Де і як правильно зберігати сушену рибу

Сушена риба улюблена багатьма, наприклад, в якості закуски до пива. З одного боку, цей невибагливий продукт не вимагає особливих умов зберігання, з іншого, все ж є деякі нюанси, які необхідно враховувати. Де і як зберігати сушену рибу в домашніх умовах?

У звязках

Сушена риба, зібрана в пучки і підвішена в коморі, на балконі, на горищі або в сараї, може зберігатися досить довго. Перед тим, як відправити запаси в затишний куточок, обов’язково оберніть рибу пакувальної папером, калькою або пергаментом. Великі тушки складайте в паперовий пакет по одній, дрібні – по 5-6 штук.

Слідкуйте, щоб у приміщенні, де плануєте зберігати рибу, була невисока вологість. Оптимальні умови зберігання – температура +8 °С, вологість повітря близько 70%. Не розміщуйте рибні запаси на світлі і під прямими сонячними променями. При дотриманні всіх перерахованих умов сушена риба без втрати смаку може зберігатися до 3 місяців.

У холодильнику

Сушену рибу можна зберігати і при низьких температурах. Загорніть запаси в пакувальний папір і розмістіть їх на середній полиці холодильника. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала +4 °С. Можна вдатися і іншого способу зберігання в холодильнику. Змастіть рибні тушки рослинним маслом, складіть їх у скляну банку, закрийте її декількома шарами капрону, обмотайте горлечко ниткою і поставте на нижню полицю холодильника. В таких умовах риба прекрасно пролежить близько 6 місяців.

Перед тим як помістити рибу в морозилку, обгорніть її папером. Це допоможе зберегти смак продукту.

Продовжити термін зберігання до 1 року допоможе морозилка. Спершу обов’язково розділіть рибні запаси на порції, кожну з яких щільно оберніть папером і покладіть в поліетиленовий пакет. Не нехтуйте упаковкою риби в папір. Якщо зберігати рибні тушки тільки в пакеті, плавники можуть пошкодити упаковку та порушити герметичність. В результаті риба втратить вологу, вимерзне і стане прогорклой на смак.

Перед вживанням розморозьте рибу в природних умовах при кімнатній температурі. Після того як тушки відтануть, розвісьте їх на мотузці в сухому провітрюваному місці та підсушіть.

В банку

Багато господинь вважають за краще зберігати запаси сушеної риби в скляних банках. Для цього трилітрові ємності миють і стерилізують. Далі використовують один з наступних способів закладки.

З додаванням спирту. Влийте в підготовлену банку трохи спирту. Складіть рибні запаси і закатайте банку кришкою. Термін зберігання при цьому складе близько 9 місяців.

Безповітряний спосіб закладки. Складіть сушену рибу у підготовлену банку. Розташуйте всередині свічку і підпаліть її. Загорніть кришку. Після того як кисень вигорить, у банку створюється вакуум. В таких умовах риба прекрасно збережеться до 12 місяців.

У ящику

Деякі любителі сушеної риби воліють зберігати її в ящиках. Для їх виготовлення можна використовувати дошки або фанеру. Всередині ящик повинен бути обладнаний спеціальними гачками для розвішування рибин. Можна просто викласти тушки в декілька шарів, перекладаючи кожен з них папером. В стінках ящика обов’язково виконайте вентиляційні отвори. Зверху його слід накрити марлею або сіткою. Замість ящиків можна використовувати гофрований картон, крафт-упаковки або рогожу. У такій тарі риба без втрати смакових якостей збережеться від 3 до 8 місяців.

На повітрі

Якщо ви плануєте вжити рибу протягом місяця, то можете залишити її зберігатися підвішеній на мотузці на повітрі або в квартирі. При цьому стежте, щоб місце зберігання було затемнених, сухим і прохолодним. Для захисту рибних запасів від комах використовуйте бавовняні мішки чи марлю.

Поради

Правильно висушена риба має в своєму складі жир. При недотриманні умов зберігання він може прогіркнути, риба стане непридатною для харчування. Для того щоб сушена риба зберігалася якомога довше, дотримуйтеся наведених нижче рекомендацій.

• Слідкуйте за вологістю в приміщенні, де зберігається риба. При низькій вологості риба всихає, при високій може покритися пліснявою.
• Термін придатності сушеної риби залежить від її якості. Якщо ви придбали сильно висушені тушки, постарайтеся використати їх відразу. Не розраховуйте на тривале зберігання.
• Не зберігайте сушену рибу у фользі. В такій упаковці, позбавлена доступу повітря, вона втрачає смакові якості.

Зберігання сушеної риби в домашніх умовах не представляє нічого складного. Головне – визначитися, де вам зручніше її зберігати: в холодильнику, на балконі, в банках або ящиках. Слідкуйте, щоб у місці зберігання температура повітря була не вище +8 °С, вологість – близько 80% і були відсутні прямі сонячні промені. Дотримуючи всі ці умови, ви можете завжди мати під рукою смачну закуску до обіднього столу.