Апельсини в шоколаді — як готувати в домашніх умовах з цукатами

Готувати часточки апельсина в шоколаді краще з солодких цитрусів. Важливо, щоб вони були не занадто толстокоримі, інакше ласощі можуть гірчити. У всіх запропонованих рецептах використовується топлений гіркий шоколад. За бажанням його можна замінити молочним або білим. В якості альтернативи часто використовують глазур з какао домашнього приготування.

Часточки

  • Час приготування: 2 години 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: легка.

Заморожені апельсинові часточки в шоколаді стануть відмінним освіжаючим напоєм в жарку пору року. Активну час приготування десерту не займе більше 20 хвилин, але потрібно мінімум пару годин, щоб апельсини добре застигли в морозильній камері.

Інгредієнти:

  • шоколад – 100 г;
  • вершки (мінімум 20% жирності) – 30 мл;
  • апельсини – 3 шт.;
  • кокосова стружка – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть цитрус від шкірки, розділіть на часточки, позбудьтеся від зайвих прожилок.
  2. Окремо розтопіть на водяній бані шоколад, додайте вказане кількість вершків, перемішайте до однорідності.
  3. Умочіть кожну апельсинову часточку у шоколадну глазур, потім посипте кокосовою стружкою, покладіть на тарілку або невелику дошку, застелену пергаментом.
  4. Надішліть заготовку на полицю морозильної камери до повного застигання.

Карамелізовані кружечки

  • Час приготування: 2 години 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 189 ккал (100 грам).
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт карамелізованих кружечків апельсина включає тривале варіння фруктів в сиропі. Завдяки цьому ласощі виходить м’яким і насиченим смаком. Оригінальні карамелізовані апельсини в шоколаді можна повністю покривати глазур’ю або наполовину.

Інгредієнти:

  • апельсини – 5 шт.;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • шоколад – 100 г;
  • ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимийте цитруси, просушіть рушником, наріжте кільцями товщиною півсантиметра.
  2. Наповніть сотейник водою, закип’ятити, опустіть кружечки в окріп на пару хвилин (це необхідно, щоб прибрати гіркоту).
  3. Злийте воду, просушіть, розкладіть скибочки цитруса на паперовому рушнику.
  4. Візьміть велику по діаметру посуд, щоб укласти всі часточки, і при цьому не вийшло багато шарів.
  5. В окремому сотейнику змішати воду з цукром і ваніліном, доведіть сироп до кипіння, залийте їм апельсини, потім поставте їх варитися на маленький вогонь.
  6. Варіть кружечки близько 2 годин, орієнтуйтеся на колір скоринки, вона повинна стати практично прозорою.
  7. Якщо сироп швидко випаровується і починає підгоряти, то періодично підливайте воду.
  8. Також під час готування періодично перевертайте часточки, щоб вони рівномірно просочилися сиропом з усіх боків.
  9. Після закінчення зазначеного часу акуратно дістаньте карамелізовані фрукти, дайте їм трохи стекти і охолонути.
  10. Підготуйте лист, розстеліть його пергаментом, зверху покладіть кружальця апельсину.
  11. Підсушіть фрукти в духовці при 100°C 20 хвилин.
  12. Розтопіть шоколад на водяній бані, умочіть в нього половину кружечка апельсина, потім викладіть на харчову плівку або пергамент, дайте повністю охолонути.

Цукати

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 чоловік.
  • Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: середня.

Щоб ласощі вийшло не тільки смачним, але і красивим, важливо акуратно, рівномірними смужками нарізати шкірку цитрусових. З апельсиновими цукатами особливо гармонійно поєднуватимуться гіркі сорти шоколаду.

Інгредієнти:

  • цукор – 500 г;
  • вода – 300 мл;
  • апельсини – 8 шт.;
  • шоколад – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте фрукти, витріть рушником, відріжте кінчики з обох сторін цитруса.
  2. Акуратно за допомогою гострого ножа зріжте шкірку смужками з одного зрізаного кінчика до іншого.
  3. Щоб позбутися гіркоти і трохи розм’якшити скоринки, проваріть заготовки в киплячій воді двічі по 2 хвилини, міняючи воду.
  4. Приготуйте цукровий сироп, варити в ньому кірки 1 годину, поки вони не стануть прозорими.
  5. Дістаньте скоринки, викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина.
  6. Розтопіть шоколад на водяній бані.
  7. Підсохлі скоринки умочіть в шоколадну масу, потім викладіть на пергамент до повного застигання.

Відео