Цибулевий суп — як приготувати першу страву за французьким рецептом або для схуднення з фото

Багато років тому такий суп вважався їжею бідняків, в наші дні це – делікатес на українській або французькій кухні, який рекомендується їсти навіть при схудненні. Страва настільки популярна, тому що готувати її можна з додаванням різних продуктів: курки, свинини, бекону. Якщо покласти плавлений сир, то вийде відмінний крем-суп.

Як приготувати цибульний суп в домашніх умовах

Є перше на обід дуже корисно для травлення, а ви урізноманітніть своє звичне меню таким супом. Приготування цибульного супу в домашніх умовах не вимагає наявності якихось дорогих продуктів або особливих кулінарних навичок, тому процес освоїть навіть новачок. Консистенція готового гарячого дуже ніжна і приємна, блюдо з задоволенням з’їсть навіть дитина.

Скільки варити цибулю в супі

Перед тим, як приготувати цибульну масу і подати до обіднього столу, кожній господині необхідно ознайомитися з усіма умовами приготування, адже потрібно все зробити правильно. Час варіння цибулі недовгий, становить близько 10 хвилин. Досвідчені кулінари рекомендують закладати запашні до золотистого кольору овочі (цибуля, морква) за 5 хвилин до вимкнення вогню.

Цибулевий суп – рецепт з фото

Класичний варіант страви французької кухні – це велика кількість цибулі у складі і пісний бульйон з сиром і свіжими грінками. Варто відзначити, що бульйон може бути м’ясним або овочевим. Другий варіант більше підходить тим, хто в процесі схуднення. Існують різні рецепти цибульного супу, адже кожна господиня не упускає шансу, щоб експериментувати з інгредієнтами.

Цибулевий суп по-французьки

Навіть якщо ви сидите на дієті, це не означає, що ви не можете побалувати себе смачним блюдом. Французький цибульний суп як раз підійде для цих цілей, адже від нього неможливо поправитися, а аромат і консистенція не залишать байдужим навіть того, хто не любить цей овоч або перше. Варто відзначити, що калорійність страви становить 77 ккал на 100 грамів, тому тарілка супу не зашкодить вашій фігурі.

Інгредієнти:

  • цибуля – 4 шт.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • масло (злив.) – 50 г;
  • сир (Эмменталер) – 150 г;
  • бульйон (курячий) – 1,5 л;
  • петрушка, сіль – за смаком;
  • хліб тостовий – 100 г;
  • вино (біле сухе) – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Вершкове масло покласти в каструлю і підігріти на середньому вогні. Обов’язково стежте, щоб воно не підгоріло.
  2. Закласти до олії нарізану кільцями цибулю, посолити, обсмажити до тих пір, поки не стане прозорим.
  3. Прикрутити вогонь під каструлею до мінімуму, залишити масу нудитися приблизно на годину, при цьому не забувайте помішувати.
  4. Засипати необхідну кількість борошна за 5 хвилин до вимикання, добре все перемішати, щоб не утворилися грудки.
  5. Якщо цибульна маса карамелизовалась, а кільця стали красивого золотисто-коричневого кольору, це означає, що можете приступати до наступного етапу готування.
  6. Додати бульйон, довести рідину до кипіння, трохи зменшити газ і продовжувати варити.
  7. Через 40 хвилин, в каструлю з цибулею влити вино, після чого проварити ще хвилин 10.
  8. Шматочки хліба розкласти на деку, трохи підсушити, поки не підрум’яняться.
  9. Подати цибульну суміш, засипавши в кожну тарілку по жмене грінок, притрусивши тертим сиром і рубаною зеленню.

Цибулевий суп для схуднення

Блюдо, яке ви бачите на фото нижче – відмінний варіант для тих, хто на дієті, також підходить тим людям, які віддають перевагу правильне харчування. Кожна господиня може зварити такий суп, адже для цього не потрібно мати рідкісні або дорогі продукти. Ознайомтесь із тим, як приготувати дієтичний цибулевий суп для схуднення, щоб завжди залишатися у формі і при цьому не голодувати.

Інгредієнти:

  • червоний солодкий перець – 2 шт.;
  • цибуля – 6 шт;
  • селера – 1 пучок;
  • помідори – 2-4 шт.;
  • капуста – 1 качан.

Спосіб приготування:

  1. Помити, очистити підготовлені овочі. Нарізати скибочками, можна ножем або скористатися комбайном.
  2. Залити продукти чистою холодною водою.
  3. Довести до кипіння, перемішати, залишити овочі варитися на 10 хвилин. Накрити ємність кришкою, продовжувати варити, поки всі компоненти не стануть м’якими.
  4. За 5 хвилин до закінчення процесу цибульну масу посолити, поперчити, додати дрібно порізаний селера.

Суп з цибулі-порею

Шукайте рецепти, як приготувати оригінальне гаряче на обід? Суп-пюре з цибулі-порею – ідеальний варіант, який підійде для дітей і дорослих, його аромат і смак просто зачаровують. Погляньте на фото, яким вийде суп у підсумку, і починайте варити. Консистенція буквально тане в роті, тому ви щиро насолоджуйтеся смачною, легкої і корисною їжею.

Інгредієнти:

  • вершки – 150 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • бульйон, вода – по 3 чашки;
  • масло (злив.) – 150 г;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • корінь селери – 2 шт.;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вино (біле сухе) – 0,5 склянки;
  • картопля – 170 г;
  • цибуля-порей – 8 шт.

Спосіб приготування:

  1. Залиште білі та блідо-зелені частини цибулі-порею, промийте, після чого помістіть в друшляк.
  2. Нарізану цибулю-порей і ріпчасту, моркву, селеру посоліть, поперчіть, пасеруйте всі в каструлі з вершковим маслом (близько 8 хвилин), постійно помішуйте.
  3. Додайте до цибулевої суміші кубики картоплі, всі разом залийте вином, бульйоном, водою, вкиньте лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім накрийте ємність кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
  4. Присипте цибульну масу петрушкою, з відкритою кришкою проваріть ще 5 хвилин, вийміть лавровий лист.
  5. Розтопіть масло в окремому посуді, засипте борошно. Варіть соус, весь час помішуючи, до золотистого кольору. Зніміть з вогню, додайте до соусу 2 склянки рідини з супу, перемішайте, з’єднайте вміст двох каструль.
  6. Доведіть до однорідності інгредієнти за допомогою блендера, приправте за смаком.
  7. Збийте вершки, прикрасьте ними цибульну масу при подачі.

Крем-суп з цибулі

Використовуючи цей овоч, кожна дбайлива господиня може приготувати дуже смачні і не менш корисні перші страви. Цибулевий крем-суп не вимагає наявності якихось вишуканих інгредієнтів, хоч він і вважається французьким делікатесом. Залежно від кулінарних уподобань ви можете додавати різні продукти, щоб отримати справді аристократичне блюдо.

Інгредієнти:

  • масло (злив.) – 200 г;
  • вершки (жирні) – 0,33 склянки;
  • бульйон (курячий і овочевий) – по 4 склянки;
  • ріпчаста цибуля – 10 шт;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити 6 ст. л. вершкового масла в каструлі. Засипати туди майже весь порізаний скибочками цибулю. Перемішати, накрити ємність кришкою і готувати на повільному вогні протягом 30 хвилин. Продукт повинен стати м’яким, але не коричневого кольору.
  2. Додати бульйон, масу посолити, поперчити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5 хвилин.
  3. Охолодити отриману цибульну суміш, перемішати до однорідності. Повернути суп в промиту каструлю.
  4. В іншій каструлі розтопити ще масло, додати туди ж залишився цибулю і варити, щоб він став м’яким і прозорим. Потім зняти кришку, залишити на вогні, поки не підрум’яниться.
  5. Додати першу каструлю вершки, але не кип’ятити. Змішати вміст обох каструль, добре перемішати.
  6. Подавати цибулеве страву відразу після приготування.

Цибулевий суп з плавленим сиром

Існує безліч варіантів приготування цієї страви французької кухні. Рецепт цибульного супу з сиром – один з найпростіших прикладів. Перше виходить дуже смачним і ароматним, особливі ноти у смак вносить плавлений сирок. Головне, що потрібно – це покроково закладати продукти в каструлю, тоді ви отримаєте ідеальне блюдо, корисне для всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • плавлений сир – 200 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • зелень, сіль – за смаком;
  • картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поставте на вогонь каструлю з літром холодної води.
  2. Очищений цибулю наріжте в будь-якій формі – півкільцями, кубиками. Обсмажте до м’якості, після чого додайте терту моркву, продовжуйте процес, поки овочі не стануть золотистого кольору.
  3. Картоплю наріжте кубиками, відправте в киплячу цибульно-морквяну рідина. Після повторного закипання додайте готові овочі і дрібно нарізаний плавлений сирок.
  4. Посоліть, поперчіть, варіть, поки не буде повністю готова картопля.
  5. Подавайте цибульну масу, прикрасивши зеленню.

Цибулевий суп по Бройсу

Рудольф Бройс – австрійський лікар, який врятував життя багатьох людей методом 42-денного голодування. За цей період було дозволено вживати тільки соки і трав’яні настої. Цибулевий суп по Бройсу від остеопорозу допоможе всім, хто хоче вилікуватися від неприємної хвороби. Головний секрет такої страви – його потрібно пити у вигляді бульйону, в якому немає навіть самої цибулі.

Інгредієнти:

  • масло або жир – 10 г;
  • вода – 0,5 л;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену велику цибулину в лушпинні порізати на дрібні шматочки.
  2. Обсмажити продукт на розпеченій жаровні, поки він не стане золотисто-коричневого кольору.
  3. У зазначеній кількості води варити основний інгредієнт до готовності.
  4. За бажанням можете влити рослинний бульйон.
  5. Добре все перемішайте, процідіть за допомогою сита.
  6. Пийте отриману рідину регулярно.

Цибулевий суп в мультиварці

Хто б міг подумати, що цибулеве ласощі, зображене на фото, багато століть тому вживали лише бідняки. Сьогодні це гаряче – делікатес у французьких ресторанах, так і у нас користується популярністю. Ознайомтесь, як приготувати цибульний суп в мультиварці покроково і ви отримаєте дуже смачну, ніжну і ароматну консистенцію, якій нагодуйте всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • масло (злив.) – 200 г;
  • бульйон (яловичий) – 2 л;
  • цибуля – 600 г;
  • багет – 1 шт.;
  • сир – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Розтопити в чашу мультиварки масло, засипати нашатковану овоч. Залишити техніку на 30 хвилин в режимі «Гасіння», поки продукт не стане кремового кольору.
  2. Підігрійте бульйон.
  3. Приготуйте грінки: шматочки хліба змастіть маслом з обох сторін, обсмажте на сковороді, поки не підрум’яняться.
  4. Готову бік грінки посипте тертим сиром, накрийте посуд кришкою на пару хвилин.
  5. Через півгодини переключіть мультиварку на «Випічку», засипте до майже готового продукту борошно, перемішайте і готуйте близько 10 хвилин.
  6. Посоліть, поперчіть, залийте гарячий бульйон, варіть ще 10 хвилин.
  7. Готовий суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть по грінці, присипте зеленню.

Користь цибульного супу

Дане блюдо багате різноманітними поживними речовинами, які входять до складу основного продукту. Якщо його правильно приготувати, то ви отримаєте не тільки смачне гаряче, а ще й корисне. Багато людей цікавляться, чим корисний цибулевий суп? Він має багато важливих для людського організму властивостей:

  1. Виробляє протибактеріальний ефект. Якщо ви включите блюдо в регулярний раціон, то легко зміцніть імунну систему, що захистить вас від різного роду бактерій.
  2. Забезпечує людину фолієвою кислотою. Цей елемент відіграє важливу роль для тих, хто хоче налагодити роботу основних систем організму.
  3. Містить багато заліза, яке необхідне для підтримки щільності і в’язкості крові. Регулярне вживання супу з цибулею запобігти анемію, розрідження крові, підвищить силу і забезпечить здоров’я кров’яним клітинам.
  4. Страва багата вітамінами групи А, Е і С, які забезпечують нормальне функціонування всіх процесів в організмі. Є такий суп корисно навіть тим, хто недавно переніс операцію, тоді шанси на швидке відновлення помітно зростають.

Відео: як готувати цибульний суп – майстер-клас від Іллі Лазерсона

Дієта з цибульним супом для схуднення – відгуки та результати

Тетяна, 45 років

Перенесла важку операцію з жіночим справах. Діти дбали, поки лежала в лікарні, приносили їжу. Невістка вичитала про чудодійний ефект гарячого з цибулею. Не знаю, від нього, але через тиждень мені стало помітно краще, змогла навіть по коридору ходити, не сутулячись.

Марія, 22 роки

Цибульну дієту порадила подруга, з якою разом ходимо в спортзал. Можу сказати, що вживання цього супчика протягом 7 днів допомогло мені позбутися від пари зайвих кілограмів, тому дуже рекомендую тим, хто займається спортом і стежить за своїм здоров’ям.