10 незвичайних гарнірів, з якими впорається кожен

Пюре з цвітної капусти, глазурована морква, різотто з кукурудзою… Ці та інші смачні страви сподобаються всім, хто втомився від гречки і макаронів.

1. Брокколі з часником

Інгредієнти

• 450 г броколі;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка рисового оцту;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• червоний перець — за бажанням;
• часточки лимона для прикраси.

Приготування

Брокколі розділіть на суцвіття і порізати на середні шматочки (грубі стебла можна видалити). У кухонному комбайні змішайте до загустіння оливкова олія, оцет, часник і сіль. При бажанні можете додати червоний перець. Перемішайте суміш з броколі і перекладіть на деко, застелене пергаментом.

Запікайте блюдо в духовці, розігрітій до 230 °C, протягом 12-15 хвилин. Подавайте холодним або гарячим, прикрашеним часточками лимона.

2. Смажена картопля з розмарином

Інгредієнти

• 900 р тонкокожего картоплі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка сушеного розмарину (або 2 столові ложки подрібненого свіжого);
• 2 чайні ложки солі.

Приготування

Добре помийте картоплю і розріжте його на невеликі шматочки (очищати бульби не потрібно). Перекладіть картоплю в миску і перемішайте з іншими інгредієнтами. Переконайтеся, що всі шматочки покриті маслом. Перекладіть їх на деко, застелене фольгою.

Випікайте в розігрітій до 220 °C 45-50 хвилин, помішуючи кожен 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.

3. Глазурована морква

Інгредієнти

• 900 г моркви;
• 60 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець — за смаком;
• 1 стакан апельсинового соку;
• 2 столові ложки цукру або меду;
• свіжий чебрець — для прикраси.

Приготування

Наріжте моркву брусочками довжиною близько 5 див. На великій сковороді розтопіть масло. Коли воно нагріється, відправте туди моркву. Посоліть, поперчіть і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки морква не почне пом’якшуватися. Процес займе 5-8 хвилин.

Введіть сік і цукор або мед. Продовжуйте готувати ще близько 15 хвилин, поки рідина не перетвориться в глазур. Час від часу перемішуйте блюдо.

В кінці спробуйте моркву. Якщо потрібно, додайте ще солі і перцю. Гарнір Подавайте гарячим, прикрашеним свіжим чебрецем.

4. Кускус з мигдалем

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 4 зубчики часнику;
• ? Склянки нарізаного мигдалю;
• 1 чайна ложка паприки;
• 2? склянки води;
• 2 склянки кускусу;
• ? Чайної ложки солі;
• ? Склянки нарізаних листя петрушки.

Інгредієнти

У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Обсмажте на ньому часник і мигдаль до тих пір, поки часник не стане ароматним, а горіхи злегка подрумянившимися. Додайте паприку і готуйте ще близько 10 секунд.

Слідом вилийте в каструлю воду, доведіть суміш до кипіння, відразу ж висипте в неї кускус, сіль і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин, потім відкрийте кускус і збийте його вилкою. Перемішайте блюдо з рубаною петрушкою і подавайте до столу.

5. Шпинат з лимоном і імбиром

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка з гіркою тертого імбиру;
• 680 г шпинату;
• ? Чайної ложки солі;
• ? Чайної ложки меленого чорного перцю;
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Приготування

У великому сотейнику розігрійте масло. Додайте імбир і готуйте на середньому вогні близько 30 секунд, постійно помішуючи. Розділіть шпинат на 2-3 партії і по черзі введіть в сотейник. Посоліть і поперчіть. Готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, потім зніміть страву з вогню і змішайте з лимонним соком.

6. Запіканка з картоплі, кабачків і сиру

Інгредієнти

• 220 г кабачків;
• 450 р картоплі;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 110 г козячого сиру;
• сіль і мелений чорний перець — за смаком;
• ? Склянки молока;
• 30-35 г тертого пармезану;
• 1 столова ложка нарізаного базиліка або листя чебрецю.

Приготування

Помийте кабачки і картоплю і наріжте їх дуже тонкими скибочками. Перемішайте овочі з оливковою олією і розділіть на три частини.

Рівномірно розподіліть одну частину в підготовленій формі для запікання. Посоліть, поперчіть і присипте зверху шматочками козячого сиру. Таким же чином викладіть інші шари.

Потім залийте запіканку молоком, присипте тертим пармезаном і готуйте в духовці при 200 °C 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо базиліком або чебрецем.

7. Брюссельська капуста з шавлією і волоськими горіхами

Інгредієнти

• 90 г вершкового масла;
• 6 великих листя шавлії;
• сіль — за смаком;
• 40-45 г волоських горіхів;
• 1 середня цибулина;
• 680 г брюссельської капусти;
• ? Склянки води (можна замінити курячим або овочевим бульйоном);
• 2 чайні ложки хересу або оцту.

Приготування

У невеликій сковороді розігрійте 60 г масла. Як тільки зникне піна, додайте листя шавлії і обсмажуйте їх протягом двох хвилин, один раз перемішайте. Перекладіть шавлія на паперовий рушник, присипте дрібкою солі і залиште.

На тій же сковороді на слабкому вогні обсмажте нарізані горіхи. Готуйте їх три хвилини, потім вимкніть вогонь і приберіть в бік.

У великій сковороді або сотейнику розігрійте вершкове масло. Обсмажте на ньому нарізану кубиками цибулю (близько 10 хвилин на середньому вогні). Додайте тонко нарізану брюссельську капусту, перемішайте, влийте воду або бульйон і готуйте під кришкою. Через 10 хвилин зніміть кришку, збільшити вогонь і випаруйте воду. В кінці додайте оцет або херес.

Перекладіть блюдо в миску і змішайте його з шавлією і горіхами. Подавайте гарячим.

8. Пюре з цвітної капусти зі сметаною

Інгредієнти

• 1 головка цвітної капусти (вагою приблизно 500-700 г);
• ? Склянки курячого бульйону;
• 2 великих зубчики часнику;
• 25 г тертого пармезану;
• сіль, мелений перець — за смаком;
• 2 столові ложки сметани.

Приготування

Цвітну капусту розділите на суцвіття і видаліть стебло. Разом з бульйоном і очищеним часником покладіть її в миску і готуйте в мікрохвильовій печі під кришкою 10-12 хвилин.

Перекладіть капусту і часник в кухонний комбайн або блендер. Туди ж відправте сир, сіль, перець і подрібніть все до однорідності. Це займе близько хвилини. Додайте в пюре сметану, подавайте теплим.

9. Гриби з вином і чебрецем

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії без запаху;
• 230 г печериць;
• сіль і мелений чорний перець — за смаком.
• 1 маленький цибулю-шалот;
• 50 мл білого вина;
• 1 маленький зубчик часнику;
• 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю;
• сметана, тости (для подачі) — за бажанням.

Приготування

У неглибокій сковороді розігрійте масло, додайте гриби і струсніть сковороду, щоб вони рівномірно розподілилися по поверхні. Обсмажуйте їх на сильному вогні близько хвилини, потім знову струсніть сковороду, щоб перевернути гриби.

Додайте сіль, перець, нарізану цибулю і швидко перемішайте. Через 30 секунд влийте вино, додайте часник і чайну ложку чебрецю. Готуйте, поки рідина не випарується.

Подавайте блюдо, прикрашене залишками чебрецю, зі сметаною і тостами або як гарнір до основних страв.

10. Різотто з кукурудзою

Інгредієнти

• оливкова олія — для смаження;
• 3 середніх качана кукурудзи;
• 6 склянок овочевого або курячого бульйону;
• 1 великий цибулю-порей;
• 195 г рису арборіо;
• 50 мл сухого вермуту;
• 60 г вершкового масла;
• 50 г тертого пармезану;
• сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Відваріть кукурудзу в бульйоні і за допомогою ложки або лопатки видаліть зерна. Приберіть в бік.

Дно великої каструлі з товстим дном змастіть оливковою олією і розігрійте її на середньому вогні. Додайте нарізані білі та світло-зелені частини цибулі-порею, щіпку солі і обсмажуйте близько п’яти хвилин. Потім введіть рис і обсмажуйте його ще дві хвилини. Влийте вермут і готуйте, помішуючи, до випаровування рідини.

Потім невеликими порціями починайте додавати в рис бульйон, на якому варилася кукурудза. Весь відразу вводити не треба: перемішуйте різотто, вливайте рідину і чекайте, коли рис вбере її. Готуйте страву таким чином близько півгодини, до стану al dente. В кінці додайте вершкове масло, сир і кукурудзу, посоліть і поперчіть. Подавайте теплим.

Вибрали гарнір? Залишилося визначитися з основним блюдом. Приголомшливі ідеї ви знайдете тут.