Баклажани з фаршем в духовці швидкий рецепт – апетитна і корисна страва

Баклажан – сезонний овоч, який вживають в їжу тільки після термічної обробки. Завдяки багатому вмісту в синеньких вітамінів і мікроелементів, страви з них виходять не тільки смачними, поживними, але і корисними.

Баклажани з фаршем в духовці швидкий рецепт – основні принципи приготування

Баклажани обсмажують або тушкують, але особливо смачними вони виходять запеченими в духовці з овочами або м’ясом. Синенькі беруть тільки молоді, поки насіння ще не дозріли, а шкірка не стала грубою. Крім того, у перезрілих овочах міститься соланін, вживання якого у великій кількості може призвести до отруєння. Саме з-за нього баклажани гірчать. Щоб позбутися цього синенькі миють, нарізають, як того вимагає рецепт, викладають в миску, присмачуючи кожен шар сіллю. Залишають на півгодини. Потім сік, що виділився, зливають, овоч промивають і обсушують на кухонному паперовому рушнику. Тепер синенькі готові до подальшої обробки.

Баклажани з фаршем запікають у вигляді запіканки, окремими кружечками, з наявним на нього м’ясним фаршем, або фарширують.

Фарш для приготування страви може бути свинячим, яловичим, курячим, або змішаним з декількох сортів м’яса. В нього додають спеції, часник і дрібно нарізаний лук.

Крім м’ясного фаршу, запечені баклажани додають і інші овочі: свіжі томати, болгарський перець і інші. Якщо синенькі з фаршем запікають шарами, їх заливають соусом на основі вершків або сметани. Для рум’яної скоринки, блюдо зверху посипають сиром.

Рецепт 1. Баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт з яловичиною

Інгредієнти

• яловичий фарш – 300 г;
• 100 г сиру;
• томати – 300 г;
• 600 г баклажанів;
• дві часточки часнику;
• 150 г цибулі ріпчастої.

Спосіб приготування

1. Часточки часнику і цибулю чистимо і дрібно кришимо. Свіжі томати нарізаємо невеликими шматочками.

2. Синенькі моєму, обтираем і розрізаємо навпіл. Посипаємо сіллю і залишаємо. Потім промиваємо і віджимаємо. Ложкою виймаємо м’якоть і дрібно рубаємо.

3. Розігріваємо Сковороду з маслом і викладаємо в неї яловичий фарш, часник і цибулю. Смажимо, постійно розмішуючи, щоб не утворилися великі грудки. Готуємо хвилин десять. Фарш повинен бути готовий наполовину.

4. М’якоть баклажанів і помідори відправляємо до фаршу, перчимо, солимо і готуємо ще хвилин десять.

5. Деко змащуємо оливковою олією. Розкладаємо човники на нього і фаршируємо їх фаршем, щільно утрамбовувавши його.

6. Дрібно натираємо сир і посипаємо їм фаршировані баклажани. Ставимо в духовку на сорок хвилин. Готуємо при 180 С.

Рецепт 2. Баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт запіканки

Інгредієнти

• сир – 200 г;
• мелений чорний перець;
• скл. густий сметани;
• пісне масло;
• баклажани – чотири шт.;
• три помідора;
• м’ясний фарш — півкілограма.

Спосіб приготування

1. Синенькі моєму, обтираем серветкою, обрізаємо плодоніжку і задню частину. Нарізаємо кожен кружками, товщиною близько сантиметра. Викладаємо їх в глибокий посуд, щедро присмачуючи сіллю. Витримуємо півгодини, поки не виділиться сік. Потім зливаємо, а баклажани обполіскуємо і віджимаємо.

2. М’ясний фарш обсмажуємо на соняшниковій олії, добре розмішуючи, щоб він розпався на дрібні частинки. В кінці перчимо і солимо.

3. Ставимо іншу сковороду на вогонь, вливаємо олію і добре розігріваємо. Обсмажуємо синенькі з двох сторін до легкої рум’яності.

4. Викладаємо на деко шар баклажанів, зверху розкладаємо обсмажений м’ясний фарш. Сметану солимо, розмішуємо і поливаємо нею синенькі з фаршем. Помідори миємо й нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо на шар сметани. Посипаємо все крупно натертим сиром.

5. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.

Рецепт 3. Баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт з кедровими горішками

Інгредієнти

• шість середніх баклажана;
• пісне масло;
• змішаний фарш – 300 г;
• головка ріпчастої цибулі;
• мелений перець;
• кедрові горішки – 75 г;
• кориця – 7 г;
• помідори – дві шт.;
• кардамон – 7 г.

Спосіб приготування

1. Синенькі моєму і зрізаємо хвостик, але не повністю. Очищаємо шкірку смужками уздовж через кожен сантиметр. Солимо й залишаємо, поки не виділиться сік. Обполіскуємо, віджимаємо.

2. Обсмажуємо баклажани з усіх сторін в невеликій кількості розігрітого масла. Обсмажені синенькі викладаємо на застелений серветкою тарілку.

3. Очищену цибулю моєму і дрібно кришимо. Обсмажуємо його до рум’яності в окремій сковороді і додаємо м’ясний фарш. Перемішуємо, розбиваючи грудочки. Коли фарш почне підрум’янюватися, перчимо, солимо, приправляємо кардамоном і корицею, додаємо кедрові горішки.

4. Баклажани викладаємо у форму для випікання. Робимо надріз уздовж, але не наскрізь. Злегка розсовуємо половинки. Викладаємо в утворився кишеню фарш.

5. Помідори миємо, розрізаємо навпіл і протираємо їх на тертці. Шкірку викидаємо. Ложкою викладаємо томатну суміш поверх фаршу. Вливаємо півсклянки питної води. Ставимо на півгодини в духовку. Готовність перевіряємо з боку хвостика.

6. За 15 хвилин до закінчення приготування баклажани посипаємо дрібно натертим сиром. Подаємо зі спагеті або рисовим гарніром.

Рецепт 4. Баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт «Жан-баклажан»

Інгредієнти

• невеликі баклажани – чотири шт.;
• 50 г сиру;
• червоний солодкий перець;
• півсклянки бульйону;
• фарш змішаний – 300 г;
• три часточки часнику;
• яйце;
• щіпка хмелі-сунелі;
• цибулина;
• зелень селери і петрушки;
• сіль;
• пісне масло;
• 50 г томатного соусу «Краснодарський»;
• сметана – 80 г.

Спосіб приготування

1. Баклажани вимийте, очистіть шкірку, залишаючи приблизно по сантиметру шкірки. Видаліть плодоніжку і подрібніть овоч кружечками товщиною в сантиметр. Перекладіть в миску, пересипаючи сіллю. Через десять хвилин обполосніть синенькі водою і обсушіть.

2. Злегка обсмажте кружечки і викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки жиру.

3. Додайте в м’ясний фарш, дрібно нарізаний цибулю, солодкий перець і зелень. Вбийте яйце. Видавити через прес часник, приправити хмелі-сунелі і сіллю. Гарненько все перемішайте, злегка відбиваючи.

4. Змастіть круглу вогнетривку форму маслом. На кожен кружечок баклажана викладіть невелику коржик фаршу і викладайте їх по колу вертикально так, щоб між баклажанами було м’ясо.

5. Томат з’єднайте зі сметаною, поперчіть, посоліть і розмішайте. Залийте вміст форми отриманим соусом і поставте на годину в духовку, розігріту до 180 С.

6. Вийміть форму, присипте сирної стружкою і відправте в духовку. Тримайте, поки сир не розплавиться, і не покриється рум’яною скоринкою.

Рецепт 5. Баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт «Мусака»

Інгредієнти

• молоді кабачки – два шт.;
• баклажани – три шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• три помідора;
• фарш змішаний – 500 г;
• оливкова олія;
• паста томатна – 30 г;
• сир – 300 г;
• морква – дві шт.;
• зелень кропу і петрушки;
• цибуля – дві головки;
• головка часнику.

Соус

• прянощі;
• яйця – два шт.;
• молоко – 300 мл;
• половина пачки вершкового масла;
• борошно – 100 г.

Спосіб приготування

1. Очищені моркву, цибулю і часник дрібно покришіть, і обсмажуйте на пісному маслі. Викладіть м’ясний фарш і смажте, приправивши сіллю і перцем, постійно розмішуючи, щоб він не збирався великими шматками. Додайте томатну пасту і розмішайте.

2. Кабачки і синенькі очистіть від шкірки і поріжте тонкими смужками. Обсмажте на соняшниковій олії. Викладіть на паперовий рушник.

3. Помідори і очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями.

4. Приготуйте соус. Розітріть масло з борошном на сковороді, тонким струменем влийте молоко і розмішайте, щоб не було грудок. Окремо збовтайте яйця і влийте тонкою струєю, постійно перемішуючи. Готуйте на повільному вогні. Посоліть, приправте травами. Як тільки почне густіти, зніміть з плити.

5. Застеліть пергаментом глибоку форму. Викладіть шар картоплі. Посипте тертим сиром. Його накрийте половиною фаршу. На нього скибочки баклажанів і сир. Потім кабачки і сир. Всі закрийте залишилися фаршем і розкладіть кружечки помідорів.

6. Залийте вміст форми соусом і притрусіть все сиром. Поставте на півгодини в духовку. Випікайте при 180 С. Вийміть мусаку, притрусіть зеленню і поріжте шматочками.

Рецепт 6. Фаршировані баклажани з фаршем в духовці: швидкий рецепт

Інгредієнти

• м’якоть свинини – півкілограма;
• сіль;
• варений рис – 80 г;
• сир – 100 г;
• три баклажана;
• дві цибулини;
• помідори – три шт.

Спосіб приготування

1. Синенькі помийте і обріжте плодоніжку і розріжте уздовж навпіл. Посоліть і залиште, поки вони не пустять сік. Промийте, обсушіть і запечіть до готовності в духовці.

2. Цибулину очистіть, дрібно покришіть і обсмажте на олії до рум’яності.

3. М’якоть свинини вимийте, вмочіть серветками і перекрутіть на м’ясорубці з зеленню і обсмаженою цибулею.

4. Ложкою вийміть м’якоть з половинок баклажанів. З’єднайте її з вареним рисом і фаршем. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Наповніть начинкою половинки баклажанів.

5. Викладіть баклажани на деко. Зверху покладіть помідори, нарізані кубиками, і посипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Баклажани з фаршем в духовці – поради та хитрості

Начинять можна сирі, або попередньо оброблені баклажани.

Позбутися гіркоти можна, присипавши овоч сіллю, або відваривши пару хвилин в підсоленій воді.

Фарш може бути м’ясний, овочевий або грибний.

В якості заливки баклажанів з фаршем можна використовувати вершковий або сметанний соус.