Чача – що це таке і з чого роблять, користь та шкода, як правильно пити і чим закусувати

Самобутній, грузинський алкогольний напій чача відноситься до класу бренді. Слово «чача» перекладається як виноградні вичавки. Історія походження бере початок ще в давні століття. З початком культивації винограду і розвитку виноробства з’являється як супутнє виробництво, засноване на використанні відходів процесу приготування вина – макусі чи недозрілих грон винограду, які не можна використовувати у виноробстві. Назва «чача» було запатентовано в 2011 році, так називається лише продукт, виготовлений виключно в Грузії.

З чого роблять чачу

Чача – це продукт бродіння відходів виноробства, при створенні якого не використовуються ні цукор, ні дріжджі. Це не горілка або самогон, а різновид бренді з фруктово-ягідної основою. Класично для приготування грузинської чачі використовується виноград сорту Ркацителі. В Абхазії – традиційно Ізабелла і Качич. Після першої перегонки виходить біла чача, більш міцна, може мати не дуже приємний смак.

Якщо продукт витримати в дубовій бочці, виходить напій жовтого кольору. При виготовленні напою може використовуватися не тільки виноградний макуха, але вичавки з персика, аличі, хурми, черешні. Напій наполягають на лушпиння волоського горіха, щоб надати благородний золотисто-коричневий колір. Зустрічаються настоянки на пахучих травах або фруктах.

Смак чачі

На смак терпкий напій, але фруктово-ягідна основа пом’якшує його. Цей божественний грузинський бренді має благородну ізюмні післясмак, помітне сильніше в жовтій чачі, більш очищеної другою перегонкою. Часто напій наполягають на травах або фруктах, що дає додаткові акценти залежно від добавок. Напій має трав’яне післясмак, нотки персика, аличі, вишні.

Скільки градусів

Грузинська чача – міцний алкогольний напій з м’яким смаком. При промисловому виготовленні градусів в чачі в середньому 45-50. В домашніх умовах напій виходить більш крепленный – 55-60 °C. Можна знайти у продажу міцний, сильний дистилят, що містить 70% алкоголю. Завдяки виноградної основі, градуси, не відчуваються відразу, в цьому полягає його підступність.

Як пити чачу

Кожен грузин знає як правильно пити, чим закушувати цей цілющий напій. Для сервірування використовуються дрібні горілчані чарки. П’ють чачу маленькими порціями, розбавляти її не прийнято. Якщо напій без витримки, його вживають охолодженим, якщо витриманий — кімнатної температури. Такий спосіб можна вважати класичним. У Грузії вранці при холодній погоді можна випити чарочку зігріваючого бренді, закусивши чурчхелою з фруктів, винограду, соліннями або пхали.

В Абхазії напій застосовується як аперитив перед застіллям. Існує традиція запивати її сухим вином. Два келихи чачі запиваются склянкою вина. Тільки люди з прекрасним здоров’ям можуть дозволити собі подібні експерименти. Цей виноградний бренді чудово супроводжує застілля з рясною традиційної грузинської їжею. Оскільки напій міцний, закуска повинна бути відповідною, щоб швидко не захмеліти.

Коктейлі на основі грузинської горілки

Чача може використовуватися для приготування різних коктейлів. Найвідоміші: «Грузинський персик», «Сакартвелли», «Тбілісі фікс».

• «Грузинський персик»

Змішуються 60 мл чачі, 20 мл персикового соку і 10 мл лимонного соку. Подають з льодом.

• «Сакартвелли»

Змішується 40 мл чачі, 20 мл червоного вермуту, 20 мл лимонної горілки. Подають у келихах, прикрашених лимонною цедрою, додавши лід.

• «Тбілісі фікс»

Змішують 50 мл чачі, 45 мл вишневого соку, 30 мл лимонного соку і 5 г цукру. Подають з льодом.

Користь і шкода напою

У помірних дозах грузинська горілка корисна при застуді. Можна додати невелику кількість чай з лимоном і медом, приймати в чистому вигляді або розвести водою. Це зігріваючий засіб має протизапальну і протинабрякову властивості. Застосовується для нормалізації травлення, прискорення обміну речовин. Допомагає в якості профілактичного засобу від серцево-судинних захворювань, є сильним атиоксидантом з-за наявності в складі виноградного макухи, що містить антиокислювальні компоненти, вітаміни B, PP і мікроелементи.

Не рекомендується вживати при вагітності і лактації, дітям, людям з хронічними захворюваннями, підвищеним артеріальним тиском і хворобами травного тракту. Треба бути дуже обережним при вживанні дистиляту, виготовленого кустарним способом. Спирт при такому способі вироблення не ділиться на фракції і сивушні масла, які можуть бути токсичними і потрапляють в готовий напій.

Відео

Відгуки

Катерина, 36 років

Хотілося спробувати напій, купили пляшку в Duty Free всього за 8 євро. Дуже здивував приємний м’який смак. Це щось середнє між горілкою і коньяком, але ніжніше, не такий різкий.

Іван, 28 років

Купили з приятелями, хотілося дізнатися, яка на смак справжня чача. Смак сподобався, набагато м’якше цих напоїв, але міцний напій п’ється легко, алкоголь не відчувається, але потім відчувається, пахне виноградним соком. Можна випити зайвого з-за м’якого смаку і навіть не помітити.

Карина, 39 років

Чачу спробувала в гостях. Запросили друзі, було застілля. У невеликі чарочки розлили якийсь напій. Спочатку я не зрозуміла, що це таке – коньяк або кріплене вино. Дуже м’яка, з приємним смаком, навіть відчувається виноградне післясмак. Це виявилася абхазька чача. Напій, не дивлячись на м’якість міцний, 55 °С.