Цвітна капуста в духовці — рецепти приготування з фото покроково

До категорії дієтичних продуктів відноситься і кольорова капуста. Тільки не варто думати, що з неї можна приготувати смачну страву. Способів приготування цього овоча існує безліч. Будь-який з них не залишить байдужим. Особливо популярними є рецепти запікання. Нижче представлено кілька варіантів, як готувати такі страви.

Як приготувати цвітну капусту в духовці

Перевага цього овоча в унікальності, адже якщо її заморозити, він все одно збереже всі свої корисні речовини. Крім того, з нього виходять дуже апетитні страви, які при цьому швидко готуються. Можна кожен день підбирати все нові рецепти, просто міняючи список інгредієнтів. Цвітна капуста добре поєднується з м’ясом, грибами, сиром і яйцями. Не менш смачною вона виходить з іншими овочами. Перед тим як запекти цвітну капусту в духовці, її необхідно правильно підготувати. Для цього її відварюють за технологією, описаною нижче.

Відварювання цвітної капусти

Щоб відварити капустяні суцвіття, спочатку їх потрібно промити і обсушити. Потім варто розібрати її на більш дрібні частини. Їх зручніше використовувати практично у всіх рецептах. Далі треба взяти каструлю, залити в неї воду і підсолити її. Овоч краще закидати вже після закипання. Скільки відварювати кольорову капусту перед запіканням? Для приготування вистачить 7-10 хв. В іншому випадку суцвіття переваряться і стануть більше схожі на кашу.

Рецепти з кольоровою капустою в духовці

Запечена цвітна капуста – це дуже апетитне, але при цьому дієтичне блюдо. В будь-якому вигляді воно відрізняється особливою ніжністю, адже буквально тане в роті. Для вечері такий варіант можна вважати ідеальним. Ніжна сирна скоринка, грибний соус або вершковий кляр – з усім цим капуста виходить дуже апетитною. Спробувавши хоча б одне із цих страв, ви більше не зможете від них відмовитися. Інструкції, як готувати той чи інший частування, ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Запечена цвітна капуста з сиром

Якщо вам необхідна легка закуска або гарнір до м’ясної страви, то вам підійде кольорова капуста, запечена в духовці з сиром. Вона виходить дуже м’якою, але при цьому соковитою. Все за рахунок молочного соусу. Апетитна скоринка з сиру робить з такої страви справжня смакота, тому краще готувати відразу побільше, щоб закуска не скінчилося дуже швидко.

Інгредієнти:

• сир – 150 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• спеції – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – 1 л;
• цвітна капуста – 0,5 кг;
• молоко – 0,3 л.

Спосіб приготування:

1. Капустяні суцвіття вимити під проточною водою, потім розділити на більш дрібні. Якщо вони занадто великі, то додатково розрізати на 2 частини.
2. Духова шафа включити для прогрівання, вибравши температуру до 200 градусів.
3. Воду вилити в каструлю, додати трохи солі, після закипання помістити туди на пару хвилин суцвіття.
4. Вершкове масло потримати на гарячій сковорідці, після чого ввести муку. Обсмажити інгредієнти. Коли вони стануть золотистими, не кваплячись, влити молоко. Так не утворюються грудочки. Посолити, приправити спеціями.
5. Якщо суцвіття вже зварилися, то відкинути їх на друшляк і дати обтечь. Потім продукт помістити у форму для запікання. Зверху полити молочним соусом.
6. Сир перетерти на тертці, посипати його зверху.
7. Запікати близько 20 хвилин.

Запіканка з брокколі та цвітної капусти

У цьому рецепті поєднуються два дуже схожих продукту – брокколі та цвітна капуста в духовці. Перший є лише різновидом другого. За смаком вони практично не відрізняються, а лише відтіняють один одного, роблячи страва з цвітної капусти в духовці більш насиченим. В якості доповнення до них використовується плавлений сирок з часником. В результаті аромат частування стає ще більш приємним.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• тертий сир – 150 г;
• цвітна капуста і брокколі – по 0,5 кг;
• сирок плавлений – 2 шт.;
• орегано, чебрець, сіль – за своїм смаком;
• сметана – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Всі капустяні суцвіття вимити під проточною водою, після чого бланшувати їх близько 7 хв., далі поділити на великі дрібні і помістити на деко або жароміцну форму.
2. Духовку розігріти до 180 градусів.
3. Змішати в окремому посуді роздавлений часник, тертий сир, розтоплені сирки, сметану і спеції. Залити цією масою овочі.
4. Випікати протягом 20-30 хвилин до появи золотистої скоринки.

Запіканка з кольорової капусти з фаршем

Більш ситний, але при цьому теж дієтичний рецепт – кольорова капуста з фаршем, запечена в духовці. Її оцінять навіть гості на будь-якому святі. Урізноманітнити рецепт легко, якщо не просто з’єднати інгредієнти, а начинити фаршем простір між суцвіттями. Так ви отримуєте не тільки апетитне, але і оригінальне блюдо. Покладіться на свою фантазію. Замість м’яса можна використовувати навіть звичайні котлети. У приготуванні вам допоможе рецепт з фото нижче.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• перець чорний мелений, сіль – за своїм смаком;
• свинячий або яловичий фарш – 0,5 кг;
• майонез – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• кольорова капуста – 1 кг;
• сир твердого сорту – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Капустяні суцвіття, промити, потім відварити протягом 5-7 хвилин, закинувши у вже киплячу воду.
2. Духовку прогріти. Рекомендована температура 180 градусів.
3. Далі розділити на суцвіття поменше, пом’яти їх виделкою, після чого з’єднати з фаршем, щоб маса стала схожою на тісто.
4. Сформувати середнього розміру кульки, помістити їх на дно змащеної форми для запікання.
5. Зверху розподілити шар тертого сиру, відправити запікатися на 20 хв.

Цвітна капуста запечена в духовці цілком

Дійсно шикарним можна вважати рецепт, в якому готується кольорова капуста, запечена цілком. Блюдо виходить настільки оригінальним і красивим, що навіть їсти відразу його не вирішиш. Не передати словами і те, який виходить смак. Тут вдало поєднуються такі продукти, як сметана, сир, часник і гірчиця. Результат виходить дуже приємний – ароматна цвітна капуста в духовці під соусом.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вода – близько 1 л;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цвітна капуста – 1 качан середнього розміру;
• сир – 100 г;
• перець горошком – за смаком для бульйону;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Каструлю наповнити водою, поставити її не вогонь. Після закипання ввести чисті капустяні суцвіття, приправивши горошинками перцю і лавровим листом. Через 5 хвилин дістати в друшляк, дати стекти воді.
2. Духова шафа включити, щоб він встиг прогрітися до 180 градусів.
3. Часник подрібнити, сир натерти. Змішати їх з іншими компонентами.
4. Зварений качан викласти на дно промасленим форми для запікання.
5. Приготовленим соусом обмазати овоч з усіх боків, як показано на фото.
6. Відправити випікатися. Для приготування вистачить близько півгодини.

Цвітна капуста в клярі в духовці

Ще одне недороге, але апетитне частування готується за рецептом цвітної капусти в клярі в духовці. Страва зможе замінити як легкий перекус, так і гарнір для повноцінного вечері або обіду. Ще смачніше його можна зробити, якщо при подачі посипати зеленню або ж полити соусом, наприклад, сметанним або часниковим. Щоб кляр вийшов однорідним, для натирання сиру варто використовувати дрібну тертку. Регулювати густоту можна за допомогою борошна.

Інгредієнти:

• часниковий порошок – 1 ч. л.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сіль – за своїм смаком;
• солодка паприка – 1 ч. л.;
• панірувальні сухарі – 1 ст.;
• тертий сир твердого сорту – 1 склянка;
• цвітна капуста – 1 качан середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, після чого бланшувати близько 4-5 хв. і викласти на друшляк.
2. Взяти окрему ємність, де змішати панірувальні сухарі, тертий сир, порошок і спеції.
3. Збити яйця до піни.
4. Кожне суцвіття вмочити спочатку в яєчну суміш, а потім – у суху.
5. Викласти капусту на застелений пергаментним папером деко.
6. Запікати близько 15 хвилин. Духовка повинна бути прогріта до 200 градусів.

Цвітна капуста з куркою запечена в духовці

Інший варіант дієтичного, але при цьому ситного страви, це курка з кольоровою капустою в духовці. Такі інгредієнти поєднуються за рахунок свого ніжного смаку, тому і частування з них виходить більш м’яким. Знизити калорійність страви можна за рахунок заміни курячого м’яса індички. Результат вас не розчарує. Замість гарніру для такого обіду або вечері підійде рис або картоплю.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• спеції, зелень і сіль – за своїм смаком;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• капуста цвітна – 0,4 кг;
• куряче філе або грудка – 0,3 кг

Спосіб приготування:

1. Суцвіття капусти промити. Розділити на більш дрібні, після чого бланшувати всього 3-5 хвилин.
2. Цибуля очистити, вимити, дрібно нашаткувати, потім обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
3. М’ясо теж промити, розрізати на шматочки середнього розміру. Відправити курятину на сковорідку до цибулі, смажити ще близько 10 хвилин.
4. Взяти форму для запікання, обробити її маслом. Далі викласти капусту, зверху обмазати її сметаною, приправити спеціями. Останнім шаром розподілити філе з цибулею. Знову змастити сметаною, заправити спеціями, за бажанням ще і зеленню.
5. Готувати при 180 градусах близько половини години.

Овочева запіканка з кольорової капустою

Крім м’яса, сиру і кляру цвітна капуста відмінно поєднується і з іншими овочами, наприклад, помідорами, перцем, кабачком, шпинатом і навіть горошком або кукурудзою. Таке блюдо точно можна вважати дієтичним, адже практично всі інгредієнти мають низьку калорійність. Цвітна капуста з овочами, запечена в духовці, може бути як самостійним перекусом, так і гарніром до більш ситного м’ясної страви.

Інгредієнти:

• шпинат – 1 пучок;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• цвітна капуста і брокколі – по 1 качану;
• сир – 50 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• яйце – 3 шт.;
• вершки – 0,3 л;
• сухі італійські трави – 1 ч. л.;
• помідор – 2 шт.;
• перець з сіллю – по своєму смаку.

Спосіб приготування:

1. Обидва види капусти розділити на суцвіття, помити їх, потім поварити в киплячій воді близько 5 хв. Потім дати обтечь на друшляку.
2. Цибулю з перцем вимити, порізати не дуже дрібно, обсмажити на сковорідці декілька хвилин, потім додати до них капусту, шпинат і приправити спеціями.
3. Яйця збити, влити вершки, сюди ж помідори перетерти. Всю масу посолити, перемішати.
4. На дно форми для запікання викласти овочеву зажарку, вилити соус, зверху розподілити шар тертого сиру.
5. Готувати в духовці при 180 градусах. Рекомендований час – 15-20 хвилин.

Цвітна капуста з грибами в духовці

Якщо ви шукайте якісь нові і цікаві рецепти, то спосіб, як готувати запіканку з цвітної капусти з грибами, відмінно підійде вам. Він відрізняється не тільки приємним смаком. Таке блюдо ще й дуже просто приготувати. Для різноманітності можна використовувати спеції або сушені трави по своєму смаку. Сметанний або часниковий соус тут теж будуть цілком доречні.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за невеликий щіпці;
• капуста цвітна – 1 качан;
• оливки або маслини – 100 г;
• вода – приблизно 1 л для відварювання;
• зелень – за смаком;
• сир – близько 200 г, краще твердого сорту;
• грибочки – теж 200 г;
• масло рослинне – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Каструлю наповнити водою, після закипання викласти капустяні суцвіття, поварити їх 2-3 хвилини, не більше. Потім тужа ж закинути подрібнені гриби. Після відварювання відкинути їх на друшляк.
2. Подрібнити маслини або оливки, дивлячись, що обрано для рецепта.
3. Вимити, дрібно нарубати зелень. Сир подрібнити на тертці.
4. Взяти жароміцну форму, змастити її маслом.
5. Помістити на дно спочатку гриби з капустою. Збризнути їх маслом, а потім викласти оливки або маслини з зеленню. Приправити сіллю, спеціями.
6. Останнім шаром розсипати тертий сир.
7. Пекти при 180 градусах. Оптимальний час – чверть години.

Цвітна капуста запечена з яйцем

Ще один варіант ситного, але при цьому легені і нарядного страви, представлений в рецепті цвітної капусти, запечена з яйцем. Для дієтичного вечері таке частування можна вважати ідеальним. Хоча як гарнір до риби або м’яса воно підходить ще краще. Варіантів приготування омлету з кольоровою капустою в духовці дуже багато. На низ можна покласти шар фаршу, макаронів або ж запашного картоплі. Один з варіантів представлений в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• кукурудза – 70 г;
• панірувальні сухарі – трохи для посипання форми;
• сир з зеленню – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце – 2 шт.;
• масло вершкове – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти підготувати: відкрити банку з кукурудзою, інші овочі промити і очистити. Качан розділити на суцвіття поменше, відварити разом з морквою до повної готовності. Бульйон не виливати.
2. Збити яйця разом з сіллю, потім з’єднати їх з молоком, бульйоном і борошном.
3. Взяти форму для запікання, змастити її вершковим маслом, присипати сухарями. Помістити на неї порізані моркву і суцвіття.
4. Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла, полити соусом.
5. Готувати близько півгодини. Оптимальна температура – 180 градусів.
6. За 3 хвилини до кінця посипати тертим сиром.

Запіканка з кольорової капусти в духовці – секрети приготування

Існує кілька секретів, завдяки яким запіканка з кольорової капустою в духовці виходить набагато смачніше. При виборі основного інгредієнта важливо оглянути його. Колір овоча повинен бути білим, а його листя – насичено-зеленим. Самі суцвіття повинні бути пружними. Якщо ви хочете зробити овоч ще м’якше, то використовуйте для її відварювання не просту воду, а мінеральну або навіть молоко. У них можна додати також цукор, тоді суцвіття не втратять свій білосніжний відтінок. З цією ж метою воду приправляють лимонною кислотою, а не накривають каструлю кришкою.

Відео: кольорова капуста в духовці дієтична