5 секретів приготування смачних десертів, які заощадять ваш час

Повчимося у італійців. Ні, ми не будемо сьогодні готувати тірамісу. Ми просто запозичимо один з принципів італійської «дольче віта»: їжа – це задоволення. Таким же має бути її приготування. Просто, красиво і зі смаком.

Як же додати солодощі в своє життя, встигаючи при цьому за її шаленим ритмом? Приготувати простий десерт! Причому, приготувати швидко, але без поспіху – не забуваємо, ми все робимо в задоволення.

Десерти – це далеко не завжди примхлива тісто, тендітні меренги, збивання білків до стійких піків, танці з бубнами навколо хитрого крему або ефектною глазурі. Приготування ласощів може бути легким і швидким. І мова не про фруктовому салаті з йогуртом, а про більш цікавих солодощах.

Секрет перший – правильна підготовка економить час

Щоб приготування десерту в прямому сенсі слова не вилилося в масу зіпсованих інгредієнтів і купи перепачканной посуду, продумуємо план дій заздалегідь. Просто прикиньте в голові, що може знадобитися. У цьому хороша господиня дасть фору будь-якому військовому стратегу. Якщо мало часу на готування, вибираємо простий і зрозумілий рецепт. Експерименти з дзеркальною глазур’ю або багатошаровим тортом залишаємо для іншого випадку. Все, що потрібно – міксер, чаші для змішування, мірні ложечки, формочки – повинно бути під рукою. Інгредієнти купуємо за списком. От і все. Гранично просто, але така мінімальна підготовка дійсно економить час. Погодьтеся, бігати по кухні в пошуках віночка або раптом виявити відсутність ванілі – ні настрою не додасть, ні процес не прискорить.

Секрет другий — мінімум інгредієнтів при їх ідеальній сполучуваності

Для швидкого десерту вибираємо безпрограшний варіант. Сир і ягоди, шоколад і горіхи, яблука та мед. Беремо те, що дружить між собою без особливих проблем. Коли інгредієнтів мало, не більше 4-5, то часу на приготування витрачається небагато, та й шанс щось переплутати мінімальний. Ми підібрали для вас приклади таких десертів.

• 250 грамів сиру;
• плитка темного або молочного шоколаду;
• 2 столові ложки цукру;
• фрукти або ягоди ( банан, ківі, полуниця) – за смаком.

Розтоплюємо шоколад в мікрохвильовці. Беремо невеликі силіконові формочки, наприклад для кексів, та покриваємо їх стінки товстим шаром розтопленого шоколаду за допомогою кулінарної кисті. Ставимо формочки в морозилку.

Сир збиваємо з цукром за допомогою блендера, додаємо дрібно нарізані фрукти.

За цей час шоколадні стінки формочок як раз трохи схопиться. Виймаємо з морозилки, наповнюємо фруктово-сирною сумішшю, зверху заливаємо шоколадом. І назад на холод. Через 5-10 хвилин дістаємо, витягаємо десерт з формочок і ласуємо.

• 4 яблука середнього розміру;
• 4 чайні ложки меду;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• чорнослив без кісточок і курага – по 4 штучки;
• кориця – за смаком.

Чорнослив і курагу промиваємо і ненадовго заливаємо гарячою водою, щоб стали трохи м’якше. У яблук видаляємо серцевиною, роблячи в них невелике поглиблення.

Волоські горіхи дрібно ріжемо, так само, як і сухофрукти. Змішуємо чорнослив, курагу і шматочки горіхів з медом і корицею.

Начиняємо солодкої сумішшю яблука. Викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки, і відправляємо в духовку. При 200 градусах приблизно за півгодини ароматний гарячий десерт готовий.

• 100 грамів натурального какао-порошку;
• півпачки вершкового масла;
• 120 грамів цукру;
• 6 столових ложок борошна без гірки;
• 0,5 літра молока.

Беремо каструлю, ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо вершкове масло. Потім послідовно висипаємо цукор, борошно, какао-порошок. Додаючи кожен інгредієнт, ретельно перемішуємо масу.

Тепер поступово, за кілька прийомів виливаємо молоко, не перестаємо заважати. Трохи додаємо вогонь, чекаємо пару хвилин, поки суміш загусне. Після закипання заважаємо ще півхвилинки.

Знімаємо з вогню, перелити у склянки або креманки, даємо охолонути. Хвилин 30 охолоджуємо в холодильнику. Можна пробувати!

Секрет третій – найпростіші інгредієнти можуть чарівним чином змінитися

Так, печиво може стати основою для торта, навіть із звичайного дрібного крекеру і сметани виходить дуже ніжний десерт. А з шоколадної пасти при додаванні двох інгредієнтів можна приготувати тістечка брауні.

• 200 грамів шоколадною або шоколадно-горіхової пасти;
• 2 яйця;
• 240 грамів борошна.

Змішуємо шоколадну пасту з яйцями в гладку однорідну масу. Постійно перемішуючи, акуратно, потроху додаємо борошно.

Перекладаємо готове тісто в порційні формочки. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Зверху тістечка повинні злегка потріскатися, а всередині залишитися трохи вологими, перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Дістаємо готові брауні, даємо трохи охолонути, перш ніж вийняти з формочок.

• 0,5 кг дрібного крекеру «рибки»;
• 0,5 кг сметани 20% жирності;
• 1 склянка цукру;
• фрукти і шоколад для прикраси.

Простіше не буває! Збиваємо сметану з цукром за допомогою міксера. Висипаємо в одержаний сметанний крем дрібні печеньки. Гарні перемішуємо. Викладаємо гіркою на блюдо і відправляємо на пару годин в холодильник. Якщо є час, залишаємо на ніч. Готовий тортик прикрашаємо тертим шоколадом, шматочками будь-яких фруктів – все, що подобається!

До речі, можна модифікувати цей рецепт, уклавши шарами просочені сметаною «рибки» і нарізані фрукти, наприклад, банани та ківі, додати в масу горішки або шоколадні краплі (дропси).

Секрет четвертий – спрощуємо і прискорюємо сам спосіб приготування

Сьогодні в арсеналі господині ціла армія кухонних помічників. Блендер, міксер, всілякі терки – всього не перелічити. Ми ж скористаємося мікрохвильовою піччю. З її допомогою десерти готуються за лічені хвилини.

• 200 грамів сиру;
• 1 яблуко або груша;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 яйця.

Відокремлюємо білки від жовтків. За допомогою блендера змішуємо жовтки з сиром і цукром. Білки збиваємо міксером в піну. Яблуко або грушу тремо на тертці або ріжемо на дрібні шматочки, додаємо до сирної маси. Вводимо збиті білки, акуратно перемішуємо, щоб не осіли. Поміщаємо сирну масу в маленькі скляні або керамічні чашки. Ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Якщо верх став щільним, готове суфле.

• 5 столових ложок борошна;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 1 яйце;
• 2-3 столових ложки цукру;
• 1,5 столові ложки какао-порошку
• 75 мл молока;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Збиваємо яйце з цукром, додаємо рослинне масло. Потім наливаємо молоко. Висипаємо борошно, какао-порошок і розпушувач, все перемішуємо. Дістаємо тісто, по консистенції схоже на густу сметану. Випікаємо в скляній формі для мікрохвильової печі 5 хвилин на максимальній потужності.

Секрет п’ятий – цікавимося чужими секретами

Всі люблять секрети. А чужі особливо. Ну а якщо серйозно, ніколи не завадить запозичити кілька лайфхаків у досвідчених кулінарів. Вони допоможуть спростити створення десерту. Наприклад:

• вершки швидше і краще зіб’ются, якщо вони будуть холодними, також слід охолодити миску і віночок;
• щіпка солі допоможе добре збити яєчні білки;

Морозиво можна зробити буквально в лічені секунди, якщо використовувати заморожені ягоди. Це секрет ми підгледіли у відомого британського кухаря Джеймі Олівера. Ось рецепт морозива, яке зажадає менше хвилини часу!

• 250 мл йогурту;
• півкіло заморожених ягід ( полуниця);
• столова ложка меду.

Всі інгредієнти збиваємо блендером до однорідної маси. Тут же викладаємо в заздалегідь охолоджені креманки. І насолоджуємося легким фруктовим морозивом.

Ось вже і правда – dolce vita без зайвих клопотів!