Все про властивості, користь і шкоду качиних яєць, особливості їх приготування

Такий продукт як качині яйця не є часто вживаним. Спосіб життя цих птахів і особливості харчування не дозволяють їм стати більш популярними.

Яйця качки мають незвичайну консистенцію, незвичний смак, часто забруднена поверхня їх, тому існує ризик зараження їх хвороботворними бактеріями, чого і побоюються споживачі. Але вони мають ще і багато властивостей, які перетворюють цей продукт не тільки корисний, але в деяких випадках просто необхідний для нормального функціонування організму.

Користь качиного яйця

Дієтологи стверджують, що цей продукт слід включати в раціон харчування. Розберемося, чому, яка користь від качиного яйця.

Яйце включає в себе всі вітаміни та мікроелементи, необхідні людському організму для нормального функціонування. Порівняно з яйцем курки качине більше в розмірі, жирність його вище, тому дієтологи радять їх для вживання людям з ослабленим імунітетом, які страждають на дистрофію і просто тим, хто щодня виконує важкі фізичні роботи.

Завдяки мінеральним речовинам, що містяться в ньому, зуби і скелет можна зміцнити, а фолієва кислота допоможе нормально функціонувати системі кровотворення. Чоловікам вона потрібна ще й для вироблення сперматозоїдів, а жінкам при плануванні вагітності і захворювання крові.

Також говорячи про користь качиного яйця треба сказати і про такі мікроелементи в ньому, як селен, вітамін В12, який грає величезну роль в роботі центральної нервової системи, є речовиною, що протистоять розвитку анемії, а також цинк, який допомагає клітинам шкіри оновлюватися, підтримувати імунну систему, покращувати роботу мозку і настрій.

Шкода качиного яйця

Що може бути шкідливого в качиних яйцях. В принципі нічого, якщо вживати їх не частіше двох разів на тиждень і піддавати досить тривалої термічної обробки, перед приготуванням ретельно промивати, так як яйця птиці більше інших схильні до зараження сальмонелою. Також вони мають специфічний запах, саме тому багато хто відмовляється вживати їх в їжу, скоріше це продукт на любителя.

Також тим, хто вживає їх, треба пам’ятати, що качині яйця перетравлюються довше інших, тому не варто їсти перед сном, адже тяжкість в животі не сприяє здоровому сну. Саме з цієї причини дітям до шести років давати їсти качині яйця не радять.

Протипоказані також качині яйця людям з індивідуальною непереносимістю, а також людям із зайвою вагою.

Чи Не шкідливо вживати качині яйця вагітним і годуючим жінкам

Фахівці не радять вагітним жінкам вживати качині яйця, оскільки велика небезпека виникнення інфекції, так як захворювання качок, наприклад, сальмонела, здатні передатися яка формується яєчка. Звичайно, якщо ви використаєте цей продукт, немає гарантії, що обов’язково захворієте, але в період виношування малюка все ж краще відмовитися від курячих яєць.

А тепер про період грудного вигодовування. Щодо вживання качиних яєць в цей період, то краще почекати. Справа в тому, що вони здатні викликати алергію у дитини. Взагалі фахівці рекомендують починати вживання яєць годуючим мамам саме з перепелиних.

Качині яйця в кулінарії

Крім того, що качині яйця сьогодні не дуже популярні в кулінарії використовують їх часто. Часто одних бентежить незвичний запах яйця, інших – підвищена еластичність звареного продукту (в порівнянні з курячим). А ось при приготуванні наприклад випічки підвищена в’язкість білка надає тісту, особливо бісквіту, ніжну консистенцію, оскільки воно стає більш еластичне й масляниста. Також яйця можна додавати в салати, а жовток застосовувати для приготування локшини.

У виробництві майонезів, фаршу, паштету, соуси, яйця качечки вітаються.

А от яйця, звані Сунхуадань, прекрасно поєднуються у вживанні з імбиром і соєвим оцтом.

Користь качиних яєць в косметології

Корисні властивості качиних яєць не залишилися без уваги і в косметології. Сирі качині яйця корисні як для шкіри, так і для волосся. Останнім вони здатні подарувати нову силу, позбавити шкіру від вугрів і інших неприємностей.

Особливо хороші вони для жирної шкіри, оскільки завдяки вмісту речовин здатні надати таку дію як:

• звузити пори;
• прибрати блиск;
• стенуть і підсушити шкіру.

Найкраще в такі маски додавати білу глину, на обличчі тримати, поки маска повністю не висохне, а змивати прохолодною водою.

Якщо у вас комбінований тип шкіри, найбільшу користь качине яйце принесе, якщо в нього вмішати подрібнений на тертці картоплю.

Сухого типу шкіри корисними будуть маски, приготовані тільки з качиного жовтка. Витримують їх 10 хвилин, змивають теплою водою.

Ефективним є застосуванням качиного яйця і при догляді за волоссям. Суміші, приготовлені на основі цього продукту, стануть справжнім кондиціонером для них. Вони живлять волосся, збагачують їх потрібними речовинами. Якщо такі маски застосовувати постійно, волосся зміцніють, стануть сильнішими, випадання, якщо таке мало місце, припиниться.

Як правильно приготувати і зберігати качині яйця

Харчова промисловість може використовувати качині яйця тільки в тому випадку, якщо вони піддаються термічній обробці при високій температурі. Так варити їх треба не менше 13 хвилин, якщо ж яйце більш велике, то до повної готовності треба витримати його в киплячій воді 15 хвилин. Але щодо варіння яєць цієї птиці треба знати і дотримуватися таких правил:

· яйця перед тим як кидати в каструлю треба гарненько промити в проточній воді, бажано із застосуванням соди або господарського мила;

· качиний білок дещо незвичний, оскільки твердіше, ніж курячий. Домогтися ж можна, щоб він став м’якшим, якщо перед тим як ставити каструлю на плиту дати можливість яйцям прогрітися до кімнатної температури.

А от зберігати яйця в холодильнику краще не на боковому відділенні, а на основному. У контейнері розміщувати їх варто гострою стороною вниз. Варене яйце зберігається не більше трьох днів.

Тривалий час свіжі лежати теж не повинні. Краще всього використовувати відразу після придбання. Вживати такий продукт частіше двох разів на тиждень не стоїть, тому і купувати треба невеликими партіями.

Важливо! Пам’ятайте, термін придатності качиного яйця не може перевищувати семи днів. Щоб перевірити його придатність, яйце досить помістити у воду і простежити, чи не підніметься на поверхню. В іншому випадку цей продукт є несвіжим.

Звичайно, зважаючи на малий термін придатності, краще всього, якщо яйця ви будете вживати зі свого присадибного господарства, адже тільки за свою птицю ви зможете поручитися і в плані годування, і в плані змісту. Але далеко не у всіх є така можливість. У такому випадку найбільш надійним способом буде купити яйця безпосередньо у фермера. Також вони продаються в спеціалізованих магазинах, на фермерських ринках.

Як бачимо, качині яйця не принесуть шкоди, якщо перестаратися з їх вживанням, готувати і зберігати по перерахованим вище вказівок. А от користі від них можна отримати набагато більше.