менше у нього вміст жиру, тим більше його можна з’їсти. Можна їсти сирний сир на дієті в необмежених кількостях? Хіба що тільки знежирений сир (0 ккал), та й то краще звертати увагу на розмір порцій.
Відео: можна їсти сир при схудненні
Відгуки
Марина, 28 років
Я просто фанат сиру, будь-яких видів і сортів. Коли постало питання про необхідність швидко скинути вагу, дієту я підбирала по можливості їсти на ній сирні продукти. Зупинилася на Дюкане, оскільки мені сподобався асортимент дозволених продуктів. Довелося трохи змінити смаки, але в цілому я задоволена. Схуднути вдалося.
Ольга, 45 років
Пізній вечір – це для мене обов’язковий прийом їжі. Цей перекус увійшов у звичку, незабаром почала активно набирати вагу. Вирішити цю проблему допоміг знежирений сир. Перекус залишила, зменшила порцію, незабаром вага став швидко йти. Без сиру в холодильнику не живу, відразу відчуваю, чого не вистачає в раціоні.
Дмитро, 35 років
Моїм звичайним раціоном довгий час була їжа з супермаркету, особливо чіпси, сухарики, горішки. Забив на сполох, коли зрозумів, що гроблю своє здоров’я. З часом замінив все шкідливе для організму — фруктами, сиром, горіхами і кисломолочними продуктами. Проблема з ШКТ швидко вирішилася, правда став харчуватися правильно.