Кращі рецепти бульйону з локшиною: домашньою, пшеничною, рисовою та гречаною

Бульйон з локшиною – просте, але смачне і корисне блюдо на обід. Воно поживне і в той же час легке, тому підійде навіть тим, хто стежить за своєю вагою.

Бульйон з локшиною – основні принципи приготування

В основному бульйон готують з курки, так як саме з птиці він виходить особливо смачним і легким. Любителі ситних страв можуть приготувати бульйон на свинини або яловичини.

М’ясо промивають, складають у каструлю, нарізавши порційними шматками, заливають водою і ставлять на помірний вогонь. Дуже важливо ретельно зняти піну в момент закипання, щоб бульйон вийшов прозорим. Для аромату в нього кладуть обчищену моркву і цибулину, а так само зелень. Продовжують варити бульйон на повільному вогні, щоб не було інтенсивного кипіння.

Потім видаляють овочі та зелень, м’ясо виймають, а сам бульйон проціджують.

Локшину можна використовувати покупну, або приготувати домашню. На яйцях замішують круте тісто. Потім його розкочують в тонкий пласт, потім згортають рулетом і нарізати тонкими смужками. Можна також використовувати спеціальну машинку, яка наріже тісто тонкою локшиною. Готовий продукт розкладають на столі і злегка підсушують.

У киплячий бульйон кладуть м’ясо, відокремивши його від кістки і нарізавши невеликими шматочками. Додають локшину і варять буквально хвилин п’ять.

Гарячий бульйон з локшиною відразу ж розкладають по тарілках, і подаємо, поклавши трохи дрібно нарубаної свіжої зелені.

Рецепт 1. Бульйон з локшиною

Інгредієнти

• 500 г курячого м’яса;
• кухонна сіль;
• три картоплини;
• 30 мл соняшникової олії;
• цибулина;
• перець мелений чорний;
• морквина;
• пучок свіжої зелені;
• локшина – 100 г;
• два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Куряче м’ясо промийте, наріжте шматками і викладіть в каструлю середнього розміру. Залийте курку водою і поставте на плиту. Як тільки бульйон почне скипати, ретельно зніміть піну. Скрутіть вогонь і варіть сорок хвилин.

2. Картоплю почистіть, вимийте і наріжте невеликими шматочками.

3. Бульйон приправте чорним перцем і покладіть лавровий лист.

4. Овочі очистити. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть. Обсмажте овочі в розігрітій соняшниковій олії до рум’яності.

5. Вийміть м’ясо, остудіть, відокремте його від кісток і порвіть на невеликі шматочки. Надішліть куряче філе назад в каструлю.

6. Овочеву піджарку і картоплю викладіть в бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

7. Додайте локшину, перемішайте і через дві хвилини зніміть з вогню. Пучок зелені промийте і дрібно покришіть. Додайте в бульйон. Розкладіть гарячим по тарілках.

Рецепт 2. Бульйон з домашньою локшиною

Інгредієнти

Тісто

• три великих яйця;
• кухонна сіль;
• 350 г борошна пшеничного.

Бульйон

• 1,2 кг курки;
• лавровий лист;
• головка цибулі;
• чорний перець;
• морквина.

Спосіб приготування

1. З яєць та борошна замішуємо дуже круте тісто. Кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на годину.

2. Ділимо тісто на шість частин і розкачуємо кожну в дуже тонкий пласт. Просушуємо їх протягом півгодини. Притрушиваем борошном і звертаємо в рулет. Нарізаємо тонкими смужками. Розбираємо руками і залишаємо на столі, щоб вона трохи підсохла.

3. Курку промиваємо, розрізаємо на порційні шматки і складаємо в каструлю. Ставимо на помірний вогонь, заливши холодною водою. Як тільки вміст почне скипати, знімаємо шумівкою піну.

4. Моркву і цибулину очистити і кладемо в бульйон. Сюди ж відправляємо лавровий лист. Скручуємо вогонь і варимо, не допускаючи інтенсивного кипіння, пару годин.

5. Виймаємо з бульйону овочі і курку. М’ясо остуджуємо, відокремлюємо від кістки і розбираємо на невеликі шматочки. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю, кладемо м’ясо і ставимо на повільний вогонь.

6. Як тільки вміст почне кипіти, викладаємо домашню локшину і варимо хвилин п’ять. Знімаємо з плити, розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну дрібку свіжої, дрібно нарубаної зелені.

Рецепт 3. Бульйон з локшиною і грибами

Інгредієнти

• 300 г курячої грудинки;
• зелень свіжа;
• 50 г локшини;
• сіль;
• 200 г печериць;
• прянощі;
• три картоплини;
• масло пісне;
• цибуля – головка.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку моєму, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на середній вогонь, доводимо до скипання і ретельно збираємо піну. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо 20 хвилин. Виймаємо м’ясо, розбираємо на волокна і знову повертаємо в бульйон.

2. Очищені моркву і цибулю шаткуємо як можна дрібніше. Пасеруємо овочі на соняшниковій олії до рум’яності, постійно перемішуючи.

3. Печериці обтираем вологою губкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до обсмаженою овочам, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні хвилин десять. Перекладаємо піджарку в каструлю з бульйоном.

4. Коли вміст почне кипіти, додаємо локшину, солимо, приправляємо спеціями і варимо хвилин десять, періодично розмішуючи. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на чверть години.

Рецепт 4. Бульйон з локшиною і сиром

Інгредієнти

• 400 г курячого м’яса;
• олія рослинна;
• 150 г локшини;
• сіль;
• два плавлених сирка;
• 2,5 л питної води;
• стручок солодкого перцю;
• кусень білого хліба;
• цибуля – головка.

Спосіб приготування

1. Викладіть промите куряче м’ясо в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Ретельно зберіть піну шумівкою, коли вміст почне скипати. Варіть на слабкому вогні хвилин сорок.

2. Головку цибулі почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на рослинному маслі до прозорості.

3. Стручок солодкого перцю звільніть від плодоніжки і зачистіть від насіння. М’якоть овоча наріжте дрібними кубиками.

4. Плавлені сирки подрібніть на тертці.

5. Вийміть з бульйону куряче м’ясо і остудіть. Викладіть в каструлю солодкий перець, обсмажені цибулю і плавлений сир. Розмішуйте, поки сир не розплавиться.

6. Куряче м’ясо відокремте від кісток, розберіть на невеликі шматочки і викладіть в бульйон.

7. Додайте в каструлю локшину, перемішайте і варіть ще буквально три хвилини.

8. Кусень білого хліба наріжте кубиками і висушити в духовці. Подавайте бульйон, поклавши в тарілку сухарі.

Рецепт 5. Бульйон з рисовою локшиною

Інгредієнти

• 700 г курки;
• 100 г рисової локшини;
• 1 г паростків сої;
• ? Пучка свіжої м’яти;
• пучок зеленої цибулі;
• стручок перцю чилі;
• половина лайма.

Спосіб приготування

1. Курку ділимо на порційні шматки, складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до закипання. Ретельно знімаємо піну і кладемо половинку нарізаного перцю чилі. Варимо до готовності м’яса, не допускаючи інтенсивного кипіння. За десять хвилин додаємо паростки сої.

2. Виймаємо курку з бульйону, охолоджуємо, знімаємо шкіру і відокремлюємо м’якоть від кісток. Відправляємо м’ясо назад в каструлю.

3. Окремо відварюємо рисову локшину, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Кладемо в бульйон локшину.

4. Готовий бульйон з локшиною розкладаємо по тарілках. В кожну додаємо листочки м’яти, дрібно нарізану зелену цибулю кільцями і вичавлюємо сік лайма.

Рецепт 6. Бульйон з локшиною з яєчних млинців

Інгредієнти

• курячий бульйон;
• олія пісна – 10 мл;
• два великих яйця;
• сіль;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Яйця збовтуємо виделкою до отримання однорідної суміші.

2. Виливаємо ложкою на добре розігріту сковороду, щоб вийшов тонкий млинець. Смажимо з двох боків до рум’яності.

3. Охолоджені яєчні млинці звертаємо в рулет і тонко нарізаємо. Розбираємо смужки руками.

4. Викладаємо яєчну локшину в тарілку і заливаємо її киплячим бульйоном. Перчимо, солимо і додаємо подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 7. Бульйон з локшиною гречаної

Інгредієнти

• 80 г гречаної локшини;
• 1 куряча грудка;
• морквина;
• головка цибулі;
• 200 г стручкової квасолі;
• 4 лаврових листа;
• стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку покладіть в каструлю, залийте водою, злегка посоліть, додайте лавровий лист і очищену цибулину. Варіть на повільному вогні протягом години. Не забувайте вчасно зняти піну.

2. Стручок болгарського перцю звільніть від плодоніжки і насіння. Наріжте смужками. Моркву очистіть і поріжте кружальцями. Стручкову квасоля наріжте невеликими смужками.

3. Вийміть курку з бульйону і залиште остуджуватися. Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Відправте в бульйон овочі і курку. Готуйте десять хвилин.

4. Додайте в бульйон гречану локшину і продовжуйте варити ще стільки ж часу. Зніміть каструлю з плити і розлийте борщ по тарілках.

Бульйон з локшиною – поради та хитрості

Бульйон вийде прозорим, якщо варити його на повільному вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Для аромату додайте в бульйон, пов’язану в пучок свіжу зелень, лавровий лист і перець горошком.

Не варіть локшину довго, інакше бульйон перетворитися на кашу.

Подавайте бульйон з локшиною з сухариками або грінками.

Обов’язково вийміть курку з бульйону і процідіть його. М’ясо відокремте від кісток і знову відправте в бульйон, щоб під час їжі не траплялися кісточки.