Кращі ароматні булочки з вареним згущеним молоком на воді, кисляку, дріжджах

Ароматні, ніжні булочки з дуже смачною згущеним молоком – відірватися від домашньої випічки складно. Готувати таку випічку одне задоволення: тісто замішується з доступних інгредієнтів, булочкам можна надати будь-яку форму, випікаються вони швидко.

Так що булочки зі згущеним молоком – ідеальне рішення смачного сімейного чаювання.

Булочки зі згущеним молоком – загальні принципи

Для замісу тіста обирають тільки свіжі якісні продукти, всі сухі інгредієнти просівають, інші при необхідності розморожують, відігрівають, розтоплюють.

Спочатку тісто можна перемішувати ложкою, але по мірі додавання борошна краще продовжити заміс руками, так точно не залишиться грудок, і всі компоненти розмішають рівномірно. Готовому тісту обов’язково потрібно дати хоча б півгодини для «відпочинку».

Після того, як тісто відлежиться можна приступити безпосередньо до формування булочок. Вони можуть бути будь-якої форми і розміру. У центр вироби укладають ложку або дві вареного згущеного молока.

Перед запіканням булочки можна змастити яєчним жовтком для золотистого кольору, присипати маком, цукром – для апетитного вигляду.

Булочки зі згущеним молоком смачні і в остиглому, і в гарячому вигляді. Подають їх до чаю та молока.

1. Булочки зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 15 великих ложок молока;
• 120 грам цукру;
• масло вершкове – пол упаковки;
• трохи більше півкілограма борошна;
• дріжджі сухі – 20 грам;
• одне яйце.

Для начинки:

• одна банка вареного згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Підігріваємо молоко, додаємо в нього дріжджі.

2. У сковороді розтоплюємо масло, охолоджуємо, додаємо цукор, яйце, гарненько розмішуємо.

3. Масляно-яєчну суміш перелити в дріжджову масу, добре розмішуємо (можна міксером).

4. Всипаємо просіяне борошно, вимішуємо тісто, залишаємо на кілька годин підніматися.

5. Перекладаємо тісто на присипаний борошном стіл, поділяємо на невеликі грудки, розкачуємо кожен в не сильно тонкі пласти.

6. Кухлем вирізаємо кружечки, на середину кожного кружка кладемо по одній чайній ложки згущеного молока, збираємо всі краї і міцно слепляем.

7. Булочки викладаємо на підготовлений лист, його можна гарненько змастити маслом або маргарином або застелити пергаментом.

8. Випікаємо в духовці близько півгодини при не високій температурі.

9. Випечені булочки зі згущеним молоком охолоджуємо і подаємо до чаю з молоком.

2. Булочки на кефірі з домашньої вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

• кефір – 15 великих ложок;
• підлога пакування маргарину;
• дріжджі швидкорозчинні – 20 грам;
• цукор – 20 грам;
• пару яєць;
• сіль, ваніль – по щіпці;
• борошно – п’ять склянок.

Для вареного згущеного молока:

• одна баночка простий згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний продукт трохи підігріваємо в мікрохвильовці, додаємо дріжджі, цукор, даємо трохи настоятися.

2. Яйця з’єднуємо з ваніліном, сіллю, добре збиваємо.

3. У кефір вливаємо яєчну суміш, додаємо розтоплений охолоджений маргарин, борошно, замішуємо тісто, даємо піднятися, прикривши чистим сухим рушником.

4. Варимо згущене молоко: баночку згущеного молока ставимо в глибоку ємність, наливаємо воду так, щоб вона повністю покрила банку, включаємо сильний вогонь, проварюємо дві години. Стежимо, щоб вода не википала, при необхідності – доливаємо окріп.

5. Дріжджове тісто викладаємо на стільницю, розрізаємо на шматочки, розгортаємо в невеликі кружечки.

6. На кожному кружечку робимо неглибокі надрізи, кладемо згущене молоко і защепляем краю.

7. Отримані булочки викладаємо на жарова лист, вистелений пергаментом, трохи расстаиваем і випікаємо півгодини при помірній температурі.

8. Готові булочки з вареним згущеним молоком остуджуємо, подаємо до чаю.

3. Булочки зі згущеним молоком із пісочного тіста

Інгредієнти:

• пару яєць;
• пів кілограма борошна;
• масло вершкове – одна упаковка;
• 25 грам харчової соди;
• оцет – 20 мл;
• ваніль, сіль – по п’ять грамів.

Начинка:

• варена згущене молоко – пів літра.

Спосіб приготування:

1. Масло виймаємо з морозильника заздалегідь, даємо йому розм’якнути, після перемішуємо з борошном.

2. В іншій ємності збиваємо яйця, додаємо гашене оцтовою кислотою соду, ваніль, підсолюємо, вводимо все це масло з борошном, гарненько вимішуємо тісто до м’якої ніжної консистенції.

3. Тісто ділимо на шматочки, розгортаємо в маленькі кружечки.

4. На всі кружечки кладемо трохи згущеного молока, формуємо круглі булочки.

5. Укладаємо булочки на деко, випікаємо трохи менше півгодини при не дуже високій температурі.

6. Подаємо в охолодженому вигляді до чаю або молока.

4. Булочки зі згущеним молоком на кисляку

Інгредієнти:

• кисле молоко – 300 мл;
• по 20 грам сухих дріжджів і солі;
• 40 грам цукру;
• ваніль – пів чайної ложечки;
• одне яйце;
• борошно – 700 грам;
• соняшникова олія – 20 мл;
• вершкове масло – одна пачка, в тому числі для змащування ємкості для випікання.

Начинка:

• варена згущене молоко.

Для змазування:

• куряче яйце.

Спосіб приготування:

1. В підігрітій кисляку розчиняємо дріжджі, цукор, додаємо ванілін, підсолюємо.

2. Збиваємо окремо яйце, вливаємо в нього пісне масло, розмішуємо.

3. Змішуємо яєчну і дріжджову масу.

4. Всипаємо потихеньку борошно, ретельно перемішуємо руками, вливаємо топлене вершкове масло, добре вимішуємо, поки масло повністю не вбереться, залишаємо підніматися на дві години.

5. Тісто розділяємо на частини, тонко розкочуємо.

6. В середину коржа кладемо згущене молоко, звертаємо рулетиком.

7. Розрізаємо рулет на шматочки шириною 5 см, краї защепляем.

8. Укладаємо отримані булочки на лист, застелений пергаментом, даємо трохи підрости.

9. Розігріваємо духовку і випікаємо півгодини при не дуже високій температурі.

10. Випечені булочки зі згущеним молоком виймаємо з духовки, накриваємо рушником і прямо на деку остуджуємо, подаємо до чаю з молоком.

5. Булочки зі згущеним молоком у вигляді круасанів

Інгредієнти:

• 15 грам дріжджів;
• борошно – 8 столових ложок;
• неповний стакан молока;
• одне яйце;
• по 25 грам цукру і солі.

Начинка:

• одна банка вареного згущеного молока;
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Невелику кількість борошна з’єднуємо з дріжджами і вливаємо до них підігріте молоко, підсолюємо, додаємо цукор, добре перемішуємо.

2. Шматочок розм’якшеного масла вершкового змішуємо з залишилася борошном і закладаємо в дріжджі з молоком, добре перемішуємо і даємо піднятися.

3. Поділяємо тісто на частини, розкачуємо кожен в не сильно тонкий пласт.

4. Розрізаємо пласти на трикутники.

5. Кожен трикутник змащуємо вершковим маслом, кладемо з широкого краю трохи згущеного молока, формуємо круасани.

6. Викладаємо круасани на деко, застелений промасленим пекарським папером, і випікаємо в духовці спочатку при високій температурі, а останні хвилини при помірній.

7. Випечені круасани остуджуємо, подаємо до чаю.

6. Булочки зі згущеним молоком в мультиварці

Інгредієнти:

• 15 столових ложок молока;
• 25 грам сухих дріжджів;
• борошно – 1 велика кружка;
• невелику кількість соняшникової олії;
• цукор – 15 столових ложок;
• одне яйце;
• щіпка солі;
• вершкове масло – невелика кількість;
• трохи олії для змащування ємності мультиварки.

Начинка:

• банка вареного згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. У підігрітому молоці розчиняємо всі сухі інгредієнти для тіста, крім борошна.

2. Розбиваємо яйце, розмішуємо, додаємо борошно в кілька прийомів, гарненько вимішуємо, вливаємо олію вершкове, попередньо розтопивши і охолодивши його, вимішуємо руками до повного вбирання масла.

3. Тісто залишаємо для підняття на кілька годин.

4. Руками ділимо тісто на маленькі шматочки.

5. Розтягуємо тестові шматочки в коржика, середину кладемо одну чайну ложечку згущеного молока, краю защепляем, формуємо кульку.

6. Ємність мультиварки змащуємо олією і викладаємо в неї булочки.

7. Випікаємо на режимі «випічка» близько півгодини.

8. При подачі трохи охолоджуємо і подаємо до чаю.

7. Булочки зі згущеним молоком на воді

Інгредієнти:

• банку вареного згущеного молока;
• 200 мл води;
• яєчний жовток;
• 2 яйця;
• підлога пакування вершкового масла;
• столова ложка дріжджів;
• півсклянки цукрового піску;
• борошно – скільки візьме;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Розводимо в теплій воді дріжджі з двома пучками цукру. Накриваємо, залишаємо на півгодини.

2. В іншій мисці збиваємо яйця з цукром. Вводимо в суміш охолоджене розтоплене масло.

3. Змішати опару з збитими яйцями, вводимо поступово просіяне борошно, замішуємо м’яке, щільне тісто.

4. Перекладаємо тісто в суху миску, накриваємо рушником, прибираємо на години дві в бік.

5. Ділимо «свіже» тісто на три рівні частини.

6. Скачуємо кожну частину ковбаскою, ріжемо невеликими шматками, розкачуємо кожен шматок круглої коржем.

7. Кладемо на край кожної коржі ложку згущеного молока, згортаємо рулетом, краю защепляем.

8. Кладемо булочки на промаслений жарова лист, змащуємо їх жовтком, залишаємо на 20 хвилин.

9. Як тільки булочки піднімуться, відправляємо їх у духовку на півгодини.

Булочки зі згущеним молоком – хитрості і корисні поради

Використовуйте для начинки натуральну варену згущенку, приготовану з молока та цукру без додавання різноманітних сухих речовин, ароматизаторів та іншої «хімії».

Не кладіть велика кількість начинки, ретельно защепляйте краю випічки, щоб згущене молоко не витекла і не зіпсувала зовнішній вигляд булочок.

Чим менше за розміром булочки, тим вони виходять смачніші і апетитніше, але якщо приготувати великі булки не забудьте збільшити час випікання, щоб тісто точно пропеклося.

Випікайте булки тільки на добре промасленому деку або на пергаменті.

Якщо сумніваєтеся у своїй духовці або у вас часто підгорає низ випічки, покладіть ємність зі звичайною водою в самий низ духової шафи.