Білий хліб в хлібопічці: класичний, з родзинками, медом, морквою, часником

Пишний, гарячий, з красивою рум’яною скоринкою – саме таким виходить з хлібопічки домашній білий хлібець. Спекти його з допомогою розумного приладу не складе великої праці.

Загальні принципи приготування білого хліба в хлібопічці

Головне в роботі з хлібопічкою – слідувати рецептом не тільки в кількості інгредієнтів, але і в послідовності їх додавання. Базові складові простого білого хліба – пшеничне борошно, дріжджі, вода, сіль, цукор, рослинна олія. Закладати їх в лоток хлібопічки потрібно правильно: першими йдуть всі рідини, за ними сухі інгредієнти.

Перед тим, як помістити в лоток продукти для тіста, його можна змастити вершковим маслом, тоді скоринка буде особливо красивою і ароматною. Потім порядок дій виглядає так: наливаємо воду, рослинне масло, додаємо сіль і цукор, висипаємо борошно гіркою, робимо в ній маленьке поглиблення, кладемо в нього сухі дріжджі.

В рецептах для хлібопічки зазвичай використовуються моментальні сухі дріжджі швидкодіючі). Додавати їх треба обов’язково в суху борошно, не покриту рідиною. Також не можна допускати змішування дріжджів з сіллю, це завадить хліба добре піднятися.

Щоб білий хліб вийшов особливо повітряним, просійте борошно через сито перед закладанням у хлібопічку.

Якщо в рецепті використовується вершкове масло, його необхідно розтопити або порізати на дуже маленькі шматочки. Яйця перед додаванням потрібно збовтати виделкою.

Вода для замішування тіста використовується звичайно кімнатної температури. Але для деяких видів хліба, наприклад, для швидкого білого воду потрібно підігріти до 40-50 градусів. Можна взяти замість води молоко, це покращує смак хліба і колір скоринки.

Хлібопічки дозволяють випікати вироби з різними добавками. Можна покласти родзинки або цукати, зелень, часник, шматочки нарізаних маслин або оливок, дрібно порубані горіхи, насіння, мак, терту моркву або сир. Всі ці інгредієнти додаються після основного замішування тіста, приблизно через півгодини після старту програми. Про те, що можна закладати добавки, прилад зазвичай повідомляє звуковим сигналом.

Білий хліб випікається на декількох програмах. У хлібопічках різних виробників у них свої назви. Але суть одна. Є «Основний» режим, на весь процес замісу, бродіння та випікання іде приблизно три години або трохи більше. На «Швидкому» (або «Ультрабыстром») режимі готовий хлібець можна отримати вже через півтора-дві години, в залежності від моделі. Є окремі режими для випікання солодкого і французького хліба. Можна також вибрати розмір буханки і бажаний колір скоринки, від світлої до темної.

При роботі з хлібопічкою для відмірювання інгредієнтів використовуються спеціальні чашки і ложки, вони йдуть в комплекті. Найчастіше мірна чашка розрахована на 230-240 мл води, 140 грамів білого борошна або 125 грамів білої просіяного борошна. Якщо у хлібопічки інший мірний стакан, наприклад, на 200 або 300 мл, то можна перерахувати і використовувати рецепт не в чашках, а в грамах і мілілітрах. А ось мірні чайна та столова ложки у хлібопічках, як правило, відповідають звичайним, але без гірки.

Важливо! Коли в хлібопічці йде процес підйому тесту або вже почалося випікання, не відкривайте кришку, інакше хліб може осісти.

У наведених нижче рецептах кількість інгредієнтів розрахована на буханець вагою 700-750 грамів.

Білий хліб в хлібопічці — базовий рецепт

Інгредієнти

• 270 мл води;
• три ст. ложки рослинної олії;
• півтори чайні ложки солі;
• дві з половиною ст. ложки цукру;
• три чашки борошна (у перерахунку на грами – 420);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток хлібопічки шматочком вершкового масла. Наливаємо воду, масло. Кладемо сіль і цукор. Просіваємо борошно крізь сито. Висипаємо її в лоток, зверху дріжджі.

2. Поміщаємо лоток в хлібопічку, вибираємо «Основну» програму.

3. Після сигналу про завершення програми, акуратно дістаємо готовий хліб з гарячого лотка, накриваємо рушником і залишаємо так для остигання.

Швидкий білий хліб в хлібопічці

Для цього рецепта знадобиться тепла вода (40-50 градусів), крім того, швидкий хліб вимагає в три рази більше миттєвих сухих дріжджів, ніж звичайний.

Інгредієнти

• 250 мл підігрітої води;
• одне яйце;
• три ст. ложки рослинної олії;
• півтори чайні ложки солі;
• півтори чайні ложки цукру;
• три чашки борошна (420 грамів);
• три чайні ложки сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйце, збовтуємо.

2. У змащену маслом чашу хлібопічки наливаємо підігріту до потрібної температури воду, масло, яйце, закладаємо послідовно сіль, цукор, просіяне борошно, дріжджі.

3. Вибираємо режим «Швидкий». З готовим хлібом чинимо так само, як і в базовому рецепті.

Білий хліб в хлібопічці на сколотинах

При бажанні замість сколотин допустимо взяти кефір або кисле молоко. У готового хліба з’являється легкий кислуватий смак і скоринка красивого коричневого кольору.

Інгредієнти

• Півтори чашки сколотин ( 360 мл);
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка солі;
• три чашки пшеничного борошна ( 420 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Закладаємо інгредієнти в лоток, як було описано в базовому рецепті білого хліба, тільки замість води наливаємо пахту, кефір або кисле молоко.

2. Вибираємо режим «Французький хліб».

Білий хліб в хлібопічці з зеленню і часником

Дуже ароматний хлібець. Можна взяти для нього як свіжу зелень, особливо гарний буде кріп, так і сушені пряні трави: розмарин, базилік, чебрець. Тільки не піддавайтеся спокусі покласти часнику і зелені більше, ніж зазначено в рецепті, інакше хліб почне злегка гірчити.

Інгредієнти

• Півтори чашки води (360 мл);
• одна ст. ложка оливкової олії;
• півтори ст. ложки олії соняшникової;
• три чашки пшеничного борошна ( 420 грамів);
• три з половиною ст. ложки пшеничного борошна грубого помелу;
• по одній чайній ложці цукру, солі і дріжджів;
• зелень – півтори ст. ложки;
• часник – півтори ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо часник, дрібно кришимо кріп.

2. Проходимся шматочком вершкового масла по лотку хлібопічки. Наливаємо воду і масло. Висипаємо спочатку звичайну білу муку, потім борошно грубого помелу. Кладемо в куточки лотка сіль і цукор. Робимо невелику ямку в борошні, засипаємо дріжджі.

3. Ставимо хлібопічку на «Основний» режим. Після того, як пролунає сигнал про додавання додаткових інгредієнтів, кладемо зелень і часник. Після завершення програми, дістаємо хліб. Можна змастити скоринку зверху оливковою олією, накрити серветкою, потім рушником і залишити так остигати.

Білий хліб в хлібопічці з корицею і родзинками

Такий хлібець з солодким родзинками і запашної корицею можна подати до чаю.

Інгредієнти

• 240 мл води;
• три ст. ложки рослинної олії;
• чверть чашки цукру ( 50 грамів);
• чайна ложка солі;
• три чашки білого борошна ( 420 грамів);
• одна+1/8 чайної ложки сухих дріжджів;
• три чверті чайної ложки кориці;
• 100 грамів родзинок без кісточок.

Спосіб приготування

1. Родзинки ретельно промиваємо, даємо стекти зайвої рідини.

2. Покласти всі інгредієнти в лоток в тому порядку, який вказано в рецепті, за винятком кориці і родзинок.

3. Вибираємо спеціальну програму для солодкого хліба. Чекаємо сигналу. Після нього закладаємо родзинки і корицю, можна додатково акуратно розмішати їх в тесті дерев’яною лопаткою. По закінченні програми виймаємо хліб, остуджуємо.

Білий хліб в хлібопічці з цукатами

Це вже не просто хліб, а красиве солодке ласощі. Різнокольорові цукати роблять його яскравим, а невелика кількість коньяку надає пікантності.

Інгредієнти

• 240 мл води;
• 175 мл молока;
• дві ст. ложки рослинної олії;
• чотири ст. ложки цукру;
• дві чайні ложки солі;
• дві+3/4 чашки пшеничного борошна грубого помелу ( ок. 390 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів;
• столова ложка коньяку;
• вісім ст. ложок цукатів;
• дві ст. ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток шматочком масла. Наливаємо воду, молоко, масло. По порядку закладаємо сухі інгредієнти.

2. Вибираємо режим приготування «Солодкий хліб».

3. Після звукового сигналу хлібопічки кладемо цукати, кокосову стружку, наливаємо столову ложку коньяку. Можна додатково перемішати тісто лопаткою.

4. Готовий хліб подаємо як десерт, присипавши зверху цукровою пудрою.

Білий хліб в хлібопічці з медом

У цьому рецепті замість води використовується молоко, а цукор замінюється медом. Це істотно впливає на смак і аромат хліба.

Інгредієнти

• 240 мл молока;
• півтори ст. ложки рослинної олії;
• одне яйце;
• чайна ложка солі;
• півтори ст. ложки меду;
• три чашки борошна ( 420 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. У змащену маслом ємність хлібопічки заливаємо молоко, масло, збите яйце. Кладемо сіль. Додаємо мед. Завершують все борошно і дріжджі.

2. Медовий хлібець випікається на режимі «Солодкий». Дістаємо і остуджуємо його так само, як і будь-який інший білий хліб.

Білий хліб в хлібопічці з морквою

Варіант для любителів хліба з корисними добавками. Він добре підійде до супу або овочевого салату.

Інгредієнти

• 80 мл рослинного масла;
• одне яйце;
• 160 мл теплої води (40-45 градусів);
• півтори чайної ложки солі;
• три з половиною чашки білого борошна (близько 500 грамів);
• півтори чайної ложки сухих дріжджів;
• чашка тертої моркви (125 грамів).

Спосіб приготування

1. Миємо та очищаємо моркву натираємо на тертці.

2. Яйце збовтуємо виделкою.

3. Поміщаємо в лоток хлібопічки рослинне масло, виливаємо яйце. Потім йдуть тепла вода, сіль і цукор, просеянная борошно, зверху сухі дріжджі.

4. Для цього хліба підійде «Основний» режим. Терту моркву покладемо в лоток після звукового сигналу.

Білий хліб в хлібопічці – секрети та хитрості

Дріжджі необхідно зберігати в холодильнику, вони псуються в теплому приміщенні. Якщо тісто погано піднімається, найчастіше винні саме зіпсовані дріжджі.

Коли в рецепті використовуються злаки, тісто дуже щільне, для кращого результату можна змінити порядок закладання інгредієнтів: спочатку борошно та дріжджі, потім все інше.

Не переборщіть з кількістю дріжджів! Хліб в цьому випадку придбає неприємний запах і присмак.

Хліб можна спекти і на відкладену старті. Однак, його не варто застосовувати, якщо використовуються швидко псуються продукти: молоко, яйця.

Не кладіть багато солі! Вона сповільнює процес бродіння. Без солі готова буханець буде більше.