Азу з індички — покрокові рецепти приготування в духовці, сковороді і мультиварці з фото

Це традиційне татарське частування, яке складається з маленьких шматочків м’яса в гострому соусі. Як правило, для приготування використовують баранину або яловичину, але нижче буде розказано, як готується індичка в томатному соусі, яку можна назвати дієтичним варіантом частування. Подається страва разом з картоплею, овочами і цибулею.

Як приготувати азу з індички

Для готування добре підходить філе цієї птиці, ріжуть довгастими шматочками, потім кілька годин маринують в спеціях. Після цього потрібно обполоснути м’ясо, обсмажити пару хвилин на сильному вогні. Щоб приготувати азу з індички, потрібно моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, а стиглі помідори подрібнити. Далі всі інгредієнти заправляють спеціями і тушкують годину.

Для готування можна використовувати казан, мультиварку, приміром, Редмонд (популярна модель), духовку. Інгредієнти безпосередньо впливають на смак кінцевого результату, тому існує декілька варіантів рецепта цього смачного м’ясного частування. Однак у всіх варіаціях обов’язково має бути м’ясо і спеції. Азу – східна кухня, тому буде багато гострих приправ, зелені. Подавати краще зі свіжим салатом, овочами, на гарнір підходить картопля, макарони, гречка.

Азу з індички – рецепт

Використання дієтичного м’яса допоможе «полегшити» частування, зробити його менш важким для шлунка. Рецепт азу з індички включає багато спецій, тому людям з гастритом або виразкою їсти таку їжу не рекомендується. Більшість варіантів передбачають використання томатного соусу, але є способи, як готувати азу з індички в сметані. Частування виходить більш м’яким і вишуканим.

Азу з індички в мультиварці

Час приготування: до 90 хв.
Кількість порцій: 6
Калорійність страви: 50 ккал/100 р.
Призначення: м’ясне на вечеря/обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: легка.

Якщо вам хочеться якось урізноманітнити м’ясну складову на вечерю, то азу з індички в мультиварці відмінно підійде для цих цілей. Переконайтеся, що всі члени сім’ї або гості люблять гострі страви, тому що смак м’яса виходить пікантним. Для спрощення процесу можна використовувати мультиварку, яка зробить за вас велику частину роботи і не доведеться стояти біля плити. Нижче написаний покроковий рецепт по створенню смачного азу.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• індичка – 700 г;
• спеції;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• олія рослинна;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• зелень;
• солоні огірки – 3 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці вимийте, наріжте брусочками або великими кубиками, обсмажте на рослинному маслі в мультиварці 15 хвилин, виберіть режим «Смаження» або «Випічка».
2. Очистіть цибулю, моркву, наріжте кубиками і додайте до м’яса, відразу ж закиньте лавровий лист. Смажте разом компоненти ще 10 хв.
3. Так само наріжте солоні огірки, доповісте в чашу, коли інші інгредієнти обсмажаться. Слідом відразу надсилайте порізану картоплю, перемішайте вміст.
4. У склянці води розведіть томатну пасту, залийте в прилад, поперчіть, посоліть за смаком, виберіть режим «гасіння» на 1 годину.
5. Перед подачею присипте частування посіченою зеленню, покладіть трохи подрібненого часнику.

Азу з індички — рецепти на сковороді

Час приготування: 40-60 хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність страви: 70 ккал/100 р.
Призначення: м’ясне на обід/вечерю.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.

Будь-які страви з цієї птахи належать до низькокалорійної їжі, тому можете не переживати на рахунок калорій. Рецепт азу з індички на сковорідці відноситься до східній (татарській) кухні, тому частування буде гострим, пряним, великою кількістю зелені. Коли будете підбирати солоні огірочки, беріть ті, що міцніше, інакше вони розваряться в кашу. Нижче представлений рецепт з фото, як приготувати азу на сковороді.

Інгредієнти:

• сушена петрушка – 4 г;
• філе птиці – 600 г;
• томатна паста – 230 г;
• солоний огірок – 240 г;
• часник;
• сушений кріп – 4 г;
• ріпчаста цибуля – 320 р.

Спосіб приготування:

1. Прогрійте Духовку до 220 градусів.
2. Солоні огірочки потрібно нарізати тонкими довгастими шматочками. Покладіть в сотейник, налийте трохи води, поставте в духовку тушкуватися. Коли закипить вода, знизьте температуру до 160 градусів, тримайте ще 15 хвилин.
3. Поріжте Тонкими півкільцями цибулю, а птицю – тонкими довгастими шматочками, часник роздушіть ножем, нашаткуйте.
4. Індичку протягом 5 хвилин обсмажуйте на сковороді до рум’яної скоринки, потім покладіть цибулю, тримайте ще 3 хв.
5. Залийте до м’яса половину склянки води, томатну пасту, тушкуйте 2 хвилини.
6. Наступними висипте петрушку, кріп, закиньте солоні огірки, часник, перець, сіль.
7. Гасити слід не довше 3-5 хвилин блюдо буде готово.

Азу з індички — рецепти в духовці

Час приготування: 40-50 хв
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
Призначення: м’ясне на вечеря/обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.

Рецепт азу з індички в духовці – ще один варіант цього гострого, смачного частування. Якщо готуєте без картоплі, то необхідно зробити якийсь гарнір, наприклад, гречку або макарони. Використання цієї птиці допомагає знизити калорійність м’ясної страви, тому можна зарахувати азу до дієтичного меню. Готувати можна м’ясо на сковороді, в мультиварці, але цей рецепт розрахований на гасіння в духовці.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• індички філе – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• картопля – 5-6 шт.;
• огірок солоний – 2 шт.;
• олія рослинна;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• спеції;
• зелень – 1 пучок;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Промийте, просушіть м’ясо треба нарізати середніми шматочками. На прогріту сковороду вилийте масло, обсмажте до золотистого відтінку птицю. Перекладіть його в глибоку форму для запікання.
2. Потім очистіть моркву, цибулю, поріжте кубиками і пасеруйте до рум’яного кольору, потім всипте томатну пасту, яку заздалегідь слід трохи розмішати водою. Тушкуйте овочі 5 хвилин, додайте до м’яса.
3. Картопля очистіть від шкірки, наріжте кубиками, теж обсмажте на олії до напівготовності, покладіть до інших компонентів у форму. Залийте всі інгредієнти очищеною водою.
4. Накрийте ємність кришкою, розігрійте піч до 180 градусів і поставте готуватися частування на 30 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності покладете рубаний часник, зелень, огірки. Перемішайте компоненти, посоліть, поперчіть.
6. Дайте готовому азу настоятися, розкладіть по порційних тарілках і подавайте до столу.

Азу з індички в сметанному соусі

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 133 ккал/100 р.
Призначення: м’ясне на вечеря/обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.

Азу з індички в сметанному соусі вважається не тільки дуже смачним, але і корисним стравою. Низький вміст калорій, легке перетравлювання цієї птахи роблять таке частування очевидним вибором на вечерю або обід. До індички застосовні всі ті ж рецепти, що і до курки, тому при бажанні можна загасити частування в сметанною соусі, щоб зробити його більш м’яким, ніжним.

Інгредієнти:

• курячий бульйон/вода – 400 мл;
• сметана (10-20%) – 500 г;
• часник – 30 р;
• філе індички – 700 г;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• борошно – 30 г;
• сушений кріп;
• перець, сіль;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю краще нарізати півкільцями, м’ясо – смужками. Обидва інгредієнта обсмажте до золотистого кольору на розігрітому маслі.
2. В готельної мисці перемішайте борошно із сметаною, сушеним/свіжим кропом.
3. Покладіть м’ясо з цибулею в глибокий сотейник, залийте сметанний соус, бульйон і покладіть лавровий лист.
4. Порубаєте дрібно часник, покладіть до інших компонентів, посоліть, перемішайте масу.
5. На середньому вогні тушкуйте 25 хвилин періодично потрібно перемішувати страву.
6. Подавайте м’ясне разом з гарніром з картоплі.

Азу з індички зі сметаною

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
Призначення: м’ясне на обід/вечерю.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.

Азу з індички зі сметаною відносно простий рецепт, тому початківці кулінари з ним впораються. Сам процес готування не забирає багато часу, для готовності страви потрібно всього 30-40 хвилин. Сметанний компонент зробить м’ясо більш ніжним, ароматним, додасть унікальні нотки смаку. Нижче представлений покроковий рецепт, як смачно приготувати азу зі сметаною.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• суміш перців;
• філе індички – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе індички невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковорідку з олією, тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні, не забувайте помішувати.
2. Розріжте цибулину півкільцями, додати до м’яса, тушкуйте ще 5 хвилин.
3. Подрібніть зубчики часнику, покладіть до індички.
4. Останніми влийте соєвий соус, сметану, за смаком поперчіть, посоліть і перемішайте. Щоб соус вийшов більш рідким, додайте трохи кип’яченої води.
5. Тушкуйте 10 хвилин до загустіння.

Як смачно приготувати азу з індички – поради господиням

Це гостре мясне частування може стати новинкою на вашому святковому столі. Використовуючи рецепти вище, ви зможете смачно приготувати азу з індички. Щоб отримати найкращий результат рекомендуємо запам’ятати такі поради:

1. Для обжарювання м’яса краще використовувати топлене масло.
2. Густий соус вийде, якщо додати борошно або змішані з неї крохмаль.
3. Варіант рецепту з картоплею може виступати самостійним блюдом на столі, у всіх інших випадках мається на увазі ще і гарнір.
4. Добре для частування підходять кінза, селера та інша зелень.
5. Для приготування з солоними огірками вам знадобляться хрусткі, міцні екземпляри, щоб вони не розвалювалися під час готування.
6. Додавати часник краще в готову страву, або в кінці приготування.

Відео: Азу з індички