Білий хліб в мультиварці: готуємо вдома швидко і смачно на вівсянці, на сметані з морквяним соком або зеленню

Хліб не обов’язково купувати в магазині. Адже там ви не можете точно знати, з чого випікали батон, як довго і в яких умовах його зберігали. Нижче представлені рецепти, які допоможуть вам в першому досвіді випічки домашнього хліба. Вони в основному зводяться до приготування звичайного дріжджового тіста (або бездріжджового) з додатковими смаковими добавками.

Спосіб з використанням мультиварки подвійно зручний. Не потрібно купувати спеціальні форми для хліба, довго доглядати за тестом, щоб не розповзлося при расстойке і не згоріло в духовці. Всю основну роботу зробить мультиварочный агрегат, а вам залишається тільки змішати тісто в чаші і включити режим випічки. Найкраще домашній випечений хліб підійде для бутербродів на сніданок.

Білий хліб в мультиварці – загальні принципи приготування

Для будь-якого з рецептів домашнього хліба беріть тільки доброякісну пшеничне борошно вищого сорту. Вона буде сипучої консистенції, м’яка на дотик, з білим кольором. Якщо ви не впевнені в якості борошна додайте до її об’єму столову ложку крохмалю з картоплі.

Расстойку тесту виробляєте в теплому приміщенні без протягів або використовуйте режим «Йогурт», який є у багатьох мультиварочных апаратах. Цей режим дозволяє тривалий час підтримувати тісто в чаші в одній температурі. Для дріжджового тіста достатньо буде 30-35С. Для цієї мети підійде і режим «підігрів» («розігрів»).

Домашній хліб випікається і низькокалорійним і дієтичним – з висівками, без дріжджів або без цукру.

У деяких рецептах основа для тесту-це кефір або сметана. Тут обов’язково враховуйте відсоток жирності. Чим він вище, тим густіше кефір і тим густіше буде ваше тісто.

У тісто для хліба додаються будь-які прянощі, приправи, насіння або перемелені горіхи. Наприклад, кмин, кунжут, фенхель або пекан.

Час випікання хліба залежить від потужності апарату і складає в середньому від 50 хвилин до 1,5 годин.

Білий хліб в мультиварці – класичний рецепт

Компоненти:

• півкіло пшеничного борошна;
• склянка молока (або вершків);
• одне яйце;
• пакетик звичайних сухих дріжджів;
• три ст. л. олії;
• щіпка будь солі;
• пара ложок цукру;
• ложечка вершкового масла.

Метод приготування:

1. У трохи нагріте молоко розбийте одне яйце.

2. Додайте цукор і дріжджі, а також сіль. Ще один спосіб урізноманітнити ваш домашній хліб додати незвичайну сіль – морську або з якими-небудь додатковими компонентами.

3. Влийте олію і перемішайте суміш.

4. Просійте в неї половину борошна і починайте місити тісто. По мірі необхідності підсипати борошно і місіть далі. В результаті ви отримаєте не рідке, пружне і м’яке дріжджове тісто.

5. Чашу мультиварки добре промазывайте вершковим маслом. Викладайте грудку тіста і накривайте чистим і сухим рушником. Надсилайте на расстойку. Коли тісто підніметься, опустіть його рукою і чекайте далі.

6. Після третього підйому поставте чашу в мультиварочный апарат і увімкніть режим випічки на 1 годину.

7. Після випікання не ріжте білий хліб відразу, дайте йому добре охолонути при кімнатній температурі. Краще викладіть його на решітку.

Білий хліб в мультиварці на вівсянці

Компоненти:

• 600-620 г борошна з пшениці (в/с);
• 100 г дрібної вівсянки;
• 2 ст. л. насіння соняшнику, кунжуту або льону (можна суміш);
• два яйця;
• 50-60 г вершкового масла (топленого масла або маргарину);
• ложечка цукру;
• сіль;
• 1 ч. ложечка дріжджів (сухі);
• стаканчик води.

Метод приготування:

1. Просеивайте борошно і додайте дрібні вівсяні пластівці, а також вибрані насіння. Останні при бажанні можна трохи обсмажити на сухій сковороді.

2. У мисці змішуйте гарячу воду (не окріп, але щоб в ній терпіла рука), м’яке вершкове масло, одне яйце, цукор, сіль і сухі дріжджі. Потім кілька столових ложок борошна. Всі збийте або перемішайте віночком.

3. Залишайте заготовку під тісто в теплому місці або використовуйте режим «Йогурт», щоб опара піднялась.

4. Потім висипайте всю іншу борошняну суміш на стіл і в неї ж опару. Місіть масу, поки не отримаєте м’який однорідний грудку. Але затягувати з часом тут все-таки не потрібно.

5. Покладіть тісто в ємність для мультиварки.

6. Залишився яйце збийте виделкою і змастіть верх заготовки. Закрийте кришкою.

7. Через чверть години включайте режим для випікання тіста на 50 хвилин.

Білий хліб в мультиварці з морквяним соком

Компоненти:

• 700-800 г борошна з пшениці (в/с);
• 200-240 мл молока;
• одна середня морква;
• 1 ч. л. цукру;
• одне яйце;
• щіпка солі;
• 2 ч. л. жирних вершків;
• 15 г свіжих дріжджів;
• пачка маргарину;
• ложечка насіння фенхелю (або інші прянощі);
• 1 ст. л. пісного масла.

Метод приготування:

1. Починайте з обробки морквини. Її сполосніть і помийте. Натріть на дрібній тертці і відіжміть сік від макухи. Соку буде достатньо 50 мл Його можете пролити через сито або не робити цього. Якщо в соку попадуться пару частинок овоча, поганого в цьому не буде.

2. Дріжджі змішати в тарілці з кількома ложками теплої води.

3. Далі у молоко додайте яйце, сіль і цукор. Куряче яйце в рецепті при бажанні можна замінити чотирма перепелиними. А також масу покладіть в пачку м’якого маргарину. Суміш можете трішки підігріти. Але не перестарайтеся, інакше яйце звариться.

4. Коли маргарин розійдеться, додайте дріжджі разом з їх водою, а також морквяний сік.

5. Всипайте в масу борошно і одночасно з цим заняттям місіть тісто. Якщо зручно, витягніть суміш на стіл.

6. Готове м’яке, пружне тісто викладіть в чашу мультиварки. Попередньо промажте її олією.

7. Закрийте кришку і включіть режим підігріву на годину. Це час розстоювання тіста.

8. Після цього розтовчіть насіння фенхелю (при бажанні замінюйте насінням кмину). Верх тіста змащуйте вершками і посипайте насінням.

9. Закривайте кришку і ставте режим випічки на годину.

Білий хліб в мультиварці з зеленню

Компоненти:

• склянка вершків;
• ложечка сухих швидкодіючих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• сіль;
• 900 г борошна з пшениці (в/с);
• пучок свіжої зелені (петрушка або інша);
• 2 ст. л. олії.

Метод приготування:

1. Для початку готує зелень (можна взяти і суху). Переберіть її і промийте кожен листочок. Просушіть на паперовому рушнику. Дрібно наріжте або нарубаєте.

2. Розігріти в каструлі вершки, підійдуть будь-які – від 10 до 33%. У цьому випадку обов’язково враховуйте, що чим жирніше вершки, тим калорійніше буде ваш хліб.

3. Додайте в каструлю цукор і сіль, а також дріжджі. Перемішайте і введіть просіяне борошно заздалегідь. Не всю відразу, а порціями – спочатку половину. Коли отримаєте однорідну масу насипте в неї зелень і перемішайте. Додайте решту борошно і місіть тісто руками або в спеціальній тістомісильній машині.

4. Чаші для тіста промажте рідким маслом.

5. Грудку покладіть в каструлю, накрийте рушником і залиште на годину в теплому місці. У цьому випадку апарат залишається у вимкненому стані. В цю годину, коли тісто буде підніматися, а це 2-3 рази, опускайте його руками.

6. Потім закривайте кришечку і включайте режим випічки на годину.

7. Через час, відкривайте хліб і перевертайте його на іншу сторону. Для цього колобашку витягайте або укладайте назад, то на світлу сторону. Випікайте ще чверть години. За цей час хліб подпечется, буде мати з усіх сторін рум’яну скоринку.

Білий хліб в мультиварці без дріжджів і цукру

Компоненти:

• 800 г пшеничного борошна (першого або другого сорту);
• 1 ст. ложечка картопляного крохмалю;
• 250-260 г води;
• щіпка солі;
• 1 ч. л. квіткового меду (або фруктози);
• 1 яйце;
• 2-3 ст. л. олії.

Метод приготування:

1. Борошно перемішуйте з крохмалем (для різноманітності можна взяти і кукурудзяний замість картопляного) і просеивайте суміш.

2. Для початку зробіть закваску. Пару столових ложок борошняної маси змішайте в мисці з кількома ложками води (можна з-під крана). Перемішуйте і накрийте тканиною або кухонним рушником. Залиште на день або на ніч на столі в теплоті.

3. Через час знову додайте трохи води і трохи борошна. Перемішайте і накривайте тканиною. Маса буде бродити ще близько 12 годин.

4. Потім додайте всі інші інгредієнти за списком і замішують тісто. Воно повинно бути однорідним.

5. Масло промазывайте чашу від мультиварки і покласти в неї тісто. Залишайте на пару годин, але прикрийте тканиною.

6. Включайте режим «Випічка» і чекайте 50 хвилин. Потім перевертайте хлібну колобашку і печіть ще 20 хвилин.

7. Готовий хліб не рекомендується вживати відразу. Краще почекайте його охолодження при кімнатній температурі.

Пряний білий хліб в мультиварці на сметані

Компоненти:

• 1 ч. л. суміші пряних трав «Прованські» (при бажанні можна взяти і більше);
• 600-630 г пшеничного борошна (в/с);
• 1 ч. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
• одне яйце;
• велика ложка сметани (не жирної);
• 1-2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. звичайної солі;
• три ст. л. олії.

Метод приготування:

1. У сметану кімнатної температури додайте яйце, сіль і цукор. Засинайте дріжджі (можна і свіжі, але попередньо прогрійте їх в теплій воді). Додайте пару столових ложок борошна і залишайте в теплі на півгодини – прикрийте кришкою.

2. Потім додайте в масу пряні трави і борошно. Перемішуйте тісто, повинен вийти ком однорідний за структурою.

3. Ємність для випічки промазывайте маслом і кладіть у неї клубок. Залиште на півгодини, але закрийте чистим рушником.

4. Потім закривайте кришку і включайте режим «Випічка» на одну годину.

5. Через деякий час ваш домашній хліб буде готовий.

Білий хліб в мультиварці – хитрості і корисні поради

Зверніть увагу на температуру расстойки – якщо вона буде вище, дріжджі помруть і тісто не підніметься.

В мультиварці буханець запікається з боків і знизу. Якщо ви хочете рум’яну скоринку на верхній поверхні хліба, за півгодини до повної готовності, переверніть колобашку на іншу сторону.

Замість вівсянки можна взяти для приготування вівсяну муку.

Цікаві колобашки хліба виходять, якщо в тісто додати трохи морквяного соку. М’якушка набуває злегка помаранчевий відтінок.

Хліб випікається в будь мультиварці, потрібно тільки подладиться під її режими і потужність. Останній буде досить 600-700Вт.