Блю кюрасао і рецепти коктейлів з фото

Лікер Блю Кюрасао, що з’явився на однойменному карибському острові, вважається одним з найпопулярніших, неймовірно красивих спиртних напоїв. Цей компонент таких відомих коктейлів, як Блакитна лагуна, Кураж, Басейн, володіє інтенсивним синім кольором, міцністю близько 25% і приємним пряним ароматом. Історія цього лікеру налічує більше ста років. При виробництві використовуються плоди не солодких апельсинів, а спеціального сорту – лараха. Додавати барвники в лікер стали вже в перші роки його появи.

Що таке Блю Кюрасао

З шкірки цитрусових, цедри апельсинів і лимонного соку робиться багато алкогольних напоїв. Придуманий на острові Кюрасао однойменний сироп представляє собою настій з винного спирту на основі висушеної апельсинової кірки спеціального сорту. У процесі виробництва застосовуються кориця, мускатний горіх і гвоздика. Напій може бути блакитним, синім, зеленим, білим або червоним.

Цей екзотичний продукт володіє порівняно високою калорійністю (100 грам продукту містить 236 калорій), але, враховуючи, що п’ють його в невеликих кількостях, поєднуючи з іншими інгредієнтами, він практично не відбивається на фігурі. При помірному вживанні сироп позитивно впливає на систему травлення, нормалізує вміст холестерину в крові. Коктейлі на його основі допомагають при підвищеному тиску і проблеми з нервової і серцево-судинною системами. Його корисно пити при наявності бляшок у судинах.

Технологія виробництва

Для виготовлення сиропу або лікеру шкірка спеціального гіркого апельсина піддається процесу сушіння. При цьому вона виробляє ефірні масла. Після цього апельсинові кірки перекладають у підготовлений винний спирт. Вимочування займає кілька днів. Додаються прянощі, які роблять аромат лікеру особливим, після чого здійснюється процес дистиляції.

Крім спецій, таких як гвоздика, кориця або мускатний горіх, до складу напою входять барвники. Це можуть бути натуральні фарбувальні речовини або штучні замінники. Знаменитий лікер можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно горілка, апельсин, цукор, прянощі. Необхідно буде знайти і спеціальний харчовий барвник синього кольору.

В скляну ємність слід викласти шкірку від цитрусів, додати мелену корицю, мускатний горіх та інші спеції за бажанням. Далі вливається горілка і ємність щільно закупорюється кришкою. Окремо готується цукровий сироп. Коли він охолоне, слід перелити його до настоянці і додати барвник. Через 2 тижні напій готовий.

Лікер домашнього приготування можна зберігати в холодильнику близько 10-12 місяців. Його смак і запах за цей час не зміниться. Щоб продукт мав потрібної консистенцією і прозорістю, перед тим, як розливати його по пляшках, необхідно ретельно його профільтрувати. Для цього використовується марля, згорнута в декілька шарів. Домашній сироп практично не відрізняється від готового продукту. Головне – правильно підібрати компоненти і слідувати інструкції приготування.

Види лікерів Кюрасао

Розрізняється декілька основних типів напою: бувають білий, помаранчевий, зелений, блакитний і червоний види лікери. Ред Кюрасао і Грін Кюрасао використовуються набагато рідше оригінального. Вони використовуються барменами в приготуванні коктейлів в якості альтернативного варіанту куантро. Орандж Кюрасао додають натуральний сік манго і інших тропічних фруктів.

Лікер блакитний Тріпл сек володіє міцністю 30%. Він прозорий і безбарвний. Якщо у виробництві цього різновиду напою використовується ромова настоянка на основі родзинок, виходить Rum Raisin Curacao. До числа популярних видів цього лікеру входять кавовий напій (на основі кавових бобів) і шоколадний (з витяжкою з какао). Вміст алкоголю в них – 25 %.

Існує і маловідомий варіант напою, не містить алкоголю. Технологія виробництва такого продукту полягає в тому, що шкірка апельсина додається в цукровий сироп, проходить термічну обробку з додаванням спецій і інших інгредієнтів. У готовий напій всипають барвники. З нього роблять дитячі коктейлі, смачні ароматні лимонади.

Марки

Популярний лікер Blue Curacao випускається багатьма великими виробниками. Самими знаменитими брендами вважаються Bols, Hiram Walker, Wenneker, Bvland, McGuinness. Великі обсяги напою виробляє створена більше 3 століть тому компанія De Kuyper Royal Distillers, відома своєю надійною репутацією, високою якістю, широким асортиментом продукції. Її товар експортується в багато країн.

Як пити

Цей напій не вживається в чистому вигляді. Він володіє насиченим нудотним смаком і високою міцністю, тому перед вживанням його розбавляють соком і льодом або роблять коктейлі з Блю Кюрасао. Вдало поєднується з горілкою, джином, білим ромом, текілою. Можна подавати з морозивом, фруктами, шоколадними десертами або молочно-ягідними коктейлями. Лікер вважається дижестівом, його подають після їжі. Для подачі можна використовувати харрікейн – найпоширеніший коктейльний келих. Деякі бармени роблять такі напої у слінгах.

На основі представленого лікеру роблять популярні коктейлі: Блакитна Лагуна, Цунамі, Крокодил, Блакитний місяць та інші. При цьому використовується вермут, ром, джин і солодкі лікери. Крім спиртних напоїв пропонуються безалкогольні варіанти коктейлів з додаванням содової води, фруктових сиропів, молока, вершків, морозива, меду, соків. Для додання незвичайної нотки продуктів бармени додають в них східні прянощі.

Рецепти коктейлів з Блю Кюрасао

Бармени у всьому світі експериментують, поєднуючи цей лікер з різними компонентами – лимонною цедрою, кавовими зернами, цукровим сиропом, апельсиновим соком. Коктейлі подаються в келихах лонг-дрінк, хайбол, фужерах, роксах. Для приготування використовуються декілька основних методів: білд, шейк, файн стрейн, лэйринг та інші.

Коктейль Блакитна лагуна

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 58 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: легка.

Вважається, що спочатку цей коктейль готувався з додаванням соку лимона. Деякі бармени роблять його з натурального лимонаду, до складу якого входить цукор, лимонний сік і масло шкірки цього цитруса. З допомогою лікеру коктейль стає більш приємним на смак і солодким. Спрайт нейтралізує зайву алкогольну міцність і гірчинку. Такий коктейль має легкими освіжаючими смаковими якостями і ніжним блакитним відтінком.

Інгредієнти:

• сироп Блакитний Кюрасао – 15 мл;
• горілка – 45 мл;
• спрайт – 130 мл.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати коктейль, необхідно взяти харрікейн, трубочки, маленьку ложку з довгою ручкою та гейзер.
2. Келих наповнити кубиками льоду. Влити лікер і горілку.
3. Додати спрайт і перемішати.
4. Коктейль прикрасити невеликим скибочкою ананаса.

Блакитне Спокуса

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 217 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: легка.

Це смачне поєднання було вперше представлено 19 років тому. Для приготування потрібні стрейнера, шейкер, келих для коктейля. Прикрашають «Блакитне Спокуса» традиційно скибочками зелених яблук, обсыпанных корицею, але можна використовувати й інші фрукти.

Інгредієнти:

• лікер Кюрасао – 25 мл;
• горілка – 25 мл;
• банановий лікер – 25 мл;
• лікер з дині – 15 мл;
• вершки середньої жирності – 25 мл;
• кориця – за смаком;
• яблуко – 1 шт.;
• лід – 150 г.

Спосіб приготування:

1. З’єднати в шейкері лікери, горілку і вершки.
2. Додати лід і збити.
3. З допомогою стрейнера акуратно перелити коктейль в келих. Прикрасити часточками яблук.

Ракель

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 208 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: середня.

Цей вершковий коктейль з горілкою і лікерами вперше був приготований на публіці більше 25 років тому. Придумав його Рікардо Дж.Серрао Северим. Цей напій має м’який смак і неймовірним специфічним ароматом. Назва коктейлю пов’язують з популярною секс-символом Ракель Уелч, яка була відома в 1970-х роках.

Інгредієнти:

• лікер блакитного кольору – 15 мл;
• горілка – 35 мл;
• кремовий лікер з какао – 15 мл;
• фіалковий сироп – 20 мл;
• вершки середньої жирності – 25 мл;
• какао – за смаком;
• лід – 200 г.

Спосіб приготування

1. Взяти шейкер. Влити вершки, потім лікери, горілку. Перед збовтуванням додати колотий лід.
2. Процідити рідину через дрібне ситечко. Перелити в келих, посипати порошком какао.

Алілуя

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: середня.

Щоб приготувати цей блідо-блакитний лікерно напій, який відрізняється складним насиченим смаком, буде потрібно наступний інвентар: шейкер, трубочки, ложка, гейзер, стрейнеры, слінг. Придумав його Антоніо де Жезу, який представив його на світовому коктейльній першості в Югославії. Для приготування можна використовувати продукти таких марок, як БиВилэнд, Болз, Веннекер, Де Кайпер.

Інгредієнти:

• срібна текіла – 50 мл;
• вишневий лікер – 30 мл;
• Blue Curacao – 10 мл;
• вишня – 1 шт.;
• апельсин – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• тонік Bitter Lemon – 60 мл;
• м’ята – за смаком;
• лід – 100 г;
• цукрова пудра – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно добре охолодити шейкер і келих.
2. Влити в шейкер текілу, вишневий сироп, синій лікер.
3. Відокремити білок від жовтка. Додати білок у шейкер, кубики льоду. Струсити.
4. Перелити приготований коктейль в слінг, додати тонік до країв, акуратно перемішати ложкою.
5. Для прикраси використовувати часточки апельсина, вишні, гілочку або листя м’яти. Зверху перед подачею обсипати цукровою пудрою.

Кураж

• Час: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 98 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: легка.

Існує 2 виду коктейлю Кураж. Об’єднує їх тільки назва. Не варто плутати блакитний легкий лонг-дрінк, рецепт якого наведений нижче, і який розташовується на фото багатьох коктейльних карт, з зігріваючим напоєм, приготованим на основі пива і медового сиропу. Кураж на основі блакитного пряного сиропу готується дуже просто. Його можна подавати до легких страв або фруктовим нарезкам.

Інгредієнти:

• синій сироп – 15 мл;
• кокосовий ром – 25 мл;
• сік лайма – 15 мл;
• шампанське – 130 мл.

Спосіб приготування:

1. Оскільки в даному рецепті не використовується лід, всі компоненти і посуд повинні бути охолодженими.
2. Для приготування необхідно влити в коктейльний келих всі складові. Замінювати сік нектаром не рекомендується.

Басейн

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 157 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Складність: середня.

Цей коктейль відомий не тільки під назвою Басейн. У деяких країнах бармени іменують його Blue Hawaii. Він гарно лягає шарами в келиху, володіє характерним світло-блакитним відтінком. Вперше такий мікс був приготований майже 40 років тому. Подають цей коктейль в келих харрікейн, прикрасивши витонченим скибочкою стиглого ананаса. Напій володіє неймовірно приємним смаком, вершково-фруктовий аромат.

Інгредієнти:

• блакитний апельсиновий лікер – 15 мл;
• горілка – 25 мл;
• ром – 35 мл;
• сік ананаса – 60 мл;
• вершки нежирні – 15 мл;
• ананас – 1 зубчик;
• кокосовий сироп – 60 мл;
• лід – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Приготувати натуральний ананасовий сік. Влити його в шейкер, додати горілку, світлий ром, сироп кокоса, лід, вершки. Замість вершків можна використовувати жирне молоко. Гарненько струснути.
2. Келих заповнити льодом і влити за допомогою стрейнера напій.
3. У готовий коктейль повільно додати лікер блакитний. Прикрасити ананасом.

Відео