Бутерброди з оселедця: як приготувати смачну закуску, фото і відео

Для святкових застіль, щоденних вечерь і невеликих перекусів у російських сім’ях часто використовують смачну, вологу, солону оселедець. Цей універсальний інгредієнт холодних закусок прекрасно уживається з різноманітними продуктами, щоразу розкриваючи нові грані свого смаку. Бутерброди з оселедця готуються по безлічі рецептів, поєднуючи в собі часом самі незвичайні смакові нотки.

Що таке бутерброди з оселедця

Один з улюблених багатьма варіантів закуски – оселедець. Бутерброд – це хліб з шматочком солоної рибки, доповнений іншими інгредієнтами. Пікантна оселедець чудово поєднується з різноманітними продуктами, тому рецептів приготування цієї закуски так багато. Якщо підійти до питання приготування бутербродів з фантазією, ви зможете нагодувати свою сім’ю і гостей смачним частуванням. Такі бутерброди подаються в якості самостійного блюда, використовуються у вигляді закуски, їх зручно брати з собою в похід або довгу прогулянку.

Як приготувати

Існує безліч способів, як приготувати бутерброди з оселедцем. Просте блюдо має сотні варіантів, серед яких ви знайдете частування на свій смак. В якості основи використовують чорний, білий хліб, нарізаючи його різними формами. Зустрічаються рецепти, в яких замість хлібобулочної основи використовується гурток відвареної картоплі. Рецепти відрізняються не тільки складом продуктів, які викладаються на бутерброд, але і намазки. Серед найпоширеніших – вершкове масло, сирний сир, але зустрічаються й інші варіанти намазок:

  • суміш вершкового масла з нарубаною зеленню;
  • сметана з дрібно натертим яблуком, хроном, сіллю, цукром;
  • масло, размешанное з гірчицею;
  • майонез з натертим на тертці маринованим огірком (без зайвої рідини) і селерою;
  • сметана з гірчицею, хріном;
  • вершкове масло з кетчупом або томатною пастою.

Рецепти бутербродів з оселедця

Бутерброди з оселедцем має сотні, а може й тисячі варіацій. Великі і маленькі закусочні, гарячі і холодні, ситні і ошатні. Найпростіший варіант приготування – шматочок хліба змастити вершковим маслом і покласти шматочок оселедця. Якщо цей рецепт для нудний і дуже простий, зробіть бутерброд багатокомпонентним. Додайте буряк, морква, плавлений сир і навіть скибочки ківі, компонуйте продукти на свій смак, дивуйте своїх близьких і гостей.

На чорному хлібі

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 165 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Ідеальна основа для пікантної оселедця – чорний хліб. Ви можете вибрати будь-які варіанти житній хлібобулочної продукції, але бутерброди з бородінським хлібом і оселедцем – це класичне поєднання, яке вважається бездоганним. До такого гармонійного смакової союзу підійдуть огірки, буряк, сир. Якщо вам хочеться приготувати щось дійсно оригінальне, тоді скористайтеся наступним рецептом. Поєднання продуктів вкрай незвичайне, але яскравий смак бутербродів припав до вподоби жителям нашої країни. Останнім часом цей рецепт набирає популярність.

Інгредієнти:

  • бородінський хліб – 300 г;
  • ківі – 2 шт.;
  • вершковий сир – 100 г;
  • філе слабосоленої оселедця – 150 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • кріп – кілька гілочок для прикраси;
  • зелена цибуля – 3-4 пера.

Спосіб приготування:

  1. Зріжте з хліба скориночки. Змастіть м’якуш вершковим сиром.
  2. Ківі очистіть, наріжте тонкими кільцями, помідори – кружечками.
  3. Філе розділіть на шматочки.
  4. Покладіть на сир ківі, потім оселедець, томати, зверху прикрасьте зеленню.

Бутерброди на святковий стіл

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 143 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Апетитні, смачні бутерброди з шматочками оселедця стануть справжнім витвором кулінарного мистецтва, якщо правильно підібрати інгредієнти і декорувати частування. Бутерброди з оселедцем на святковий стіл оформіть у вигляді канапе. Яскраві овочі та свіжа зелень прекрасно підійдуть за смаковими характеристиками і в якості прикраси. Форму для канапе вибирайте на свій розсуд: трикутну, круглу, квадратну.

Інгредієнти:

  • оселедець – 100 г;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • болгарський перець червоного кольору – 1 шт.;
  • оливки – 15 шт;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • кріп, чорний мелений перець – за смаком;
  • чорний хліб – 15 невеликих скибочок.

Спосіб приготування:

  1. Філе оселедця наріжте тонкими скибочками.
  2. Розм’якшене вершкове масло змішайте з нарубаним кропом і чорним перцем.
  3. Огірки наріжте тонкими скибочками, солодкий перець – соломкою.
  4. Хліб наріжте на невеликі скибочки обраної форми.
  5. Змастіть вершковим маслом кожну скибочку.
  6. Викладіть оселедець, огірки, болгарський перець. Прикрасити оливками та зеленню.
  7. Скріпіть шпажками і подавайте до столу.

Оселедець під шубою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 187 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Один з улюблених салатів, які готують у багатьох російських сім’ях, називається оселедець під шубою. Гармонійне поєднання солоної риби і овочів, змащені майонезом, радує вас і вашу родину десятиліттями. Щоб внеси новизну у звичне блюдо, зробіть його у формі бутербродів. Такий вид улюбленої закуски прикрасить стіл, а ви отримаєте можливість насолодитися бездоганним поєднанням продуктів.

Інгредієнти:

  • батон – 1/2 шт.;
  • філе оселедця – 1 шт.;
  • відварений буряк – 1 шт.;
  • варена морква – 1 шт.;
  • часник – 1 зуб.;
  • майонез – за смаком;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. В окремих ємностях натріть і перемішайте з майонезом буряк і моркву.
  2. До натертої буряках додайте часниковий зубчик, пропущений через прес.
  3. Філе розріжте на тонкі пластини.
  4. Батон порізати на невеликі шматочки.
  5. На хлібні скибочки викладіть шар оселедця, моркви, буряка.
  6. Кріп дрібно нарубаєте, присипте їм бутерброди.

З плавленим сиром

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 266 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Навіть ті, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва, зможуть приготувати смачну і апетитну закуску. Для такого рецепта компоненти не викладаються шарами на хліб, а намазуються на нього у вигляді однорідної пасти. Для створення оселедцевою пасти використовується м’ясорубка. Щоб маса була максимально однорідною, використайте сіткою на решітку з маленькими отворами для паштету. Смачна намазки підійде для сніданку, перекусу або навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • велика малосолоний оселедець – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • батон – 1 шт.;
  • плавлений сир – 200-250 м;
  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Оселедець помити, відокремити філе від кісток.
  2. Відваріть моркву, потім її треба охолодити.
  3. Пропустіть через м’ясорубку рибне філе, моркву, плавлений сир, вершкове масло.
  4. Розмішайте масу з рослинним маслом і лимонним соком.
  5. Змастіть скибочки хліба сумішшю. Прикрасьте на лимонними скибочками або зеленню.

З маринованими огірочками

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Якщо ваших домочадців важко здивувати класичними бутербродами, приготуйте незвичайний варіант цієї закуски з оселедцем. Гармонійна композиція смаків, гарна подача і просте виконання зроблять цей рецепт улюбленим у вашій родині. По рецепту оселедець не перекручується на м’ясорубці в пюре і не викладається скибочкою на хлібну м’якоть, а нарізають на дрібні шматочки і з’єднується з іншими продуктами. Незвичайна консистенція маси здивує вас повнотою свого смаку.

Інгредієнти:

  • чорний хліб – 1 буханець;
  • філе оселедця – 200 г;
  • мариновані огірки – 2-4 шт.;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • яблучний оцет – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • каперси – 50 г;
  • помідори черрі – 10 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Яйця відваріть круто.
  • Хліб наріжте на невеликі квадрати або трикутники.
  • Половину пучка кропу дрібно нарубаєте.
  • Помідори розріжте навпіл.
  • Яєчні білки, огірки і рибне філе наріжте дрібним кубиком, жовтки розімніть виделкою.
  • Змішайте рибу, яйця, огірки, зелень, приправити меленим перцем, додайте оцет і масло.
  • На бутерброд викладіть оселедцеву масу, прикрасьте каперсами, що залишилися гілочками кропу і половинками помідорів.

Гарячі бутерброди з філе і вареною морквою

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Щоб приготувати смачний перекус з улюбленої солоної риби, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум зусиль і найпростіші продукти. В рецепті використовується відварна морква, яка не тільки розкриє всю повноту смаку оселедця, але і стане яскравим, красивим елементом, що прикрашає бутерброд. Незвичайність бутерброда полягає в термічній обробці, яка рідко застосовується для солоної оселедця. Тепло розплавляє сир і по-особливому розкриває смакові якості продуктів.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • багет – 1 шт.;
  • філе оселедця – 100 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте багет на шматочки, збризніть їх водою і маслом, викладіть на деко.
  2. Змішайте натерті на тертці моркву і сир.
  3. Половину маси викладіть на багет.
  4. Розкладіть скибочки оселедця, посипте залишилася морквяно-сирною сумішшю.
  5. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин.

З яйцем

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 229 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Якщо ви хочете порадувати свою сім’ю смачними канапками і оригінальною їх подачею, візьміть на озброєння наступний рецепт. Використовуючи мінімум інгредієнтів, ви за лічені хвилини приготуєте оригінальне частування, яке стане гідною прикрасою вашого столу. Маленькі тости з оселедцем ідеально підійдуть для фуршету, вони виглядають сучасно і оригінально. Таке частування не затримається на столі, кожен захоче поласувати красиво оформленим канапе.

Інгредієнти:

  • білий хліб – 200 г;
  • перепелині яйця – 5 шт.;
  • філе оселедця – 100 г;
  • майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть, остудіть і очистіть яйця.
  2. Хліб наріжте на невеликі квадрати, підсушіть їх у духовці або на сковороді.
  3. Змастіть одну сторону хлібного скибочки майонезом.
  4. Довгастий шматок оселедця потрібно нанизати на шпажку з двох сторін.
  5. На хлібний квадрат покладіть половинку перепелиного яйця жовтком вниз.
  6. Увіткніть шпажку з оселедцем в канапе.

З кроповим маслом

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 238 ккал/ 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Ідеальне поєднання вологим солоної риби, житнього хліба і ароматного укропного масла з легкої лимонною кислинкою надовго запам’ятається вам і вашим гостям. Для приготування використовуйте будь житній хліб, але краще підійде бородінський сорт. Якщо частування призначене для фуршету, краще позбутися жестковатых хлібних скоринок. Використовуйте якісне вершкове масло. Дешевий продукт низької якості зіпсує смак всього страви.

Інгредієнти:

  • бородінський хліб – 6 скибочок;
  • вершкове масло – 30 г;
  • філе оселедця – 150 г;
  • кріп – 3-4 гілочки;
  • лимон – 2 скибочки.

Спосіб приготування:

  1. Кріп подрібніть без жорстких стебел на дрібні шматочки.
  2. Змішайте зелень з розм’якшеним маслом.
  3. Хліб наріжте шматочками невеликого розміру (3,5*5 см), змастіть кроповим маслом.
  4. Викладіть шматок оселедця, сегмент лимонної часточки, маленьку гілочку кропу.

З ікрою

  • Час: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 199 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

З улюбленої солоної оселедця приготуйте благородні бутерброди з червоною ікрою і скибочкою лимона. Це відмінний варіант для фуршету, на якому ви хочете здивувати своїх гостей. Апетитний вигляд і свіжий солонуватий смак зробить їх гордістю вашого столу. В рецепті не передбачена намазки, при бажанні можна використовувати вершкове масло або сирний сир.

Інгредієнти:

  • білий хліб – ½ шт;
  • філе оселедця – 150 г;
  • червона ікра – 80 г;
  • лимон – ½ шт.

Спосіб приготування:

1.Хліб наріжте порційними шматочками, підсушіть в тостері.

2.Викладіть шматочки риби, залиште 3 мм краю вільним.

3.Зверху акуратно розкладіть червону ікру.

4.На вільний край викладіть половинку тонкого гуртка лимона.

З маринованою цибулею

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 253 ккал/ 100 р.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Простий, швидкий у виконанні, але при цьому неймовірно смачне блюдо виручить вас, якщо до вас прийшли несподівані гості або домашнім захотілося перекусити. Апетитна закуска з маринованим оселедцем і цибулею – ідеальне частування для столу з міцним алкоголем. У рецепті вказано кримський фіолетовий сорт цибулі, який ніжніше і м’якше інших видів. Ви можете взяти і звичайну ріпчасту, і білу і червону цибулину.

Інгредієнти:

  • оселедець слабосолона – 1 шт.;
  • цибуля кримська фіолетовий – 1 шт.;
  • бородінський хліб – 1 шт.;
  • вершкове масло – 150 г;
  • оцет (9%) – 1 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте півкільцями ( якщо цибулини дрібні, можна різати кільцями).
  2. Приготуйте маринад з оцту і води, залийте рідиною нарізану цибулю.
  3. Хліб наріжте трикутниками, намажте кожен шматок маслом.
  4. Оселедець розберіть на філе, наріжте невеликими шматочками, збризніть оцтом.
  5. Викладіть на бутерброди шар маринованої цибулі, потім – оселедцеві скибочки.

Відео