Борщ в мультиварці — покрокові рецепти приготування українського класичного або пісного борщу з фото

Класична страва української кухні – це борщ. Готувати його повинна вміти кожна господиня. Новим варіантом варіння смачного супу є використання мультиварки. Вона полегшує процес, скорочує тимчасові витрати і надає бульйону навар і аромат. Процеси виготовлення супу з застосуванням мультиварки і каструлі не відрізняються.

Як приготувати борщ в мультиварці

Будь-кухар починає приготування борщу в мультиварці з підготовки продуктів і їх технологічної обробки. Головними складовими смачного страви є бульйон на м’ясних шматках або овочах, буряк і томатна паста. Обов’язково в суп додають капусту, картоплю, цибульно-морквяну заправку. При бажанні приправляють борщ корінням, спеціями, зеленню і квасолею, можуть ввести боби.

Цукрові буряки для борщу оптимальніше за все, її можна використовувати вже заздалегідь відварену і протушенную, або сиру або злегка обсмажену. Яскравість ароматний суп збереже, якщо часточки буряків змастити оцтовою есенцією або соком лимона. Також зберігає колір варіння коренеплоду в шкірці з використанням підкисленою оцтом води. Готується буряк в іншій каструлі, окремо від інших продуктів, кладуть у бульйон після картоплі.

Бульйон для борщу

Щоб зварити борщ на бульйоні, потрібно спершу зробити основу. Класичним варіантом вважається навариста рідина з якісної яловичини, свинини або курки. Для наваристості добре додати до бульйону баранячі кістки, а для дієтичного страви – качку, гуску або кролика. Бюджетний варіант варіння бульйону передбачає використання фаршу або тушонки, а пісний обходиться зовсім без м’яса.

При варці бульйону на м’ясі краще тримати його довго для отримання насиченості. Кістки варяться до шести годин, м’ясо – до трьох, в процесі знімається піна. В процесі виготовлення бульйону до нього додають цілу цибулину, моркву, селеру і пучок зеленого кропу. По готовності овочі викидають, а м’якоть знімають з кісток і застосовують для основного складу борщу.

Рецепт борщу в мультиварці

Будь кулінару нагоді покроковий рецепт приготування борщу, допомагає зробити традиційне смачне ласощі. Почати краще з найпростіших варіантів – пісних або тих, де для основи використовуються консерви (м’ясні консерви). Професіонали зможуть готувати класичний борщ з квасолею або додаванням свинячих реберець. Використання при цьому мультиварки значно полегшує процес.

Борщ в мультиварці – покроковий рецепт з фото

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 42 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати борщ український в мультиварці, пояснить наступна детальна інструкція. Згідно їй вийде ефектне перше блюдо, яке радує домочадців своїм приємним ароматом і наваристостью. Краще взяти для готування яловичу грудинку з мінімальним відсотком жирності, щоб готовий густий суп не був занадто жирний, але вийшов багатим вітамінами і користю.

Інгредієнти:

  • яловича грудинка – 800 г;
  • картопля – півкіло;
  • буряк – 100 р;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • капуста – 200 г;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • сік лимона – 30 мл;
  • томатна паста – 20 мл;
  • вода – 2000 мл;
  • сіль – 20 г;
  • часник – 2 зубки;
  • цукор – щіпка;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець – 2 горошини.

Спосіб приготування:

  1. М’якоть яловичини промийте, наріжте порційними шматочками.
  2. Капустяний качан очистіть від верхніх листків, наріжте соломкою.
  3. Картоплю поріжте кубиками, буряк потріть на дрібній тертці, вчините аналогічно з морквою.
  4. Цибулину поріжте дрібними кубиками.
  5. Вилийте на дно мультиварки-скороварки масло, виставте функцію «Смаження», смажте цибулю три хвилини, додайте моркву.
  6. Через три хвилини всипте буряк, через дві хвилини влийте сік, томатну пасту. Смажте три хвилини.
  7. Укладіть м’ясо, картоплю, капустяну соломку, влийте воду, додайте приправи і борошно при бажанні.
  8. Виставте на табло мультиварки програму «Суп», варіть півгодини, приправити часником, варіть ще півгодини.

Курячий борщ в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 40 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Борщ з куркою в мультиварці має відмінність від м’ясного у вигляді низького вмісту калорій, що робить його дієтичним блюдом. Для варіння добре брати куряче філе або грудки, які відрізняються корисними властивостями, улюблені дорослими і дітьми. Інші продукти за списком входять до складу традиційного ласощі, за бажанням вони доповнюються пряними сушеними або свіжими травами.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – півкіло;
  • картопля – 0,35 кг;
  • цибуля – 100 г;
  • часник – 2 зубки;
  • томатна паста – 30 мл;
  • оцет – 20 мл;
  • сіль – 10 г;
  • перець – щіпка;
  • петрушка – 2 стебла;
  • вода – 3 л;
  • капуста – 0,3 кг;
  • буряк – 0,3 кг;
  • морква – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Налийте воду, покладіть шматки промитої грудки, виставте режим «Суп» або «Варка» на півгодини.
  2. Буряк з морквою крупно натріть картоплю наріжте кубиками, цибулину з часниковими часточками подрібніть, капусту нашаткуйте.
  3. На іншій сковорідці підсмажте цибулю з морквою, через п’ять хвилин посоліть, введіть буряк, залийте чвертю склянки води, тушкуйте до м’якості. Приправити часником, оцтом, томатною пастою. Тримайте п’ять хвилин.
  4. Курку розділіть на шматочки, складіть назад в чашу з картоплею, капустою. Готуйте півгодини у вибраному режимі.
  5. Введіть піджарку, зелень, готуйте 10 хвилин, дайте настоятися.

Борщ з квашеною капустою в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 41 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Борщ із квашеної капусти в мультиварці вийде з приємною кислинкою і насиченим смаком. Використовувати для готування можна самостійно заквашенный овоч або придбаний в магазинах, але потрібно стежити, щоб засолювання була без оцту, щоб уникнути зайвої кислоти готового страви. Приправляється суп жирною сметаною, присипається часниковою стружкою і подається гарячим.

Інгредієнти:

  • буряк – 0,3 кг;
  • м’ясо – 0,35 кг;
  • зелень – пучок;
  • рослинне масло – 55 мл;
  • томатна паста – 65 мл;
  • квашена капуста – 0,35 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • картопля – 0,45 кг;
  • вода – 3000 мл

Спосіб приготування:

  1. Змастіть чашу маслом, засипте шінкованной цибулю і потерту моркву, виставте програму «Випічка» на 15 хвилин.
  2. Складіть шматочки м’яса, терту буряк, скибочки картоплі. Встановіть повтор режиму на 20 хвилин.
  3. Укладіть шинковану капусту, потертий часник, томатну пасту, приправте спеціями.
  4. Залийте окропом, виставте програму «Тушкування» на 40 хвилин.

Пісний борщ в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 27 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати борщ без м’яса в мультиварці, описано в наведеному далі рецепті. Отриманий суп може використовуватися людьми, що дотримують пост, або вегетаріанцями. За рахунок низької калорійності отриманого страви він хороший навіть для тих, що худнуть без оглядки на занепокоєння за зайві відстрочені кілограми на талії або животі. Ситності страві додає велику кількість свіжої капусти, нашаткованої тонкою соломкою.

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • буряк – 2 шт.;
  • томатний сік – стакан;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • вода – 2000 мл;
  • цукор – щіпка;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • оцет – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю поріжте, моркву крупно натріть, відправте смажити до прозорого кольору, використовуючи функцію «Смаження».
  2. Буряк крупно потріть. Половину відправте до засмажки, а до залишку влийте окріп і оцет. Засмажку приправити оцтом, цукром. Тушкуйте п’ять хвилин.
  3. Влийте томатний сік, тушкуйте шість хвилин, додайте шматочки картоплі і соломку капусти.
  4. Залийте окропом, приправте спеціями, тушкуйте годину у відповідній програмі.
  5. Введіть товчений часник, буряковий сік, відварюйте 20 хвилин.

Борщ з квасолею в мультиварці

  • Час приготування: 5 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Варити борщ в мультиварці з квасолею буде легко, якщо слідувати кроків наведеної нижче інструкції. Він відрізняється від готування з використанням каструлі тим, що можна замочити квасолю всього на дві години, а не на добу або ніч. За рахунок тривалого томління в мультиварці боби розваряться і вийдуть оптимальної консистенції, не стануть занадто твердими або м’якими.

Інгредієнти:

  • квасоля – 200 г;
  • буряк – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – 0,2 кг;
  • цукор – щіпка;
  • томатна паста – 40 мл;
  • яловичина – 0,2 кг;
  • оцет – 20 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • зелень – 30 г;
  • вода – 2000 мл

Спосіб приготування:

  1. Вимочіть квасоля за пару годин, м’ясо поріжте кубиками, цибулю подрібніть.
  2. Моркву потріть, помідори поріжте скибочками, буряк – кубиками, капусту пошинкуйте соломкою.
  3. Увімкніть режим «Випічка», влийте олію, покладіть м’ясо з цибулею та морквою. Обсмажуйте п’ять хвилин, внесіть солодкий томат, буряк, пасту. Тушкуйте 10 хвилин, заправте цукром-піском і оцтом.
  4. Викладіть капусту, квасолю, влийте гарячу воду, підсолити. Приправте лавровим листом, спеціями, виставте програму «Суп» на дві години.
  5. За 10 хвилин до кінця введіть рубаний часник з зеленню.

Червоний борщ в мультиварці

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 40 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Борщ з буряком в мультиварці раціонально готувати за класичним рецептом, який наведено далі. З нього вийде три літри смачного супу, який обожнюють все. Подавати його рекомендується з чорним хлібом, який допускається трохи обсмажити в тостері або духовці і натерти часником. Оригінально буде, якщо додати в гарячий супчик пампушки або галушки з тіста, приправити сметаною або вершками.

Інгредієнти:

  • м’якоть яловичини – 0,35 кг;
  • капуста – 0,35 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 20 мл;
  • болгарський перець – 100 г;
  • томатна паста – 40 мл;
  • оцет – 40 мл;
  • цукор – 15 г;
  • зелень – пучок;
  • вода – 2 л

Спосіб приготування:

  1. Вилийте масло, обсмажте п’ять хвилин подрібнену цибулю з зеленню при режимі «Смаження».
  2. Додайте натерту моркву, смажте п’ять хвилин.
  3. Додайте дрібні шматочки солодкої паприки, через п’ять хвилин – терту буряк, оцет, цукор.
  4. Перемішайте, готуйте 10 хвилин.
  5. Вкладіть шматочки м’яса, смажте 15 хвилин, влийте томатну пасту.
  6. Залийте водою, тушкуйте 10 хвилин.
  7. Вкладіть картоплю скибочками, капусту – соломкою, лавровий лист. Виставте режим «Суп» на півтори години.
  8. За 10 хвилин введіть товчений часник.

Як варити борщ в мультиварці з м’ясом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 46 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт борщу з м’ясом в мультиварці пропонує використання найсмачнішою частини свинини – реберець. Їх краще брати охолодженими або злегка подкопченными, щоб надати готовому блюду оригінальний смак і приємний терпкий аромат. Особливі нотки бульйону привнесуть овочі, обсмажені не на соняшниковій, а на топленому маслі. Добре замінити звичну томатну пасту пружними яскравими томатами.

Інгредієнти:

  • реберця свинячі – 300 г;
  • вода – 2000 мл;
  • капуста – 0,2 кг;
  • буряк – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • топлене масло – 20 г;
  • часник – 2 зубки;
  • цукор – 10 г;
  • лимон – половина плоду;
  • зелень – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Морква з буряком крупно потріть, цибулину пошинкуйте, капусту наріжте соломкою, помідори – брусочками, часник вичавити через прес.
  2. Перекладіть моркву з цибулею, смажте п’ять хвилин у програмі «Смаження».
  3. Закладіть рубані реберця, помідори, тушкуйте п’ять хвилин.
  4. Вкладіть кубики картоплі, капусту, половину буряків, цукор.
  5. Влийте гарячу воду, погасіть при обраної функції годину.
  6. Половину буряків змішайте зі склянкою кип’яченої води, влийте сік лимона, закип’ятіть.
  7. Вилийте в готовий суп отриманий відвар, приправити часником, подрібненою зеленню.

Борщ з яловичиною в мультиварці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 47 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати борщ в мультиварці з яловичиною, навчить наступна покрокова інструкція з докладним поясненням кожного етапу. Для виготовлення смачного страви знадобиться грудинка або м’якоть яловичини, яка швидко приготується всередині приладу. Подавати отриманий суп добре з пампушками з часниковим запахом, які зададуть всьому блюду апетитний аромат.

Інгредієнти:

  • яловичина – 400 г;
  • картопля – 0,3 кг;
  • капуста – 0,25 кг;
  • буряк – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – півсклянки;
  • часник – 2 зубчики;
  • вода – 2 л;
  • зелень – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промийте, просушіть, поріжте широкої соломкою.
  2. Цибулю поріжте дрібними шматочками, моркву натріть. Капусту нашаткуйте, картоплю порізати брусочками, буряк – соломкою. Часник із зеленню порубаєте.
  3. Складіть всі продукти в чашу, залийте воду, томатну пасту, приправте спеціями.
  4. Закрийте кришку, встановити режим «Суп» на півгодини.

Борщ зі свининою в мультиварці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Варити борщ на свинячому бульйоні можна, використовуючи вже готову основу, наперед приготовлену, або робити її в момент готування. Останній варіант збільшує час готування на пару годин, що небажано в умовах нестачі вільних хвилин, тому готовий бульйон добре замінити звичної водою. Краще залити її гарячої і прокип’яченої, щоб прискорити процес готування.

Інгредієнти:

  • свинина – 300 г;
  • капуста – третина качана;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • помідори – 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • томатна паста – 60 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • рослинне масло – 10 мл;
  • вода – 2000 мл;
  • сухий орегано – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо наріжте шматочками, посмажте на програмі «Випічка», через 20 хвилин приправте спеціями.
  2. Моркву натріть, подрібніть цибулю. Відправте до м’яса з тиском часником, кубиками помідори і тертим буряком.
  3. Тушкуйте 15 хвилин, закладіть кубики картоплі, капустяну соломку, томатну пасту, заправте орегано.
  4. Залийте окропом, готуйте годину при функції «Гасіння».

Борщ в мультиварці без капусти

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 49 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Борщ без капусти в мультиварці вийде з вишуканим ароматом і в міру густою. Якщо хочеться зберегти його густу консистенцію, можна збільшити кількість картоплі – частина з бульб покласти цілими, зварити, а в кінці подрібнити до стану пюре товкачиком. Отримане блюдо в мультиварці відрізняється яскравістю кольору за рахунок привнесення додаткового компонента – болгарського перцю.

Інгредієнти:

  • бульйон – 2500 мл;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • зелень – 25 г;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • томатне пюре – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте масло при режимі «Випічка», відправте туди терту буряк, пасеруйте п’ять хвилин. Додайте цибульні кубики і морквяні брусочки, через п’ять хвилин шматочки болгарського перцю.
  2. Залийте томатним пюре, тримайте три хвилини.
  3. Надішліть кубики картоплі, залийте бульйоном.
  4. Виставте режим «Гасіння», тримайте годину, приправити зеленню.

Як готувати в мультиварці борщ – поради шеф-кухарів

Щоб смачний борщ в мультиварці вийшов наваристее, в нього додають злегка підсмажену картоплю, після чого вводять капусту. При добавці цибулі, корінців, солодкого перцю і помідорів їх пасерують. Щоб отриманий борщ відзначився пікантною гостротою, його можна зварити з введенням лаврового листа, часниковою стружки і горошку запашного перцю. Добре ввести за п’ять хвилин до кінця свиняче сало, розм’якшене з цибулиною, часниковою сіллю. Зелений літній борщ вийде при використанні шпинату, кропиви або щавлю замість буряків.

Відео: Зелений борщ в мультиварці