Цезар з куркою: покроковий рецепт популярного салату

Безліч покрокових рецептів класичного салату цезар з найрізноманітнішим доповненням дивує достатком. Незамінним інгредієнтом в цьому блюді залишається тільки соус, який і дав назву самому салату. Його можна приготувати самостійно або придбати в готовому вигляді в продуктових магазинах.

Салат також подають з підсмаженими, копченими сухариками або крутонами. Ще однією обов’язковою частиною є шматочки курки і сир пармезан. Листовий салат у страві сезонно можна замінити пекінською капустою. Всі підготовлені продукти для салату змішуються і викладаються в одну велику салатницю або розкладаються шарами по порційним плоским тарілка. Цезар з куркою можна подавати в холодному або теплому вигляді.

Цезар з куркою (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Для цього салату у криці слід використовувати тільки грудку. М’ясо повинно бути свіжим і з приємним запахом. Грудка відварюється або нарізається на довгасті шматочки і обсмажується на олії разом зі спеціями або без них.

Одним з основних компонентів салату вважаються грінки. Їх краще готувати з свіжого пшеничного хліба. Нарізані кубики слід злегка обсмажити на рослинному або оливковому маслі.

У салат також обов’язково потрібно додати свіжі і без темних плям листя салату. Бажано брати сорт ромен. Зверху салат слід посипати тертим сиром. В основному використовують пармезан. Але також непоганий смак салату дає сир гауда.

Основною родзинкою цього салат вважається соус. У класичному варіанті він готується з соку лимона, часнику, яєць, олії оливи і вустерського соусу. Але сьогодні існує маса інших варіацій заправки цезаря з куркою. У покрокових рецептах розташованих нижче представлені перевірені оригінальні заправки, які виходять нітрохи не гірше класичного соусу.

Цезар з куркою і домашнім соусом: покроковий рецепт

Склад продуктів

  • 100 г листового салату;
  • 80 г твердого сиру;
  • 100 г сухариків;
  • 150 г курячого філе;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 50 г помідорів чері;
  • четвертинка лимона;
  • 80 мл рослинного масла;
  • ложка вершкового масла і гірчиці;
  • щіпка червоного перцю;
  • пара очищених зубчиків часнику;
  • сіль;
  • три ложки майонезу.

Приготування

1. Отже, починаємо готувати цезар з куркою. Покроковий рецепт припускає спочатку підготувати всі необхідні продукти. Для цього беремо листовий салат і поділяємо його на окремих листочках. Складаємо їх в миску і заливаємо холодною водою на 1-2 хвилини. Так віддалиться пісок, якщо він є. Потім витягуємо салат і промиваємо під проточною чистою питною водою. Розкладаємо на чистий рушник або сито, щоб стекла вся вода. Після цього нарізаємо тонкою соломкою.

2. Помідори черрі також обполіскуємо водою. Потім їх можна нарізати навпіл, а якщо вони дуже маленькі, залишити цілими.

3. Сухарики можна взяти готові з будь-яким смаком або приготувати в домашніх умовах. Для цього беремо пшеничний хліб. Обрізаємо шкірки, м’якоть нарізаємо на кубики 2х2 см або 1х1 див. Тут розміри це справа смаку. Викладаємо кубики на деко, збризкуємо їх будь-яким рослинним маслом і ставимо в розігріту духовку подпекаться. Готові сухарики будуть мати підсмажену кірочку і аромат використовуваного масла.

4. Сир натираємо на дрібній тертці. Краще брати тверді сорти, ідеальним варіантом для салату цезар буде сир пармезан.

5. Куряче філе обполіскуємо в проточній воді. Ставимо м’ясо варитися на 35-40 хвилин. Не забуваємо посолити. Готове філе нарізаємо проти волокон крупною соломкою.

6. Часник промиваємо, видавлюємо через прес і змішати з рослинним і вершковим маслом. Туди ж додаємо сіль, гірчицю, червоний перець мелений, видавлений сік лимона і майонез. Все збиваємо до однорідності.

7. Для складання салату беремо широку миску, в ній буде легше промешать салат.

8. Складаємо в миску всі приготовані інгредієнти: салат, помідори, сухарики, сир, обсмажене куряче філе. Акуратненько заважаємо за допомогою двох вилок.

9. Розкладаємо салат з плоским тарілочках невеликими порціями і збризкуємо з допомогою ложечки заздалегідь підготовленим соусом.

Цезар з куркою і часниковим соусом: покроковий рецепт

Склад продуктів

  • 200 г філе курячої грудинки;
  • 150 г пекінської капусти;
  • 3-4 помідора черрі;
  • 100 г сиру пармезан;
  • 150 г копчених сухариків;
  • один яєчний жовток зварений круто;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 5 р діжонської гірчиці;
  • зубчик часнику;
  • 20 мл свіжовичавленого соку лимона;
  • 5 г винного оцту;
  • 2 анчоуса.

Приготування

1. Починаємо з соусу. Часник обполіскуємо і очищаємо від шкірки. Потім пропускаємо через спеціальний часниковий прес.

2. Анчоуси подрібнюємо в пюре за допомогою блендера. Але можна і дрібно нарізати ножем на обробній дошці.

3. Змішуємо в чашці або мисці яєчний жовток, оливкова олія (80 г) і гірчицю. До речі, гірчицю можна взяти і звичайну столову.

4. Додаємо часник, сік лимона, винний оцет і анчоуси.

5. Змішуємо інгредієнти соусу і, накривши кришкою, поки відставляємо в прохолодне місце, наприклад, у холодильник.

6. Продовжуємо готувати по покроковому рецептом цезар с. Беремо пекінську капусту і поділяємо її листочки. Кожен з яких ретельно промиваємо під проточною питною прохолодною водою. Замість капусти можна використовувати будь-який вид і сорт листового салату.

7. Листя капусти нарізаємо тоненько соломкою. Якщо вони широкі, спочатку можна розрізати аркуш уздовж, а потім нарізати упоперек на тонкі смужки.

8. Помідори черрі промиваємо в чашці з чистою водою і нарізаємо на половинки.

9. Подрібнюємо сир на дрібній тертці. В салаті будуть красиво виглядати довгі тонкі смужки сиру.

10. Філе курячої грудки обполіскуємо і нарізаємо соломкою.

11. Ставимо невелику сковороду на середній вогонь і наливаємо в неї трохи оливкової олії.

12. Розкладаємо шматочки курки в сковороді.

13. Чекаємо на 3-4 хвилини. За цей час нижня сторона шматочків обсмажиться.

14. Перевертаємо курку ложкою або лопаткою.

15. Чекаємо ще 2-3 хвилини.

16. Викладаємо обсмажену курку в миску для салату.

17. Туди ж додаємо нарізану пекінську капусту, помідори і сир.

18. Зверху посипаємо сухарями і поливаємо раніше приготованим соусом.

19. Перемішуємо і подаємо страву, розклавши його по порційних тарілочках.

Цезар з куркою і апельсиновим соусом: покроковий рецепт

Склад продуктів

  • 150 г листового салату;
  • 80 р сиру пармезан;
  • 200 г курячого філе;
  • 200 г пшеничного хліба;
  • 40 мл соку апельсина;
  • 100 мл оливкової олії;
  • одне куряче яйце або два перепелиних;
  • ложечка часникового порошку;
  • 100 помідорів черрі;
  • 10 р їдальні гірчиці;
  • за смаком сіль;
  • за смаком чорний мелений перець.

Приготування

1. Пшеничний хліб обрізаємо від кірок і ріжемо на маленькі кубики. Викладаємо їх на суху сковороду. Трохи збризкуємо оливковою олією.

2. Ставимо сковороду на помірне нагрівання плити і підсмажуємо шматочки хліба. Повинні вийти рівномірно обсмажені сухарі.

3. Коли шматочки хліба покриються рум’яною скоринкою, знімаємо сковороду з вогню і викладаємо сухарики в невелику миску.

4. Пармезан натираємо на тертці і поки відставляємо в сторону.

5. Яйце покласти в маленьку каструльку і заливаємо водою. Ставимо варитися на плиту. Коли пройде 10 хвилин, остудимо яйце і почистимо. Потім наріжемо на четвертинки.

6. Куряче філе промиваємо в холодній воді. Нарізаємо його на невеликі шматочки.

7. У вже розігріту сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо курку до рум’яної скоринки.

8. В окремій мисці змішуємо часниковий порошок, 50 мл оливкової олії, сік апельсина і гірчицю. Заправляємо сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Можна використовувати не чорний, а білий перець або паприку.

9. Перемішуємо соус. Продовжуємо приготування салату цезар з куркою.

10. Наступним етапом покрокового рецепта буде підготовка листового салату. Ретельно промиваємо його у воді і трохи обсушуємо.

11. Нарізаємо салат крупною соломкою.

12. Тепер заливаємо нарізані салатні листя приготованим соусом і добре перемішуємо.

13. Починаємо викладати інгредієнти салату шарами. На дно плоскої салатниці викладаємо шматочки обсмаженої курки.

14. На неї розкладаємо четвертинки яєць.

15. Потім йдуть салатні листя з соусом. Намагаємося розподілити продукти рівномірно по центру тарілки.

16. Посипаємо сухарями, потім тертим сиром.

17. Цезар з куркою та яйцем майже готова! Покроковий рецепт закінчується прикрасою страви половинками помідорів черрі.

Цезар з куркою (покроковий рецепт) – хитрості і корисні поради

Масло в яєчний соус потрібно вливати поступово, інакше може статися розшарування.

Щоб листя салат залишалися свіжими і хрусткими, їх слід попередньо потримати в холодній воді.

Якщо немає часу відварювати або обсмажувати курку, то в салат можна додати курку-гриль.

Щоб грінки вийшли смачні, в маслі треба спочатку обсмажити часник.

Сухарі при бажанні також можна готувати в духовці.

Винний оцет при бажанні можна замінити звичайним бальзамічним.

Замість помідорів черрі можна використовувати звичайні, на смак це сильно не вплине.

Замість перепелиних яєць допускається використання курячих. Вони в обов’язковому порядку повинні бути зварені круто.

Салат слід подавати відразу ж після приготування, інакше грінки розмокнуть і це зіпсує смак страви.

В салат також при бажанні можна додати звичайну білокачанну капусту, рибу або креветки.