Баклажани в духовці — як приготувати за простими рецептами запіканку або фаршировані човники

До одним з найбільш корисних і легких страв відносяться баклажани, приготовлені в духовці. Ці овочі в запеченому вигляді зберігають велику частину вітамінів, відрізняються низькою калорійністю, виходять дуже смачними. Баклажан може стати основним блюдом, закускою, гарніром або ікрою, що залежить від конкретного рецепту.

Як запекти баклажани в духовці

Якщо хочеться приготувати яскраве, легке блюдо для святкового столу або сімейного вечері, то можна запекти баклажани в духовці. Цей овоч чудово поєднується з різними продуктами: помідорами, фаршем, свининою, яловичиною, куркою, індичкою, печерицями, бобовими, сиром і так далі. Баклажани (синенькі, як їх називають в народі), зроблені в духовій шафі, завжди виходять ароматними, соковитими і поживними. Їх готують в горщиках, на грилі, в деку або жаровні, запікають у фользі або рукаві.

Скільки запікати баклажани в духовці

Перед тим як приступати до кулінарних заходів, варто дізнатися, скільки готуються баклажани в духовці. Час цього процесу залежить від кількох факторів:

  • молоді плоди швидко пропікаються, а більш зрілі рекомендується заздалегідь обсмажити;
  • цілий баклажан або його половинки готуються 40 хвилин при температурі 200 градусів;
  • синенькі, нарізані поперек або уздовж, запікають не більше 15 хвилин.

Рецепти з баклажанами в духовці

Існує чимало різноманітних варіантів, як зробити смачну страву з синеньких. Якщо дотримуватися порад досвідчених кулінарів, то результат вийде просто пальчики оближеш. Нижче представлені найбільш популярні рецепти приготування баклажанів в духовці. Покроковий опис процесу з фото допоможе створити ароматне і смачне частування за короткий проміжок часу.

Запечені баклажани

Рецепти приготування баклажанів в духовці нескладні і підходять для будь-якого випадку. Наприклад, можна зробити гостренькі синенькі з сиром, помідорами та волоськими горіхами – такі печені баклажани виходять пікантними, соковитими і поживними. Це вітамінне ароматне блюдо подається до столу холодним або теплим, зі сметанним або іншим улюбленим соусом.

Інгредієнти:

  • молоді синенькі – півкіло;
  • волоські горіхи (чищені) – 50 грам;
  • сир – 100 г;
  • томати – 4 штуки;
  • часник – 1 головка;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани нарізати кружальцями. Заливаються підсоленою водою на 60 хвилин, щоб пішла гіркота.
  2. Часник і горіхи подрібнюються на тертці, змішують.
  3. Сир теж натирається.
  4. Деко змащують соняшниковою олією, на нього викладаються синенькі. Вони посипаються горіхово-часниковою сумішшю.
  5. Зверху розміщуються помідори, порізані кружальцями.
  6. Блюдо солиться, перчится і посипається сиром.
  7. Випікати півгодини при 180 градусах.

Баклажани в духовці з помідорами і сиром

Якщо необхідно швидко приготувати дієтичний корисний сніданок для всієї сім’ї, то баклажани, запечені з помідорами і сиром – це ідеальний варіант. Ще ця легка закуска включає в себе гриби, що надає їй приємний апетитний аромат. Всі продукти відмінно поєднуються між собою, гарячі вегетаріанські бутерброди виходять поживними та смачними.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 шт.;
  • баклажани – 2 плоду;
  • печериці – 100 грам;
  • домашній майонез – 1 ст.;
  • багет;
  • соняшникова олія;
  • свіжа зелень;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Фіолетовий овоч ріжеться колами.
  2. Вимочені в солоній воді синенькі, викладаються на паперову серветку, щоб вся зайва рідина пішла. Трохи підсмажуються на олії з обох сторін.
  3. Томати нарізати скибочками, гриби – пластинками.
  4. Шматочки багета змазується майонезом, зверху розташовуються баклажани, потім гриби і томати.
  5. Процес приготування займає 15 хвилин при 200°С.
  6. Оригінальне, ситне блюдо з баклажанів в духовці готово.
  7. Прикрасити зеленню і подавати до столу (як на фото).

Фаршировані баклажани в духовці

Ще одне смачне, корисне і пісне страву – баклажани з фаршем, запечені в духовці. Половинки синеньких, фаршировані перемеленим м’ясом з додаванням свіжих овочів, стануть непоганим гарніром для смаженої картоплі чи каші. Блюдо легке, але при цьому поживне. Ніхто не залишиться байдужим до такої трапези, варто хоч раз її продегустувати.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 300 г;
  • баклажани – 500 г;
  • морква – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • сир твердий – 100 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • спеції, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі добре промиваються, розрізають вздовж на дві половини.
  2. З них забирається м’якоть, яку треба покласти в глибоку миску і залити водою.
  3. Половинки фіолетового овоча викладаються на тарілку, солятся, відкладаються на 30 хвилин.
  4. Очищений лук, морква і часник дрібно кришаться ножем. Злегка пассеруются на олії.
  5. До овочів закладається баклажанна м’якоть, шматочки помідорів, фарш.
  6. Всі компоненти солятся, перчатся і добре перемішуються.
  7. «Кошики» з синеньких, фаршировані приготовленої начинкою, викладають на деко.
  8. Зверху страву щедро посипається тертим сиром.
  9. Випікати 40 хвилин.

Човники з баклажанів – рецепт з фото

Як приготувати просте, але смачне і красиве блюдо? Можна взяти на замітку цікавий рецепт – баклажани човники, запечені в духовці. Така закуска відмінно підходить для частування гостей або сімейних посиденьок. Човники швидко робляться, а їх неперевершений аромат розлітається по будинку вже з перших хвилин запікання. Для створення страви потрібно мінімум продуктів і стільки ж зусиль.

Інгредієнти:

  • синенькі – 4 штуки;
  • помідори – 2 шт.;
  • цибуля – головка;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелений консервований горошок – 150 г;
  • спеції;
  • петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. З баклажанів робляться човники: овочі ріжуться на 2 частини, серцевина виймається ложкою.
  2. Частини фіолетового овоча запікаються в духовці півгодини (на решітці).
  3. М’якоть нарізати, трохи обсмажується. До неї закладається дрібно покришений цибулю, терта морква і помідори кубиками.
  4. До начинки додаються спеції, подрібнений часник, горошок.
  5. Продукти перемішуються, смажаться 10 хвилин.
  6. Човники фаршируються готовою начинкою (як на фото).
  7. Закуска відправляється в духовку на 15 хвилин.
  8. При подачі прикрасити гілочками петрушки.

Баклажани, запечені з сиром

Корисний рецепт для прихильників здорового харчування – баклажани з сиром в духовці. Закуска є ідеальним варіантом для людей, які дотримуються дієти, що стежать за своєю вагою і здоров’ям. Компоненти, що входять до складу страви, доступні і недорогі, але своєрідна запіканка виходить ніжною, соковитою, має витончений смак. Синенькі можна зробити з твердим або плавленим сиром.

Інгредієнти:

  • синенькі – 300 г;
  • сир – 50 г;
  • яйця – 2 штуки;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі ретельно промиваються, звільняються від насіння, поділяються на 2 частини (поперек).
  2. Далі вони проварюються в підсоленій воді. М’якоть виймається.
  3. Сир подрібнюється за допомогою великої терки, варені яйця кришаться кубиками. Продукти з’єднуються, заливаються розтопленим маслом і змішуються.
  4. Баклажани фаршируються отриманою масою, викладають на деко.
  5. Запікати страву 10 хвилин.

Запечені баклажани з помідорами

Овочева пікантна і дуже апетитна закуска – запечені баклажани з помідорами в духовці. Таке блюдо є хорошим варіантом для святкового меню. Гостроту частування можна регулювати за допомогою кількості часнику. З томатами потрібно бути акуратніше: якщо переборщити, то закуска сильно розм’якне і втратить естетичний вигляд. Перед тим як приготувати ароматні синенькі, потрібно купити всі компоненти.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 50 грам;
  • базилік;
  • панірувальні сухарі;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани нарізати кружальцями. Обвалюються в панірувальних сухарях з двох сторін. Обсмажуються до рум’яної скоринки.
  2. Кружечки розмістити на листі, який змащений олією.
  3. Цибулина, часник подрібнюються ножем, трохи обсмажують, кладуть зверху на баклажани.
  4. Томати нарізати кільцями, кладуться на часниково-цибульну масу.
  5. Сир натирається з допомогою великої терки, з’єднується з порубаним базиліком. Блюдо посипається.
  6. Приготування запіканки триває 25 хвилин при температурі 200°С.

Печені баклажани в духовці цілком

Якщо захотілося порадувати сім’ю або друзів легким, ситним вечерею, то варто запекти баклажани в духовці цілком. Начинка такої закуски може бути різноманітною: гриби, овочі, сир (моцарела, плавлений, бринза), яйця і так далі. Класичні помідори можна замінити чері, що додасть страві пікантності. Бажано готувати синенькі з використанням фольги, адже так вони вийдуть більш соковитими і смачними.

Інгредієнти:

  • печериці – 200 г;
  • баклажани середні – 2 шт.;
  • цибуля – головка;
  • салатний перець солодкий – 1 шт.;
  • сир – 60 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • помідор – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • спеції, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Сині промиваються проточною водою. У кожному з них виконується поздовжній надріз.
  2. Овочі обертаються фольгою, запікаються 20 хвилин (220 градусів).
  3. Гриби, помідори, болгарський перець, цибуля нарізати квадратиками. Обсмажують до готовності. З’єднуються зі сметаною, перемішуються.
  4. Баклажани обережно відкриваються по лінії надрізу, м’якоть видаляється.
  5. Фарширувати овочі начинкою.
  6. Яйця збиваються, сир ріжеться на шматочки. Продукти змішуються і заливаються всередину синіх.
  7. Випікати 15 хвилин.

Як приготувати баклажани з м’ясом в духовці

Чанахи – дуже смачне, поживне і смачне грузинське блюдо. Баклажани з м’ясом, запечені в духовці, швидко і легко готуються: для цього процесу не потрібні особливі кулінарні навички – треба просто скласти всі компоненти страви в горщики і запекти. Класичний рецепт створення частування передбачає використання баранини, але її можна замінити на інший менш жирне м’ясо.

Інгредієнти:

  • картопля – 6 шт.;
  • баранина – півкіло;
  • цибуля ріпчаста – головка;
  • часник – 2 зубчики;
  • синенькі – 3 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • зелень;
  • томатна паста – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо нарізати маленькими довгими брусочками.
  2. Картопля, баклажани, помідори, перець ріжуться кубиками.
  3. Цибулина і зелень дрібно шинкують, часник подрібнюється під пресом.
  4. Продукти викладаються в горщики шарами: баранина, картопля, цибуля, баклажани, часник, томатна паста, помідори, перець і зелень.
  5. Кожен новий шар солиться, перчится.
  6. Залити по три столові ложки води в кожен горщик.
  7. Готувати 2 години при 180 градусах.

Баклажани, фаршировані овочами, запечені в духовці

Баклажани з овочами в духовці – це ніжне, соковите фаршироване блюдо. Воно стане відмінним перекусу на роботі чи стане корисним обідом для сім’ї. Всі компоненти закуски добре поєднуються, створюючи неймовірні смакові відчуття. Вживати таку запіканку можна холодної або гарячої, додаючи соус за смаком. Вона вдало доповнює будь-який вид м’яса або риби.

Інгредієнти:

  • сині – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • салатний перець – 2 шт.;
  • цибуля – головка;
  • сир фета – 100 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Основні компоненти розрізають на частини, кладуть у воду з сіллю.
  2. Потім їх потрібно обдати гарячою водою. Вийняти м’якоть ложкою. Запікати овочі 15 хвилин (180 градусів).
  3. М’якоть злегка обсмажується, до неї додаються всі овочі, попередньо очищені і нарізані кубиками. Перемішати, посолити і тушкувати 5 хвилин.
  4. Начинка перекладається в глибоку ємність, з’єднується з порізаним сиром, перемішується.
  5. Баклажанові човники фаршируються овочевий масою.
  6. Час приготування – 20 хвилин (температура 180-190).

Баклажани з картоплею в духовці

Цікавий нескладний рецепт – картопля з баклажанами і помідорами в духовці. Поживне, м’яке, вітамінне страва допоможе освіжити щоденний раціон. Картопля плюс куряче м’ясо – це запорука ситності гарніру, а помідори і сині – свіжість і соковитість закуски. Рецепт включає в себе сир будь-якого типу (твердий чи м’який), свіжу зелень, спеції і улюблені приправи.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • куряче філе – 250 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • сир – 100 грам;
  • зелень;
  • перець чорний, сіль, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі нарізаються кубиками, кладуть на деко рівномірним шаром.
  2. Картопля подрібнюється на тертці, викласти на баклажани.
  3. М’ясо нарізають пластинками, якими накривається картоплю. Посолити, поперчити.
  4. Ще один шар баклажанів, потім помідори.
  5. Посипати страву тертим сиром.
  6. Запікати закуску півгодини при 200 градусах.

Як смачно приготувати баклажани в духовці – поради шеф-кухарів

Щоб точно знати, як смачно запекти баклажани в духовці, слід врахувати кілька корисних порад від досвідчених кулінарів:

  1. Рекомендується використовувати пружні сині середніх габаритів. Плодоніжка овоча повинна бути свіжою, шкірка – без дефектів.
  2. Баклажан добре вбирає масло, тому краще обмежитися мінімальною кількістю цього жирного продукту.
  3. Щоб синенькі не потемніли, треба очищати їх за допомогою ножа з нержавіючої сталі.
  4. Коли овочі запікаються цілком, то краще зробити кілька отворів вилкою для виходу пари. Так приготування займе менше часу.

Відео: баклажани віялом, запечені в духовці