Абрикоси в сиропі на зиму — рецепт приготування смачної заготовки з цукром

Заготівля, зроблена із запашних і солодких абрикос – відмінний варіант для всієї родини. Фрукти середнього ступеня стиглості добре зберігають форму в маринаді, а стиглі – виходять м’якими і ніжними. Нижче представлені прості й популярні рецепти з запашних плодів.

Як варити сироп для варення

Щоб правильно приготувати зимову фруктову «консерву» або зробити заготовку з ягід, потрібно точно дотримуватися рецептури. Якщо слідувати правилам приготування, то абрикоси в сиропі на зиму вийдуть соковитими, смачними. Зварити маринад дуже легко. Треба взяти півсклянки води, кілограм цукрового піску. У каструлю наливається вода, засипається цукор. До закипання рідину необхідно постійно помішувати. Цукровий сироп для варення готовий, коли набуває тягучу, щільну консистенцію.

Абрикоси часточками в сиропі на зиму

Шанс готувати солодкі ласощі на зимовий період за різними технологіями – рецепти з абрикосів. Приміром, фрукти шматочками. Щоб зробити цей десерт, потрібно брати не перезрілі плоди, а щільні і пружні. Інакше шматочки не зберігають форму при варінні. Тут не потрібно переробка, тому час приготування значно економиться. Необхідні продукти (на 1 півлітрову баночку):

• свіжі фрукти середньої стиглості – півкілограма;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 2 склянки.

Консервування апетитних, ароматних часточок виглядає наступним чином:

1. Відбираються найбільш щільні плоди, видаляються листя, хвостики. Фрукти вимиваються проточною водою, обсушиваются.
2. Їх очищають від шкірки, видаляють кісточки.
3. Кожен фрукт ділиться на часточки.
4. У каструлю наливається склянку кип’яченої води, висипається цукор.
5. Ємність ставиться на вогонь, цукровий пісок перемішується до закипання. Вариться маринад 3-4 хвилини.
6. До маринаду закладаються порізані жовті плоди, суміш доводиться до кипіння і вогонь зменшується.
7. Фрукти нудяться в рідині ще 5 хвилин.
8. Далі необхідно стерилізувати банки, викласти гаряче варення, остудити і поставити в темне місце.

Абрикоси з кісточками в сиропі на зиму

Як правило, десерт з кісточками створюють з дрібних фруктів. Не рекомендується зберігати таку солодку консервацію довго (кілька років), тому що кісточки містять отруйну синильну кислоту. Рецепти з абрикосами включають ще один цікавий метод консервування. Інгредієнти:

• фрукти – 1 кілограм;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота – на кінчику чайної ложки;
• цукор – 1,5 кіло.

Консервування цілих абрикосів:

1. Плоди ретельно миються і проколюються за допомогою зубочистки в декількох місцях.
2. Потім фрукти заливаються окропом, залишають на 5 хвилин (щоб м’якоть звільнити від ймовірних шкідників).
3. Вода зливається, плоди ополіскують холодною водою і висушуються.
4. Готується маринад з цукру і води, їм заливається основний інгредієнт (повністю покривається рідиною).
5. Вариться десерт близько 15 хвилин на повільному вогні. Абрикос випустить власний сік, тому сироп стане рідкісним.
6. Вогонь додається, варення доводиться до кипіння. Піна збирається шумівкою.
7. Десерт знову проварюється на маленькому вогні 15 хвилин.
8. Ємність з фруктовою заготівлею знімається з плити, остуджується 5-8 годин. За цей період часу маринад сильно загусне.
9. Варення прогрівається до тих пір, поки маринад не стане рідким. Доводиться до кипіння.
10. Після цього полум’я зменшується до «тихого» кипіння (15 хвилин). Варення перемішується.
11. Алгоритм «довести до кипіння-проварити-остудити» повторюється 5 разів.
12. Коли фруктовий цукровий маринад загусне, придбає яскравий помаранчевий колір (з-за власного соку фруктів), до нього висипається лимонна кислота. Її краще розвести в чайній ложці води. Далі потрібно прокип’ятити консервацію ще кілька хвилин.
13. Ароматне варення викладається в банки. Після їх остигання, десерт для всієї родини забирається в прохолодне, темне місце до зими.

Заморожені абрикоси в цукровому сиропі на зиму

Ще один нескладний спосіб приготувати абрикоси на зиму – заморожені плоди з солодким маринадом. Така заготівля відмінно підходить для приготування випічки, компотів, морозива та інших страв. Головні плюси цього типу консервації: збереження максимальної кількості вітамінів, збереження форми та власного соку при розморожуванні. Необхідні продукти:

• цукор – 400 грам;
• вода – півлітра;
• фрукти – 800 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

Алгоритм холодного «консервування» виглядає так:

1. Помаранчеві плоди добре очищаються від забруднень, розрізають на дві половини. Кісточки прибираються.
2. Готується сироп (за тією ж схемою, що описана раніше): вода змішується з цукровим піском, суміш доводиться до кипіння, остуджується.
3. Заготівля поміщається в пластикові контейнери, заливається солодким маринадом (на одну третю частину висоти).
4. Фрукти накриваються кришкою, зберігаються в морозильній камері.
5. Якщо заготовляти плоди за такою рецептурою, то термін їх зберігання буде довше, ніж при класичному типі консервації.

Відео: половинки абрикосів в сиропі на зиму