Баклажани з помідорами і часником в духовці — рецепти приготування смачної закуски до столу і на зиму

Рецептів приготування баклажанів дуже багато. Ці сині овочі смажать, тушкують, варять або запікають. В останньому випадку виходить особливо ароматна та корисна закуска. Якщо ще додати помідори з часником, вийде і зовсім святкове частування. Як його приготувати? Баклажани, запечені з часником і помідорами, ви знайдете в рецептах нижче.

Як смачно приготувати баклажани в духовці з овочами

Вишуканою закускою баклажани з помідорами і часником в духовці не можна назвати, але на стіл таке блюдо подати не соромно, навіть на святковий. Крім задоволення від смаку, ваші близькі отримають дозу вітамінів. При всій своїй корисності цей овоч вважається дуже примхливим щодо приготування, тому для будь-якого рецепту його потрібно правильно вибрати і піддати спеціальній обробці.

Купувати рекомендується синенькі середніх розмірів. Важливо, щоб плід був пружним, а плодоніжка не висохлої. Крім того, на шкірці не повинно бути вм’ятин та подряпин. Щоб готова страва з синеньких вийшло справді смачним, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Смажити цей овоч краще на антипригарній сковороді, адже він погано вбирає масло.
2. Нарізати овоч слід ножем з нержавіючої сталі, інакше м’якоть швидко темніє.
3. Перед запіканням варто проткнути шматочки виделкою.

Як прибрати гіркоту з синеньких перед смаженням

Перед будь-яким способом приготування баклажанів їх необхідно позбавити від гіркоти. Такий смак є наслідком соланіну, який присутній в синеньких у великій кількості. Практично кожна господиня знає способи виведення гіркоти. Найпопулярніші з них три. Ось ці методи:

1. За допомогою солі. Вибрані синенькі вимити, нарізати згідно з рецептом. Шматочки натерти великою сіллю, потім шарами укласти в каструлю глибше і залишити постояти 20 хв. За рахунок випаровування соляних кристалів на поверхні з’явиться рідина, з якої і вийде гіркоту. Через зазначений час залишається тільки промити овоч під струменем холодної води.
2. За допомогою вимочування. Баклажани знову промити, нашаткувати. Далі викласти скибочки в окрему посудину, туди ж влити воду з сіллю, дотримуючись пропорції на 1 л 1 ст. л. Зверху накрити кришкою, придавити гнітом, залишити на півгодини.
3. Зняти шкірку. Якщо виконати таку процедуру, то вся гіркота точно піде.

Скільки запікати баклажани в духовці

В цілому час приготування синеньких залежить від конкретного рецепту і від того, в чому овоч запікають. Для духовки воно складає в середньому 30-40 хвилин з урахуванням, що температура 200 градусів. Важливо через 15 хвилин скибочки перевернути. Готовність можна перевірити за допомогою вилки, зубочистки або сірники. Для цього ними потрібно проткнути баклажани. Якщо зробити так легко, значить овоч вже пропікся.

Рецепти приготування баклажанів з помідорами

Страви з баклажанів з помідорами і часником рекомендовані навіть для тих, хто активно стежить за своєю вагою або намагається схуднути. Причина в їхній низькій калорійності. На 100 г сирого баклажана припадає всього 24 калорії. При запіканні цей параметр збільшується до 120. Які брати синенькі, ви вже знаєте. Томати ж краще купувати щільні, щоб їх було зручно різати. Крім цих компонентів, у рецептах використовується зелень. Для прикраси можна узяти петрушку, кріп або базилік.

Сирі баклажани з помідорами в духовці

У першому з смачних рецептів дієтичних баклажани запікаються в духовці без попереднього обжарювання. Їх потрібно близько 500 р. Крім синеньких в рецепті використовуються:

• томат – 4 шт. середнього розміру;
• сметана – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• плавлений сир – 100 г;
• свіжі, морожені або мариновані гриби – 300 г;
• свіжий кріп – 1 пучок.

Першим ділом треба промити синенькі, нарізати їх кружальцями і позбавити від гіркоти одним із способів, описаних вище. Подальші дії за рецептом такі:

1. Томати теж порізати на кружечки, а часник видавити через чеснокодавку або ж дрібно нашаткувати.
2. Сир подрібнити за допомогою терки.
3. Гриби порізати кружечками або кубиками.
4. Сметану перемішати з часником.
5. Взяти тарілку, викласти на нього шар фольги, яку потім промаслить.
6. Розкласти спочатку кружечки баклажанів, за ними томати, гриби, трохи сметанного соусу. Зверху посипати тертим сиром.
7. Включити духовку, виставивши температуру 180 градусів. Відправити овочеві тістечка готуватися на 30-35 хв.
8. Посипати баклажани, запечені з помідорами, зеленню. Можна подавати до столу!

Обсмажені баклажани з часником в духовці і помідорами

Для святкового столу з баклажанів з помідорами і часником приготувати в духовці можна ще одне смачне блюдо – рулетики. Їх їдять не тільки гарячими, але і холодними. При цьому часу на приготування ви затратите теж небагато. Для початку варто запастися інгредієнтами з наступного списку:

• синенькі – 3 шт.;
• сир моцарелла – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• томат – 1 шт.;
• майонез, спеції і сіль.

Для приготування страви потрібно покроково виконати наступні етапи:

1. Синенькі порізати тонкими пластинами, залити водою, залишити на півгодини, після чого обсушити на паперових серветках або рушник.
2. Взяти антипригарну сковорідку, обсмажити на ній шматочки синеньких.
3. Перетерти сир, змішати з нарізаною дрібно помідори і давленим часником. Присипати сіллю і спеціями.
4. Викласти на кожну баклажанову пластинку трохи начинки, загорнути рулетиком. Для закріплення використовувати шпажку.
5. Запекти баклажани з помідорами і сиром в духовці, виставивши таймер приблизно на 15-20 хв.

Баклажани і помідори в духовці нарізані кубиками

Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати страву, яка часто подають у ресторанах. Воно сподобається любителям більш пікантних і вишуканих смаків. Продукти для приготування потрібні такі:

• стиглі помідори – 3 шт.;
• вино біле – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• баклажани – 5 шт.

Готувати баклажани з помідорами і часником в духовці за цим рецептом потрібно так:

1. Порізати синенькі кубиками, посолити їх, а через 50 хв. промити під струменем теплої води.
2. Перчик нашаткувати тонкою соломкою, помідори обдати окропом, очистити від шкірки і теж нарізати кубиками.
3. Деко застелити фольгою. Його потрібно обов’язково змащувати олією.
4. Першим шаром викласти кубики баклажана, потім томат, соломку з перцю, півкільця цибулі і дрібно нашатковану часник.
5. Приправити за смаком сіллю і спеціями, полити оливковою олією.
6. На 15 хв. відправити блюдо в духовку, після чого дістати, полити вином і поставити ще на такий же час.

Гострі баклажани з помідорами і сиром фета

Це блюдо робить неповторним ідеальне поєднання баклажанів і сиру Фета. Додатковий витончений аромат тут надає зелень петрушки. Список інгредієнтів для такої страви включає наступні продукти:

• петрушка – пару гілочок;
• помідор – 4 шт.;
• сир Фета – 50 г;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• синенькі середнього розміру – 2 шт.;
• часник – 4-5 зубчиків.

Приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиром можна з наступної інструкції:

1. Кожен синенький овоч розрізати вздовж на 2 частини. Зробити на кожній з хрестоподібному надрізу. Провести процедуру усунення гіркоти.
2. Зверху викласти кружальця помідорів, дрібно порізаний часник, трохи збризнути оливковою олією, додати сіль.
3. На промаслений лист викласти імпровізовані човники, відправити в духовку.
4. Блюдо буде готове через 40 хв. за умови, що температура нагріву складе 180 градусів. Через зазначений час вийняти деко, сир Фета порізати кубиками, розкласти на печених баклажанах.
5. Зверху посипати дрібно посіченою зеленню

Баклажани запечені в духовці з помідорами і часником віялом

Для більш оригінальної подачі запікати синенькі в духовці можна у формі віяла. Список інгредієнтів такий:

• синенькі – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 3 ст. л.;
• будь-якого твердого сорту сир – 200 г;
• великий помідор – 2 шт.;
• часник – 1 головка.

Процес приготування страви описується так:

1. Синенькі нарізати по всій довжині, як ніби кружечками, але не доводячи ніж до кінця. Сам овоч має залишитися скріпленим біля основи. Підготувати їх будь-яким методом усунення гіркоти.
2. В окремій ємності з’єднати нашатковану зелень, роздавлений часник з майонезом та спеціями.
3. Нарізати кружечками помідори. Оптимальна товщина скибочок становить 5-7 мм
4. Сир порізати тонкими смужками, ніби для бутербродів.
5. Деко застелити папером для випічки або ж промаслить. На цьому ж етапі поставити прогріватися духовку до 200 градусів.
6. Всі аркуші баклажановой «книжки» змастити часниковою масою, проміжки заповнити кружечками помідорів і смужками сиру.
7. Запікати страву 2/3 години.

Ознайомтеся з іншими рецептами, як смачно приготувати баклажани з помідорами і часником.

Відео: сині з помідорами і часником під сирною скоринкою