3 салати з великих огірків на зиму — покрокові рецепти приготування

У холодні пори року організм має потребу в заповненні нестачі поживних речовин, клітковини, які влітку ми отримували зі свіжих овочів і фруктів. На допомогу приходять не тільки корисні, але і дуже смачні 3 салати з великих огірків на зиму. Їх неважко приготувати в домашніх умовах.

Простий салат з великих огірків з морквою та цибулею

  • Час: 4 години.
  • Кількість порцій: вихід 5-5,5 літрів.
  • Калорійність страви: 43 ккал у 100 грамах.
  • Призначення: салат на зиму.
  • Складність: легка.

Цей легкий в приготуванні і багатий вітамінами салат особливо смачно їсти з відварною картоплею або пюре. Велика кількість природних консервантів у складі дозволить банкам простояти в шафі до весни і не зіпсуватися.

Інгредієнти:

  • огірки – 5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • олія рослинна – 200 мл;
  • оцет 9% – 200 мл;
  • сіль – 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • перець чорний мелений, запашний.

Спосіб приготування:

  1. Добре огірки вимийте, обсушіть, обріжте кінчики, наріжте кільцями, шкірку не знімайте.
  2. Очистіть моркву, промийте, подрібніть за допомогою кухонного комбайна, скористайтесь великою теркою або наріжте дрібною соломкою.
  3. Почистіть цибулю, наріжте півкільцями.
  4. Змішайте всі овочі у великій мисці, засипте цукром, сіллю, перцем, влийте олію та оцет, перемішайте і залиште на 3 години.
  5. Щільно наповніть банки, стерилізуйте 15 хвилин, закрийте кришками, переверніть до повного охолодження.

З кетчупом

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: вихід 3-3,5 літра.
  • Калорійність страви: 31 ккал у 100 грамах.
  • Призначення: салат на зиму.
  • Складність: легка.

Щоб приготувати салат із свіжих огірків на зиму за цим рецептом, використовується класичний томатний соус. Додати страві пікантності можна шляхом заміни кетчупу соусом з чилі або з часником.

Інгредієнти:

  • огірки – 3 кг;
  • кріп – 6 гілочок;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • перець горошком – 6 шт.;
  • цукор – 180 г;
  • кетчуп – 100 г;
  • сіль – 50 г;
  • вода – 950 мл;
  • оцет 9% – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Огірки ретельно промийте, видаліть плодоніжки, залийте холодною водою.
  2. Залиште на 2 години, періодично міняйте воду.
  3. У плодів обріжте кінці, наріжте великими кільцями.
  4. Добре почистіть банки, стерилізуйте в духовці або на пару.
  5. На дно покладіть кріп, лавровий лист, перець, потім наповніть банки огірками.
  6. Розчиніть у воді цукор, сіль, оцет і кетчуп.
  7. Поставте маринад на вогонь, доведіть до кипіння.
  8. Залийте вміст гарячим маринадом, не доливаючи до горлечка 1 см.
  9. На дно великої каструлі покладіть шматок тканини, зверху встановіть тару з огірками, стерилізуйте в киплячій воді 15 хвилин.
  10. Обережно дістаньте тару з окропу, закупорьте кришками, переверніть салат верх дном і залиште до повного охолодження.

З кропом і хріном

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід 1-1,5 літра.
  • Калорійність страви: 56 ккал у 100 грамах.
  • Призначення: салат на зиму.
  • Складність: легка.

Пряний смак салату досягається за рахунок додавання кропу, петрушки і хрону. В якості альтернативи листя хрону замінюють корінцем. Для приготування ще можна використовувати листя смородини. Такий салат з огірків на зиму без стерилізації різноманітить ваше зимове меню.

Інгредієнти:

  • огірки – 1 кг;
  • петрушка, кріп, листя хрону – по 20 г;
  • соняшникова олія – 40 мл;
  • оцет 9% – 10 мл;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • цукор – 25 г;
  • сіль – 25 г.

Спосіб приготування:

  1. Очищені, помиті огірки крупно натріть.
  2. Отриману масу підсоліть, щоб вона виділила багато соку.
  3. Після додайте листя хрону, пошатковані кріп і петрушку, перець, дрібно нарізані головки ріпчастої цибулі, сіль і цукор.
  4. Утворену масу розкладіть по банках, залийте огірковим соком.
  5. Через 5 хвилин злийте сік, прокип’ятіть його на середньому вогні.
  6. Додайте в розсіл оцтову кислоту, розлийте по банках зверху розлийте рівну кількість соняшникової олії.
  7. Загорніть тару ключем, переверніть кришками вниз і дайте повністю охолонути.

Відео