Буряк по-корейськи — як приготувати сирий або варений в домашніх умовах за рецептами з фото

Взимку, коли не вистачає різноманітності свіжих овочів, на допомогу приходять салати. Вони можуть допомогти організму витримати авітаміноз. Одним з популярних варіантів стане корейська буряк, яка сподобається тим, хто давно любить гостру морквину або спаржу. Приготувати її не складно.

Як приготувати буряк по-корейськи

Щоб правильно приготувати буряк по-корейськи, потрібно трохи часу і пара корисних порад. Почати варто з підготовки продуктів. Буряк краще взяти солодку вінегретні, яка більш соковита. Буряк шинкуется на спеціальній тертці або ріжеться дуже дрібною соломкою. Так готові салат краще просочиться спеціями.

Неможливо зробити корейський салат з буряка, не вибравши заздалегідь суміш спецій і приправ. Обов’язковими будуть часник, оцет або есенція, рослинне масло і чорний перець порошком або горошком. До них можна додати інші спеції – червоний перець, кунжут, мелений коріандр. Найзручніше купити готову суміш в магазині, так ви точно не помилитеся з пропорціями.

Овоч потрібно подрібнити, залити рослинним маслом, оцтом і спеціями. Після ретельного перемішування суміш забирається на холод для маринування на 3-4 години. Готувати можна і консервовану закуску на зиму – для цього потрібно розкласти салат по стерилізованим банкам, стерилізувати або залити маринадом на основі оцту, закатати.

Буряк по-корейськи – рецепт

Кожному кулінару згодиться рецепт буряків по-корейськи, щоб порадувати гостей або друзів приємною гострої закускою. Якщо дотримуватися технологію приготування страви займе лічені хвилини. Рецепт буряків по корейськи в домашніх умовах передбачає використання різних сумішей приправ, які ви можете вибирати на свій смак.

Швидкий буряк по-корейськи

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 126 ккал
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Швидка буряк по-корейськи готується менш, ніж за 10 хвилин, але вимагає тривалого маринування – від півгодини до кількох годин. Так вона краще просочується приправами. Пряний аромат використовуваних спецій робить буряк улюбленою стравою всіх членів сім’ї, крім того, він відмінно поєднується з картопляним пюре, улюбленим м’ясом або куркою.

Інгредієнти:

• буряк – півкіло;
• сушений часник – 10 г;
• червоний мелений перець – 10 р;
• коріандр – 10 г;
• оцет 9%-ний – 20 мл;
• рослинне масло – півсклянки;
• кунжут – 10 г;
• сіль – 2 г;
• чорний перець – 2 грами.

Спосіб приготування:

1. Промийте овоч, зніміть шкірку. Потріть на тертці або порізати соломкою, посипте спеціями.
2. Розмішуйте в глибокій мисці, злегка пам’ятаєте.
3. Прогрійте масло з оцтом, не киплять, вилийте заправку в бурякову соломку.
4. Перекладіть в банку, накрийте кришкою, переставте в холодильник на чотири години.
5. Подавайте з картопляним пюре і гуляшем з яловичини.

Буряк по-корейськи на зиму

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 127 ккал
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Не менш вдалим кулінарним експериментом стане ароматна буряк по-корейськи на зиму, яка довше зберігається. Як і будь-яка консервація, вона вимагає підготовки банок – їх потрібно простерилізувати разом з кришками. У маринад додайте побільше оцту, тоді готовий салат додатково кип’ятити не доведеться.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• оцет – 60 мл;
• часник – головка;
• червоний перець – 5 р;
• чорний перець – 5 р;
• коріандр – 10 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соняшникова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди промийте, залиште хвостики з листовими розетками, залийте водою. Варіть після закипання 15 хвилин, охолодіть під струменем води.
2. Почистіть, подрібніть, перекладіть в миску. Присипте сіллю, цукровим піском, залийте оцтом. Перемішайте, перекладете за простерилизованным банкам, ретельно утрамбовувавши.
3. Через півгодини почне виділятися сік.
4. Додайте спеції, видавіть часник.
5. Нагрійте сковороду, влийте масло. На цьому етапі потрібно закласти основу для маринаду, розмішати і обсмажувати 10 секунд.
6. Готове масло розлийте по банках, щільно закрийте стерильними кришками, стерилізуйте 10 хвилин у воді, накриває банки по «плечики».
7. Остудіть, зберігайте в холодильнику.
8. Подавайте до запеченої курки з яблуками або лимонами.

Сирий буряк маринований

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 125 ккал
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Маринована сира буряк — це традиційний варіант приготування салату. Її готують з необробленого овоча, щоб зберегти його хрускіт, приємний смак і легку солодкість, яка додатково відтіняється спеціями. Приправляти салат з сирої буряків по-корейськи можна готовою сумішшю, але можна зробити заправку самостійно, змішавши червоний і чорний перець, коріандр, гвоздику і сіль.

Інгредієнти:

• буряк – півкіло;
• оцет – 25 мл;
• сіль – 5 г;
• цукор – 10 г;
• рослинне масло – півсклянки;
• приправа для моркви по-корейськи – 20 г;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистіть від шкірки, промийте, просушіть, натріть в глибоку ємність.
2. Часник продавіть крізь прес.
3. У буряк додайте оцет, сіль, цукор, перемішуйте. Дайте постояти до виходу соку.
4. Злийте рідину, всипте приправу, перемішуйте.
5. Масло розігрійте, полийте овоч, вимісіть, перекладіть в літрову банку для настоювання в холоді.
6. Подавайте до обсмаженої свинини з томатами і аджикою.

Варений буряк по-корейськи

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал
• Призначення: на закуску.
• Кухня: корейська.
• Складність приготування: середня.

Варений буряк по-корейськи відрізняється від страви з сирої овоча більш м’якою консистенцією і кращої просоченням спеціями. Її приємно подавати як гарнір або добавку до смаженого м’яса, запеченої курки або відварної риби, разом з квашеною капустою та іншими різносолами до смаженій або запечене картоплі з грибами. Для більшої гостроти візьміть свіже насіння коріандру і перемеліть прямо перед готуванням. Не варто покладатися на авось і кидати занадто багато приправи.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• червоний перець – 5 р;
• чорний перець – щіпка;
• часник – 6 зубчиків;
• оцет – 10 мл;
• насіння коріандру – 10 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід помийте, влийте воду, варіть 15 хвилин, охолодіть холодним струменем.
2. Почистіть, подрібніть (краще натирати на корейській тертці), присипте сіллю, цукром, залийте оцтом.
3. Влийте Масло на сковорідку, приправте спеціями і великим рубаним часником, тримайте гарячим 10 секунд.
4. Залийте салат.
5. Дайте настоятися, зберігайте не довше 10 днів.
6. Подавайте до рису, гречаної крупі, кус-кус, посипаним зеленню кінзи.

Буряки з капустою по-корейськи

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Замість традиційного російського набору солінь сподобається господиням буряки з капустою по-корейськи, яка відрізняється приємним смаком з насиченим хрускотом. За рахунок додавання буряків капуста забарвлюється в приємний рожево-малиновий колір. Ця зимова заготівля порадує всіх членів сім’ї, чудово підійде як ситний яскравий гарнір до курки або свинини.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – вилок;
• буряк – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – літр;
• сіль – 20 г;
• цукор – 100 г;
• рослинне масло – півсклянки;
• 9%-ний столовий оцет – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізати невеликими шматочками. Буряк, очищену від шкірки, соломкою або натріть смужками на корейській тертці.
2. Часник ріжте соломкою, цибулю півкільцями.
3. Складайте всі компоненти в тарілці.
4. Для маринаду прокип’ятіть воду з сіллю, цукровим піском, лавровим листом, чорним перцем. Варіть 10 хвилин, наливайте оцет.
5. Залийте овочі маринадом, залишити на вісім годин при кімнатній температурі. Відправляйте в холодильник на сім годин.
6. При бажанні перекладіть по банкам, закочуйте на зиму.
7. Пропонуйте до печеного картоплі з грибами та вершковим соусом.

Як приготувати буряк по-корейськи — секрети від шеф-кухарів

Відомі професіонали своєї справи розкривають новачкам кулінарного світу секрети приготування буряка по-корейськи:

• салат з буряка по-корейськи виходить смачнішим, якщо робити його з твердих сортів овоча винегретного типу;
• смачним варіантом приправ служить суміш часнику, червоного перцю, меленого коріандру і оцту;
• не лінуйтеся як слід промивати головні компоненти, якщо планується подавати їх сирими;
• оригінально виходить, якщо заправити овоч сумішшю цибулі, часнику, сушеної гвоздики, розмеленої коріандру, чорного, червоного перцю, кориці;
• легку кислинку додасть бурякового салату по-корейськи змішані ріпчасту цибулю, часник, коріандр, червоний перець, сік лимона або лайма, оцтова есенція;
• змішувати компоненти краще руками (або вам може знадобитися силіконова лопатка);
• чим свіже ви вибираєте овочі, тим соковитіше буде салат;
• оцет легко замінюється лимонним соком, який краще видавлювати прямо з половинки фрукта;
• не можна смажити масло на вогні – тільки довести його до кипіння, а потім відразу заливати в салат;
• сіль можна замінити соєвим соусом.

Відео: Буряк по-корейськи