Цукрові буряки — характеристики сорту, регіони вирощування, врожайність і корисні властивості

Цей унікальний овоч (буряк) володіє різноманітними властивостями. Одна різновид коренеплоду підходить для приготування супів і несолодких салатів, а з іншого можна зробити солодкий сироп. Як навчитися відрізняти солодку буряк від кормової, що можна з неї приготувати?

Відмінність цукрових буряків від кормової

Для когось стане новиною той факт, що існує не тільки звична всім бордова буряк, а й інші різновиди. Якщо одного разу на овочевому прилавку ви помітите незнайомий вам коренеплід, то поцікавтеся, можливо це і є знаменитий солодкий овоч. Відрізнити цукрові буряки від кормової зовсім не складно. Існує всього декілька критеріїв, за деякими з яких ви відразу ж визначте, що це за вид коренеплоду (навіть по фото):

• Колір: кормової овоч яскравий, червоний або бордовий. Якщо вам попадеться біла буряк з зеленуватим шкіркою, то це і є та сама цукрова свеколка, з якої варять цукор.
• Форма: у кормовій – округла, солодка ж має витягнуту форму. Порівняйте фото двох видів плоду, і ви одразу побачите різницю.
• Тип посадки: якщо ви раптом опинилися на місці посіву коренеплоду, то зверніть увагу на те, як він росте. Червоний овоч сильно випирає з землі, а у солодкого — видно тільки бадилля.
• Смак: це найголовніша відмінність. Червоний, звичайний овоч не такий солодкий, як цукровий світлий плід.

Як приготувати цукровий буряк

Давно відомо, що буряковий цукор одержують з білого буряка. Проте зробити це в домашніх умовах не вийде, але можна приготувати з цукрових буряків солодкий сироп, який згодом можна додавати в різні страви в якості підсолоджувача. Якщо в магазині вам попався цей коренеплід, не пропустіть можливість спробувати зробити з нього різні смаколики. Як мінімум, ви можете просто зварити овоч і вжити його в такому вигляді, щоб насолодитися солодким смаком. Кілька корисних рецептів допоможуть вам урізноманітнити раціон.

Рецепти з цукрових буряків

Безліч рецептів солодкого коренеплоду можуть одного разу стати одними з найпопулярніших у вашій родині, адже він не тільки смачний і ситний, але й надзвичайно корисний. Завдяки своїм властивостям, свеколка відмінно виводить з організму шлаки і токсини, покращує травлення і прискорює метаболізм. Є овоч можна як в сирому, так і у вареному або запеченому вигляді. Сирий — можна використовувати для приготування овочевих салатів з заправкою з масла, сметани або майонезу. Крім того, овоч можна гасити, варити, парити, запікати – в будь-якому вигляді він буде дуже смачним.

Існує безліч рецептів того, як приготувати цукровий овоч з користю для здоров’я. Оскільки він містить занадто багато цукру, то борщ або борщ з нього навряд чи вийдуть. Варто відмовитися від використання і улюбленої «Оселедця під шубою». Зате з солодкого овоча можна зробити цукерки на десерт, солодкий сироп, а запечена свеколка просто тане в роті! Спробуйте приготувати страви з цукрових буряків і ще раз переконаєтеся в його перевагах.

Самогон з цукрових буряків

• Час приготування: тиждень.
• Кількість порцій: 1,5-2 літри.
• Призначення: міцний спиртний напій.
• Складність приготування: складна.

Отримати самогон з коренеплоду не так вже й просто, але якщо у вас є необхідне для цього обладнання – самогонний апарат, то спробувати варто. П’янкий напій виходить міцним і часто вистачає пари–трійки чарок, щоб відчути легке сп’яніння. Застосування нітриту натрію допоможе знизити отруйні речовини в напої, які на ранок викликають похмілля.

Інгредієнти:

• буряк – 10 кг;
• сухі дріжджі – 50 г;
• вода – 5 л

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно отримати буряковий сік. Для цього потрібно перекрутити овоч через м’ясорубку, залити водою і поставити на плиту. Півгодини проварити і залишити на 3-4 години настоюватися.
2. Далі необхідно рідину процідити через марлю.
3. В отриманий сік додати 50 грамів дріжджів і перемішайте. Бутель приберіть в тепле місце для бродіння.
4. Через тиждень переженіть брагу не менше двох разів.
5. Готовий самогон розлийте по чистим пляшках.

Салат із цукрових буряків

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 100 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Найпростіший спосіб поласувати солодким коренеплодом – це приготувати дієтичний салат із цукрових буряків. Він буде не тільки смачним, що особливо сподобається найменшим членам сім’ї, але ще й корисним за рахунок великої кількості вітамінів і мінералів. Цей салатик хоч і простий, але виходить дуже красивим, апетитним, як на фото з обкладинки кулінарної книги.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• рослинне масло для заправки.

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти почистити від шкірки (крім яблука) і натерти на крупній тертці.
2. Яблуко також натерти на тертці.
3. Цибулю нарізати тонкими кільцями.
4. Інгредієнти перемішати, додати сіль і заправити олією.

Цукрові буряки в духовці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 70 ккал.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Хто зможе відмовитися від такої смакоти, як цукрові буряки в духовці? Готується це блюдо дуже просто і з’їдається швидко. Частування відмінно підійде на обід або вечерю як солодкий гарнір до яловичини або баранини. Додатково шматочки можна вмочати спочатку в сметану (або будь-який інший соус), а потім — у кунжут. Солодке ласощі без цукру для дітей готово!

Інгредієнти:

• буряк – 4 шт.;
• сметана, йогурт або майонез для подачі.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овоч і наріжте на середні шматочки.
2. Розкладіть на деку і поставте в розігріту до температури 180 градусів духовку на півгодини.
3. Печене страву можна подавати зі сметаною, натуральним йогуртом.

Сироп з цукрових буряків

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Приготованого в домашніх умовах сиропу з цукрових буряків знайдеться безліч застосувань: його можна сміливо додавати у випічку, салати, морозиво. Хоч це не цукор, але за своїми властивостями і смаковими якостями практично йому не поступається. Головною перевагою є те, що цей продукт приготований в домашніх умовах, і ви можете бути впевнені, що ніяких шкідливих речовин в ньому бути не може. Як приготувати ласощі?

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• вода – 5 склянок.

Спосіб приготування:

1. Наріжте очищений білий овоч скибочками, залийте окропом, щоб вода покривала овоч на 5-10 мм.
2. Через 3 години процідіть сік через марлю, поставте ємність на повільний вогонь.
3. Варіть до загустіння, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
4. Щоб краще зберігався, його потрібно розлити по чистим банкам.
5. Сироп зберігають, як варення, в темному місці. У будь-який час можна відкрити баночку і використовувати в якості натурального підсолоджувача.

Відео