Апельсини в шоколаді — як готувати в домашніх умовах з цукатами
Готувати часточки апельсина в шоколаді краще з солодких цитрусів. Важливо, щоб вони були не занадто толстокоримі, інакше ласощі можуть гірчити. У всіх запропонованих рецептах використовується топлений гіркий шоколад. За бажанням його можна замінити молочним або білим. В якості альтернативи часто використовують глазур з какао домашнього приготування.
Часточки
- Час приготування: 2 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 людини.
- Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Складність приготування: легка.
Заморожені апельсинові часточки в шоколаді стануть відмінним освіжаючим напоєм в жарку пору року. Активну час приготування десерту не займе більше 20 хвилин, але потрібно мінімум пару годин, щоб апельсини добре застигли в морозильній камері.
Інгредієнти:
- шоколад – 100 г;
- вершки (мінімум 20% жирності) – 30 мл;
- апельсини – 3 шт.;
- кокосова стружка – за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть цитрус від шкірки, розділіть на часточки, позбудьтеся від зайвих прожилок.
- Окремо розтопіть на водяній бані шоколад, додайте вказане кількість вершків, перемішайте до однорідності.
- Умочіть кожну апельсинову часточку у шоколадну глазур, потім посипте кокосовою стружкою, покладіть на тарілку або невелику дошку, застелену пергаментом.
- Надішліть заготовку на полицю морозильної камери до повного застигання.
Карамелізовані кружечки
- Час приготування: 2 години 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 189 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Складність приготування: середня.
Рецепт карамелізованих кружечків апельсина включає тривале варіння фруктів в сиропі. Завдяки цьому ласощі виходить м’яким і насиченим смаком. Оригінальні карамелізовані апельсини в шоколаді можна повністю покривати глазур’ю або наполовину.
Інгредієнти:
- апельсини – 5 шт.;
- цукор – 500 г;
- вода – 200 мл;
- шоколад – 100 г;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре вимийте цитруси, просушіть рушником, наріжте кільцями товщиною півсантиметра.
- Наповніть сотейник водою, закип’ятити, опустіть кружечки в окріп на пару хвилин (це необхідно, щоб прибрати гіркоту).
- Злийте воду, просушіть, розкладіть скибочки цитруса на паперовому рушнику.
- Візьміть велику по діаметру посуд, щоб укласти всі часточки, і при цьому не вийшло багато шарів.
- В окремому сотейнику змішати воду з цукром і ваніліном, доведіть сироп до кипіння, залийте їм апельсини, потім поставте їх варитися на маленький вогонь.
- Варіть кружечки близько 2 годин, орієнтуйтеся на колір скоринки, вона повинна стати практично прозорою.
- Якщо сироп швидко випаровується і починає підгоряти, то періодично підливайте воду.
- Також під час готування періодично перевертайте часточки, щоб вони рівномірно просочилися сиропом з усіх боків.
- Після закінчення зазначеного часу акуратно дістаньте карамелізовані фрукти, дайте їм трохи стекти і охолонути.
- Підготуйте лист, розстеліть його пергаментом, зверху покладіть кружальця апельсину.
- Підсушіть фрукти в духовці при 100°C 20 хвилин.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, умочіть в нього половину кружечка апельсина, потім викладіть на харчову плівку або пергамент, дайте повністю охолонути.
Цукати
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 чоловік.
- Калорійність страви: 170 ккал (100 грам).
- Призначення: десерт.
- Складність приготування: середня.
Щоб ласощі вийшло не тільки смачним, але і красивим, важливо акуратно, рівномірними смужками нарізати шкірку цитрусових. З апельсиновими цукатами особливо гармонійно поєднуватимуться гіркі сорти шоколаду.
Інгредієнти:
- цукор – 500 г;
- вода – 300 мл;
- апельсини – 8 шт.;
- шоколад – 100 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте фрукти, витріть рушником, відріжте кінчики з обох сторін цитруса.
- Акуратно за допомогою гострого ножа зріжте шкірку смужками з одного зрізаного кінчика до іншого.
- Щоб позбутися гіркоти і трохи розм’якшити скоринки, проваріть заготовки в киплячій воді двічі по 2 хвилини, міняючи воду.
- Приготуйте цукровий сироп, варити в ньому кірки 1 годину, поки вони не стануть прозорими.
- Дістаньте скоринки, викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина.
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Підсохлі скоринки умочіть в шоколадну масу, потім викладіть на пергамент до повного застигання.
