Де і як зберігати редьку взимку: корисні поради

Коренеплоди (морква, буряк, редька та інші) мають відмітну особливість: вони добре переносять тривале зберігання. Правда, при цьому необхідно дотримуватися відповідні умови. Де і як зберігати редьку, щоб гарантовано уберегти вітамінні запаси до весни?

Підготовка

Щоб зберегти редьку взимку, її необхідно правильно підготувати. Зверніть увагу на представлені нижче аспекти.

• Вибирайте для зберігання тільки осінні і зимові сорти коренеплодів. Вони більш врожайні і краще переносять тривале лежання.
• Якщо плоди мають бадилля, її потрібно обрізати. Не зрізайте листя під самий корінь, залишайте близько 1-2 див.
• Стежте, щоб овочі були очищені від землі.
• Ретельно переберіть запаси. Видаліть пошкоджені, перезрілі або зів’ялі плоди. Шкірка відібраних коренеплодів повинна бути без пошкоджень, плям і тріщин.
• Злегка підсушіть відібрану редьку і тільки після цього надсилайте на зимівлю.

У підвалі, льосі ямі

Великі запаси коренеплодів найкраще зберігати в підвалі або льосі. Щоб редька протрималася до весни, у обраному місці повинна бути хороша вентиляція, вологість повітря близько 80-85% і температура +1 … +2 °с. Якщо у підвалі занадто сухо, встановіть там ємність з водою.

Не тримайте поруч з редькою груші та яблука. Вони прискорюють проростання коренеплодів

Для зберігання овочів підготуйте спеціальну тару. Зазвичай коренеплоди тримають у дерев’яних ящиках з вентиляційними отворами або плетених кошиках. Деякі господині засипають плоди вологим піском шарами за 3-4 см. Час від часу пісок необхідно змочувати. Раз на місяць проводите ревізію і переглядайте запаси на наявність гнилі. Зіпсовані продукти відразу видаляйте, а перебувають з ними по сусідству присипайте товченою крейдою.

Не тримайте поруч з редькою груші та яблука. Вони прискорюють проростання коренеплодів. Гарна компанія для зберігаються плодів – картоплю і моркву.

Власники приватних будинків можуть зберегти багатий вітамінами овоч у спеціально підготовленої ями. Її розміри звичайно не перевищують 70 см в глибину і 1 м в ширину. Дно ями вистилається соломою. Укладіть відібрані коренеплоди в декілька шарів, кожен з яких пересипте піском або землею. Взимку яму бажано засипати снігом. Майте на увазі, що таким способом можна зберігати тільки міцні і здорові плоди.

В квартирі

Якщо у вас немає льоху або підвалу, не переживайте. Зберігати редьку можна і в квартирі на заскленому балконі. Складіть овочі в мішки і приберіть в підготовлене місце. У морози вкутуйте запаси ковдрою. Якщо температура на балконі опускається нижче 0 °С, заносите коренеплоди в квартиру. Замість мішків можна використовувати ящики з зволоженим піском. Стежте, щоб вологість піску не була надмірно високою, інакше проростання овочів відбудеться набагато раніше покладеного терміну.

При відсутності заскленого балкона і невеликій кількості редьки організуйте зберігання в холодильнику. Відібрані екземпляри складіть у поліетиленові пакети, зробіть в них отвори для вентиляції і приберіть в овочевий відсік. Однак врахуйте, що термін зберігання плодів в холодильнику недовгий – всього 1-1,5 місяця.

Консервація

Якщо знайти місце для зберігання овочів проблематично, а запаси потрібно кудись дівати, скористайтесь консервацією. Існує безліч рецептів, як зробити заготовки редьки на зиму. Ось деякі з них.

Квашення. Ретельно помийте коренеплоди і очистіть їх від шкірки. Натріть на дрібній тертці. Додайте кілька часточок часнику і посоліть. Приготовану суміш укладіть в банки. Добре утрамбуйте. Закрийте капроновими кришками і приберіть в темне прохолодне місце. Через 10-12 днів продукт готовий до вживання.

Маринування. Очистіть овочі від шкірки і наріжте соломкою товщиною близько 5 мм, Покладіть в друшляк, добре промийте і залиште на деякий час. Після того як вода стече, посоліть заготовки і розкладіть по стерильним банкам. Приготуйте маринад. Для цього змішайте 1 ст. води і 1 ст. столового оцту. Додайте в розчин 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і ? ч. л. куркуми. Доведіть рідину до кипіння. Остудіть при кімнатній температурі і розлийте по банках. Закрийте кришками і приберіть в холодильник.

Деякі господині вважають за краще додавати редьку консервовані овочеві салати. Пропорції і інгредієнти страв можна пошукати на спеціальних кулінарних сайтах.

Перераховані способи зберігання підходять для таких сортів редьки, як біла зимова кругла, зимова чорна кругла і дайкон. Інші довго не пролежать. Тому термін їх зберігання не перевищує 1,5 місяця. Особливу увагу приділяйте місцем, де будуть зберігатися запаси. Слідкуйте за оптимальними умовами, і тоді зможете насолоджуватися смаком вітамінних плодів до самої весни.