Безалкогольний глінтвейн: приготування напою вдома, відео

Справжній безалкогольний глінтвейн – це смачний, корисний і небанальний напій для всієї родини. Він зігріє прохолодним ввечері, захистить від застуди і створить чарівну атмосферу домашнього затишку. Ароматний напій з прянощами і натуральним соком стане відмінною альтернативою чаю, компоту або пуншу. Його можна приготувати буквально за 15-20 хвилин, а знання базових процесів дозволить імпровізувати з інгредієнтами.

Що таке безалкогольний глінтвейн

Являє собою безалкогольний глінтвейн зігріваючий солодкуватий напій з фруктами, медом і великою кількістю спецій. Його п’ють гарячим для профілактики простудних захворювань, підвищення імунітету, покращення настрою. На відміну від традиційного глінтвейну, його основу становить не сухе червоне вино, а чай або сік. Такий напій можуть вживати діти, а також люди, яким категорично протипоказаний алкоголь.

Інгредієнти

Колір, смак, аромат і властивості готового напою залежать від його складу. Практично в кожному рецепті можна трохи відступити від правил, дати волю фантазії і використовувати улюблений мед, спеції, фрукти, запашні трави. Головне – правильно витримати пропорції і дотримуватися технологію приготування. Смачний глінтвейн без алкоголю роблять з наступних інгредієнтів:

• сік або чай;
• вода;
• фрукти;
• цукор або мед;
• прянощі (кардамон, мускатний горіх, імбир, гвоздика, перець, ваніль, бадьян, кориця і т. д.).

Як приготувати безалкогольний глінтвейн

Спосіб приготування глінтвейну безалкогольного досить простий. Інгредієнти з’єднують в глибокій ємності, наприклад, каструлі або сотейнику. Суміш підігрівають, настоюють під кришкою 10-15 хвилин, проціджують і подають у келихах з товстого скла. Значення має все – посуд, температура, послідовність, знання деяких кулінарних хитрощів і правил:

• Глінтвейн не кип’ятять, а нагрівають до 70 °С на повільному вогні.
• Не можна готувати в алюмінієвому посуді – вона сприяє окисленню окремих компонентів.
• Підсолоджувачі (цукор, мед) повинні повністю розчинитися.
• Мед нагрівають до температури не вище 50 °С, щоб він не втратив корисні властивості.
• Приправи не можна подрібнювати до стану порошку, інакше вони заб’ють смак, будуть скрипіти на зубах, зроблять процес фільтрування скрутним.

Рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах

Якість домашнього безалкогольного глінтвейну залежить від безлічі нюансів. Напої, приготовлені з однакового набору продуктів, але за різними технологіями, можуть вийти як невиразними, так і пряними, з виразною ноткою кожної спеції. Складність полягає в тому, щоб знайти правильний рецепт і підібрати ідеальну комбінацію прянощів.

Класичний з виноградним і апельсиновим соком

• Час: 25 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 55 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Безалкогольний глінтвейн з виноградним і апельсиновим соком – це «вітамінна бомба» з мінімальним кількістю калорій. Сік можна використовувати будь – свіжовичавлений домашній або придбаний у магазині. Нектари, морси не підходять. За бажанням молодий мед замінюють цукровим піском, а замість лимона додають часточки апельсина або кисло-солодких яблук.

Інгредієнти:

• сік виноградний – 1,8 л;
• сік апельсиновий – 560 мл;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян – за смаком;
• імбир (корінь) – 85 г;
• кардамон – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 12 шт.;
• кориця – 0,5 ч. л.;
• мед – 35 г;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Змішати соки в сотейнику.
2. Нагріти до 70 °Пн.
3. Прибрати з вогню.
4. Додати спеції, тертий корінь імбиру, мед, нарізаний часточками лимон.
5. Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
6. Процідити.

Апельсиновий

• Час: 30 хв
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 70 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Зігріваючий апельсиновий глінтвейн можна приготувати на Новий рік, Різдво та інші свята, коли особливо важливо провести час у колі сім’ї. Його роблять з великих цитрусів і ароматного, насиченого соку – гранатово-виноградного, вишневого або смородинового. Фортеця чорного чаю легко відрегулювати, додавши трохи більше або менше окропу.

Інгредієнти:

• апельсин – 2 шт.;
• чай чорний – 15 г;
• сік гранатовий – 960 мл;
• вода – 310 мл;
• цукор – 85 г;
• кориця – за смаком;
• кардамон (зерна) – 14 шт.;
• імбир мелений – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 16 шт.;
• бадьян – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Воду закип’ятити в каструлі, заварити чай.
2. Додати спеції, сік, нарізані кружечками апельсини.
3. Нагріти, не доводячи до кипіння.
4. Зняти з вогню.
5. Всипати цукор, перемішати.
6. Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
7. Процідити.

Вишневий

• Час: 15 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Глінтвейн з вишневого соку має розкішний рубіновий колір, ні в чому не поступається традиційному напою з червоного вина. Вишневий фреш знижує ризик виникнення діабету, благотворно впливає на стінки судин, сприяє виведенню жовчі. В нього додають максимально доступні спеції – пару бутонів гвоздики, 1-2 палички кориці, трохи імбиру.

Інгредієнти:

• сік вишневий – 990 мл;
• сік апельсиновий – 190 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• кориця – за смаком;
• імбир мелений – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Змішати в сотейнику всі інгредієнти.
2. Нагріти, не доводячи до кипіння.
3. Зняти з вогню.
4. Накрити кришкою, залишити на 10 хв.
5. Процідити.

Яблучний

• Час: 20 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 40 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Перш ніж розлити смачний глінтвейн з соку по скляних келихах і гурткам, їх можна прикрасити цукровим піском. Краї посуду протирають скибочкою лайма, лимона або апельсина, злегка натискаючи, щоб виділився сік, а потім занурюють у ємність з цукром. Глінтвейн вливають тонкою цівкою або з допомогою ополоника, щоб не пошкодити солодкий їстівний декор.

Інгредієнти:

• сік яблучний – 990 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 75 мл;
• цедра лимонна – 65 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• кориця – за смаком;
• горіх мускатний – за смаком;
• кардамон – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин нарізати часточками.
2. З’єднати всі інгредієнти в каструлі.
3. Нагріти, не доводячи до кипіння.
4. Зняти з вогню.
5. Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
6. Процідити.

Журавлинний

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Корисний журавлинний сік містить фенол, завдяки чому є прекрасним природним антибіотиком. Його кислоту пом’якшують шматочки ароматного мандарина, але за бажанням у глінтвейн можна додати трохи меду або цукру. Якщо смак напою все одно виходить дуже концентрованим, його змішують з невеликою кількістю води або яблучного фрешу.

Інгредієнти:

• сік журавлинний – 1,1 л;
• мандарин – 1 шт.;
• гвоздика – 7 шт.;
• кориця – за смаком;
• мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Мандарини нарізати кружечками.
2. З’єднати в сотейнику всі інгредієнти.
3. Варити 7 хвилин, не доводячи до кипіння.
4. Зняти з вогню.
5. Накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
6. Процідити.

Фруктовий

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 55 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Для приготування глінтвейну безалкогольного можна використовувати улюблені спеції, сезонні фрукти, свіжі ягоди. У процесі теплової обробки важливо не допустити перегріву інгредієнтів, щоб зберегти всі вітаміни і мінерали. Запашні, злегка розм’якшені шматочки плодів розподіляють по келихах з гарячим напоєм, щоб зробити презентацію ефектною.

Інгредієнти:

• сік виноградний – 1,1 л;
• виноград (ягоди) – 15 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• кориця – за смаком;
• мускатний горіх – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фрукти нарізати скибочками, вийняти насіння.
2. З’єднати всі інгредієнти в каструлі.
3. Нагріти до 75 °С.
4. Зняти з вогню.
5. Накрити кришкою, залишити на 20 хв.
6. Процідити.

На гранатовому соку

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 65 ккал в 100 г.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Смак глінтвейну безалкогольного стане по-справжньому царським, багатим, якщо використовувати свіжовичавлений сік і змішати його з концентрованим настоєм гранатових кірок. Такий напій особливо приємно пити на свіжому повітрі. Гранатовий фреш сприяє зниженню артеріального тиску, допомагає при набряклості і анемії, підвищує рівень гемоглобіну.

Інгредієнти:

• сік гранатовий – 760 мл;
• вода – 160 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• мед – 45 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• кардамон – за смаком;
• кориця – за смаком;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Спеції залити окропом, накрити кришкою.
2. Настоювати 1 годину, процідити.
3. Перелити вміст в каструлю.
4. Додати сік, нарізаний скибочками апельсин.
5. Нагріти до 70 °С.
6. Зняти з вогню.
7. Додати мед.

На чорному чаї

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 60 ккал в 100 р.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Безалкогольний глінтвейн на міцному чорному чаї – це недорогий і безпрограшний варіант знаменитого напою. Його подають у підігрітих келихах і не проціджують, так як при приготуванні не використовують мелені прянощі. Для пікантності можна додати тертий корінь імбиру, насіння кардамону, кілька зірочок бадьяна, пару горошин запашного перцю.

Інгредієнти:

• чай чорний (заварена) – 275 мл;
• мед – 75 г;
• сік яблучний – 110 мл;
• сік вишневий – 110 мл;
• гвоздика – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. З’єднати в каструлі всі інгредієнти, крім меду.
2. Нагріти до 75 °С.
3. Зняти з вогню.
4. Накрити кришкою, залишити на 10 хв.
5. Додати мед.

З каркаде

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 55 ккал в 100 р.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Безалкогольний глінтвейн, приготований на основі «напою фараонів», має апетитний малиновий колір і оригінальний пряний аромат. Пелюстки суданської або китайської троянди містять аскорбінову кислоту, мають тонізуючу дію. Глінтвейн з чаю каркаде можна перелити в термос – так він стане ще більш смачним, насиченим і приємним на смак.

Інгредієнти:

• чай каркаде – 50 г;
• кардамон – 4 ч. л.;
• імбир мелений – 1,5 ст. л.;
• гвоздика – 8 шт.;
• кориця – за смаком;
• мед – 160 г;
• мускатний горіх – щіпка;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Воду закип’ятити в сотейнику.
2. Зняти з вогню.
3. Всипати спеції, каркаде.
4. Накрити кришкою, укутати на 1 годину.
5. Процідити.
6. Додати мед.

Редграсс

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 55 ккал в 100 р.
• Призначення: безалкогольний напій.
• Складність: легка.

Гарячий «Редграсс» готують з освітленого яблучного соку і густого ягідного варення – чорничного або смородинового. Варення надає колір і солодкість, тому цукор не додають. Ідеальна комбінація спецій для такого глінтвейну – гвоздика і 2-3 палички кориці. За бажанням можна використовувати мелені приправи, але тоді напій потрібно буде процідити.

Інгредієнти:

• сік яблучний – 1 л;
• чорничне варення – 3 ст. л.;
• кориця – за смаком;
• гвоздика – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Нагріти сік в каструлі до 70 °Пн.
2. Зняти з вогню.
3. Додати спеції, варення. Перемішати.
4. Накрити кришкою, залишити на 40 хвилин.
5. Процідити.

Відео