Як легко і просто приготувати суп локшину з куркою по перевіреним покроковим рецептам

Суп-локшина з куркою – дивовижне блюдо, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти.

Легкий, ароматний, поживний. Готувати такий супчик – суцільне задоволення: мінімальний запас продуктів, трохи часу і зусиль, зате результат перевершує всі очікування!

Покроковий рецепт супу локшина з куркою: основні принципи

Перед приготуванням виберемо курку. Можна використовувати цілу тушку або її частини. М’ясо промивають і відварюють до готовності. Щоб бульйон був прозорим, необхідно знімати пінку і не виставляти сильне полум’я, суп повинен нудитися, а не кипіти.

Бульйон вийде смачним, якщо при варінні додати різні овочі і спеції: цибулю, селеру, моркву, перець, а також зелень, коріння, чорний перець, лавр та інше.

Локшину можна використовувати як домашню, так і покупну. Кладуть її у вже приготоване блюдо в киплячий бульйон. Варять недовго, буквально 2-3 хвилини після закипання.

Подають суп в гарячому вигляді з грінками, сухариками чи окрайцем свіжого хліба.

Суп-локшина з куркою: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 1 середня тушка курки;
• макаронні вироби «павутинка» – пів склянки, можна використовувати домашню локшину;
• морква – 2 шт.;
• 1 стеблинка цибулі-порею;
• корінь петрушки – 1 шт.;
• 2 гілочки свіжого селери;
• підлога букетика свіжого кропу.

Також до перерахованого вище списку інгредієнтів можна додати два листочків лаврушки, близько чотирьох літрів очищеної води, 3 горошини запашного перцю і приблизно щіпку солі. І, звичайно, якщо ви будете готувати суп-локшину з куркою з домашньої локшини, то вам знадобиться взяти для тіста 1 яйце, щіпку солі, 3 склянки борошна і 300 мл води.

Спосіб приготування:

1. Перш ніж приступити безпосередньо до приготування супу-локшини з курки підготуйте все інгредієнти: курячу тушку гарненько промийте холодною водою, разрубите на невеликі частини. Моркву очистіть, наріжте великим кубиком. Найзручніше для очищення використовувати спеціальний ножик для овочів. Корінь петрушки промийте, теж наріжте великими кубиками, цибулю-порей, зелень селери, кропу і петрушки подрібніть ножем.

2. Налийте в глибоку металеву ємність чотири літри попередньо очищеної через фільтр холодної води, покладіть шматки курки разом з усіма овочами, підсолити. Не забудьте покласти лаврушку і перець горошком, так як саме вони надають м’ясу курці і бульйону особливий ароматний смак.

3. Поставте ємність з м’ясом і овочами на плиту, виставте максимально можливе полум’я, дочекайтеся закипання, зніміть пінку, зменшіть. Варіть м’ясо і овочі від 40 хвилин до півтори години. Час варіння залежить від того, домашню курку ви придбали або магазинну, а також від розміру шматків. Обов’язково при необхідності прибирайте пінку, щоб готовий бульйон був прозорим.

4. Коли м’ясо і овочі зваряться, вийміть їх шумівкою, а бульйон процідіть.

5. Проціджений бульйон знову влийте в каструлю і доведіть до кипіння на помірному вогні.

6. У киплячий бульйон закиньте макаронні вироби павутинку або домашню локшину, нижче розповімо, як її зробити.

7. Коли локшина в бульйоні звариться, покласти куряче м’ясо, попередньо відокремлене від кісток і нарізане на маленькі шматочки, всипте подрібнену зелень, дайте прокипіти п’ять хвилин.

8. Готовий суп локшину з курки закрийте кришкою, щоб настоявся і розлийте по глибоких тарілках, в кожну покладіть по кілька шматочків м’яса. Якщо хочете, можете покласти в готову страву одну столову ложку сметани і посипати чорним перцем.

9. Щоб зробити домашню локшину замісіть щільне тісто: у невелику чашу розбийте яйце, трохи підсолити, влийте 300 мл очищеної води. Для еластичності тіста можете влити у воду з яйцем 2 великі ложки олії. Гарненько розмішайте суміш ложкою або віночком. Борошно просійте і всипайте у суміш води з яйцем в кілька прийомів, ретельно вимішуючи тісто. Коли тісто придбає густу консистенцію, викладіть його на посипаний борошном стіл і наминайте руками, поки воно не стане тугим і еластичним. Залиште тісто під рушником відлежуватися на 20 хвилин. «Свіже» розріжте тісто на невеликі шматочки, кожну розкачайте в пласт приблизно 3 мм завтовшки. Розріжте пласт на тоненькі смужки (локшину), товщина локшини може варіюватися від 1-2 мм до 5-6 мм – за індивідуальним перевагам. Розрізану локшину розкладіть на столі, щоб трохи підсохла. Коли локшина підсохне, можете закладати її в киплячу воду, після закипання, вироби варять близько 3 хвилин. Обов’язково під час варіння домашньої локшини помішуйте вміст каструлі, щоб тісто не слиплось.

Молочний суп-локшина з куркою: рецепт покроково з овочами

Інгредієнти:

• приблизно кілограм курячих грудок;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• картопля – 4 шт.;
• головка цибулі;
• 1 морквина;
• локшина домашня – 400 грам;
• по 10 г солі і чорного меленого перцю;
• молоко – 250 мл;
• борошно – трохи менше однієї склянки;
• приправа чебрець, орегано – по 15 г;
• свіжа петрушка при подачі – 3 гілочки.

Для великого аромату в якості додаткових інгредієнтів також візьміть три зубки часнику, свіжий стеблина селери і півсклянки оливкової олії для попереднього обсмажування курячих грудок.

Спосіб приготування:

1. Бульйон по цьому рецепту вийде не настільки світлим, прозорим, як у попередньому через обсмажування курячих грудок і трохи густуватим з-за більшої кількості локшини, але саме в цьому родзинка цього супу-локшини.

2. Перед обсмажуванням курячі грудки гарненько промийте холодною водою, трохи обсушити на паперових рушниках. Якщо грудки сильно великі, то разрубите на шматочки, а якщо середні або маленькі, то обсмажуйте цілком. Підготовлене м’ясо підсоліть і викладіть на розпечене масло в сковороду, обсмажуйте протягом шести хвилин з кожного боку до світло-коричневої скоринки. Вогонь зробіть спочатку сильною, щоб утворилася рум’яна кірочка, а потім зменшіть до самого маленького і смажте до готовності. Смажені грудки викладіть на плоску тарілку.

3. Для приготування супу ми будемо використовувати курячий бульйон, який потрібно зварити. Зробити це можете з курячих гомілок або крил наступним чином: м’ясо промийте, покладіть в ємність з холодною водою, додати для аромату лаврушку, три горошини чорного перцю і варити спочатку на сильному вогні до закипання, потім приберіть пінку і варіть до готовності на слабкому вогні. Після повного розм’якшення курячих гомілок або крил вийміть їх на тарілку, бульйон процідіть.

4. Всі овочі звільніть від шкірки, промийте, наріжте: картоплю – середніми брусочками, цибулю — соломкою, моркву натріть на корейській тертці, зелень селери подрібніть ножем, часник очистіть і подрібніть в часничниці.

5. В чавунну глибоку ємність влийте оливкову олію, викладіть підготовлені моркву, цибулю, зелень селери, подрібнений часник і трохи потомити із закритою кришкою. Потім відкрийте кришку, всипте чебрець, орегано в порошку, трохи підсолити і всипте борошно, гарненько розмішайте дерев’яною лопаткою і прожарте.

6. Після обсмажування овочів з прянощами, викладіть в чавунець картоплю і влийте приготований курячий бульйон, зменшіть вогонь і варіть до розм’якшення картоплі.

7. Коли картопля стане м’якою, всипте локшину, влийте молоко і покладіть смажені грудки, гарненько розмішайте і прокип’ятіть декілька хвилин.

8. Після готовності дайте супу настоятися і розлийте по порційних тарілках, посипте свіжою зеленню петрушки.

Суп-локшина з куркою, грибами і ковбасним сиром: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 1 великий стегенце;
• 4 свіжі печериці;
• шматочок ковбасного сиру;
• дрібна вермішель або тонка локшина – пів склянки;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• базилік, куркума в порошку – по 5 г;
• по пів чайної ложки чорного меленого перцю і солі.

Також знадобиться півсклянки олії для приготування пасерування.

Спосіб приготування:

1. Стегенце розморозьте, акуратно відокремте м’якоть від кісток. Наріжте куряче м’ясо середніми шматочками і покладіть в металеву ємність з холодною водою, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся закипання. Після закипання зніміть пінку і варіть ще 25 хвилин. Зварене м’ясо викладіть з каструлі, бульйон процідіть.

2. Підготуйте гриби: очистіть, промийте, наріжте пластинками, покладіть в курячий бульйон і варіть на помірному вогні трохи менше півгодини. Ви також можете використовувати лісові гриби.

3. Моркву, цибулю очистіть, наріжте ножем тонкими смужками, викладіть на сковороду в добре прогріту соняшникову олію. Смажте, помішуючи, протягом 5 хвилин.

4. Готову овочеву пасеровку викладіть в бульйон із грибами.

5. Остигле куряче м’ясо наріжте маленьким кубиком і викладіть в суп, всипте локшину.

6. Шматочок ковбасного сиру подрібніть на крупній тертці і всипте за кілька хвилин до готовності супу, додайте сухий базилік, куркуму і кип’ятіть страву на повільному вогні, поки не розплавиться сир.

7. При подачі розлийте по тарілках, поруч в окрему тарілку покладіть шматочки чорного хліба або грінки.

Покроковий рецепт супу локшина з куркою – хитрості, поради

Безсумнівно, суп з домашньою локшиною набагато смачніше, ніж суп з павутинками або вермішеллю. Можна використовувати декілька хитрощів, щоб зробити локшину ще цікавіше і апетитніше:

Локшина буде м’якою і особливо смачною, якщо замість води додати в тісто молоко.

Зробити локшину яскравою і цікавою для дітей допоможе буряковий або морквяний сік, доданий в яйце безпосередньо перед замішуванням тіста.

Крім того, борошняний виріб може кожен раз мати різні смаку: додайте в тісто подрібнений або сушений часник, пряні трави, дрібно нарізану свіжу зелень, спеції.