Бехерівка — види і корисні властивості напою, як правильно і з чим пити

Кожен хоча б раз чув назву напою Бехеровка. Це справжня гордість Чехії, його жартома називають 13-м цілющим джерелом. Подейкують, що на території Чехії пізніше було знайдено ще одне родовище цілющої води, але число 13 міцно закріпився за напоєм, тому джерела присвоїли інший номер по порядку. У горілки Becherovka неповторний смак і аромат. Оригінальний рецепт відомий тільки технологам на заводі-виробнику, виготовляється напій виключно на експорт.

Що таке Бехеровка

Напій Бехеровка – чеський лікер на травах, який виробляється в Карлових Варах. Лікер названий на честь одного підприємливого людини – Йозефа Бехера. За родом діяльності він був фармацевтом і паралельно містив готель, що приносила йому основну прибуток. Один з постояльців мав особливу пристрасть до трав’яними настоянками. Виїжджаючи з готелю, він залишив Бехера клаптик паперу з написаним на швидку руку рецептом однієї з настоянок.

Фармацевта він здався вигідним з комерційного боку. Експериментуючи з рецептом, він вивів формулу біттера, який став продавати, як засіб від нервових розладів і шлункових захворювань. Справу батька продовжив син Бехера, доручивши своєму швагрові створити пляшку для біттера. З тих пір її форма залишилася незмінною, вона є візитною карткою Бехерівки.

Склад

Рецептура лікеру суворо засекречена. Відомо тільки те, що кількість трав налічує близько 20 штук. Вони поміщаються в полотняний мішечок, потім занурюються в спирт. Експерти припускають, що до складу Бехеровки входять: гвоздика, ромашка, коріандр, полин, лимон і мед. Спирт отримують на основі води з цілющих джерел, розташованих на території Чеської Республіки.

Трави настоюють спирті приблизно тиждень. Після заготівлю переливають в дубові бочки, додають цукор і воду. Унікальна форма бочок дозволяє спирту максимально взаємодіяти з дубовими стінками. Настоюється бальзам 2-3 місяці, після чого розливається по оригінальним пляшках. Як ні парадоксально, але Бехеровка особливої популярності серед чехів не отримала, тим не менш вони нею дуже пишаються. Незважаючи на це, велика частина продукції виготовляється виключно на експорт.

Лікувальні властивості

Спочатку лікеру Бехеровка створювався, як лікарський засіб. Сучасний напій не є ліками в звичному сенсі цього слова, але він, безумовно, володіє рядом корисних властивостей. Лікер, випитий перед їжею, пробуджує апетит. Вживання в малих дозах бальзаму щодня сприяє нормалізації травлення і в цілому роботи шлунково-кишкового тракту. Подібне «лікування» нормалізує вироблення жовчі і шлункового соку, підтримує тонус шлунка і кишечника.

Для «покращення» здоров’я оригінальний лікер вживають кількома способами. По-перше, випивають по 20 мл чистого напою 1 раз на добу за 10 хвилин до основного (щільного) прийому їжі. Або ж вдаються до другого способу, тобто додають по 3-4 чайні ложки гарячі напої (чай або кава). Бажано вживати такі напої відразу після основних прийомів їжі.

Види

Крім класичної Бехеровки, рецепт якої не змінювався з моменту створення, на сьогоднішній день можна придбати і інші сорти настоянки. Всі вони відрізняються складом, міцністю і ціною:

• Original – бітер за класичною рецептурою, яка залишається незмінною з 1807 року. Міцність напою становить 38%.
• Aperitiv KV 14 – лікер з меншою кількістю цукру і з додаванням червоного вина. Фортеця цього напою – 40%. Абревіатура в назві KV розшифровується назва міста-виробника – Карлові Вари. З’явився на ринку в 1966 році.
• Cordial – трав’яна настоянка Бехеровка з додаванням липового цвіту і білого вина. Випускається з 2008 року, має міцність 35%.
• Lemond – лікер, до складу якого входять цитрусові. Також проводиться з 2008 року. Володіє найнижчою фортецею з усього сімейства – всього 20%.

Як правильно пити Бехеровку

Трав’яний лікер вживають в чистому вигляді, розбавляють іншими алкогольними напоями, готують на його основі оригінальні коктейлі. Кілька способів і порад про те, як правильно пити і чим закусувати Бехеровку:

1. Справжні цінителі трав’яного лікеру стверджують, що його потрібно пити охолодженим і обов’язково нерозбавленим. Напій, температурою 6-7 градусів слід розливати по маленьким стовпці і пити невеликими ковтками. Алкоголь в такому вигляді є гарним аперитивом або дижестівом. Його не прийнято закушувати, єдине, що можна дозволити в даному випадку – часточка апельсина, притрушеного корицею.
2. Ще одним традиційним чеським напоєм є пиво. Часто можна зустріти чеха, який стопку Бехеровки запиває ковтком світлого пива. Багатьом це поєднання смаків доводиться по душі. Але даний спосіб вживання лікеру загрожує швидким сп’янінням.
3. Часто Бехеровку розбавляють пакетованих або свіжовичавленими соками. Смак біттера добре поєднується з вишневим, яблучним, соком чорної смородини. Класичні пропорції: 1:3 або 1:4, але кожен може розбавляти настоянку, виходячи їх своїх смакових переваг.

Рецепт Бехеровки в домашніх умовах

Оскільки оригінальна рецептура лікеру суворо засекречена, Бехеровка в домашніх умовах може дещо відрізнятися за смаком. Для приготування знадобиться чистий спирт. Магазинну горілку краще не використовувати силу низької фортеці. Спробуйте зробити горілку Бехеровку в домашніх умовах і зробіть для себе висновок, чим вона гірше або навіть краще оригінальною.

Класична

• Час: 14 днів.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 228 ккал/100 г.
• Призначення: на аперитив, дижестив.
• Складність: легка.

Авторська горілка Бехеровка за класичною рецептурою принесе не менше користі, ніж оригінальний чеський лікер. Напій чудово підійде для аперитиву, дижестива, прикрасить будь-який святковий стіл. Ще його можна використовувати в малих дозах, як ліки від застуди. Більшість інгредієнтів можна з легкістю знайти на полицях супермаркету. Важливо використовувати якісний спирт і дотримуватися пропорції розведення.

Інгредієнти:

• спирт 45% – 1 л;
• вода – 250 мл;
• цукор – 150 г;
• цедра апельсина – 10 г
• аніс – 2 г;
• гвоздика – 10 шт.;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• кардамон – 2 шт.;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Кардамон і паличку кориці розітріть в ступі.
2. Додайте до суміші аніс, гвоздику, чорний перець і цедру апельсина, все перемішайте і засипте в тару відповідного об’єму.
3. Залийте прянощі розведеним спиртом, перемішайте, щільно закупорьте.
4. Приберіть в темне місце і настоюйте протягом 1 тижня, щодня збовтуючи.
5. Через тиждень приготуйте цукровий сироп, для цього змішайте цукор з водою добре нагрійте, але не доводите до кипіння.
6. Коли кристали цукру повністю розчиняться, зніміть сироп з вогню, охолодіть і додайте до настоянці.
7. Суміш добре збовтайте і знову поставте в темне місце.
8. Через 3-4 дні напій потрібно спробувати, якщо він недостатньо міцний, то залиште його ще на 1-2 дні.
9. Процідіть домашню Бехеровку через дрібне сито або через кілька шарів марлі.
10. Готовий напій розлийте по скляних пляшках і відправте на пару днів у холодильник.

Лимонна

• Час: 34 дні.
• Кількість порцій: 40 персон.
• Калорійність страви: 201 ккал/100 г.
• Призначення: на аперитив, дижестив.
• Складність: легка.

Домашня Бехеровка лимонна має яскраво виражений смак і аромат лимона, завдяки великій кількості цедри. Оригінальний напій має характерний жовтуватий відтінок. Щоб домогтися потрібно кольори, можна додати більше цедри або використовувати трохи харчового барвника. Цей домашній бальзам налічує велику кількість трав. Їх можна придбати вже в сушеному і молотом вигляді.

Інгредієнти:

• спирт 25% – 1 л;
• вода – 500 мл;
• цукор – 500 г;
• цедра лимона – 20 г
• звіробій – 5 м;
• ромашка – 5 м;
• кріп – 5 г;
• коріандр – 5 м;
• солодка – 2 г;
• полин – 2 г;
• аніс – 2 г;
• гвоздика – 10 шт.;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• кардамон – 2 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• ялівець – 1 плід.

Спосіб приготування:

1. Всі спеції одночасно закладіть в скляну тару.
2. Залийте все розведеним спиртом і залиште на 20 днів у темному теплому місці.
3. Через відведений час профільтруйте домашню Бехеровку за допомогою марлі.
4. Приготуйте цукровий сироп, добре охолодіть і додайте до настоянці.
5. Все добре перемішайте і залиште в темному теплому місці ще на 14 днів.
6. Надішліть самогон на кілька годин на полицю холодильника, вживайте Бехеровку охолодженою.

Відео