Бефстроганов з курки — як покроково приготувати за рецептами з фото в мультиварці або сковороді

Ця класична страва з’явилася орієнтовно в кінці 19-го століття. Кухар графа Строганова зумів поєднати особливості і традиції вітчизняної і французької кухонь, завдяки чому народився рецепт соковитого обсмаженого м’яса з підливою, названого бефстрогановом.

Як приготувати бефстроганов з курки

Основними інгредієнтами страви є м’ясо, сметана томатна паста. Для гостроти і особливого смаку часто додають гірчицю. Щоб приготувати бефстроганов з курки, краще вибирати охолоджене філе. Воно містить менше води і економить витрати часу. Сам процес простий: обсмажити шматочки курки, цибулю, зробити підливу з борошна, сметани, томатної пасти. Потім з’єднують всі інгредієнти, ще трохи тушкуйте на вогні – і готово!

Рецепт бефстроганова з курки

• Час приготування: 40-45 хвилин.
• Кількість порцій: 4-7 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Класичний рецепт бефстроганова з курки не передбачає наявності важкодоступних продуктів або спецій. Він наближений до оригіналу з яловичини, а за смаком і ароматом анітрохи йому не поступається. Приготувати курячий бефстроганов може будь-яка господиня без необхідності бігти в магазин купувати продукти. Практично всі вони є у вашому холодильнику.

Інгредієнти:

• м’ясо птиці – 400 г;
• масло – 50 г;
• сметана (20% жирності) – 150 г;
• цибуля – 1 цибулина;
• гостра гірчиця – 1 ст. л.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль, спеції – за 2-5 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• листя петрушки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З птиці видаляємо шкірку, нарізаємо тонкими смужками, засмажуємо на малому вогні.
2. Знімаємо шкірку з лука, шаткуємо його півкільцями, доводимо до карамельного кольору в окремій сковороді.
3. Додаємо до цибулі півсклянки води, дві ложки томатної пасти, ложку борошна і сметану. Соус інтенсивно помішуємо.
4. З’єднуємо підливу з куркою, доводимо до готовності.
5. Прикрашаємо петрушкою.

Бефстроганов з курячого філе

• Час приготування: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 178 ккал на 100 р.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Найпростіше приготувати ароматний бефстроганов з курячого філе. Це блюдо універсальне і може подаватися з будь-якими звичними гарнірами, будь то каші, овочі або макарони. Рецепт згодиться сильно зайнятим господиням, які багато часу проводять на роботі, адже страва швидко готується і виходить соковитим. Домашні будуть вдячні за ситну вечерю.

Інгредієнти:

• філе грудки – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.
• борошно – 4 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• мелений чорний перець – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Порізати смужками 1-15 см шириною філе, злегка відбити її.
2. Нашаткувати цибулю півкільцями, підсмажити до появи золотистого відтінку.
3. У другій сковороді обсмажити курку, додати спеції, сметану, борошно і очищені, дрібно порізані томати без шкірки.
4. Влити кип’ячену воду, сметану.
5. Викласти підливу в цибуля, продовжити тушкувати 10 хвилин.
6. Вимкнути, покласти в бефстроганов з філе курки, пару лаврових листів, дати постояти півгодини.

Бефстроганов з курячої грудки зі сметаною

• Час приготування: 40-45 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон
• Калорійність страви: 138 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Щоб зробити бефстроганов з курячої грудки зі сметаною, знадобиться мінімум часових витрат, адже ця частина дуже ніжна, її не потрібно додатково відбивати. Для додаткового зниження калорійності використовуйте овочі, наприклад, морква, вона додасть кольору соусу і поліпшить смак. Ви можете внести різноманітність в рецепт додавши в нього будь-які доступні продукти. Для прикраси відмінно підійде зелень.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• куряча грудка – 1 шт.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л;
• часник сушений – 1 ч. л.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком.
• морква – 1 шт.;

Спосіб приготування:

1. Філе грудки ріжемо на вузькі смужки, обвалюємо в часнику, обсмажуємо.
2. Шаткуємо цибулю, викладаємо у другу сковороду з натертою морквою, готуємо до появи легкого карамельного відтінку.
3. Додаємо до овочевої засмажки томатну пасту, сметану, гірчицю, прянощі і ложку борошна. Обсмажуємо 6-9 хвилин, після чого вимикаємо підливу, виливаємо її в м’ясо.
4. Тушкуємо підливу до готовності, якщо є необхідність, доливаємо воду.

Бефстроганов з курки з грибами

• Час приготування: 40-50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 163 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Ніжний бефстроганов з куркою – підходящий варіант для смачного і поживного вечері на всю сім’ю. Його готують з будь-якої частини тушки птиці, але оптимальним вибором буде куряча грудка, адже в ній більше м’яса і майже немає кісток. Якщо ви втомилися від банальних страв, варто урізноманітнити їх додатковими інгредієнтами, наприклад, можна зробити бефстроганов з курки з грибами.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• печериці свіжі – 200 г;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• гірчиця готова – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• натуральний йогурт – 100 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• часник – 1 зубчик;
• бульйон – 1 склянку.

Спосіб приготування:

1. М’ясо акуратно обробити, промити, порізати дрібними шматочками, підсмажити.
2. Окремо пасерувати дрібно нашатковані вимиті цибулю і гриби.
3. З’єднати дві частини, додати бульйон, гірчицю, йогурт, подрібнені зубчики часнику, спеції і борошно.
4. Заливаємо бульйон, закрити посуд кришкою, продовжуємо тушкувати до кипіння.

Бефстроганов з курки в мультиварці

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 189 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

У багатьох примірних господинь бефстроганов з курки в мультиварці – улюблений рецепт. Він універсальний, адже можна поєднувати блюдо з будь-яким звичним гарніром, а готувати не складніше, ніж на плиті, до того ж не потрібно контролювати кожен крок. При цьому зберігається користь продуктів і всі смакові якості. Ще один плюс готування в мультиварці – відсутність необхідності додавати багато бульйону або води для гасіння.

Інгредієнти:

• томатна паста – 2 ст. л.;
• куряче м’ясо – 400 г;
• сметана – 100 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• паприка, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розбираємо, відбиваємо м’ясо, нарізаємо смужками, закладаємо їх у чашку мультиварки з краплею олії. Включаємо режим «Випічка», обсмажуємо, помішуємо, щоб не прилипало.
2. Поки м’ясо смажиться, лук очистимо від шкірки, наріжемо півкільцями. Відправляємо до філе, смажимо разом 5-8 хвилин.
3. Змішуємо сметану, ложку борошна, томатну пасту. Отриману борошняну масу розбавляємо 50 мл води, заливаємо в курячу піджарку.
4. Додаємо сіль, паприку, вона додасть більш яскравий відтінок і пряний смак.
5. Тушкуємо до готовності.

Бефстроганов з курки з вершками

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 193 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Любите м’яке, соковите, ніжне м’ясо? Тоді вам варто спробувати ароматний бефстроганов з курки з вершками – вони надають м’ясу особливий ніжний смак. Вибирати краще максимально жирні вершки, тоді м’ясо буде ще м’якше і соковитіше. Страва готується елементарно, потрібно тільки слідувати простим покроковим інструкціям, зіпсувати його практично нереально!

Інгредієнти:

• куряче філе – 600 г;
• жирні вершки – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• борошно – 2 ст. л.;
• томатний сік – 1 склянка;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розріжте філе навпіл, злегка відбийте, потім подрібніть до тонких смужок.
2. Подрібніть на тертці зубчики часнику, цибулину поріжте кільцями, обсмажте все.
3. Коли овочі покриються золотистого кольору гіркою, викладіть курку, зменшіть полум’я і тушкуйте до готовності.
4. Змішайте томатний сік, вершки і борошно. Залийте соусом, перемішайте, залиште ще на 5 хвилин.

Бефстроганов з курки з грибами зі сметаною

• Час приготування: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал на 100 г.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

У меню будь-якого ресторану дуже ефектно виглядає на фото бефстроганов з курки з грибами зі сметаною, неможливо пропустити таке блюдо і не спробувати. Приготуйте будинку не гірше, ніж ресторанні кухарі, для цього потрібні мінімальні кулінарні навички, відповідні продукти і годину вільного часу. Повірте, зробити по-справжньому смачний обід простіше, ніж вам здавалося!

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• жирна сметана – 200 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• часник сушений – близько 1 чайної ложки;
• цибуля – половинка цибулини.

Спосіб приготування:

1. Поріжте філе смужками, обваляйте його в часнику і спеціях, обсмажте.
2. Нашаткуйте цибулю, додайте до м’яса.
3. Поки все готується, змішайте в чашці борошно, сметану і 2 ложки томатної пасти.
4. Додайте суміш в м’ясо, долийте води (за необхідності), тушкуйте до готовності.

Бефстроганов з курки з грибами з вершками

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 174 ккал на 100 р.
• Призначення: до обіду, до вечері.
• Складність приготування: легка.

Рецепт дуже схожий на попередній, за нього бефстроганов з курки з грибами з вершками виходить трохи м’якше і ніжніше. Вибирайте свіже м’ясо птиці, ідеально підійде куряча грудка, вона м’якше і простіше в приготуванні. Щоб пом’якшити філе, використовуйте жирні молочні вершки (хоча б 15%). Гриби краще брати великі або середнього розміру, щоб було зручно нарізати.

Інгредієнти:

• куряче філе – 600 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 200 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль, спеції – за смаком;
• часник – 2-3 зубчики;
• цибуля – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Промийте і просушіть м’ясо, наріжте його соломкою, обсмажте до появи тонкої рум’яної скоринки.
2. Гриби нашаткуйте соломкою, викладіть до м’яса.
3. Додати кільця цибулі, тертий часник. Смажте ще близько 5 хвилин.
4. Влийте вершки, приправити страву спеціями, викладіть томатну пасту, доведіть до готовності.

Як готувати бефстроганов з курки – рекомендації шеф-кухарів

Склалася стійка думка про складність рецепту, але готувати бефстроганов з курки легко. З цим смачним блюдом впорається будь-який, якщо буде дотримуватися порад досвідчених кухарів:

1. Куряче м’ясо не таке жирне, як свинина або навіть яловичина, тому воно може бути жорстким і сухим. Уникнути цього можна, правильно підготувавши філе. Його необхідно злегка відбити кухонним молотком, а краще нарізати уздовж волокон.
2. Вагомий аргумент у користь курячого філе – його калорійність, адже вона нижче, ніж у яловичини або свинини на порядок.
3. По класичному рецепту м’ясо завжди різали тоненькими смужками, схожими на локшину: так воно швидше прожаривалось, не втрачаючи соковитості. Однак, до курки це не відноситься, її можна різати будь-якими шматочками по 3-5 грам.
4. Щоб страву вийшло пахучіше, спробуйте додавати борошно і припаву до сирої птиці, обвалювати в них, а потім смажити. Так весь основний смак спецій просочить м’ясо.
5. Кладіть м’ясо на прогріту сковороду, так воно дасть сік і не буде твердим.
6. Приділіть увагу смаку соусу, від нього залежить, яким вийде результат. Існує багато варіантів підливи, але класичним вважається соус з томатної пасти, сметани з гірчицею. Він не повинен стати занадто густим або водянистим, шукайте оптимальну консистенцію.
7. Зробити м’ясо птиці м’якше допоможе маринад з червоного вина або розчину оцту.
8. Більш насиченим смаком володіє м’ясо, просмажене на вершковому маслі.
9. Подавати таку страву потрібно з овочевим салатом. Непогано воно буде поєднуватися і з крупами.

Відео: бефстроганов з курячої грудки