Цезар-рол: як приготувати страву, фото і відео

Апетитний Цезар-рол являє собою своєрідний «ф’южн», в якому поєднуються інгредієнти знаменитого європейського салату і хрустка основа – мексиканська тортилья, коржик або вірменський лаваш. «Упакований Цезар» можна взяти з собою на пікнік або запропонувати гостям замість нудних бутербродів. Домашня закуска вийде такою ж смачною, як в Макдональдсі, якщо правильно загорнути рол і зрозуміти базові принципи його приготування.

Що таке роли Цезар

Ситні Цезар-роли – це швидка їжа з доступних, корисних для організму продуктів, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Конвертики з лаваша зручно їсти руками прямо на ходу, як буріто, гамбургер або турецьку шаурму, донер-кебаб. Головна родзинка такого перекусу – можливість сміливо експериментувати з начинкою і розмірами, використовувати улюблений маринад для м’яса, змінювати і додавати інгредієнти, трави, спеції за смаком.

Склад страви

Список інгредієнтів, необхідних для приготування Цезар-ролів, може змінюватися в залежності від рецепту. Стандартний набір продуктів – шматочки курячого філе, обсмажене в панірувальних сухарях, свіжі помідори, сир, листя салату. Окремо готують соус оливкової олії, гірчиці, яєчних жовтків. В якості основи використовують тортильї, прісні коржі, лаваші. Вони не повинні бути занадто сухими, інакше начинку не вийде загорнути.

Калорійність

Від пропорцій і компонентів начинки, наприклад, наявності панірування, складу заправки або сорти сиру, буде залежати, скільки калорій в Цезар-рол. Енергетична цінність ролів, які можна купити в ресторані швидкого харчування, становить близько 500 ккал в одній порції. Класичний варіант закуски складається переважно з вуглеводів (46 грамів), тому вона добре втамовує голод. Білків і жирів – у 2 рази менше, приблизно в однаковій кількості.

Як зробити Цезар-рол в домашніх умовах

Перш ніж зробити Цезар-рол будинку, потрібно відварити шматочки курячого філе до готовності або обсмажити до золотистого відтінку. М’ясо змішують з нарізаними помідорами, подрібненим листям салату, тертим твердим сиром, сухарями, заправляють соусом і загортають в основу. Перед подачею закуску можна викласти на деко з пергаментним папером, запікати при 180 градусах або скористатися режимом конвекції.

Особливості приготування соусу

Начинка Цезар-ролу вийде соковитою, якщо приділити увагу заправці і зробити смачний класичний соус. У нього входять 3 сирих жовтки, 3 зубчики часнику, сік одного лимона, 5 столових ложок оливкової олії і трохи діжонської гірчиці. Сіль, перець додають за смаком. Всі інгредієнти потрібно змішати з допомогою блендера або збити вручну, вони повинні бути однакової температури. Калорійність такого соусу становить понад 330 ккал на 100 г продукту.

Рецепт приготування страви

Смак Цезар-ролів залежить від складності покрокового рецепта, а також якості інгредієнтів. Традиційний варіант закуски досить простий – салат «Цезар» загортають в коржик, заправляють соєвим соусом табаско, оливковою олією або дижонской гірчицею. Замість філе іноді додають нагетси, креветки, анчоуси. При необхідності можна піти на компроміс і використовувати напівфабрикати, курячі котлети, варені креветки в розсолі, копчену грудку.

Рол Цезар з куркою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 218 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Щоб приготувати Цезар-рол, потрібно не більш півгодини. Куряче філе важливо не пересушити, тому його нарізати не дуже тонкими смужками. Соус буде пікантним, якщо додати до нього щіпку куркуми для жовтуватого кольору або видавити трохи лимонного соку. Сир повинен бути твердим, овочі – свіжими, але не перезрілими. Закуска вийде ніжною, трохи солодкуватою, якщо використовувати помідори черрі.

Інгредієнти:

• лаваш – 2 шт.;
• філе куряче – 490 г;
• помідори – 95 г;
• салат латук – 210 г;
• майонез – 190 г;
• сир твердий – 130 г;
• часник – 3 зуб.;
• батон – 140 г;
• олія – за смаком;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе відбити, нарізати смужками. Приправити, обсмажити на олії.
2. Помідор порізати часточками.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. Листя салату промити, обсушити.
5. Хліб нарізати кубиками, обсмажити.
6. Змішати майонез з подрібненим часником.
7. Лаваші розрізати навпіл, змастити часниковим соусом.
8. Викласти шарами сир, латук, помідори, філе, сухарики.
9. Загорнути Цезар-рол, обсмажити.

З креветками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 203 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Цезар-рол з креветками і свіжими овочами має приємний аромат морепродуктів, менш калорійний. Креветки можна відварити самостійно або придбати вже готові, в розсолі. Кунжут рекомендується попередньо обсмажити. Він не присутній в рецепті оригінального салату, але є джерелом антиоксиданту сезамина, знижує рівень холестерину в крові і додає начинці цікаву текстуру.

Інгредієнти:

• лаваш – 2 шт.;
• креветки – 480 м;
• пармезан – 110 г;
• батон – 120 г;
• салат латук – 210 г;
• помідори черрі – 160 г;
• майонез – 180 г;
• кунжут – 45 г;
• часник – 2 зуб.;
• олія оливкова – за смаком;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки помити, почистити. Відварити до готовності.
2. Хліб нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії.
3. Кожен помідор черрі розрізати на 6-8 часточок.
4. Часник подрібнити, з’єднати з майонезом, кунжутом.
5. Пармезан натерти на дрібній тертці.
6. Листя салату промити, обсушити. Порвати руками.
7. Змішати соус з салатом, черрі, хлібом, креветками, сиром. Заправити масу спеціями.
8. Лаваші розрізати навпіл, викласти на кожну частину начинку, сформувати Цезар-роли.
9. Загорнути, обсмажити.

З наггетсами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 208 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Цезар-рол з наггетсами буде ще смачніше, якщо в якості добавки до заправці використовувати трохи вустерширського соусу. Жорсткий круглий або квадратний вірменський лаваш стане м’яким і податливим, не розірветься при формуванні ролу, якщо змастити його тонким шаром майонезу або збризнути теплою водою. Якщо соус вийде дуже рідким, у суміш можна додати трохи крохмалю. Кожен салатний листочок потрібно порвати руками.

Інгредієнти:

• філе куряче – 520 г;
• лаваш – 2 шт.;
• салат латук – 280 г;
• сухарі панірувальні – за смаком;
• сир твердий – 130 г;
• олія соняшникова – 120 мл;
• сік лимонний – 45 мл;
• помідори – 160 г;
• гірчиця діжонська – 35 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 3 зуб.;
• олія оливкова – 45 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати, заправити спеціями.
2. Додати яєчні білки, залишити на 15 хвилин.
3. Обваляти м’ясо в панірувальних сухарях, обсмажити на рослинному маслі до готовності.
4. Салат помити, подрібнити.
5. Помідори, сир нарізати тонкими скибочками.
6. Зробити соус, з’єднавши подрібнений часник, гірчицю, яєчні жовтки, оливкова олія, лимонний сік, спеції.
7. Лаваші розрізати навпіл, змастити соусом.
8. Зверху викласти салат шарами, м’ясо, сир, помідори.
9. Загорнути роли, обсмажити.

Гарячий рол Цезар Темпура

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 327 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Цезар-роли з креветками, обсмажені до золотистого кольору в клярі – це сміливий, креативний погляд на фастфуд. Темпура, історія походження якої бере початок у далекій Японії, урізноманітнює раціон і виведе швидку закуску на вчинено новий, ресторанний рівень. Кляр можна використовувати будь-який, але важливо не зловживати приправами – вони не повинні перебивати делікатний смак тигрових креветок.

Інгредієнти:

• лаваш – 2 шт.;
• креветки тигрові – 20 шт.;
• борошно – 55 г;
• вода – 100 мл;
• помідори – 85 г;
• соус соєвий 100 мл;
• пармезан – 150 г;
• салат латук – 240 г;
• масло рослинне – 200 мл;
• батон – 120 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистити від панцирів.
2. Зробити кляр, змішавши крижану воду з борошном.
3. Креветки обдурити в кляр, смажити в розігрітій олії 3 хвилини.
4. Пармезан натерти на тертці.
5. Помідор нарізати тонкими часточками.
6. Листя салату промити, обсушити.
7. Хліб нарізати довгими вузькими смужками, обсмажити.
8. Змішати креветки з помідорами, салатом, сухариками. Заправити соусом, спеціями.
9. Лаваші розрізати навпіл. Викласти начинку, сир.
10. Загорнути роли, відправити під контактний гриль або обсмажити під кришкою до рум’яної скоринки.

Запечена в духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 136 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: середня.

Цезар-рол потрібно скручувати акуратно, щоб не витекла начинка. Перед використанням необхідно змастити деко або застелити пергаментним папером. Філе повинно смажитися в добре розігрітому маслі – так воно набуде рівномірного красивий колір, не вбере зайвий жир. М’ясо необхідно вчасно витягнути з сковороди і перекласти на паперові серветки, щоб вони увібрали залишки масла.

Інгредієнти:

• тортилья – 8 шт.;
• філе куряче – 460 г;
• помідори – 180 г;
• цибуля червоний – 85 г;
• лайм – 60 г;
• кукурудза – 240 г;
• сир – 240 г;
• салат латук – 370 г;
• спеції – за смаком.
• олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати, обсмажити зі спеціями на сковороді.
2. Цибулю, помідори, листя салату подрібнити.
3. Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк.
4. Змішати філе, помідори, салат, кукурудзу, цибулю. Заправити соком половини лайма, тертим сиром.
5. Викласти начинку на тортилії.
6. Загорнути, відправити в духовку до розплавлення сиру.

Як правильно загортати Цезар-рол в лаваш

Секрет популярності Цезар-ролу полягає не тільки в незабутній смак, але і в презентації. Інгредієнти викладають на тонку пшеничну паляницю, намагаючись розподілити ближче до центру. Нижню частину піднімають, накривають начинку і формуючи «кишеню». Потім по черзі підвертають бічні краї, а верх залишають відкритим. Ще один варіант подачі – зробити рулет, закритий з усіх боків, а потім розрізати його навскоси.

Відео