Бісквіт на кефірі — як приготувати за простими рецептами в духовці або мультиварці з фото

Бувають моменти, коли дуже хочеться домашньої випічки, а в холодильнику з продуктів практично нічого немає. Не біда, адже можна на швидку руку приготувати простий, але надзвичайно смачний бісквітний пиріг з кефіром. Впоратися з поставленим завданням вам допоможуть наступні рецепти.

Як приготувати бісквіт на кефірі

Бісквітне тісто на кефірі – класичний варіант для приготування смачного десерту. Така випічка готується за лічені хвилини, добре підходить і не вимагає великих фінансових витрат. Щоб приготувати бісквіт на кефірі, вам знадобиться стандартний список інгредієнтів:

• борошно вищого сорту;
• кисломолочні продукти з будь-яким відсотком жирності;
• курячі яйця, краще домашні;
• ванільний цукор, кориця, цедра, какао-порошок для аромату;
• звичайний цукровий пісок для смаку;
• трохи соди або розпушувача.

Всі інгредієнти, крім яйця, краще заздалегідь підготувати, бо як збивати тісто потрібно швидко. До того ж, якщо ви віддаєте перевагу використовувати соду, то краще з’єднувати її з теплим, а не холодним кефіром. Густоту тіста можна варіювати на свій розсуд, але для високого пирога масу не варто забивати зайвої борошном – таке тісто по консистенції має бути трохи густіше, ніж для оладок.

Бісквіт на кефірі в духовці

Спекти пироги з кефіру тесту можна навіть в товстій чавунній сковорідці. Однак апетитніше і пишніше випічка виходить в духовці. Для цього вам знадобиться звичайний лист, застелений пергаментним папером, роз’ємна або силіконова форма. Бісквіт випікають на кефірі в духовці при температурі 180 градусів, іноді за 10 хвилин до кінця готування збільшуючи її до 190 – 200°. Перевіряти готовність пирога краще сірником або зубочисткою. Проткніть бісквітну основу по центру, якщо сірник суха – пиріг готовий.

Бісквіт на кефірі в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, то процес випікання зовсім спрощується, адже стежити за бісквітною основою не доводиться. Приготуйте тісто за рецептом, вилийте масу на дно змащеної маслом чаші і просто виберіть потрібний режим на дисплеї. Як правило, бісквіт на кефірі в мультиварці готують з автоматичною програмою «Випічка», але можна замінити її функцією Мультиповар, встановивши температуру прогріву чаші 160° і час на 60 хвилин.

Рецепт бісквіта на кефірі

Бісквіт з кефіром універсальний: його можна приготувати з різними начинками. Якщо хочете порадувати своїх дітей, спробуйте варіант з варенням. Любите незвичайну пряну випічку? Тоді обов’язково освойте рецепт кексу з мандаринами і цедрою. Поціновувачі класичної шарлотки по достоїнству оцінять бісквітний кекс з яблуками. Будь рецепт бісквіта на кефірі геніально простий і не вимагає від господарки спеціальних кулінарних навичок.

Бісквіт на кефірі для торта

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 347 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт на кефірі для торта вийде, якщо освоїти кілька робочих моментів. Відправляти основу з тіста можна тільки в добре прогріту духовку, інакше пиріг підніметься нерівномірно. З цієї ж причини ні в якому разі не можна відкривати дверцята шафи, а перевіряти основу на готовність можна тільки через 45-50 хвилин. Просочувати бісквітну основу, приготований за цим рецептом, не потрібно, а крем можна приготувати на основі згущеного молока, білків або вершків.

Інгредієнти:

• борошно – 280 м;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• кефір – 250 мл;
• рослинне масло – 125 г;
• сода – ? ч. л.;
• цукор – 200 г;
• сіль – щіпка;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. У ємність всипте просіяне борошно, влийте склянку кефіру, додайте сіль, цукор, пекарський порошок.
2. Всі інгредієнти змішайте міксером спочатку на низьких обертах, потім на високій швидкості.
3. В окремому посуді збийте яйця до появи пишної піни.
4. З’єднайте яєчну суміш з тестом, перемішайте силіконової лопаткою.
5. Розігрійте духовку, застеліть деко пергаментом.
6. Вилийте тісто і розрівняти краю лопаткою. Помістіть деко в духовку.
7. Готовий бісквіт для торта на кефірі перед прикрасою остудіть.

Шоколадний бісквіт на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 337 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легко.

Шоколадний бісквіт на кефірі вдало поєднується практично з усіма відомими кремами. Пиріг виходить дуже смачним, якщо просочити коржі апельсиновим сиропом, а верх кексу прикрасити шоколадного ганаша. Для замісу тіста краще не використовувати справжній шоколад, а замінити його какао. Сама ж солодка плитка підійде для прикраси готового страви.

Інгредієнти:

• борошно – 240 г;
• масло вершкове – 150 г;
• какао-порошок – 6 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 50 мл;
• цукор – 180 г;
• пекарський порошок – 2 ч. л.;
• мандарини – 3 шт.;
• вершки жирністю 15% — 3 ст. л.;
• чорний шоколад – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в миску розм’якшене масло, додайте цукор і перетріть масу виделкою.
2. Потім, додаючи по 1 яйцю, почніть збивати тісто віночком.
3. Влийте в тісто кефір, всипте 3 ст. л. какао-порошку, покладіть м’якоть 2 мандаринів і розмішайте.
4. Борошно з’єднайте з пекарським порошком і поступово введіть в тісто.
5. Готове тісто вилийте в змащену силіконову форму і приберіть в духовку на 50 хвилин.
6. Для глазурі змішати 30 грам цукру з вершками.
7. Злегка підігріти масу на повільному вогні і додати шоколад.
8. Все гарненько розмішати і відставити на пару хвилин.
9. Полити глазур’ю готовий і остиглий бісквіт, зверху прикрасити часточками мандаринів.

Бісквіт без яєць на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт можна зробити і без додавання яєць. Це великий плюс для тих, хто за медичними показаннями не може вживати в їжу цей продукт. Готується такий пиріг настільки ж швидко, як і в класичному варіанті, а виходить не менш ароматним. Урізноманітнити смак пісного тіста вам допоможуть родзинки, мак або сухофрукти. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• кефір – 100 г;
• цукор – 50 г;
• сода – 1/3 ч. л.
• соняшникова олія – 35 мл;
• картопляний крохмаль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У миску налийте пів склянки кефіру, додайте цукор і олія без запаху.
2. Перемішайте всі інгредієнти, а потім ретельно збийте.
3. В окремій ємності змішайте борошно, соду і кілька грам крохмалю.
4. Почніть поступово змішати сухі інгредієнти з рідкими.
5. Змастіть форму для кексу, присипте стінки і дно борошном.
6. Вилийте у форму рідке тісто, розрівняйте краю.
7. Випікайте бісквіт без яєць на кефірі рівно на 1 годину при 180 градусах.

Бісквіт на кефірі з варенням

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 340 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт на кефірі з варенням – один з найбільш простих і доступних ласощів. Однак приготувати його можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Щоб здивувати своїх близьких не тільки смаком нового десерту, але і незвичайним зовнішнім виглядом, зробіть два різних види тесту: одне з варенням, інше з цедрою. Викладайте масу в чашу по черзі і не перемішуйте. Вийде гарний пиріг-зебра.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – ? ст.;
• борошно – 2 ст.;
• пекарський порошок – 1 ч. л.;
• варення – 3 ст. л.;
• апельсиновий сік – 50 мл;
• шоколад чорний – 80 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розділіть всі інгредієнти порівну і почніть замішувати тісто в різних мисках.
2. Збийте цукор з яйцями, додайте соняшникову олію і кефір.
3. За кілька підходів введіть в тісто борошно, акуратно перемішайте дерев’яною ложкою або силіконової лопаткою.
4. В одну миску додайте варення, в іншу лимонну цедру.
5. Виливайте тісто в чашу мультиварки кілька ложок з кожної миски, щоб готовий кефірний бісквіт вийшов смугастим.
6. Встановіть на дисплеї автоматичну програму «Випічка».
7. Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи пристрої, відкрийте кришку і остудіть пиріг.
8. Нагрійте в мисці апельсиновий сік, шоколад розтопіть в ній.
9. Перемішайте суміш в однорідну глянсову масу.
10. Покрийте остиглий кекс глазур’ю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Пишний бісквіт на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легко.

Ще один спосіб приготувати простий торт спекти пухкий бісквіт, розрізати його коржами і змастити кремом. Щоб готовий тортик не вийшов сухий, кожен шар необхідно просочити цукровим сиропом. Борошно ж вводити в рідкі інгредієнти краще поступово, постійно розмішуючи суміш лопаткою або віночком. Кефірні коржі ідеально поєднуються з різними вершковими або масляними кремами, а також підходять для подальшого прикраси мастикою.

Інгредієнти:

• масло вершкове – ? пачки;
• кефір – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• ваніль – щіпка;
• сода – ? ч. л.;
• розпушувач – ? ч. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Розітріть дочиста цукор з підталим вершковим маслом.
2. Додайте в миску яйця і збийте до отримання пишної однорідної маси.
3. Введіть за кілька етапів борошно, змішану з ваніліном і розпушувачем.
4. Потім влийте склянку кефіру, додати гашену соду, перемішати лопаткою.
5. Вилийте готове рідке тісто в змащену маслом форму, приберіть в духовку.
6. Випікайте пишний бісквіт на кефірі спочатку при 170 градусах близько 50 хвилин, а після збільшіть температуру до 200 і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
7. Готовий кекс перед прикрасою і подачею на стіл остудіть.

Бісквіт на кефірі з яблуками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легко.

Шарлотка, приготовлена на основі кисломолочних продуктів, відрізняється від традиційного варіанту страви ніжною і м’якою структурою. Такий пиріг виходить з тонким вираженим яблучним смаком, але не покривається глянцево-хрусткою скоринкою, як у прісній шарлотки. Починати збивати яйця для тіста потрібно на повільних обертах міксера, з часом збільшуючи швидкість до максимуму.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• яблука – 5 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яблука вимийте, очистіть від серцевинки і шкірки, порізати пластинками середньої величини.
2. Збийте міксером яйця з цукром дочиста, додайте соду.
3. Тонкою цівкою, не перестаючи помішувати, влити кефір. Потім частинами додайте борошно.
4. На дно змащеної форми вилийте тісто, зверху покладіть шматочки фруктів.
5. Посипте бісквіт на кефірі з яблуками, корицею або коричневим цукром, приберіть в духовку на 45 хвилин.

Бісквіт з кефіру – секрети приготування

Всі рецепти такого ласощі дуже прості. Ніжне, повітряне тісто складно буде зіпсувати навіть початківцям кулінарам, особливо якщо вони візьмуть на озброєння такі секрети приготування бісквіту з кефіру:

• Кефір можна замінити будь-якими кисломолочними продуктами: ряжанкою, кисляком, сметаною або йогуртом. Головне – щоб вони були без барвників і хорошої якості.
• Перед прикрасою тісто не повинен залишатися гарячим. Якщо ви не впевнені в тому, що пиріг не осяде на повітрі, тоді його краще не виймати з духовки до повного охолодження.
• Розрівнювати краї тіста не обов’язково, якщо ви випікаєте кекс в фігурної силіконовій формі.
• Перед тим як класти в тісто цукати, яблука або родзинки, їх потрібно промити теплою водою.

Відео: бісквіт на кефірі