Бутерброди з ікрою — рецепти приготування та ідеї оформлення з фото

Традиційна швидка закуска для російського святкового столу – канапе і бутерброди з ікрою делікатесних видів, але щоб зробити їх красивими, потрібно вміти правильно оформити блюдо і подати. Якими продуктами можна без шкоди смаком доповнювати базовий рецепт, як оригінально декорувати закуску і які тонкощі не можна випустити з уваги, щоб результат виправдав очікування?

Корисні властивості рибної ікри

Від будь-якої риби даний продукт не був отриманий, від характеризується високою поживністю за рахунок великої кількості білків і жирів, цінується за наявність йоду, лецитину, жиророзчинних вітамінів. Окремі види мають свої відмінні якості:

• Лососевих риб (червона) – рекомендована при вагітності, сприятливо впливає на роботу мозку і еластичність судинних стінок.
• Осетрових риб (чорна) – відрізняється підвищеним числом корисних речовин, особливо вітамінів А і Е, заліза.
• Мойви – необхідна нервової системи, знижує рівень цукру в крові, але має мало жирних кислот.
• Минтая – низькокалорійна (130 кКал), маложирная, підходить для дієтичного харчування, має велику кількість вітаміну В1.
• Тріски – корисна для щитовидної залози, імунітету.

Як приготувати бутерброди з ікрою

Класичні складові такої закуски, для російської людини є частиною сніданку – хліб і масло, яке щільним рівним шаром покриває лицьову поверхню. Якщо ви зібралися робити икорные бутерброди, технологія не зміниться, тільки на масло треба буде укласти новий компонент таким же рівним шаром: на маленький шматок багета часто доводиться всього 1 ч. л.

Підготовка продуктів

З посуду та інструментів для роботи можуть стати в нагоді сковорода (де ви будете подрумянивать скибочки хліба), ніж для масла і консервний, обробна дошка. Які потрібні продукти, залежить від рецепту, а з базовими робота проста:

• хліб нарізають скибочками завтовшки 1-2 см, щоб не перебити смак інших складових;
• вершкове масло заздалегідь дістають з холодильника, щоб дати розм’якнути;
• для прикраси підготуйте будь-яку свіжу зелень, нарізавши її дрібніші.

Бутерброди з червоною ікрою — рецепти з фото

Якщо ви розумієте базовий принцип створення бутербродів, вам не потрібно вивчати десятки рецептів, щоб придумати смачну закуску: основою бутерброда не завжди виступає хліб – підійдуть навіть половинки варених яєць, крекери/галети, зернові хлібці хрусткі. Прикрашати і змінювати смак можна фруктами та ягодами, а масло легко замінюється м’яким сиром. Кращі 10 рецептів зібрані нижче.

З маслом і червоною ікрою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1543 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Класичні бутерброди з ікрою, які більшості знайомі з новорічного столу, готують з багета. Рецепт простий настільки, що довірити складання закуски можна навіть дитині младшешкольного віку, і якщо для вас традиційне поєднання занадто нудне, можете для прикраси додати пучки зелені, а скибочки хліба попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Інгредієнти:

• червона ікра – 170 г;
• вершкове масло – 75 г;
• багет – 200 г;
• кріп – 30 г;
• суміш перців мелених – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть багет, діагонально наріжте скибочками.
2. Розм’якшене вершкове масло перекласти в чашку.
3. Додати подрібнену ножем зелень і спеції, збити.
4. Отриману повітряну масу укладіть не надто тонким шаром на поверхню багетних скибочок.
5. По центру чайною ложкою сформуйте икорную гірку. Охолодіть бутерброди перед подачею.

Бутерброди з червоною і чорною ікрою

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1561 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

В ідеалі під такі бутерброди з ікрою взяти багет і намагатися різати його не дуже витягнутими овалами: можна навіть не ставити ніж діагонально, щоб отримати круглі скибочки. Родзинкою закуски є оформлення – ікринки контрастних кольорів викладаються у вигляді символу «інь-ян», для чого потрібні кавові ложки або ножа з довгим тонким лезом. Для розуміння схеми малюнка подивіться фото.

Інгредієнти:

• ікра червона і чорна – по 70 г;
• багет – 200 г;
• масло вершкове – 80 г;
• олія оливкова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розріжте батон діагонально на не дуже тонкі скибочки.
2. Змастіть сковороду (дно) силіконової пензликом, яку умочили в оливкова олія, прогрійте.
3. Кожен скибочку обсмажте з обох сторін, щоб отримати золотистий відтінок.
4. Коли хлібна частина майбутніх бутербродів охолоне, змастіть поверхню розм’якшеним вершковим маслом.
5. За допомогою маленької ложки або ножа викладіть чорними ікринками половинку кола. Закінчите його дзеркально розташованої половинкою з червоних.
6. Кордон між ними исказите до S-подібної форми, зсунувши частина ікринок. За однією покладіть по центру «головки» чорної і червоної «коми».

З червоною рибою та ікрою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1475 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Якщо розглядати не овочеві доповнення, а більш поживні, то ідеальні для ікряних бутербродів морепродукти (переважно креветки) та червона риба. Фахівці радять використовувати слабосолону сьомгу (лосось), або форель – важливо, щоб у складі крім солі не було нічого. Розмарин допускається, він не зіпсує смак. Копчену рибу брати не рекомендовано, занадто солону – теж.

Інгредієнти:

• слабосолона риба – 100 г;
• ікра червона – 140 г;
• вершкове масло – 50 г;
• батон – 200 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• гілочка зелені.

Спосіб приготування:

1. Розрізавши батон діагонально на тонкі скибочки, змастити їх поверхню м’яким маслом, до якого можна додати трохи сирного сиру (пропорція – 1:4 або 1:3).
2. Порізати лимон невеликими трикутними скибочками.
3. На край бутерброда покласти чайну ложку ікорної складової закуски. Поруч – часточку лимона.
4. Нарізати найтоншими смужками поздовжньо сьомгу, згорнути кожен рулетом. Покласти поруч з ікорної гіркою на лимон.
5. Прикрасити листочком зелені.

З сирним сиром

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1174 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Якщо ви хочете смачне блюдо з привабливим оформленням, використовуйте в якості основи бутербродів спеціальний хліб для тостів: він вже нарізаний квадратними шматочками, з якими легко працювати. Ще однією родзинкою цієї закуски є креветки – бажано купити вже варені (в/м), позбавлені панцира і голови (б/р), і обов’язково стежити, щоб вони не були дрібними. Якщо ви купили продукт з позначкою «с/м», спочатку відваріть креветки з скибочкою лимона (1-1,5 хв. після закипання), а потім, остудивши, викладайте на бутерброди.

Інгредієнти:

• ікра – 80 г;
• хліб для тостів (скибочки) – 5 шт.;
• сир сирний – 100 г;
• креветки в/м б/г – 20 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• італійські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розріжте кожну скибочку хліба для тостів на 4 трикутника: для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз діагоналями з кутів.
2. Розкладіть на деку, дайте підрум’янитися в прожареною до 200 градусів духовці.
3. Змішайте сирний сир і суміш сушених італійських трав.
4. Підрум’янені шматочки хліба змастити вершковим маслом з усіх сторін, вмочити в боки рубану зелень.
5. Зверху викласти спочатку сирну шапочку, потім икорную. Охолодити.
6. Креветки обдати окропом, розмістити зверху на кожен бутерброд перед подачею.

З ікрою мойви

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1471 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Важливий нюанс цієї закуски – помідори: обов’язково використовувати черрі, по можливості круглі, а не витягнуті. По-перше, вони відмінно помістяться на хлібний скибочку, по-друге, у них приголомшливий солодкий смак. Щодо решти компонентів: якщо купити икорную масу з добавками (сама цікава і доступна з шматочками копченого лосося), бутерброди стануть ще більш смачними. Вершковий сир можна замінити сирним або маслом.

Інгредієнти:

• ікра мойви – 150 г;
• багет – 200 г;
• вершковий сир – 170 г;
• зубчик часнику;
• помідори черрі – 100 г;
• петрушка – 35 р.

Спосіб приготування:

1. Візьміть багет, розріжте похилим рухом поперечно на товсті (2 см) скибочки.
2. Натріть часниковим зубчиком поверхню з лицьового боку.
3. Змастіть вершковим сиром рівно, але не занадто товсто, кожну скибочку.
4. Покладіть такий же щільний і тонкий шар ікорної маси.
5. Помідори наріжте кружечками поперечно, розподіліть по 2 шт. на бутерброд. Прикрасьте зеленню.

З ікрою тріски і огірком

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1425 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Смачні бутерброди з ікрою тріски, свіжим соковитим огірком і додаванням шматочків маслин відмінно впишуться в будь-меню і поправляться більшості гостей. Родзинку їм додає суміш м’якого збитого вершкового масла з вареним яєчним жовтком, який потрібно дрібно натерти: це надає суміші ситності. Подати закуску можна на листках салату або подушці із зелені.

Інгредієнти:

• хліб – 200 г;
• солона ікра тріски – 150 г;
• оливки б/к – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• огірок – 150 г;
• вершкове масло – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Тонко нарізати скибочками хліб. Очищені огірки – товстими кружечками, оливки – половинками або четвертинками.
2. Яйця відварити круто, жовтки натерти дрібно.
3. Почати збірку бутерброда: кожен з хлібних скибочок змастити сумішшю збитого масла з яєчним жовтком, створюючи товстий шар-подушку.
4. Зверху викласти гурток огірка, на нього – икорную гірку. По центру розташувати шматочки чорних оливок.

З ікрою минтая і яйцем

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 994 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Якщо ви шукаєте не тільки святкову закуску, але й корисний і смачний перекус, спробуйте зробити бутерброди з ікрою минтая на цельнозерновом або житньому хлібі з додаванням варених яєць і цибулі. На святковий стіл беріть білий несолодкий батон – в іншому рецепт залишиться незмінним. Єдине, сюди варто додати оригінальну подачу: пограти з формою викладення начинки або деталями її прикраси.

Інгредієнти:

• яйця перепелині – 4 шт.;
• хліб – 200 г;
• ікра минтая – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 50 г;
• пучок зелені – 40 г;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити перепелині яйця, заливши водою і почекавши 5 хв. після закипання.
2. Очистити, натерти крупно.
3. Цибулю порізати кільцями, обдати окропом.
4. Підрум’янити хлібні скибочки на сухій сковорідці.
5. Змішати нарізану зелень і ложку сметани, змастити поверхню.
6. Вкрити розім’ятої ікорної масою, зверху розкласти півкільця цибулі. Посипати яєчної стружкою.

Бутерброд з ікрою та сиром твердим

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 815 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

За цим рецептом можна готувати бутерброди з чорною ікрою, червоною і менш делікатесними її різновидами, оскільки набір компонентів для них універсальний. Сир вибирайте витриманий: від 2-х місяців, а в ідеалі використовувати 2-хлетний. Набір спецій підбирається індивідуально. За бажанням страву перед подачею можна запекти при 200 градусів для отримання сирної скоринки.

Інгредієнти:

• багет – 100 г;
• ікра червона – 70 г;
• яйце;
• сир твердий – 60 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізати тонкими скибочками багет.
2. Яйце відварити круто, дрібно розкришити.
3. Змішати з тертим сиром і майонезом, викласти щільною шапкою на хлібні скибочки.
4. Зверху зробити маленьку икорную гірку.

З грибною ікрою

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1117 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Якщо ви не любите рибу і все, що з нею пов’язано, спробуйте бутерброди з фальш-ікрою з грибів: такий продукт відмінно підходить і для закусок, і для добавки до рису або пасти. Можуть використовуватися будь-які гриби – від стандартних печериць до лисички і сироїжки, але останні потрібно дуже ретельно відбирати, відмовляючись від червоних і фіолетових, оскільки вони гірчать.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• сіль;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• цибулина – 150 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• багет – 200 г;
• кріп (гілочки) – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Залити гриби окропом, через чверть години прополоскати під проточною водою.
2. Наріжте крупно, а цибулю – покришіть.
3. Висипте його на прогріту сковороду і, коли він стане прозорим, додаємо гриби і підсолюємо їх.
4. Смажити на середньому вогні потрібно до зникнення вологи і розм’якшення грибів.
5. Пересипте вміст сковороди в чашку, дайте охолонути і змішати з майонезом.
6. Підрум’яньте в духовці шматочки житнього хліба, розкладіть на них товстим шаром грибну масу. Прикрасити кропом.

Оселедцева ікра для бутербродів

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 2588 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Смачні закуски можуть бути бюджетними – якщо дорогу лососеву ікру купити не представляється можливим, зробіть її з… оселедця. Використовується риба (тільки попередньо очищена і випотрошена), для ніжності і однорідності текстури вона доповнюється будь плавленим сирком і вершковим маслом. Овочеві добавки вводите на свій розсуд: стандартний варіант – трохи свіжої моркви.

Інгредієнти:

• слабосолона оселедець – 300 г;
• вершкове масло – 200 г;
• плавлений сирок – 200 г;
• морква – 110 р.

Спосіб приготування:

1. Видалити голову, хвіст і плавники у оселедця. Витягнути хребет, зняти шкірку.
2. Прокрутити залишився філе через м’ясорубку кілька разів або подрібнити кухонним комбайном.
3. Моркву очистити, натерти на самій дрібній стороні терки.
4. М’яке вершкове масло змішати з сирком.
5. Додати оселедцеву масу, терту моркву. За бажанням можна підсипати спеції.
6. Охолоджувати годину, використовувати для бутербродів.

Святкове оформлення бутербродів з ікрою — поради шеф-кухарів

Продукти, які розташовуються на хлібній основі, можна викладати у вигляді сердечок, зірочок, трикутників – з мінімумом зусиль ви отримаєте маленький шедевр. Фахівці дають ще кілька рекомендацій, як прикрасити бутерброди з червоною ікрою на святковий стіл:

• Використовуйте замість хліба тарталетки – ідеальний варіант для вишуканої закуски.
• Якщо ви хочете оригінальне оформлення, загорніть икорную складову в рол з скибочки сьомги і поставте на хліб.
• Зробіть суміш м’якого сирного сиру і жирних вершків, видавіть на бутерброд кондитерським шприцом з фігурною насадкою: вийде ідеальна «шапочка».
• Не бійтеся незвичайних смакових поєднань – икорные бутерброди заграють новими фарбами, якщо прикрашати їх кислими ягодами або шматочками цитрусових.

Як красиво подати ікру на стіл — фото

Відео

/p>