Цукати з імбиру — універсальні «таблетки» від застуди і корисні ласощі

Імбир — дивовижний продукт з неймовірною масою корисних властивостей.

Він був і залишається головним цілющим рослиною, застосовуваним у східній медицині і не тільки, за здатність:

• зміцнювати імунітет;
• лікувати застуду;
• регулювати обмін ліпідів і тим самим знижувати вагу;
• позбавляти від запорів;
• знімати інтоксикацію організму;
• покращувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• сповільнювати процеси старіння;
• оздоровлювати роботу серця і судин;
• підвищувати витривалість.

Імбир є частиною комплексного лікування захворювань опорно-рухового апарату: ревматизму, артрозів і артритів. Їй також властиво сповільнювати і припиняти ріст злоякісних новоутворень.

Цукати з імбиру: користь

Імбир — відмінна приправа, яка використовується в багатьох кухнях світу. А ось цукати з імбиру — новинка, але теж володіє:

• знеболюючим;
• відхаркувальну;
• протинабрякову;
• дезинфікуючим;
• потогінну і зігріваючу дію.

Блідо-жовті зацукровані скибочки, зберігають всі властивості свіжого імбиру, можна брати з собою в дальню дорогу і смоктати як льодяники замість дорогих аптечних аналогів. Вони позбавлять від симптомів ангіни, наміченого кашлю, ознобу і першіння в горлі. Ось тільки пекучість уварених і підсушених шматочків менш виражена, так як пом’якшується солодкістю і тривалої варінням.

Цукати з імбиру — ефективне і безпечне антиглистное засіб, що виводить з організму паразитичних черв’яків. Вони стимулюють апетит і виділення шлункового соку, а також позбавляють від відрижки.

Крім цього, вони:

• зміцнять судини;
• виведуть зайвий холестерин;
• очистять кров;
• додадуть сил;
• нормалізують артеріальний тиск;
• допоможуть при атеросклерозі.

Корисні вони і для жіночого здоров’я, так як знімають біль під час місячних, допомагають в лікуванні безпліддя, усувають ознаки токсикозу при вагітності. До всього імбир ще й відомий афродизіак, підвищує лібідо.

Цукати з імбиру корисні для жіросжіганія. З ними знижується апетит, прискорюються обмінні процеси, а внутрішні органи починають працювати як годинник. Головне, не зловживати солодким продуктом, щоб стрілка ваг не повернула рух назад.

Але головне, що цукати з імбиру абсолютно натуральні і безпечні. Хтось любить з ними пити міцну каву або чай, хтось використовує при випічці запашних пряних пирогів і булочок. З ними в холоди вдається швидше зігрітися і підбадьоритися. Вони поліпшують смак джемів, компотів і лікерів, використовуються як чудовий консервант.

Енергетична цінність 100 г продукту становить 216 ккал. Тому не варто зловживати зацукрованими цукатами, інакше гінгерол з їх складу, покликаний забезпечити стрункість фігури, виявиться марним. Саме він прискорює метаболізм і перешкоджає переродження здорових клітин.

Загальні принципи приготування цукатів з імбиру

Для приготування цукатів знадобляться: вода, цукор і імбир. Від віку основного інгредієнта залежить, наскільки пекучими вийдуть «таблетки» від застуди. Чим старше корінь, тим більш гострим вийде ліки. Гострота залежить також від товщини шматочків.

Гіркота зникне, якщо імбирний корінь вимочувати в холодній воді. Процедура зазвичай триває три доби. За цей час знадобиться до 6 разів поміняти воду, в якій витримується імбир.

Корінь повинен бути свіжим зі світлою і гладкою шкіркою. Для зручності очищення коренеплоду його краще розламати на невеликі шматки. Шкірку можна зняти за допомогою чайної ложечки або спеціального пристосування.

Рецептів приготування цукатів з імбиру існує кілька. Вони суттєво не відрізняються. Ось найпопулярніші з них:

Найпростіший рецепт цукатів з імбиру

Інгредієнти:

• імбирний корінь — 200 г;
• для сиропу цукор — 6 столових ложок;
• вода для сиропу — 3 столові ложки.

Спосіб приготування

Корінь необхідно очистити, неглибоко знімаючи шкірку, тому що все найцінніше у імбиру знаходиться саме під нею, потім нарізати у вигляді тонких пластинок. Останні опустити в каструлю з водою і варити до м’якості протягом 0,5—1 години. Отриманий продукт остудити.

Для отримання солодкого десерту окремо готується сироп. При закипанні в нього опускають зварені імбирні скибочки. Подальша готування триває до повного випаровування води і придбання цукатами легкої прозорості. Щоб продукт не пригорів, необхідно уважно стежити за процесом, регулярно помішуючи.

Сушка проводиться на відкритому повітрі без додаткової теплової обробки. Цукати з імбиру можна обваляти в цукрі. Для цього можна скористатися листом, застеленому пергаментом і присипаним цукровим піском.

Через 24 години готовий продукт перекладають у скляну банку, закривають кришкою або поміщають в поліетиленовий пакет. Використовувати «ліки» можна у міру необхідності протягом 3 місяців. Кілька цукатів вприкуску з чаєм допоможуть зміцнити імунітет і тим самим протистояти патогенним бактеріям і вірусам.

Рецепт цукатів з імбиру з лимонною кислотою

Цукати за цим рецептом виходять з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• подрібнений імбир — 200 г;
• вода — 2 склянки:
• цукор — 200 г;
• лимонна кислота (? ч. л.) або сік одного лимона.

Спосіб приготування

Імбир залити водою і варити протягом години. Воду можна змінювати в процесі варіння, якщо цукати будуть вживатися як солодкий десерт. Сироп готують із цукру і 0,5 склянки води. У сироп поміщають вже м’який проварений імбир. Варка триває до загущення сиропу та прозорості цукатів.

Цукати обвалюють сумішшю цукру (2 ст. л.) і лимонної кислоти. Кислого смаку кінцевого продукту можна також домогтися додаванням до сиропу соку одного лимона.

Цукати з імбиру швидкого приготування

Інгредієнти:

• корінь імбиру — 200 г;
• вода для сиропу — 3 ст. л.;
• цукровий пісок — 6 ст. л.

Спосіб приготування

Подрібнений імбир варять протягом півгодини. Після перекладають у посудину з сиропом і варять на повільному вогні до повного випаровування води. У гарячому вигляді отримані цукати обсипають цукром і відправляють на сушку.

Рецепт цукатів з імбиру тривалого приготування

Інгредієнти:

• ті ж

Спосіб приготування

Продукт, отриманий за цим рецептом, нагадує цукерки, позбавлений гіркоти з-за тривалого вимочування і тривалої термічної обробки. Вимочування проводять протягом 3 діб. Імбирну нарізку варять тричі по 20 хвилин, кожен раз, заливаючи її свіжою водою.

Після варіння імбир висипають на друшляк, даючи стекти зайвій воді. Обсушену масу зважують для визначення необхідної кількості цукру. Дотримуються співвідношення 1:1. Об’єм води для сиропу повинен складати половину від маси цукру. Нарізку імбиру варять у сиропі протягом 20 хвилин і не виймають до повного охолодження. Процедуру повторюють двічі.

Імбирні цукати з сіллю

Інгредієнти:

• сіль — 1 ч. л.;
• цукровий пісок — 250 г;
• корінь імбиру — 250 г.

Спосіб приготування

Приготування починається з подрібнення коренів. Після нарізку заливають холодною водою, додають сіль і варять протягом 30 хвилин. Варіння повторюють ще 2 рази, але триває вона вже 20 хвилин і кожен раз в свіжому соляному розчині. Після проварений імбир з’єднують з цукром і 1 л води. Варіння на повільному вогні у відкритій каструлі триває ще 1,5 години. По закінченні скибочки імбиру обсипають цукром і сушать на свіжому повітрі.

Варіант цукатів з імбиру з додаванням гвоздики і кориці

Пряні цукати за цим рецептом не відрізняються технологією приготування.

Відмінність полягає в додаткових інгредієнтів, таких як кориця (0,5 чайної ложечки) і гвоздика (2 бутончики).

Прянощі додають у сироп, і там вони протягом години віддають свій аромат імбирним скибочкам.

Поради та хитрості

Готові шматочки імбиру зручно сушити на решітці, розташованої на деку, застеленому пергаментним папером. Сушку проводять при кімнатній температурі.

Для сушіння в духовці відкривають дверцята і виставляють температуру 60-70°С.

Сушка в електросушарці здійснюється при температурі 50-60°C з перестановкою решіток через кожні 1,5—2 години.

Що залишився сироп не варто виливати. Його можна долити в чай для отримання відчутного присмаку і неймовірного аромату.

Протипоказання і шкоду імбирних цукатів

Отриманий продукт корисний багатьом. Його можна давати навіть самим маленьким любителям солодкого, але насичений складу імбиру зберігається і після термічної обробки. Він протипоказаний хворим з діагнозом «цукровий діабет», яким взагалі не можна вживати цукати. Тим, хто погано переносить імбир, знадобиться обережність у поводженні з цукатами, інакше не уникнути алергії.

Обережними треба бути і пацієнтам з діагнозами: «гастрит», «виразкова хвороба» і «шлункові кровотечі». В іншому випадку цукати з імбиру будуть дратувати слизову оболонку травного каналу, що тільки посилить запалення.

Не рекомендовані імбирні цукати також при каменях у нирках і жовчних протоках. Стимуляція скорочувальної активності в цих органах викликає болючість через руху і застрявання каменів, що в підсумку потребує хірургічного втручання. Протипоказанням є також підвищена температура.

Цукати з імбиру не можна вживати паралельно з прийомом деяких медикаментів, зокрема, проти гіпертонії та аритмії, для зниження рівня глюкози в крові, для розрідження крові та ін.

Дія цукатів з імбиру набагато слабкіше, ніж у свіжого продукту, але користі від них не менше, головне, правильно приготувати їх за будь-яким із запропонованих рецептів, і буде вам міцне здоров’я.