3 рецепта кляру на пиві для риби покроково

Для надання рідкої консистенції кляру нерідко використовують пиво. Таке тісто ідеально підходить для приготування риби. Завдяки вуглекислоті, що міститься у хмільному напої, кляр після обжарювання стає повітряним, ніжним, набуває хрустку скоринку.

Класичний

• Час: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Складність: доступний для початківців.

У кляр для риби на пиві потрібно додавати тільки світлі сорти напою, інакше рідке тісто буде трохи гірчити. Зверніть увагу, що алкоголь перед застосуванням потрібно добре охолоджувати.

Інгредієнти:

• пиво (світле) – 0,2 л;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 0,2 кг;
• перець (чорний мелений), сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно просіяти борошно через дрібне сито, всипте сіль, перець, перемішайте. Додайте улюблені приправи, спеції, щоб кляр не вийшов не прісним.
2. Збийте міксером або блендером яйця до утворення піни.
3. Не перестаючи працювати приладом, поступово вливайте пиво. Потім всипте суху суміш і продовжуйте збивати, поки консистенція маси не стане однорідною.
4. Відразу ж приступайте до смаженні риби, інакше маса втратить легкість. Умочіть шматочки філе в рідке тісто, обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.

Пряний

• Час: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 204 ккал/100 г.
• Складність: доступний для початківців.

Цей кляр з пива для риби виходить ароматним і смачним завдяки прянощів. Крім кмину та коріандру, заявлених у рецепті, можна додати каррі, мускатний горіх та інші спеції. Особливий смак і запах тесту додасть цедра і сік лимона.

Інгредієнти:

• пиво, вершки – по 0,1 л;
• яйце – 3 шт.;
• борошно (пшеничне, 1 сорт) – ? кг;
• суміш прянощів та зелені (кмин, коріандр, сушені петрушка, кріп) – 10 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте пиво з вершками, збийте міксером (віночком до однорідності. Всипте прянощі, збийте ще раз.
2. Окремо збийте яйця до утворення пишної піни, всипте просіяне через сито борошно. Перемішайте до однорідної консистенції.
3. Поставте ємність в каструлю (велику миску) з крижаною водою або льодом для швидкого охолодження на чверть години.
4. Умочіть рибні шматочки в картопляний крохмаль, а потім – в тісто. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Для цього рецепта краще використовувати кунжутне масло. Так страва вийде ароматніше.

З мінеральною водою

• Час: 35 хвилин.
• Калорійність страви: 185 ккал/100 г.
• Складність: доступний для початківців.

Тісто з мінералкою виходить ще легшим завдяки більшій кількості вуглекислого газу. В клярі за цим рецептом можна готувати не тільки рибу, але будь-які морепродукти (кальмари, креветки) або навіть цибульні кільця.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно (гречана), сухарі (панірувальні) – по 0,1 кг;
• мінеральна вода, пиво (світле) – 0,1 л;
• куркума, петрушка – 5 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Сухарі змішайте з борошном, сіллю, куркумою, петрушкою. Крім прянощів, зазначених у рецепті, можете додати приправу для риби, суміш перців, коріандр.
2. В окремому посуді змішайте рідкі компоненти.
3. Збийте окремо білок і жовток.
4. З’єднайте всі складові, ретельно перемішайте.
5. Остудіть отриману масу протягом півгодини на полиці холодильника.
6. Умочіть рибу в кляр на мінералці, обсмажте до рум’яної скоринки.

Відео