Печериці фаршировані в духовці — рецепти запечених грибів з фото

Готувати смачні і ароматні запечені печериці в духовці з начинкою легко, якщо є рецепт. Досвідчені господині знають, що страва стане ще привабливішим, якщо урізноманітнити його вишуканими начинками. Володіння інформацією про способи, начинках для фарширування і виборі інгредієнтів буде корисно кожному починаючому кулінару.

Як приготувати фаршировані гриби печериці в духовці

Перш ніж розібратися, як приготувати фаршировані печериці, потрібно правильно вибрати всі компоненти страви. З цього виду грибів виходять легкі і смачні закуски, тому що їх не потрібно спеціально відбирати й очищати, навіть можна вживати їх у сирому вигляді. Фаршировані ж, вони володіють особливою ніжністю, м’якістю, готуються всього за півгодини в духовці.

Ситні печериці фаршировані в духовці, вважаються національними стравами у деяких кухнях світу. Їх добре поєднувати з сиром, куркою і соусами на основі сметани. При цьому є таке блюдо можна як гарячим, так і холодним. Воно не втрачає смаку при повторному розігріванні, тому сподобається любителям економити час. Навіть на наступний день закуска буде смачною і наситить організм.

Вибір грибів в магазині повинен впасти на найбільші, тому що такі екземпляри зручніше фарширувати. Враховуйте, що вони також зменшуються в розмірах. Гриби без ніжок небажані, тому що ця частина піде для начинки. Вибрані примірники повинні бути свіжими, пружними капелюшками, без темних плям і м’яких місць. Перед приготуванням потрібно ретельно промити їх з м’якою щіточкою, очистити від зовнішньої плівки, щоб ті не потемніли при випіканні. Якщо ж закуска потрібно соковита, то можна залишити продукт необробленим.

Скільки запікати печериці в духовці

Початківців господарок цікавить питання, скільки запікати печериці, щоб блюдо було готове, але і не згоріло в процесі. Оптимальним режимом буде 200 градусів, при якому процес випікання триває не довше третини години. Якщо робити капелюшки печериць, запечені з сиром, то час можна збільшити до півгодини, щоб утворилася хрустка золотава скоринка.

Чим начинити печериці для запікання

Варіантів, ніж фарширувати печериці, дуже багато. Ось лише деякі популярні компоненти, з чим запекти гриби смачніше всього. Це:

  • курка, сир;
  • цибулю, курка;
  • томати, індичка;
  • баклажани, перець;
  • фарш, рис, цибулю;
  • бекон;
  • шинка, сир;
  • сирна суміш;
  • креветки, мідії, восьминоги, кальмари — морський коктейль;
  • кабачки;
  • крабові палички або м’ясо;
  • картопляне пюре;
  • яйце;
  • перловка, рис зі спеціями і цибулею;
  • м’ясо, горіхи;
  • цибулю, моркву;
  • ковбаса, шинка, копченості;
  • сир, часник, панірувальні сухарі.

Фаршировані шампіньйони – рецепт

Знайти смачний рецепт фаршированих грибів шампіньйонів можна навіть з покроковими уроками з фото і відео, щоб не упустити жодного нюансу. Зробити вишукану страву можна з різними спеціями, начинками, експериментувати навіть можна з видами сиру. Більш солоний і твердий додасть хрустку скоринку, а м’який – вершковий смак. Вийшла закуска стане відмінним прикрасою святкового столу.

Фаршировані печериці в духовці з сиром

Проста закуска – фаршировані гриби печериці в духовці з сиром – буде виглядати ще ефектніше на фото, якщо покласти всередину картопляне пюре. Апетитне блюдо вийде особливо смачною з додаванням вершкового масла, окрасою із зелені. Подавати його можна як легку закуску, або як гарнір до м’ясних і рибних страв. Картоплю краще брати розсипчастий, щоб вийшло пюре особливо ніжним.

Інгредієнти:

  • картопля – 0,3 кг;
  • вершкове масло – ? пачки;
  • твердий сир – 0,2 кг;
  • печериці – 30 шт.;
  • зелена цибуля – 3 пера.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю почистити, відварити до готовності, подрібнити блендером в пюре, змішати з половиною тертого сиру, вершковим маслом і подрібненою зеленою цибулею.
  2. Грибні капелюшки, промиті, з віддаленими ніжками, викласти на деко, заповнити начинкою кондитерським мішком або ложкою.
  3. Готувати в духовій шафі при 200 градусах третину години.
  4. За 10 хвилин до готовності посипати тертим сиром.
  5. Подавати з розтопленим вершковим маслом, можна приправити для пікантності соєвим соусом або вершками.

Печериці фаршировані з куркою і сиром

Дуже ситними і насиченим смаком виходять печериці фаршировані куркою і сиром в духовці. Приготувати їх потрібно з урахуванням секрету, що для компенсації сухості курячої грудки її поєднують із декількома видами сиру. Вийде соковите блюдо, яке буде танути в роті. Його добре подавати з соусом із сметани, рубаною зеленню і прямо з духовки, щоб сир був гарячим і тягнувся.

Інгредієнти:

  • філе курки – півкіло;
  • сир фета – 60 г;
  • сметана – половина банки;
  • борошно – 1 столова ложка;
  • петрушка – половина пучка;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • печериці – 10 шт.;
  • сир моцарелла – 120 р.

Спосіб приготування:

  1. Грибні капелюшки, помиті, просушене й очищене від ніжок, викласти у форму для випічки поверх пергаменту.
  2. Філе подрібнити, обсмажити на маслі 5 хвилин, тримаючи середній вогонь і помішуючи.
  3. Ніжки подрібнити, всипати до курки, смажити ще 5 хвилин.
  4. Перемішати борошно, сметану, вогонь зменшити і влити соус в сковороду до курки, приправити перцем, тушкувати 9 хвилин до загустіння суміші.
  5. Трохи її охолодити.
  6. Фету натерти, змішати з куркою, подрібненою петрушкою.
  7. Начинити капелюшки сумішшю, посипати тертою моцарелою, запекти при 180 градусах 17 хвилин.
  8. Подавати у вигляді закуски, прикрашеної подрібненою петрушкою.

Печериці, начинені фаршем, запечені в духовці

Поживними вважаються фаршировані печериці з фаршем. Їх можна урізноманітнити соковитою томатною підливою і хрусткої золотистої сирною скоринкою. Для приготування підійде будь фарш, але краще брати середньої жирності, щоб страва зберегло свою форму і не стало м’яким. Добре брати суміш свинячого і яловичого в рівній пропорції, зробити масу гостріше спеціями і приправами.

Інгредієнти:

  • печериці – 15 шт.;
  • фарш домашній – 0,2 кг;
  • цибуля – ? шт;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • томатна паста – 4 ст. л.;
  • майонез -1 ст. л.;
  • сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину нашаткувати, від капелюшків відрізати ніжки, сир крупно потерти.
  2. Змішати цибульну масу з фаршем, перцем, сіллю.
  3. Приправити капелюшки сухим майораном, розмарином, мускатним горіхом, базиліком, чебрецем, каррі, петрушкою. Фарширувати начинкою, посипати сиром.
  4. Зробити соус зі сметани, майонезу і томатної пасти, залити фаршировані гриби.
  5. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини.
  6. Подавати як самостійно страва з гарніром з рису або тонких макаронів.

Фаршировані печериці в духовці з куркою

Смачними і поживними виходять печериці фаршировані куркою. Замість неї можна взяти індичку або кролика будь ніжне м’ясо, яке б зберігало соковитість. Приправляється така закуска сметаною, зеленню та сиром, щоб вийшов чудовий зовнішній вигляд, що радує на фото і в житті. Соковитості і пікантності страві додає цибулю, використання улюблених спецій.

Інгредієнти:

  • шампіньйони – 13 шт;
  • філе курки – 250 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир твердий – 125 г;
  • сметана – 2,5 ст. л.;
  • суміш кропу і петрушки – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Грибні ніжки і м’якоть, вичищений з капелюшків, промити, дрібно порубати.
  2. Філе відварити в солоній воді, подрібнити.
  3. Цибулю нашаткувати, зелень порубати, сир дрібно потерти.
  4. Обсмажити грибну масу на рослинному маслі, всипати цибулю, курку, зелень, трохи сиру, приправити сметаною і спеціями.
  5. Нафарширувати капелюшки викласти на змащене маслом деко, посипати зверху сиром, випікати при 190 градусах 27 хвилин.
  6. Подавати зі сметанним соусом або змішаним з солоним огірком майонезом.

Печериці фаршировані шинкою

Класичним вершково-м’ясним смаком володіють печериці фаршировані шинкою і сиром в духовці. Виходить апетитна конструкція, яка тягнеться при розрізанні, виливає приємний аромат і дуже добре втамовує голод. Шинку слід брати нежирну – курячу або з індички, щоб страва не втратила свою пружну форму. Прикрасити закуску рекомендується сметаною і зеленню.

Інгредієнти:

  • шампіньйони – 13 шт;
  • шинка -125 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 80 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Гриби вимити, вирізати ніжки, порубати на дрібні шматочки.
  2. Шинку порізати кубиками, цибулю нашаткувати, сир дрібно потерти.
  3. Гриби з цибулею обсмажити на рослинній олії, туди ж всипати шинку. Тримати до золотистої скоринки.
  4. Перемішати з половиною сиру, подрібненою зеленню, сметаною. Прогріти, посолити, поперчити, нафарширувати капелюшки.
  5. Викласти страву на деко, посипати сиром, випікати півгодини при 200 градусах.
  6. Подавати з зеленню петрушки і кропу.
  7. Замість шинки можна взяти будь-яку варену або копчену шинку.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони зі сметаною.

Печериці фаршировані в духовці з беконом

Апетитно і привабливо виглядають капелюшки печериць, запечені в духовці, якщо їх обернути смужками бекону. Вийде блюдо з легким французьким характером, дуже ситне і смачне. В якості начинки може служити будь інгредієнт – перловка, помідори або сир. Якщо брати фету, то закуска стане більш вершковою, придбає насичений смак з легкою пікантністю.

Інгредієнти:

  • шампіньйони – 12 шт;
  • сир фета – 0,2 кг;
  • бекон – 12 смужок;
  • сушений кріп – чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Сир перемішати з кропом, приправити чорним меленим перцем.
  2. Гриби почистити від ніжок, наповнити начинкою.
  3. Обернути кожну капелюшок беконом, викласти у форму.
  4. Випікати 25 хвилин при 185 градусах.
  5. Подавати як самостійну закуску, прикрашену зеленню.

Печериці в духовці, фаршировані ніжками

Прекрасним стравою на святковому столі стануть капелюшки печериць, фаршировані ніжками і сиром. Самі по собі гриби володіють унікальним багатим смаком, тому страва вийде з подвійною порцією смаку. Для пікантності в закуску додають суміш сирів, часник і спеції. Запікається блюдо швидко, вимагає мінімальної підготовки, так що часу буде потрібно небагато.

Інгредієнти:

  • печериці – 15 шт.;
  • бринза – 120 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • петрушка пучок;
  • часник – 2 зубки;
  • вершкове масло – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Гриби вимити, видалити ножем або ложкою ніжки, зробити в капелюшку поглиблення.
  2. Грибну м’якоть порізати кубиками, змішати з продавлений часником, обсмажити на олії 6 хвилин, приправити рубаною петрушкою.
  3. Викласти в тарілку, змішати з натертим сиром і бринзою, ретельно вимішати.
  4. Наповнити капелюшки викласти на деко, запікати третину години при 180 градусах.
  5. Подавати печені гриби зі сметаною або з будь-яким соусом на її основі.

Печериці фаршировані в духовці цілком

Всього півгодини займає процес, що дозволяє запекти печериці в духовці цілком. Це можна зробити просто з вершковим маслом, але краще замаринувати гриби оригінальним соусом, який підкреслить їх смак і аромат. Вийде дуже смачне блюдо, яке можна їсти в холодному або гарячому вигляді, подавати як самостійну закуску або як гарнір до більш ситним продуктів.

Інгредієнти:

  • гриби – 1 кг;
  • соус тартар – 100 г;
  • мускатний горіх – ? ч. л.;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • суміш перців – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Гриби вимити, почистити капелюшки, замаринувати в суміші з тартара і спецій з сіллю і чорним меленим перцем.
  2. Через півгодини викласти на деко без змазування маслом.
  3. Випікати при 180 градусах 23 хвилини.
  4. Подавати з м’ясними, рибними стравами або самостійно.

Фаршировані гриби з креветками

Чудовим новорічним стравою стануть печериці фаршировані креветками в духовці, подані з прикрасою у вигляді червоної ікри. Це по-справжньому святкова закуска, яка припаде до смаку кожному гостю. Поєднання морепродуктів і грибів дає чудовий насичений смак, пікантний аромат. Крім ікри закуску прикрасить зелень і подача зі сметанним соусом.

Інгредієнти:

  • печериці – 4 шт.;
  • креветки – 100 г;
  • зелена цибуля – 100 р;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • ікра червона – 1 ст. л.;
  • твердий сир – 100 г;
  • вершкове масло – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Гриби вимити, очистити від ніжок, зняти шкірку з капелюшка.
  2. Ніжки подрібнити, змішати з рубаною зеленню і дрібними креветками.
  3. Обсмажити суміш на вершковому маслі з ложкою рослинного, посолити, поперчити.
  4. Начинити капелюшки, запікати в духовці при 200 градусах чверть години.
  5. Подавати з тертим сиром, ікрою, сметанним соусом.

Печериці фаршировані кабачками в духовці

Цікавим смаком відрізняються печериці фаршировані кабачками в духовці. Якщо популярні рецепти припускають, що кабачок фарширується грибами, то в цьому все навпаки. Для додання пікантності смаку використовують добавки шинки, соус в поєднанні з часником, гірчицею і білим вином. Вийшло блюдо добре подати на святковий стіл у вигляді закуски до шампанського або у вигляді аперитиву перед подачею основної.

Інгредієнти:

  • гриби – 8 шт;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кабачок – ? шт;
  • шинка – 80 г;
  • часник – 3 зубки;
  • гірчиця – 20 р;
  • соняшникова олія – 2,5 ст. л.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • петрушка – половина пучка;
  • біле сухе вино – 1,5 ст. л.;
  • твердий сир – 85 р.

Спосіб приготування:

  1. Гриби промити, просушити, очистити від ніжок. Натерти сумішшю капелюшки оливкової олії з частиною подрібненого часнику і петрушки, сіллю і перцем.
  2. Ніжки подрібнити, змішати з нашаткованою цибулею, злегка обсмажити на маслі, вилити вино, смажити до випаровування вологи. Туди ж відправити подрібнений кабачок, смажити 3 хвилини. Всипати шинкові кубики, приправити сіллю і перцем, змішати з гірчицею, зняти з вогню. Приправити залишилися петрушкою і часником.
  3. Нафарширувати капелюшки, відправити у змащену маслом форму для випікання, посипати сиром.
  4. Готувати 17 хвилин при 200 градусах.
  5. Подавати в гарячому вигляді, але страва зберігає свій смак навіть на наступний день.

Відео: печериці фаршировані сиром в духовці