Цибульні кільця в клярі — як покроково приготувати в домашніх умовах за рецептами з фото

Апетитна і бюджетна закуска – це кільця цибулі в клярі. За простою рецептурою страва має високу трудомісткість, адже за раз на сковорідці міститься 4-5 заготовок. Подають його просто як перекус або ж до пива. З ним смажений цибулю кільцями в клярі поєднується ідеально. Приготувати такий незвичайний варіант чіпсів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати цибульні кільця

Собівартість закуски низька тому, що з компонентів потрібно тільки сам лук, кляр і рафіновану дезодоровану олію. Останній продукт обов’язково повинен бути якісним, інакше чіпси можуть вийти дуже жирними. Існують і більш оригінальні варіанти, як приготувати цибульні кільця в домашніх умовах. Загальний принцип такий – цибуля потрібно різати великими кільцями товщиною близько 5-7 мм, занурювати в кляр. Залишається тільки підсмажити у фритюрі, сковорідці або каструлі і охолодити.

З чого роблять цибульні кільця

Відповідь на це питання дуже проста – цибульні кільця роблять з лука і кляру. Останній готують за принципом тесту з використанням яєць, молока, солі, іноді оцту з содою, борошна або крохмалю. Існують рецепти на основі сухарів, сиру, зелені, свіжого лимонного соку, борошна або сметани. Деякі інгредієнти додають у пивниці, яєчний або будь-який інший кляр для цибулевих кілець, а інші використовують для обвалки.

Як смажити цибульні кільця

Рослинна олія необхідно вливати на сковороду глибше. Відмінний варіант – сотейник. Масло ж краще брати оливкова, але соняшникова теж підійде. Наливати потрібно стільки, щоб заготовки плавали в маслі. Його необхідно прогріти до кипіння на сильному вогні. Далі потрібно кожну заготовку вмочати в кляр, після чого викласти в киплячу олію. Смажити цибульні кільця потрібно до коричневого кольору з кожної сторони. Для цього вистачить 2-3 хвилин. Далі за допомогою шумівки колечка виймають – залишати їх краще на серветці, щоб скло зайве масло.

Цибульні кільця – рецепт

Обов’язкова умова для такого рецепта – не дрібні, а великі цибулини, щоб від них залишилося менше відходів. Їх спочатку шаткують кружальцями, які потім розбирають на колечка. Оптимальною вважається товщина від 4 до 10 мм. Додатково рецепт цибулевих кілець в клярі може включати різні суміші, з якими подають вже готові чіпси з лука. Кетчуп, кисло-солодкий соус, плавлений сир з молоком, сметана із зеленню і часником або ж майонез – будь-який варіант підійде. Дуже смачно виходить також з медом і гірчицею.

Цибульні кільця в клярі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на обід / на швидку руку.
• Складність приготування: середня.

Класичний рецепт – це цибульні кільця в клярі з яєць, води, спецій і борошна. Останній інгредієнт потрібно ще для панірування. Складність приготування тільки в тому, що доведеться довго стояти біля плити. Причина – на сковорідку рекомендується класти від 4 до 7 заготовок. Важливо стежити за рівнем масло, щоб у фритюрі його висота становила близько 1 див Більше часу може піти і на очищення цибулі. Рекомендується знімати з нього прозору шкірку. Хоч цей процес і довгий, зате чіпси виходять значно смачніші.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л. і ще трохи для обвалювання;
• сіль – за смаком;
• вода – 4 ст. л.;
• цибулина – 4 шт.;
• окріп – 2 ст.;
• рафінована олія – 100 мл;
• оцет – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити з 3 столовими ложками борошна, туди ж влити очищену воду кімнатної температури, підсолити. Дати постояти суміші в холодильнику 15 хвилин.
2. У цьому час цибулини очистити, нашаткувати її спочатку кружечками, потім поділити на кільця. Краще з кожного ще зняти шкірку.
3. Оцет змішати з окропом. Потримати в них 5 хвилин заготовки і лука, щоб вони не були гіркими.
4. Далі занурити заготовки в кляр для цибулевих кілець, поваляти в борошні і обсмажити до темної кірочки на розігрітому маслі.

Цибульні кільця з сиром в клярі

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: на обід / на швидку руку.
• Складність приготування: середня.

Цибульні кільця з сиром в клярі будуть дуже смачними, якщо запекти їх в духовці. Крім того, відмовившись від обжарювання з великою кількістю масла, ви отримуєте менш жирне блюдо. Хоча смак при цьому залишається тим же, що і в рецептах з фритюру. Причому на деку заготовок поміститься значно більше, та й вони будуть запікатися всього 5-7 хвилин, тобто весь процес буде швидше, ніж при обсмажуванні на олії.

Інгредієнти:

• спеції, сіль – за смаком;
• яйце – 2 шт.;
• масло – для промазування;
• сир – 100 грам;
• борошно – 3 ст. л.;
• цибулина – 4 шт.;
• майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити за допомогою терки, вбити до нього яйце, додати майонез, сіль і спеції з борошном.
2. Перевірити консистенцію маси. Якщо вона густуватий, то додати трохи кип’яченої води.
3. Овоч почистити, зрізати у нього серцевину, потім нашаткувати.
4. Духовку прогріти до 150 градусів.
5. Деко застелити калькою, промазати пензликом маслом.
6. Кільця вмочити в кляр, після чого відправити їх на деко.
7. Запікати 5-7 хвилин.

Цибульні кільця до пива

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід / на швидку руку.
• Складність приготування: середня.

Ввечері збирається ціла компанія для перегляду цікавого фільму або футбольного матчу? Тоді спробуйте зробити цибульні кільця до пива. Це краще, ніж ті ж сухарики, чіпси або картопля фрі. Смажені цибульні кільця дуже м’які, але це не заважає їм хрустіти. Соус табаско надає їм пекучо-пікантний смак, тому при подачі можна обійтися і без соусу. Хоча з кетчупом буде ще апетитніше.

Інгредієнти:

• рослинне масло – 1 ст.;
• хлібні крихти – 1 ст.;
• спеції, сіль, перець – за смаком;
• молоко – 500 мл;
• цибуля – 3 головки;
• соус табаско – 3 ч. л.;
• борошно – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очистити, вимити й нарізати великими гуртками. Розділяти на кільця, виймаючи один з іншого.
2. Молоко влити в миску, опустити туди заготовки, додати табаско.
3. Борошно висипати в окрему ємність, де з’єднувати її з сухими продуктами — сіллю і спеціями.
4. Взяти іншу миску, куди накришити хліб.
5. Сковорідку з високими бортами розігріти, налити олію, розжарити його.
6. Вимочені заготовки опустити спочатку в борошно зі спеціями, а потім поваляти в крихтах і знову вмочити в молоко.
7. Далі відразу викладати кільця на сковороду, смажити до золотистої скоринки з кожної сторони.
8. Викласти на серветки для обтікання надлишків олії.

Цибульні кільця у фритюрі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: на обід / на швидку руку.
• Складність приготування: середня.

Ще один варіант незвичайною закуски — цибульні кільця у фритюрі. Прикраса до святкового столу або частування для дружньої зустрічі. Для будь-якого варіанту така закуска не буде зайвою. Апетитна, золотиста і хрустка скоринка точно запам’ятається гостям. Така страва може стати вашою візитною карткою на будь-якому торжестві або звичайному сімейному вечорі.

Інгредієнти:

• сіль – 0,5 ст. л.;
• кетчуп, гострий соус – за смаком;
• молоко – 1 ст.;
• перець – 0,25 ч. л.;
• часниковий порошок – 1 ч. л.;
• сметана – 0,5 склянки;
• світле рослинне масло – 300 мл;
• білий оцет – 1 ст. л.;
• борошно – 1 ст.;
• цибулина – 1 шт.;
• майонез – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Оцет з’єднати зі склянкою молока, розмішавши його віночком. Сметану збивати окремо.
2. Борошно змішати з сіллю, часниковим порошком і перцем.
3. Цибулька акуратно нашаткувати кружечками, потім розділити на колечка.
4. Масло ретельно прогріти у фритюрі або глибокій сковорідці.
5. Кожну заготовку вмочити спочатку в сметану, потім поваляти в борошні, опустити в молоко і знову обваляти в борошні.
6. Обсмажити з усіх боків до скоринки, дати обтечь на паперовому рушнику.
7. Подавати цибулю в клярі з сумішшю майонезу, кетчупу і гострого соусу.

Цибульні кільця з фаршем в клярі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: на обід / на швидку руку.
• Складність приготування: середня.

Цибульні кільця з фаршем в клярі – це пишні «колобки» з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою з розплавленого сиру. Тільки уявіть, як це смачно – пальчики оближеш. Та й ситно, адже склад включає м’ясний фарш. Ніж-то закуска нагадує нагетси, особливо, якщо використовувати курятину. Краще вони просмажаться у фритюрі. Тоді скоринка вийде просто відмінною.

Інгредієнти:

• рослинне масло – близько 300 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 ст.;
• сир – 100 г;
• яйце – 5 шт.;
• спеції, сіль – на смак;
• борошно – 1 ст.;
• яловичина – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, обсушити, після чого пропустити через м’ясорубку.
2. Заправити спеціями, перцем, посолити і перемішати, щоб не було грудок.
3. Взяти окрему миску, куди вбити яйця. Збити їх виделкою, трохи підсолювати в процесі.
4. Взяти ще одну миску, куди насипати сухарі.
5. Сир порізати кубиками.
6. Очищену цибулю нашаткувати кільцями.
7. В кожну із заготовок покласти трохи фаршу, далі додати шматочок сиру і доповісти зверху ще раз фарш.
8. Занурювати спочатку в яйця, далі поваляти в борошні, знову вмочити в яєчну суміш. Для панірування використовувати сухарі.
9. Смажити до рум’яності на розігрітому маслі.
10. Викладати на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир.

Як готувати цибульні кільця – рекомендації

Захоплюватися такою закускою часто не варто, адже вона дуже жирна. Робити ж її дуже просто. Щоб у вас точно все вийшло, вивчіть рекомендації по приготуванню цибулевих кілець. Фарш або сир будуть краще триматися в кільці, якщо прибрати їх на полицю морозилки на пару хвилин. Для глибокого смаження ідеально підходить арахісове масло. Все завдяки його димності і нейтрального смаку. Підійде і оливкова, рапсова або соєве. Замість масла за бажанням можна використовувати яловичий жир або сало. Ось ще кілька простих порад по виготовленню кілець:

1. Залишилися серединки лука не викидайте, а розкладіть по пакетах. Потім це стане в нагоді для інших страв.
2. Замість м’ясного фаршу для наповнення колечок використовуйте шматочки бекону. Тут необхідно обов’язково підморозити заготовки.

Відео: Цибульні кільця в клярі