Цвітна капуста по-корейськи — покрокові рецепти приготування маринаду і салату з фото

Корейська кухня завоювала популярність завдяки використанню спецій, прянощів, маринадів. Корейці люблять гострі страви зі специфічними смаками. Завдяки теплому клімату, вони не ускладнюють готування консервацією, вважаючи за краще вживати в їжу свіжі овочі, які були схильні до швидкого соління або мариновке. Цвітна капуста по-корейськи – це одне з найпопулярніших страв, користуються популярністю у російських господинь, які не просто навчилися смачно його робити, але й знають, як приготувати консервацію на зиму.

Загальні принципи приготування кольорової капусти по-корейськи

Основним правилом приготування такої страви є смачний маринад. Від кількості цукру, оцту і солі залежить гармонійний смак майбутнього кулінарного шедевра. Велику роль також відіграє правильно підібрані спеції. Корейські господині додають у страви чорний мелений перець, чилі, коріандр, часник, кунжут. В результаті воно набуває пряний смак з остринкой, який дуже подобається чоловікам.

Рецепти цвітної капусти по-корейськи

Цвітна капуста володіє багатьма якостями, але у неї є і великий недолік: потрібно знати, як приготувати її правильно. Сам по собі вона зовсім несмачна, в сирому вигляді практично не використовується. Зате він відмінно показав себе як основа до рагу, соте, у вигляді гарніру і корейського варіанти закуски: існує кілька рецептів приготування качана з суцвіть по-корейськи, в тому числі заготовки на зиму.

З морквою

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 60 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Складність: легка.

Морква відрізняється корисними якостями, але для багатьох кухарів вона є яскравою прикрасою будь-якої страви. З ним будь-який варіант салату стає веселіше і апетитніше, це добре видно на фото. Цвітна капуста похвалитися такою особливістю не може. Разом ці овочі складають виграшний дует як за смаковими якостями, так і зовні. Кухарі рекомендують при підготовці ділити качан на великі суцвіття, а моркву нарізати на кружечки або соломкою.

Інгредієнти:

• капуста суцвіттями – 600 г;
• морква – 200 г;
• оцет – 1 ст.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст.;
• коріандр – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.;
• чорний мелений перець – за смаком;
• зелень – на вибір;
• соняшникова олія – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Помийте качан і розділіть на суцвіття. Розмір вибирайте самостійно, але сильно не мельчите, інакше зіпсуєте зовнішній вигляд салату.
2. Закип’ятіть воду і опустіть туди суцвіття на 2 хвилини, не більше.
3. З моркви зніміть шкірку і наріжте соломкою. Варити її не треба.
4. Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть один літр води, додайте в неї сіль, цукор, оцет, олію і спеції.
5. Залийте все маринадом, додайте подрібнену зелень (за бажанням), дайте охолонути.
6. Через кілька годин страва добре промаринується і його можна подавати на стіл.

З болгарським перцем

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 65 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Складність: легка.

Цей варіант корейського салату дуже схожий на попередній, але з деякими змінами. Він теж буде радувати око яскравими фарбами, а організм – корисними властивостями, але при цьому в його склад для насиченості додаються додаткові інгредієнти. Це часник, чилі, паприка і бальзамічний оцет. У періоди поширення вірусних захворювань, це блюдо стане справжньою паличкою-виручалочкою. Корейські кухарі знають, як приготувати їжу смачно і корисно.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• солодкий болгарський перець — 3 шт.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• бальзамічний оцет — 1 ст. ложка;
• часник – 3-4 зубчики;
• чилі мелений – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 1/3 ст.;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 200 г;
• оцет – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Поділіть качан на суцвіття і потримайте в окропі дві хвилини. Можна скористатися друшляком і проварити овоч у ньому на пару протягом п’яти хвилин.
2. Із болгарського перцю вирізати серцевину з насінням, м’якоть поріжте на довгасті шматочки.
3. Цибулю поріжте на дрібні кубики.
4. З часнику зніміть піну і дрібно нарубаєте зубчик.
5. Подрібніть зелень.
6. Змішайте всі між собою.
7. Приготуйте маринад. Для цього змішайте в 1 літрі води сіль, цукор, два види оцту, спеції і масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і почекайте ще дві хвилини.
8. Залийте отриманим відваром мікс з овочів і зелені.
9. Остудіть і приберіть в холодильник на кілька годин.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 15 порцій.
• Калорійність страви: 55 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат, консервація.
• Складність: середня.

Замаринувати цвітну капусту по-корейськи можна взимку, навіщо тоді її консервувати? Таке питання справедливо виникає у жінок. Заготівля на зиму має два плюси. Консервація влітку допоможе заощадити бюджет, так як цей овоч взимку коштує дорого. Другою перевагою буде економія часу і зберігання. Господиня зможе закрити відразу кілька баночок за один раз і відкривати їх до обіду за бажанням, не витрачаючи час на приготування салату.

Інгредієнти:

• кольорова капуста – 1 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• солодкий болгарський перець — 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• часник – 5-5 зубчики;
• червоний пекучий перець – 1 стручок;
• лавровий лист – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• коріандр мелений – за смаком;
• масло рослинне – 1/3 ст.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 300 г;
• оцет – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Розділіть на суцвіття качан невеликого розміру. Варити не треба.
2. Підготувати інші інгредієнти. Зніміть шкірку, моркву поріжте кружальцями, цибулю – півкільцями, солодкий перець – поздовжніми шматочками, червоний перед – кільцями.
3. З часнику зніміть піну і залиште цілим.
4. Стерилізуйте банки і кришки.
5. Розкладіть у них суміш овочів. У кожну чашку покладіть по 1-2 зубчики часнику і по лавровому листочку.
6. Приготуйте маринад для цвітної капусти по-корейськи. Розведіть в 1,5 літрі води сіль, оцет, цукор і спеції. Доведіть до кипіння.
7. Киплячий маринад акуратно розлийте по стерильним банкам до верху.
8. Загорніть кришками, переверніть і накрийте рушником.

Швидкий рецепт з соєвим соусом і кунжутом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 70 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Складність: легка.

Соєвий соус дуже добре поєднується з кунжутом і часником. Це давно доведено багатьма східними стравами. Капуста, приготована за корейським способом з додаванням цих інгредієнтів – ще один доказ такої смакової дружби. В результаті господиня отримає пікантний салат, приготовлений на швидку руку, який буде доречно виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• соєвий соус – 0,5 ст.;
• часник – 3-4 зубчики;
• зерна кунжуту – 1 ст. ложка;
• корінь імбиру – маленький шматочок;
• чилі – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 1/3 ст.;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 150 г;
• оцет – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан на дрібні суцвіття для швидкого маринування і опустіть в окріп на 1 хвилину, потім відкиньте на друшляк.
2. Потріть моркву на тертці.
3. Приготуйте маринад. Змішайте в 1 літрі води соєвий соус, перець, коріандр, сіль, цукор і оцет. Соєвий соус сам по собі має солоний смак, тому в цьому рецепті кількість солі зменшено. Закип’ятіть, залийте маринадом овочі.
4. Додайте пропущений через прес часник, імбир, кунжутне зерна. Остудіть, приберіть в прохолодне місце на годину.

В томатному маринаді

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 70 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Складність: легка.

Російські господині дуже люблять використовувати помідори або томатний сік. З його додаванням можна смачно приготувати цвітну капусту по-корейськи. Слабкий смак цього овочу добре доповнюється кисло-солодким смаком томатів, на основі якого готується маринад. Ви можете використовувати для приготування свіжі помідори або консервований сік на вибір. Результат в обох випадках буде відмінним.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• томатний сік – 500 мл 6-7 великих стиглих помідора);
• червоний перець мелений – за смаком;
• петрушка і кріп – 1 маленький пучок;
• часник – 2 зубці;
• оцет – 5 ст. ложка;
• цукор – 3 ст. ложка;
• сіль – 1 ст. ложка;
• рослинне масло – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Качан розділіть на суцвіття, проваріть протягом двох хвилин.
2. Моркву, цибулю і солодкий перець поріжте у довільній формі. Додайте до капусти.
3. Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння томатний сік, додайте в нього цукор, сіль, оцет і спеції. Якщо використовуєте свіжі помідори, то зробіть з них пюре в блендері. Бланшируйте в сковороді або каструлі під кришкою 5 хвилин.
4. Залийте отриманим маринадом овочі, заправте маслом з подрібненим часником і петрушкою.
5. Остудіть, потім приберіть в прохолодне місце на дві години.

Салат з кольорової капустою по-корейськи

• Час: 5 годин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність страви: 60 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, салат.
• Складність: легка.

Корейські господині радують своїх домочадців легкими маринованими салатами з додаванням капусти та інших овочів. Корейці подібним чином готують не тільки овочі, а й гриби, соя, м’ясо, рибу. Виходить дуже смачно і незвично. Цей рецепт цікавий тим, що в ньому міститься багато різних овочів, кількість у яких ви можете регулювати і змінювати на свій смак.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• невеликий кабачок – 1 шт.;
• спаржа – 200 г.;
• часник -1 зубчик;
• лимон – кілька скибочок;
• чилі – за смаком;
• кінза – пучок;
• чорний мелений перець – за смаком;
• зелень петрушки або іншої зелені – 1 пучок;
• мед – 1 ст. ложка;
• сіль – 0, 5 ст. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте овочі в довільній формі.
2. Капусту й спаржу опустіть в окріп на 2 хвилини. Ретельно перемішайте з іншими овочами.
3. Додайте в суміш сіль, оцет, мед, спеції, подрібнений часник, зелень, лимон і кінзу.
4. Приберіть в холодильник на годину.
5. Перед подачею заправте салат оливковою олією.

Відео