Рецепти булочок з джемом з дріжджового, прісного, листкового і сирного тіста

Булочки з додаванням джему виходять дуже соковитими і в міру солодкими. Особливо така випічка буває частим гостем на столах в літній час, коли прилавки магазинів наповнені величезною кількістю всіляких фруктів.

З такою солодкою заготівлею булочки печуться майже з будь-якого виду тесту. Можна приготувати їх у вигляді звичайних пиріжків, равлики або рулетика.

Таким незвичайним формам особливо зрадіють діти. Джем для начинки використовується з плодів або ягід, магазинний або домашнього приготування.

Булочки з джемом – загальні принципи приготування

Всі продукти для булочок повинні бути якісними і свіжими. Наприклад, борошно пшеничне береться тільки вищої якості. Молоко і вершкове бажано купувати тільки перевірених марок. Яйця повинні бути максимально свіжими (це легко перевірити, опустивши їх у воду). Ягоди і фрукти для домашнього джему повинні бути без темних плям і неприємного запаху.

Для приготування джему потрібно очистити ягоди і фрукти, перемолоти їх блендером або м’ясорубкою і змішати з цукром. Варити спочатку на сильному вогні, після його слід зменшити. Загальний час приготування становить приблизно півгодини. Консистенція повинна вийти густуватий.

Сформовані булочки, перш ніж відправляти в духовку, потрібно деякий час протримати на деку, щоб вони злегка піднялися. Випікати слід до легкого рум’янцю на верхній полиці духовки. В середньому час приготування становить 30-45 хвилин. Якщо зверху булочки почнуть підгоряти, то можна накрити пергаментним папером. Готовим булочкам потрібно дати трохи настоятися, щоб усередині вони не вийшли мокрими.

Булочки з джемом на мінеральній воді

Склад інгредієнтів:

• кілограм звичайної борошна пшеничного;
• один стакан мінеральної води з газом;
• 40 г цукру;
• сіль;
• пакетик розпушувача або 10 г харчової соди;
• 120 мл соняшникової олії;
• яйце;
• 500 г полуничного джему.

Алгоритм дій:

1. В мінеральну воду засипати цукор, сіль і соду. Перемішати і влити олію.

2. Пшеничне борошно просіяти і засипати до решти продуктів. Замісити тісто і покласти його настоюватися.

3. Яйце вилити в миску і трохи збити.

4. Потім розкачати тісто на столі качалкою і нарізати на квадратики або вирізати кружки.

5. На квадратик зверху покласти трохи джему і згорнути в трубочки так, щоб джем опинився всередині. Потім закрутити в равлика і змастити яйцем.

6. Заготовки булочок скласти на змащений лист і залишити підніматися в теплому місці 20-25 хвилин.

7. Поставити випікатися в розігріту духову шафу до повної готовності.

Булочки з джемом з листкового тіста

Склад інгредієнтів:

• 500 г готового листкового дріжджового тіста;
• 255 г цукру;
• 350 г чорниці або полуниці;
• цедра половини лимона;
• одне яйце;
• 30 мл соняшникової олії;
• щіпка меленої кориці.

Алгоритм дій:

1. Заморожене листкове тісто викласти з упаковки і дати відтанути і піднятися.

2. Ягоди чорниці ретельно перебрати і промити в холодній воді. Витягнути і розкласти на рушник, дати підсохнути. Скласти в чашку блендера і перемолоти в кашку, можна використовувати звичайну м’ясорубку.

3. Тепер ягоди помістити в каструлю і засипати цукром, перемішати. Поставити варитися спочатку на сильний вогонь, а коли закипить на помірний. При цьому потрібно знімати піну і регулярно помішувати. Варити приблизно 30-40 хвилин. У готового джему повинна бути густа консистенція.

4. Цедру лимона порізати на дрібні шматочки ножем на обробній дошці або перемолоти в блендері.

5. За 5-7 хвилин до готовності джему додати в нього корицю і цедру. Дати прокипіти і вимкнути. Залишити джем остигати при відкритій кришці каструлі.

6. Піднялося тісто розкачати і розрізати на однакові квадратики.

7. У центр кожного квадрата викласти трохи джему і защипнути тісто з усіх боків догори, щоб нагорі залишалося отвір. Повинно вийти щось на зразок конвртика.

8. Такі булочки розподілити по змащеного олією деку і промазати заздалегідь збитим яйцем.

9. Випікатися при 180°С до готовності.

Булочки з абрикосовим джемом

Склад інгредієнтів:

• 250 г коров’ячого молока;
• півкіло пшеничного борошна;
• 160 г цукру;
• 120 г вершкового масла або маргарину;
• пакетик розпушувача;
• чотири курячі яйця;
• щіпка солі;
• 300 мл абрикосового джему.

Алгоритм дій:

1. Одне яйце вилити в миску і перемішати до однорідності, залишити для змащування заготовок булочок.

2. Борошно з’єднати з розпушувачем, сіллю і цукром. Туди ж порізати м’яке масло вершкове. Розтерти вміст чашки до приблизно однорідної консистенції.

3. Залишилися яйця трохи збити до пінистої маси.

4. Додати прохолодне молоко і суміш з масла і борошна.

5. Замісити тісто.

6. Розділити тісто на шматочки і зліпити кульки.

7. Кожен кульку розім’яти в коржик і в центр покласти невелику кількість джему. Краї зверху защипнути і покласти на устеленный спеціальним папером деко.

8. Так зліпити і викласти всі булочки.

9. Змастити заздалегідь збитим яйцем і відправити в гарячу духовку.

10. Запікати до готовності.

Дріжджові Булочки з фруктовим джемом

Склад інгредієнтів:

• один стакан теплого молока;
• два курячих яйця;
• 180 г вершкового масла;
• сіль;
• 210 г цукру;
• два яблука;
• дві груші;
• 10 г сухих магазинних дріжджів;
• кілограм пшеничного борошна вищої категорії.

Алгоритм дій:

1. Дріжджі звільнити від упаковки і залити теплою водою в обсязі 40-60 мл, дати постояти.

2. У тепле молоко покласти масло вершкове, сіль і 2 столові ложки цукру. Перемішати до розчинення масла.

3. Потім додати до молока одне яйце і дріжджі разом з водою. Добре перемішати.

4. Всипати борошно і замісити дріжджове тісто.

5. Покласти його в харчову плівку на годину або півтора.

6. Яблука і груші промити і покласти на сковороді в гарячу духовку запікатися приблизно годину.

7. Тепер витягнути з фруктів м’якуш і змішати з цукром в каструлі. Варити 7-10 хвилин на помірному вогні. Нагрівання вимкнути, а джем остудити.

8. Тісто розгорнути і руками виліпити товсту ковбаску. Ножем розрізати її на порції і скачати кульки.

9. Розім’яти їх у коржі, на середину покласти джем. Защипнути і розмістити на листі.

10. Так розташувати всі заготовки.

11. Залишене яйце збити і змастити ним підготовлені булочки.

12. Відправити випікатися в гарячий духовий шафа до рум’яного кольору.

Сирні булочки з яблучним джемом

Склад інгредієнтів:

• 100 г борошна пшеничного;
• за смаком сіль;
• пакетик розпушувача;
• 200 г цукру;
• 200 г сиру;
• одне яйце;
• одне велике яблуко;
• щіпка меленої кориці;
• 50 мл соняшникової олії.

Алгоритм дій:

1. Яблука помити, почистити і видалити серцевину. М’якоть пропустити через м’ясорубку або змолоти в кашку з допомогою блендера.

2. З’єднати яблука і 150 г цукру, перемішати і поставити на повільний нагрів плити. Варити, постійно помішуючи, близько півгодини. Коли джем буде готовий, дати йому охолонути.

3. Потім змішати джем з корицею.

4. Яйце розтерти з цукром, додати сіль, розпушувач і сир. Ретельно перемішати.

5. Всипати борошно і замісити тісто.

6. Розрізати на порційні шматочки, кожен з яких скачати в кульку.

7. З кульки зробити корж і покласти туди трохи джему і заліпити знову в кульку плескатої форми.

8. У сковороді розігріти олію і швидко розкласти приготовані кульки. Смажити з двох боків до готовності.

Булочки з джемом морквяним

Склад інгредієнтів:

• півкіло свіжої молодої моркви;
• півкіло борошна пшеничного вищої категорії;
• 130 мл жирного молока;
• половина пачки м’якого маргарину;
• 250 г цукру;
• пачка дріжджів;
• сіль;
• парочка яєць.

Алгоритм дій:

1. Морква сортувати і промити. Потім очистити і натерти на дрібній тертці.

2. Вичавити і моркви сік. Сік процідити, а макуха залишити. Для цього рецепта потрібно 250 г макухи і склянка соку.

3. Сік змішати з цукром (200 г) і поставити варитися на середній вогонь. Весь час варіння потрібно помішувати джем. Коли добре загусне, вимкнути нагрів.

4. Молоко підігріти, змішати з маргарином. Додати цукор і сіль. А потім яйце, макуха і дріжджі. Все перемішати.

5. Борошно просіяти і замісити тісто.

6. Залишити тісто в теплому місці без протягів, щоб воно підійшло».

7. У процесі бродіння, потрібно зробити дві обминки.

8. Потім тісто розділити на шматочки і зробити коржики.

9. У центр кожного коржика викласти трохи джему і закрутити рулетиком, щоб джем опинився в середині і не витік при випічці.

10. Готові рулетики викласти на деко або форму змастити попередньо збитим яйцем.

11. Залишити на півгодини підніматися.

12. Поставити випікатися в розігріту духовку до готовності.

13. При бажанні можна змастити булочки солодкою водою після випікання.

Булочки з джемом – хитрості і корисні поради

Перед тим як почати формувати булочки дайте деякий час дріжджового або сдобному тісту, щоб воно піднялося. Сирне або прісне тісто попередньо потримайте в холодильнику.

Якщо тісто рветься, то потрібно додати трохи води або молока. А якщо вона прилипає до рук, то слід додати борошно.

Джем можна використовувати як магазинний, так і приготований самостійно.

Борошно в тісто слід додавати попередньо просіяне.

Щоб булочки не пересушились під час приготування, помістіть на дно духовки ємність з водою.

Щоб випічка не прилипала до пергаментним папері, змастіть її рослинним маслом. Якщо все-таки булочки пристане, то в гарячому вигляді їх разом з папером поставте на мокрий рушник.

Щоб готові булочки швидко не зачерствели, зберігайте їх у холодильнику або в пакеті.